（許心怡）

蔥白和蔥葉哪個營養(yǎng)價值更高

大蔥究竟有怎樣的營養(yǎng)價值呢？大蔥可以和很多食材搭配，烹飪出美味可口的菜肴。與此同時，大蔥本身就含有豐富的營養(yǎng)價值和功效。

大蔥的功效和作用

壯陽補陰：大蔥可以刺激性欲，男性朋友適當?shù)某砸恍┐笫[可以壯陽補腎，效果很好，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調(diào)味劑，以達到壯陽補陰的功效。

解毒調(diào)味：大蔥還可以有效的幫助我們解毒，能夠治療身體不適，大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、維生素C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

預防癌癥：適當?shù)某砸恍┫闶[，還可以抑制癌細胞的生長，能夠防癌抗癌，香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

發(fā)汗抑菌：適當?shù)某砸恍┦[可以使人發(fā)汗，排出身體的毒素，更加有利于身體健康，大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

舒張血管預防老年癡呆：老年人適當?shù)某砸恍┐笫[可以舒張血管，能夠有效的預防老年癡呆的發(fā)生，大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。

降膽固醇：大蔥還有降低膽固醇的功效，適當?shù)某砸恍┛梢灶A防心血管疾病發(fā)生，大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

蔥葉能吃嗎

很多人喜歡吃蔥白，認為蔥葉沒有營養(yǎng)，就隨手丟棄了，其實蔥葉的葉綠素對人體也有保健功效。

中醫(yī)認為，蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。但平日里人們吃蔥，習慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養(yǎng)，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養(yǎng)。

（許心怡）