付卓銳，羅雅川，黃伊嘉，莫開林

（四川省林業(yè)科學研究院，四川　　成都 610066）

攀西核桃中Cd累積特性及其殘留量檢測與風險評估

付卓銳，羅雅川，黃伊嘉，莫開林*

（四川省林業(yè)科學研究院，四川成都 610066）

采用原子吸收光譜法測定攀西地區(qū)核桃產(chǎn)地土壤、樹皮、葉、青皮、殼和仁中鎘（Cd）的含量，研究攀西地區(qū)核桃對鎘（Cd）的積累特性及食用風險。結(jié)果表明：產(chǎn)地土壤中檢測出的Cd含量顯著高于核桃樹各器官中該元素的濃度，且存在超出國標限量的土壤樣本；核桃葉樣品Cd含量均顯著高于各點核桃仁；隨著土壤中Cd含量的增加，核桃樹皮、葉、青皮、殼和仁并未有明顯的富集規(guī)律，與其他核桃主要器官相比，核桃可食用部分富集Cd的能力比較弱；內(nèi)梅羅指數(shù)評價方法結(jié)果顯示，核桃仁Cd的污染指數(shù)P值均＜1，表示攀西核桃基地試驗點的核桃仁樣品關于Cd指標未受污染；參照中國現(xiàn)行標準，結(jié)合我國居民樹堅果的消費量，將其擴大化至推薦值，推算出，無論是成人還是兒童，關于核桃仁中Cd的目標風險系數(shù)THQ都遠低于1.0，說明核桃可食用部分中重金屬Cd含量對我國消費者的健康影響目前是風險極低的。但從整體情況來看，核桃產(chǎn)地土壤和產(chǎn)品的可食用部分仍需要嚴格抽樣監(jiān)測，以降低污染產(chǎn)品和損害人體健康的概率。

核桃；鎘（Cd）；積累特性；風險評估

核桃因為其美味香甜且含有豐富的、對人體有利的不飽和脂肪酸，以及大量維生素、微量元素等而深受人們喜愛［1］。攀西地區(qū)有獨特的氣候和豐富的光熱、土地、水力資源，發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)是將攀西地區(qū)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的必然選擇。核桃作為攀西地區(qū)的主要干果，分布范圍涵蓋了涼山州17個縣（市）及攀枝花市的兩縣1區(qū)，至2009年底，全區(qū)核桃面積973 33 hm2，產(chǎn)量約22 000 t，產(chǎn)值約3億元［2］。至2015年，攀西地區(qū)具有一定規(guī)模的核桃基地已有110個以上。

但隨著經(jīng)濟全球化的迅速發(fā)展，攀西地區(qū)長期的礦產(chǎn)開采、加工以及工業(yè)化進程中形成了一定量的重金屬積累，在環(huán)境中難以降解。核桃中的重金屬鎘（Cd）來源與產(chǎn)地土壤環(huán)境密切相關［3］。究其原因，一是核桃產(chǎn)地土壤熟化程度不高，重金屬含量豐富。二是山區(qū)礦藏資源豐富，重金屬含量較高，核桃林木往往扎根到母質(zhì)、基巖，成為濃縮毒物的載體，通過食物鏈轉(zhuǎn)移至人體，長期攝入即使很低濃度也會危害人類健康［4～5］。目前國內(nèi)外對核桃的研究多集中在營養(yǎng)素、生物活性成分、功能性成分及加工等方面，還未見有核桃重金屬遷移特性及食用風險方面的研究。

本研究取攀西地區(qū)經(jīng)認證森林食品的核桃基地試驗點的在了解攀西地區(qū)核桃基地的土壤、樹皮、葉、青皮、殼和仁作為研究對象，測定其中Cd的含量，分析其在核桃各主要組織的積累分布情況，同時開展風險評估，為今后建立核桃的安全評價體系積累基礎數(shù)據(jù)，對攀西地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。

1　試驗與分析評價方法

1.1試驗點布設與采樣

查閱文獻，采用問卷調(diào)查和野外實地調(diào)查相結(jié)合的方式，對攀西地區(qū)主要核桃生產(chǎn)基地進行調(diào)查。截至2015年上半年，攀西地區(qū)具有一定規(guī)模的核桃基地已有112個。在攀西所有核桃基地中，均勻選擇9個試驗點，布設應具有管理規(guī)范、核桃林木分布均勻、樹齡基本一致、且有1.33 hm2以上規(guī)模的核桃基地。試驗點布設基本信息如圖1所示。

