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        品質(zhì)消費(fèi):引領(lǐng)家禽生產(chǎn)方式的回歸

        2016-09-11 17:51:42王曉峰
        農(nóng)業(yè)知識(shí) 2016年31期
        關(guān)鍵詞:白羽家禽肉雞

        (王曉峰)

        品質(zhì)消費(fèi):引領(lǐng)家禽生產(chǎn)方式的回歸

        一、蛋雞散養(yǎng)、肉雞慢長(zhǎng)是養(yǎng)殖方式的回歸

        歐盟禁止蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)已經(jīng)4年多了,其散養(yǎng)雞市場(chǎng)份額正在增加,但是雞蛋供應(yīng)與消費(fèi)量并沒(méi)受到影響。就連倡導(dǎo)走集約化養(yǎng)殖之路的美國(guó),現(xiàn)在也開(kāi)始考慮改變?cè)械牡半u養(yǎng)殖方式,因?yàn)閺?015年開(kāi)始全美最大食品制造公司通用磨坊和美國(guó)第二大谷類(lèi)早餐企業(yè)家樂(lè)氏公司、全球知名餐飲公司麥當(dāng)勞、全球最大的食品制造商雀巢公司都不約而同地宣稱(chēng),要逐步把供應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品所使用的雞蛋全部換成“非籠養(yǎng)雞蛋”。雖然這個(gè)過(guò)程會(huì)很漫長(zhǎng),也不一定會(huì)進(jìn)展順利,因?yàn)榈半u飼養(yǎng)方式的改變不會(huì)一蹴而就,食品公司的態(tài)度也沒(méi)有得到蛋雞生產(chǎn)者的積極響應(yīng),但是至少?gòu)南M(fèi)層面來(lái)看,美國(guó)市場(chǎng)也開(kāi)始接受在歐盟市場(chǎng)廣受歡迎的“非籠養(yǎng)雞蛋”。

        與蛋雞市場(chǎng)的表現(xiàn)不同,肉雞行業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐也許會(huì)快一些。此前美國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)花費(fèi)數(shù)十年來(lái)研究促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)速度的方法,而如今一些顧客則在尋求愿意減緩雞只生長(zhǎng)速度的生產(chǎn)商,全食食品和星巴克集團(tuán)斷定,他們的顧客會(huì)愿意為高價(jià)的、生長(zhǎng)更為緩慢的雞買(mǎi)單;而世界三大肉雞育種公司安偉捷、哈伯德和科寶均表示,盡管這部分肉雞所占的市場(chǎng)份額還相當(dāng)有限,如果消費(fèi)者選擇向慢生長(zhǎng)肉雞轉(zhuǎn)變,他們都會(huì)將慢生長(zhǎng)肉雞品種的遺傳資源準(zhǔn)備到位,可見(jiàn)其反應(yīng)速度之快。

        二、回歸不是行業(yè)倒退,是基于消費(fèi)需求變化

        如今,追求產(chǎn)蛋率、生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率是家禽行業(yè)的主流,因?yàn)檫@樣才能達(dá)到高產(chǎn)和效益最大化。歐美市場(chǎng)對(duì)于散養(yǎng)雞蛋、慢速生長(zhǎng)肉雞需求量的增加,看似行業(yè)發(fā)展的一種倒退,其實(shí)表明了消費(fèi)者的品味在向更加人性化和天然的食品和農(nóng)場(chǎng)實(shí)踐進(jìn)行更為廣泛的轉(zhuǎn)變,在市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)生變化的情況下,育種公司和家禽生產(chǎn)企業(yè)主動(dòng)求變也是形勢(shì)所需。

        以國(guó)內(nèi)大量養(yǎng)殖的白羽肉鴨為例,據(jù)了解,普通白羽肉鴨38天出欄,料肉比一般為1.75∶1,行業(yè)內(nèi)也有企業(yè)到45~48天出欄,料肉比會(huì)達(dá)到了2.7∶1左右,按當(dāng)前飼料價(jià)格成本計(jì)算,每只飼養(yǎng)成本可能要增加3.5元左右。這種延長(zhǎng)出欄周期的做法看似背離了市場(chǎng)主流,但是卻有其存在的空間,因?yàn)楫a(chǎn)品在終端市場(chǎng)上的消費(fèi)體驗(yàn)是不同的,增加的成本可以通過(guò)特殊的銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)售價(jià)來(lái)彌補(bǔ),這也是市場(chǎng)差異化的重要體現(xiàn)。

        三、品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代彰顯產(chǎn)品的差異化、個(gè)性化

        我國(guó)家禽生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn),目前市場(chǎng)上雖然快大型白羽肉雞、白羽肉鴨、高產(chǎn)蛋雞品種占據(jù)主導(dǎo)地位,但是黃羽肉雞、土雞、土雞蛋、麻鴨等特殊產(chǎn)品并不缺乏市場(chǎng)基礎(chǔ),這些家禽品種大多還是采取傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。近年來(lái),在引進(jìn)吸收國(guó)外品種和技術(shù)、管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,肉雞、蛋雞、肉鴨很快達(dá)到了高產(chǎn)的目標(biāo),在解決了市場(chǎng)短缺的問(wèn)題后產(chǎn)能過(guò)剩日益明顯,引起了行業(yè)內(nèi)外的廣泛重視。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講這些產(chǎn)品并非不好,而是在差異化、個(gè)性化方面偏離了消費(fèi)者的心理,因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)格是最有說(shuō)服力的。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)進(jìn)入品質(zhì)消費(fèi)的時(shí)代背景下,現(xiàn)有的家禽產(chǎn)品供給體系滿(mǎn)足多樣化、個(gè)性化消費(fèi)的能力相對(duì)較差,中低端、大眾化產(chǎn)品過(guò)剩,高端、個(gè)性化產(chǎn)品供給不足,市場(chǎng)細(xì)分給差異化競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造了更多的機(jī)遇?,F(xiàn)在國(guó)家提出供給側(cè)改革,其核心是推出更能滿(mǎn)足需求的好產(chǎn)品,以解決供給與需求的不匹配問(wèn)題,相信這會(huì)給家禽業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)更多的紅利,主動(dòng)適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展者將率先搶占價(jià)值高地。

        (王曉峰)

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