趙 巖，袁 野，胡海波

(1.南京林業(yè)大學(xué)風(fēng)景園林學(xué)院，江蘇 南京 210037； 2.南京林業(yè)大學(xué)科技處，江蘇 南京 210037)

旅游型工業(yè)園體驗性景觀設(shè)計初探
——以揚州食品工業(yè)園為例

趙 巖1，袁 野1，胡海波2

(1.南京林業(yè)大學(xué)風(fēng)景園林學(xué)院，江蘇 南京 210037； 2.南京林業(yè)大學(xué)科技處，江蘇 南京 210037)

針對旅游型工業(yè)園景觀采用體驗性的設(shè)計策略，構(gòu)建特色資源的體驗性評價矩陣，從審美體驗、娛樂體驗、教育體驗和遁世體驗4個方面解讀工業(yè)旅游體驗的核心環(huán)節(jié)。并以揚州食品工業(yè)園為例，探討其體驗性景觀設(shè)計方法，旨在營建一個特色鮮明、豐富可感的景觀環(huán)境，促進園區(qū)旅游業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

旅游型工業(yè)園；體驗；景觀設(shè)計；工業(yè)旅游

工業(yè)旅游是工業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合的新型業(yè)態(tài)，為傳統(tǒng)工業(yè)園的發(fā)展帶來嶄新的契機，在國內(nèi)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。目前對于工業(yè)旅游的定義有較多基于不同研究視角的版本，但總結(jié)其共同點，均強調(diào)了工業(yè)旅游應(yīng)當(dāng)注重工業(yè)資源的開發(fā)整合，凸顯其轉(zhuǎn)化為旅游資源的特色吸引力，以滿足旅游活動的需求為導(dǎo)向，提高工業(yè)企業(yè)的綜合效益并促進可持續(xù)發(fā)展[1]。工業(yè)園是現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的重要空間載體，在此提出旅游型工業(yè)園的概念，以區(qū)別于傳統(tǒng)的單一化發(fā)展的工業(yè)園，特指在保證工業(yè)園安全生產(chǎn)運作的前提下，以特色工業(yè)資源為基礎(chǔ)進行旅游開發(fā)，提供游覽觀光、休閑娛樂、科普教育等旅游體驗活動，獲得經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益多贏的企業(yè)工廠集群區(qū)域。研究發(fā)現(xiàn)旅游型工業(yè)園對旅游發(fā)展定位不明確，普遍將旅游活動集中于室內(nèi)，旅游產(chǎn)品主要以參觀為主，存在參與體驗性的內(nèi)容少、與職工的互動少、停留時間短、重游率低等問題[2]，而且，園區(qū)內(nèi)各企業(yè)景點之間也缺乏一定的聯(lián)系，未能形成系統(tǒng)完善的旅游體系，種種因素導(dǎo)致工業(yè)旅游發(fā)展后勁明顯不足。

本文針對以上問題，試圖從體驗性景觀設(shè)計的角度尋找解決策略和方法，分析和研究旅游型工業(yè)園景觀在增強旅游活動體驗性、互動性與趣味性、延長游客逗留時間、優(yōu)化整體旅游格局、促使旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面具備的潛在價值。

1 旅游型工業(yè)園景觀的體驗性訴求

國內(nèi)針對工業(yè)園景觀設(shè)計的研究，多集中在廠區(qū)綠化、環(huán)境改善方面，偏重其生態(tài)效果和美觀效果。工業(yè)旅游的發(fā)展導(dǎo)向?qū)@區(qū)景觀提出更高的要求，如何營造特色鮮明的旅游環(huán)境、增強園區(qū)對游客的吸引力、以及解決生產(chǎn)活動與旅游活動的矛盾等，成為旅游型工業(yè)園景觀設(shè)計需要思考的重要問題。

從旅游學(xué)的角度來看，旅游的目的是欣賞、感受與其生活環(huán)境相異的異質(zhì)性旅游空間環(huán)境[3]。這里包含2層含義，一是感受，二是異質(zhì)性旅游空間。在游覽過程中，只有建立與旅游空間環(huán)境積極互動的體驗?zāi)Ｊ讲拍芙o游客良好的旅游感受。因此，體驗性的訴求旨在建立一個參與性、互動性、融入性兼?zhèn)涞木坝^空間，讓游客收獲獨特的工業(yè)旅游體驗，促進工業(yè)園旅游的良好發(fā)展。