每個試驗地按照對角線法定3個范圍點選擇代表性核桃樹（可代表該試驗地整體核桃的樹齡和長勢，生長健康的），訂上試驗標識牌，然后進行土壤、樹皮、葉、果實的采取。土壤采樣參照《農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術規(guī)范》（NY/T 395-2012）規(guī)定執(zhí)行［6］。土壤采集深度為0 cm～40 cm，當場剔除表層的石子和樹根、草根等雜物，在土壤剖面內(nèi)自下而上均勻挖取，各分點土壤混合均勻后按四分法取2 kg混合土壤作為1個檢驗樣品；樹皮采樣統(tǒng)一用近地面10 cm處環(huán)周近地莖（3 cm×5 cm規(guī)格）兩處作為1個樹皮檢驗樣品；葉子采樣統(tǒng)一隨機取3小枝樹葉混合作為1個葉子檢驗樣品；應收獲季節(jié)采集標識核桃樹帶青皮果實混勻后500 g分別作為1個青皮檢驗樣品、1個核桃殼檢驗樣品和1個核桃仁檢驗樣品。采樣完畢，將樣品放于干凈的聚乙烯塑料袋內(nèi)，樣品袋內(nèi)外兩面顯著位置分別貼上標簽。

1.2分析儀器與方法

1.2.1分析儀器

240ZAA原子吸收分光光度計、SCP SCIENCE石墨消解儀、組織搗碎機

1.2.2分析檢驗方法

從產(chǎn)區(qū)采取植物鮮樣和土壤，稍作處理后用保鮮袋帶回實驗室。植物樣用去離子水清洗干凈后陰干，以及土樣在自然條件下晾干后用打碎機磨碎并過20目篩后存放于干凈的鋁盒中，供各重金屬元素的測定。具體檢測方法以及土壤和產(chǎn)品的判定標準如表1所示［7～8］。

表1　檢測方法與判定標準Tab.1 　The detection standards and judgement standards

圖1　試驗點布設分布圖Fig.1 Distribution diagram of test points

土壤樣品中鎘（Cd）含量測定按照《土壤質(zhì)量鉛、鎘的測定石墨爐原子吸收分光光度法》（GB/T 17141一1997）規(guī)定執(zhí)行；植物樣品（除核桃仁）中的鎘（Cd）含量測定按照《食品中鎘的測定》（GB/T 5009.15-2014）濕法消解執(zhí)行；核桃仁中的鎘（Cd）含量測定按照《食品中鎘的測定》（GB/T 5009.15-2014）干法灰化執(zhí)行。具體如下：

（1）土壤檢測方法：土壤樣品進行自然風干后，研磨，過100目尼龍篩后貯藏于干燥器備用，準確稱取0.1 g土樣于50 ml聚四氟乙烯坩堝中，用水潤濕后加入5m l優(yōu)級純鹽酸，于通風廚電熱板上低溫加熱，使樣品初步分解，當蒸發(fā)至約2 ml～3 ml時，取下稍冷，然后加入5 ml優(yōu)級純硝酸、4 m l氫氟酸、2 ml高氯酸，加蓋后于電熱板上中溫加熱1h左右，然后開蓋，繼續(xù)加熱除硅，為了達到良好的飛硅效果，應經(jīng)常搖動坩堝。當加熱至冒濃厚高氯酸白煙時，加蓋，使黑色有機碳化物充分分解。待坩堝上的黑色有機物消失后，開蓋驅(qū)趕白煙并蒸發(fā)至內(nèi)容物呈粘稠狀。視消解情況，可再加入2 m l硝酸、2 ml氫氟酸、1ml高氯酸，重復上述消解過程。當白煙再次基本冒盡且內(nèi)容物呈粘稠狀時，取下稍冷，用水沖洗坩堝蓋和內(nèi)壁，并加入1 m l硝酸（1+5）溶液溫熱溶解殘渣。然后將溶液轉(zhuǎn)移至25 ml容量瓶中，加入3 ml磷酸氫二銨溶液（質(zhì)量分數(shù)5%）冷卻后定容，搖勻備測［9］。消解液中重金屬鎘（Cd）的含量采用石墨爐原子吸收分光光度儀（Agilent AA240Z）進行測定。

（2）樹皮、樹葉、青皮、核桃殼檢測方法：植物樣品運回試驗室后，用自來水清洗干凈，再用去離子水清洗3次后陰干，研磨后過60目尼龍篩備用，稱取試樣1 g于錐形瓶中，放數(shù)粒玻璃珠，加入10∶1的混酸（硝酸：高氯酸）10 m l，加短頸漏斗浸泡過夜，第二天于電爐上消解，若變棕黑色，再加混合酸，直至冒白煙，消化液呈透明，趕酸揮凈，放冷，用滴管將試樣消化液濾入25 m l容量瓶中，用1%的硝酸少量多次洗滌錐形瓶，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混勻備用［10］。消解液中重金屬鎘（Cd）的含量采用石墨爐原子吸收分光光度儀（Agilent AA240Z）進行測定。

（3）核桃仁檢測方法：稱取已處理核桃仁樣品5g（精確到0.001 g）于瓷坩堝中，再用小火炭化至無煙，移入馬弗爐（500±25）℃灰化8h，冷卻。若個別樣灰化不徹底，則加1 ml混合酸在可調(diào)節(jié)電爐上小火加熱，反復多次直到消化完全，放冷，用硝酸（0.5 mol·L-1）將灰分溶解，用滴管將消化液洗入或濾入（視消化液有無沉淀而定）25 ml容量瓶中，去離子水定容，混勻備用［10］。消解液中重金屬鎘（Cd）的含量采用石墨爐原子吸收分光光度儀（Agilent AA240Z）進行測定。

1.3風險評價方法

1.3.1核桃產(chǎn)地土壤質(zhì)量風險評價

采用單項污染指數(shù)法：Pi=Ci/Si（式中：Pi—土壤污染物i的污染指數(shù)；Ci—土壤污染物i的實測濃度；Si—污染物i的評價標準）進行評價［11］。質(zhì)量分級標準引用HJ 332-2006“食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價標準”中的土壤污染分級標準（表2）［12］。

表2　核桃產(chǎn)地土壤質(zhì)量分級標準Tab.2 The soil quality grading standard ofwalnut production areas

1.3.2核桃可食用部分中鎘（Cd）污染評估

采用單項污染指數(shù)法：Pi=Ci/Si（式中：Pi—為核桃仁中第i種重金屬元素的污染指數(shù)；Ci—為核桃仁中第i種重金屬元素的實測濃度；Si—為核桃仁中第i種重金屬元素的限量標準值（mg·kg-1）進行評價。當P≤1時，表示核桃仁未受污染；當P＞l時，表示核桃仁受到污染，且其值越大則污染越嚴重［11］。

1.3.3關于核桃產(chǎn)品鎘（Cd）食用健康風險評價

依據(jù)國家對重金屬的限量標準，結(jié)合我國居民樹堅果的消費量，并與世界衛(wèi)生組織（World Health Organization，WHO）/聯(lián)合國糧農(nóng)組織（Food and Agriculture Organization，F(xiàn)AO）食品添加劑聯(lián)合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA）推薦的每日可能攝入量（Estimated daily intake，EDI）比較，分析出攀西地區(qū)核桃中可食用部分鎘（Cd）的目標風險系數(shù)（Target hazard quotient，THQ）。

每日可能攝入量（Estimated daily intake，EDI）（mg·d-1）是以核桃可食用部分中重金屬鎘（Cd）濃度和每日樹堅果的攝入量作為參考變量，目標風險系（Target hazard quotient，THQ）是污染物檢測量與參考劑量的比值，是表征核桃中重金屬含量可能帶來健康風險的一個系數(shù)，如果這個系數(shù)大于1.0，則表示可能帶來明顯的不利于健康的效應，它是由USEPA（2009）提供，其方程式分別為：

其中，Cv（mg·kg-1，F(xiàn)W）為核桃可食用部分中重金屬濃度；Wf為該地區(qū)核桃的每日消費量（kg），根據(jù)中國營養(yǎng)學會統(tǒng)計，堅果炒貨的消費滲透率較低僅10%，中國疾病預防控制中心霍軍生研究，2002年平均每人僅3.8 g·d-1堅果炒貨消費，在《中國居民膳食指南（2007版）》中大豆及堅果類每日建議攝入量為30 g～50 g；RfD（oral reference dose）是參考劑量，鎘（Cd）的RfD值為0.001 mg·kg-1·d-1（FAO/WHO 1993）；Bw為體重，在中國，成年人和兒童平均體重分別為63.9 kg和32.7 kg（Ge et al 1996；Wang et al 2005）［13］。