2 體驗性景觀設(shè)計策略

旅游型工業(yè)園的體驗性景觀設(shè)計策略是將體驗性景觀作為游客與工業(yè)旅游資源的認(rèn)知橋梁(圖1)。工業(yè)旅游資源主要涵蓋3個方面：①工業(yè)技術(shù)類，包括生產(chǎn)場所與生產(chǎn)過程、生產(chǎn)技術(shù)等；②人文風(fēng)情類，包含工業(yè)文化、產(chǎn)業(yè)文化、企業(yè)文化、地域文化等；③產(chǎn)品成果類，包括工業(yè)產(chǎn)品、紀(jì)念品、產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及工藝等。游客通過自身感官感知環(huán)境，并在腦中形成相應(yīng)的認(rèn)知經(jīng)驗，以此建立資源與游客之間的供求關(guān)系，提高工業(yè)旅游資源的利用率。景觀體驗便是人們對資源“以身體之，以心驗之”的過程，讓人樂在其中，回味無窮。

約瑟夫·派恩等[4]按照消費者對產(chǎn)品參與的程度以及消費者與事件的互動關(guān)系將體驗劃分為4種基本類型——審美體驗、娛樂體驗、教育體驗和遁世體驗。旅游型工業(yè)園的景觀體驗以工業(yè)旅游資源為核心基礎(chǔ)，游客為體驗主體，景觀空間為體驗客體，從審美、娛樂、教育和遁世4個方面探討如何運用景觀的手法實現(xiàn)最佳的體驗效果。

根據(jù)工業(yè)旅游資源基本特征，將工業(yè)旅游資源的內(nèi)容經(jīng)過歸納篩選，分別與體驗性景觀的4種基本類型相對應(yīng)，構(gòu)建工業(yè)旅游資源的體驗性景觀價值評估矩陣(表1)。

表1 工業(yè)旅游資源體驗性景觀價值評估矩陣

2.1 旅游型工業(yè)園景觀的審美體驗

人對景觀的體驗首先從視覺開始，通過視覺體驗到景觀所具有的形狀、尺度、色彩、肌理等[5]。旅游型工業(yè)園的審美體驗即是游客在旅游過程中對其景觀環(huán)境特征的視覺感知。當(dāng)游客置身園區(qū)，首先體驗到的是視覺景觀，并且這種視覺審美體驗貫穿整個旅游過程。工業(yè)旅游背景下園區(qū)的景觀環(huán)境應(yīng)考慮人的旅游心理，利用空間的視覺特征帶給人工業(yè)美、創(chuàng)造美的視覺享受，為游客創(chuàng)造特色鮮明、印象深刻的審美體驗，營造舒適歡快的旅游環(huán)境氛圍，吸引著游人進一步深入體驗。

2.2 旅游型工業(yè)園景觀的娛樂體驗

工業(yè)旅游不能僅停留在看的層面上，增強旅游吸引力應(yīng)當(dāng)充分整合工業(yè)旅游的特色資源，發(fā)掘工業(yè)旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，增加游興，體現(xiàn)游味[6]。旅游型工業(yè)園的游味不光體現(xiàn)在工廠內(nèi)的參觀游玩，在景觀環(huán)境中可通過設(shè)置娛樂性景觀設(shè)施、工業(yè)生產(chǎn)場景等，以游客親身參與的方式組織多種娛樂體驗活動，既調(diào)動了體驗者各類感官系統(tǒng)，使其獲得切身的認(rèn)知和感受，同時巧妙地宣傳了企業(yè)和產(chǎn)業(yè)文化。

2.3 旅游型工業(yè)園景觀的教育體驗

旅游型工業(yè)園內(nèi)的各個工業(yè)企業(yè)是教育體驗的豐富源泉。工業(yè)企業(yè)作為人類社會文明進步的結(jié)晶，是科學(xué)、技術(shù)、管理等智力成果轉(zhuǎn)化為先進生產(chǎn)力和財富的集中體現(xiàn)者和承擔(dān)者[7]。園區(qū)中的工業(yè)歷史景觀、企業(yè)及產(chǎn)業(yè)文化景觀、工業(yè)生態(tài)設(shè)計及高新技術(shù)景觀等承載著人類社會的發(fā)展痕跡以及時代價值觀取向，將這些文化和知識素材進行精心挖掘和提煉，凸顯其教育價值，給游客帶來生動別致的工業(yè)科普實踐課程。