2　結(jié)果與分析

2.1攀西核桃土壤及主器官鎘（Cd）積累特性分析

對測定出的樣品鎘含量數(shù)據(jù)進行整理如表3所示，各試驗點核桃不同部位含鎘量比較如圖2所示，采樣試驗地點用標識號A、B、C、D、E、F、G、H、K表示，分析攀西核桃土壤及主器官中鎘（Cd）的積累特性。

表3　攀西核桃土壤及主器官鎘（Cd）含量（mg·kg-1）分析Tab.3 　Analysis of heavy cadmium element content in walnut soil and main tissues in Pan-Xi region

結(jié)合表3和圖2的各試驗地樣品鎘含量數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)：A基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為葉、樹皮＞仁＞青皮＞殼，B基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為樹皮＞葉＞青皮、殼、仁，C基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為葉＞樹皮＞仁＞青皮、殼，D基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為葉＞仁＞樹皮、青皮、殼，E基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為樹皮＞葉＞殼、青皮、仁，F(xiàn)基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為樹皮、葉＞殼、仁、青皮，G基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為葉＞樹皮＞青皮、殼、仁，H基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為樹皮、葉＞仁、青皮＞殼，K基地核桃樣品各組織含鎘量差異顯著性依次為葉＞樹皮、仁＞青皮、殼。

圖2　各試驗點核桃不同部位含鎘量比較Fig.2 Comparison of cadmium content in different parts of walnut at different locations

分析表3和圖2的整體數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)：（1）攀西核桃基地試驗點采樣土、樹皮、葉、青皮、殼、仁的鎘（Cd）均被檢出，證明都有檢測的必要性；（2）攀西核桃基地試驗點采樣土壤中檢測出的鎘含量均顯著高于核桃樹各器官的濃度，且均在國標限量以下；（3）各試驗點核桃葉樣品中的鎘含量均顯著高于各點核桃仁中的鎘含量；（4）各試驗點核桃葉與樹皮鎘含量未有整體規(guī)律性的差異；（5）各試驗點核桃青皮、殼和仁中的鎘含量未有整體規(guī)律性的差異。

圖3為核桃樹齡與各器官含鎘量的關系圖，從圖中可以看出：（1）整體來看，核桃樹皮、葉、青皮、殼和仁中的鎘含量對樹齡的變化并未明顯規(guī)律，這可能與核桃樹品種較多以及個體代謝有較大關系；（2）隨著核桃樹齡的增加，核桃果實部分的含鎘量并無顯著變化，且與其他核桃主要器官比較，核桃果實部分富集鎘（Cd）的能力較弱。因本項目時間和資金的限制，導致針對樹齡有目的采樣的樣本數(shù)較少，樹齡與各器官含鎘量的關系需要下一步專門進行研究。

圖3　核桃樹齡與各器官含鎘量的關系Fig.3 The relationship of cadmium content between walnut organs and age

圖4為產(chǎn)地土壤與核桃各器官含鎘量的關系圖，從圖中可以看出：（1）整體來看，核桃樹皮、葉、青皮、殼和仁隨著土壤鎘含量的增加并未明顯的富集規(guī)律，這可能與核桃樹品種和個體代謝有較大關系；（2）土壤的含鎘量多少并不直接導致核桃各器官含鎘量的多少，土壤只是提供了鎘含量的風險，但核桃各器官的遷移富集風險可能還與核桃樹品種和代謝能力有關；（3）與核桃樹皮和葉子相比，隨著土壤鎘含量的增加，核桃果實部分富集鎘的能力相對較弱。因本項目時間和資金的限制，未針對核桃樹品種有目的調(diào)查和采樣，有待下一步針對性進行研究。

圖4 　產(chǎn)地土壤與核桃各器官含鎘（Cd）量的關系Fig.4 Relationship of cadm ium content between walnut organs and the soil

2.2攀西核桃產(chǎn)地土壤鎘（Cd）污染評估

根據(jù)內(nèi)梅羅指數(shù)評價方法中的單因子污染指數(shù)，土壤鎘的Si限量標準值為0.3 mg·kg-1，計算出攀西核桃試驗點土壤樣品鎘的污染情況，結(jié)合土壤質(zhì)量分級標準，將攀西試驗點土壤中鎘的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評價結(jié)果如表4所示。

表4 　攀西試驗點土壤中鎘的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評價Tab.4 The Status Quo of Nemerow Pollution Index of cadm ium in soil of Pan-Xi areas

從表4可以看出，攀西核桃基地的9個試驗點中，核桃產(chǎn)地土壤的鎘污染情況如下：清潔（安全的）有4個，尚清潔（警戒限）5個。雖然從前面研究得知，核桃產(chǎn)地土壤鎘的含量并不直接導致核桃可食用部分鎘含量，但從整體情況來看，核桃產(chǎn)地土壤仍然需要嚴格控制，防止污染加重，并適時監(jiān)測，以減小污染產(chǎn)品的概率。

2.3攀西核桃產(chǎn)品鎘（Cd）污染評估

內(nèi)梅羅指數(shù)評價方法中的單因子污染指數(shù)公式，核桃仁鎘的Si限量標準值為0.1 mg·kg-1，計算出攀西核桃試驗點土壤樣品鎘的污染情況，當P≤1時，表示核桃仁未受污染；當P＞1時，表示核桃仁受到污染，且其值越大則污染越嚴重。將攀西試驗點核桃可食部分（核桃仁）中鎘的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評價結(jié)果如表5所示。

表5　攀西試驗點核桃仁中鎘的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評價Tab.5 The status quo of nemerow pollution index of cadmium in walnut kernel of Pan-Xi areas

從表5可以看出，攀西核桃基地的9個試驗點中，核桃可食用部分的鎘污染情況如下：①核桃仁鎘的污染指數(shù)P值均＜1，表示攀西核桃基地試驗點的核桃仁樣品關于鎘指標未受污染；②核桃仁鎘的污染指數(shù)P值等級顯示，安全的有5個基地，警戒限的有4個基地。雖然從前面研究得知，核桃可食用部分（核桃仁）的鎘富集遷移能力較其他器官要弱，但從整體情況來看，核桃產(chǎn)品的可食用部分仍然需要嚴格抽樣監(jiān)測，以降低損害人體健康的概率。

2.4攀西核桃產(chǎn)品關于鎘（Cd）食用健康風險評價

根據(jù)每日可能攝入量（Estimated daily intake，EDI=Cv×Wf）和USEPA（2009）提供的目標風險系（Target hazard quotient，THQ=EDI/（RfDw×Bw））的計算公式，計算出表征核桃可食用部分中重金屬鎘含量可能帶來健康風險的一個系數(shù)，如果這個系數(shù)大于1.0，則表示可能帶來明顯的不利于健康的效應。其中，Cv（mg·kg-1，F(xiàn)W）為核桃可食用部分中重金屬濃度；Wf為該地區(qū)核桃的每日消費量（kg），根據(jù)中國疾病預防控制中心霍軍生研究，2002年平均每人僅3.8 g·d-1堅果炒貨消費，即使是現(xiàn)在的消費量，也遠遠小于在《中國居民膳食指南（2007版）》中大豆及堅果類每日建議攝入量為30 g～50 g，我們?nèi)∽畲蠼ㄗh值50 g·d-1作為成年人的Wf值，30 g·d-1作為兒童的Wf值；RfD（oral reference dose）是參考劑量，鎘（Cd）的RfD值為0.001 mg·kg-1·d-1（FAO/WHO 1993）；Bw為體重，在中國，成年人和兒童平均體重分別為63.9 kg和32.7 kg（Ge et al1996；Wang etal2005）。計算出表征核桃可食用部分中重金屬鎘含量可能帶來健康風險結(jié)果如表6所示。圖5為攀西試驗點核桃仁中鎘的THQ健康風險評價圖（紅線代表健康風險臨界值1.0）。

表6　攀西試驗點核桃仁中鎘的健康風險評價Tab.6 　Health risk assessmentof cadmium in walnut kernel of Pan-Xiareas

圖5　攀西試驗點核桃仁中鎘的健康風險評價Fig.5 Health risk assessment of cadmium in walnut kernel of Pan-Xi areas