2.4 旅游型工業(yè)園景觀的遁世體驗

遁世體驗要比娛樂體驗和教育體驗更加令人沉迷，逃避者完全沉溺其中，積極參與體驗的營造過程[8]。旅游型工業(yè)園獨具特色的自然景觀、人文歷史、企業(yè)文化等旅游資源，讓游客在游覽過程中感受到與日常生活環(huán)境相異的旅游空間，構(gòu)建整體的、多層次的精神體驗，放松身心，開闊眼界，感悟工業(yè)旅游的魅力，使得人們的思維和情緒得以釋放，從而暫時忘掉生活和工作的壓力，獲得逃離現(xiàn)實的遁世體驗。

3 案例分析——以揚州食品工業(yè)園為例

揚州食品工業(yè)園位于揚州市東南部，一期開發(fā)面積約3 km2，北側(cè)緊靠寧通高速公路，與古運河、京杭大運河左右為鄰。園區(qū)作為集食品研發(fā)、制造、加工、流通為一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，是目前江蘇省內(nèi)唯一的綜合性食品工業(yè)園，具有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢，同時所處的揚州亦是旅游資源極其豐富的歷史文化名城，工業(yè)產(chǎn)業(yè)資源和人文旅游資源的豐厚基礎(chǔ)使得該園區(qū)具備打造國家級特色食品科技旅游工業(yè)園的潛力及優(yōu)勢。復(fù)合旅游功能的戰(zhàn)略定位給揚州食品工業(yè)園的轉(zhuǎn)型升級帶來全新的發(fā)展機遇，園區(qū)的景觀設(shè)計契合上位戰(zhàn)略規(guī)劃，通過提升景觀品質(zhì)、塑造特色風(fēng)格、完善旅游功能，合力打造國家級食品工業(yè)特色旅游地。

3.1 景觀設(shè)計思路

江南水鄉(xiāng)靈秀風(fēng)雅的地域文化、源遠(yuǎn)流長的淮揚飲食文化，奠定了揚州食品工業(yè)園作為食品產(chǎn)業(yè)集聚地的獨一無二的區(qū)位優(yōu)勢(表2)。三和四美醬菜、揚大康源乳業(yè)、親親集團、欣欣食品、綠葉食品等知名食品企業(yè)的入駐和運營，完善和豐富了園區(qū)特征明顯、魅力各具的工業(yè)旅游資源，是園區(qū)可持續(xù)發(fā)展的根本內(nèi)在動力。

表2 揚州食品工業(yè)園旅游資源及其體驗價值

在食品工業(yè)園景觀設(shè)計中，引入體驗性景觀設(shè)計手法，整合園區(qū)旅游資源以新穎、互動的形式呈現(xiàn)在人們面前，創(chuàng)造具備典型特征和內(nèi)涵的食品工業(yè)旅游景觀。在此將體驗核心環(huán)節(jié)分解為審美、娛樂、教育和遁世4個方面作為設(shè)計構(gòu)思的切入點，通過各自的特征進行設(shè)計方法的提純和歸納，并統(tǒng)一于整體景觀發(fā)揮作用，塑造園區(qū)體驗性景觀的多元性、復(fù)合性。

3.2 食品工業(yè)園體驗性景觀設(shè)計

3.2.1 奠定食品工業(yè)景觀的審美基調(diào) 旅游型工業(yè)園審美體驗的景觀設(shè)計應(yīng)考慮工業(yè)景觀特征、游客心理及審美傾向，從景觀的形狀、尺度、色彩、肌理等方面塑造工業(yè)旅游環(huán)境的視覺形象，突破傳統(tǒng)單一的室內(nèi)游覽形式，將工業(yè)企業(yè)旅游特色延伸至室外，與園區(qū)建筑、構(gòu)筑、鋪裝、植物等景觀要素有機結(jié)合，注重營造體驗多樣的景觀空間尺度，以及色彩與肌理特征的統(tǒng)一，豐富景觀空間的審美體驗。

揚州食品工業(yè)園圍繞食品的主題，打造“美食美景、歡樂暢游”的景觀特色旅游，強調(diào)與食品相關(guān)的工業(yè)審美體驗。園區(qū)以食品科技商務(wù)綜合樓為核心空間載體，通過路網(wǎng)綠帶、河流水系的生態(tài)脈絡(luò)組織串聯(lián)各景觀綠地節(jié)點，全園點、線、面綠地系統(tǒng)結(jié)構(gòu)布局合理，綜合形成景觀的大公園系統(tǒng)。例如，大型主題公園歡樂谷公園中以糖果為創(chuàng)意特色的糖果廣場、臨水而建的運河古風(fēng)美食街、食材及香料植物組成的百草花園、經(jīng)濟和觀賞果樹構(gòu)建的果林薈萃等，若干特色花園形成既統(tǒng)一又多樣的戶外休閑和體驗空間；通過步道、天橋、棧道的串聯(lián)和溝通，給予游人移步換景、層次多變的立體空間感受；再如，鼎興路是貫穿園區(qū)東西的主要景觀形象大道，路側(cè)綠地設(shè)計中打破常規(guī)的人行道做法，設(shè)置蜿蜒曲折、在密林中穿梭的綠道游覽體系，同時串聯(lián)各個主要的食品企業(yè)旅游景點，成為特色的旅游線路(圖2)。

3.2.2 特色娛樂體驗活動的構(gòu)建 工業(yè)園的娛樂體驗不僅注重游客在參觀過程中的游賞觀感，更要抓住一些游客平常所體驗不到的工業(yè)產(chǎn)業(yè)特色生產(chǎn)活動，將其景觀化、娛樂化，從而構(gòu)建參與性、互動性的娛樂場所。

揚州食品工業(yè)園景觀設(shè)計中充分考慮公園、廣場、街區(qū)道路等環(huán)境空間的休閑娛樂、游賞購物功能，尤其注重道路和濱水綠帶中慢行綠道系統(tǒng)的整體打造，可供步行、騎行，亦可通行觀光電瓶車，形成園區(qū)內(nèi)連通各個旅游景點的生態(tài)暢游系統(tǒng)。各食品企業(yè)的主題公園是集中展示企業(yè)文化的景觀空間，例如，以經(jīng)營紅酒為主業(yè)的錦通食品企業(yè)綠地，葡萄長廊組成綠色迷宮，品種豐富的葡萄可供觀賞、采摘和科普，紅酒小屋中游人還可以親自動手制作葡萄酒、葡萄干、葡萄汁、葡萄甜品等特色美食；親親集團的明星產(chǎn)品是其暢銷多年的八寶粥系列，景觀設(shè)計中采用了微型農(nóng)場的創(chuàng)意，以五谷的藝術(shù)種植形成景觀特色，同時有相關(guān)的耕種和谷物加工展示體驗區(qū)；青島啤酒園區(qū)內(nèi)掛著各式各樣特制許愿啤酒瓶的啤酒樹，把企業(yè)文化與游客的美好祝愿聯(lián)系在一起形成獨特景觀，讓企業(yè)的相關(guān)產(chǎn)品同深入人心的娛樂活動緊密聯(lián)系。

3.2.3 工業(yè)旅游教育意義的體現(xiàn) 旅游型工業(yè)園內(nèi)對企業(yè)文化歷史的展示、生產(chǎn)機械或建筑的解構(gòu)、產(chǎn)業(yè)特征的抽象和提煉、采用高新材料技術(shù)生成的工業(yè)景觀，向公眾展示有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)的組織、流程、技術(shù)特征、相關(guān)設(shè)施和綜合形象，映射工廠的發(fā)展歷史進程[9]，是進行工業(yè)知識科普教育的重要內(nèi)容。

揚州食品工業(yè)園及各企業(yè)綠地扮演了戶外課堂的角色，并且其最大的特色在于可食用，寓教于游不僅是展示參觀和互動體驗，更能讓人大快朵頤，充分領(lǐng)略美食的魅力。例如，揚大乳業(yè)通過設(shè)置奶牛工廠、奶制品作坊等生產(chǎn)性景觀，向游客展示奶牛生活環(huán)境、牛奶生產(chǎn)的過程，為參觀的兒童提供親手制作奶制品的機會；維揚豆食把與豆子有關(guān)的種植、加工知識以景觀手法進行生動的展示，淮揚菜系中的特色豆腐宴成為追求健康飲食者的大愛；三和四美醬菜作為揚州的傳統(tǒng)老字號食品品牌，深厚的發(fā)展歷史透射了自古以來人們對于餐桌上“小菜一碟”的精致追求，以及相關(guān)的生產(chǎn)加工過程和工藝流程等等，給景觀設(shè)計帶來豐富的創(chuàng)意源泉。

此外，食品工業(yè)與自然的關(guān)系在一定程度上也體現(xiàn)了人工創(chuàng)造與自然生態(tài)之間平衡的教育意義，“民以食為天”，而食物主要來源于動植物的給養(yǎng)，因此人與動物、植物的共生共榮才是景觀可持續(xù)發(fā)展的根本動力。園區(qū)積極地向游客傳達生態(tài)和諧的價值觀，保留公園綠地、防護綠地以及附屬綠地的原有生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，改造和梳理原有水體，合理增補鄉(xiāng)土植物豐富生物群落結(jié)構(gòu)，保護鳥類、昆蟲、魚類等的棲息生境，并廣泛采用立體綠化、雨水花園、新能源、水質(zhì)生物凈化等生態(tài)措施，治理環(huán)境污染的同時為游人提供工業(yè)環(huán)境生態(tài)恢復(fù)的教材。

3.2.4 美食美景中的遁世體驗 旅游型工業(yè)園的景觀設(shè)計圍繞工業(yè)旅游的中心主題，揉合當(dāng)?shù)毓I(yè)歷史文化、產(chǎn)業(yè)技術(shù)特色、企業(yè)文化理念等內(nèi)容，運用景觀載體形成整體的工業(yè)旅游感受，綜合人的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、知覺要素，營造基于工業(yè)文化的整體旅游感知和意境，將游客帶入“工業(yè)世界”，營造所謂的遁世體驗。

揚州食品工業(yè)園的旅游體驗在感官體驗上有別于一般的工業(yè)旅游園區(qū)，因不僅步移景異有美景，更是所到之處都有特色美食相伴。美景與美食的雙重吸引力抓住了游客的眼球，更抓住了游客的胃口，美食美景的饕餮盛宴必會讓人流連忘返。

4 小結(jié)

體驗性設(shè)計思路的運用為揚州食品工業(yè)園的景觀設(shè)計提供了更為開闊和豐富的創(chuàng)意平臺，以工業(yè)技術(shù)、人文風(fēng)情、產(chǎn)品成果的旅游特色資源為依托，運用審美、娛樂、教育、遁世4個方面的體驗性景觀設(shè)計手法，深度挖掘和整合資源，以景觀設(shè)計的巧妙構(gòu)思和創(chuàng)意，著力構(gòu)建美食美景的魅力盛宴，形成集工業(yè)旅游活動、自然生態(tài)景觀、日常企業(yè)生產(chǎn)和諧共存的有機整體。在當(dāng)今越來越多工業(yè)園復(fù)合發(fā)展旅游業(yè)的背景下，本文拋磚引玉，旨在為旅游型工業(yè)園景觀設(shè)計研究開拓新的思路，營建特色鮮明、豐富可感的景觀環(huán)境，促進工業(yè)旅游的創(chuàng)新發(fā)展。

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Research on Industrial Tourism Park Landscape Design From Tourism Experience——Taking Yangzhou Food Industrial Park as a Case Study

ZHAO Yan1，YUAN Ye1，HU Haibo2

(1.CollegeofLandscapeArchitectureofNanjingForestryUniversity，Nanjing210037,Jiangsu,China；2.ScienceandTechnologyDepartmentofNanjingForestryUniversity，Nanjing210037，Jiangsu，China)

In recent years it is an innovative developing direction that industrial districts carry out traveling activities based on tourism resources.Aiming at the landscape of industrial districts，the article builds an evaluation matrix on featured landscape resources by using experiential design strategy，explores the cores of industrial tourism experiences from the aspects of aesthetics，entertainment，education，and reclusion.Taking Yangzhou Food Industrial Park as a case study，discuss the landscape design methods from tourism experience，build appreciable featured landscape，and promote the innovative development of industrial tourism.

industrial tourism park；experience；landscape design；industrial tourism

10.13428/j.cnki.fjlk.2016.04.041

2016-07-04；

2016-08-17

江蘇省科技廳前瞻性聯(lián)合研究項目基金(BY2014006-06)

趙巖(1976—)，女，山東泰安人，南京林業(yè)大學(xué)風(fēng)景園林學(xué)院副教授，博士，從事園林規(guī)劃設(shè)計理論與實踐研究。E-mail：yanzhao@njfu.edu.on。

S731.6

A

1002-7351(2016)04-0190-05