分析攀西試驗點核桃仁中鎘的健康風險評價表6和圖5，結(jié)合其內(nèi)梅羅污染指數(shù)評價表5，參照中國現(xiàn)行標準，盡管A、C、D、E基地試驗點核桃仁樣品中鎘的內(nèi)梅羅污染評價處于警戒限范圍內(nèi)，而且鎘有時在很低的濃度就對人體健康產(chǎn)生極大危害（Mushtakova et al 2005；Ikeda et al 2000），但結(jié)合我國居民樹堅果的低消費量，擴大化至推薦值，推算出EDI，并分析出攀西地區(qū)核桃中可食用部分鎘（Cd）的目標風險系數(shù)（Target hazard quotient，THQ），結(jié)果顯示，無論是成人還是兒童，關于核桃仁中鎘（Cd）的目標風險系數(shù)THQ都遠低于1.0，說明核桃可食用部分中重金屬鎘含量對我國消費者的健康是暫時沒有風險的。

3　討論與結(jié)論

（1）攀西核桃基地試驗點采樣土、樹皮、葉、青皮、殼、仁的Cd均檢出，證明都有檢測的必要性；采樣土壤中檢測出的Cd含量均顯著高于核桃樹各器官的濃度，且存在超出國標限量的樣本；各試驗點核桃葉樣品Cd含量均顯著高于各點核桃仁。

（2）隨著核桃樹齡增加，核桃葉、青皮、殼和仁的Cd含量對樹齡的變化并未明顯規(guī)律，這可能與核桃樹品種以及個體代謝有較大關系；與其他核桃主要器官相比，核桃可食用部分富集Cd的能力比較弱。因本項目時間和資金的限制，導致針對樹齡有目的采樣的樣本數(shù)較少，樹齡與各器官Cd含量的關系需要下一步進行詳細研究。

（3）隨著土壤Cd含量的增加，核桃樹皮、葉、青皮、殼和仁并未有明顯的富集規(guī)律，說明土壤只是提供了Cd污染可能性的環(huán)境，但核桃各器官的遷移富集風險可能還與核桃樹的品種和代謝能力有關；與其他核桃主要器官相比，核桃可食用部分富集Cd的能力比較弱。因本項目時間和資金的限制，未針對核桃樹品種及代謝有目的調(diào)查和采樣，有待下一步針對性進行研究。

（4）根據(jù)內(nèi)梅羅指數(shù)評價方法，結(jié)合質(zhì)量分級標準，得出如下結(jié)論：①攀西核桃基地的9個試驗點中，Cd清潔（安全的）有4個，尚清潔（警戒限）5個；②核桃仁Cd的污染指數(shù)P值均＜1，表示攀西核桃基地試驗點的核桃仁樣品關于Cd指標未受污染。雖然研究得知，核桃產(chǎn)地土壤Cd的含量并不直接導致核桃可食用部分超標，且核桃可食用部分（核桃仁）的Cd富集遷移能力較其他器官要弱，但從整體情況來看，核桃產(chǎn)地土壤和產(chǎn)品的可食用部分仍需要嚴格抽樣監(jiān)測，以降低污染產(chǎn)品和損害人體健康的概率。

（5）參照中國現(xiàn)行標準，盡管部分基地試驗點核桃仁樣品中Cd的內(nèi)梅羅污染評價處于警戒限范圍內(nèi)，但結(jié)合我國居民樹堅果的消費量，將其擴大化至推薦值，推算出，無論是成人還是兒童，關于核桃仁中Cd的目標風險系數(shù)THQ都遠低于1.0，說明核桃可食用部分中重金屬鎘含量對我國消費者的健康暫時是風險極低的。然而，需要說明的是，本文分析僅僅是從理論上來評估Cd在核桃可食用部分富集可能帶來的健康風險，且是建立在特定假設前提下（若食用核桃仁，沒有其他食物Cd的積累）。因此，評估僅為核桃產(chǎn)業(yè)提供一定的理論參考，如需更加清晰地了解我國核桃的食用安全性，不僅要以我國具體國情為背景，還需在增加樣本量，且在評估方法上進行改進。

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Accumulation Characteristics of Cadm ium in the W alnut in Panzhihua-Xichang regions and its Residue Detection and Risk Assessment

FU Zhuo-rui LUO Ya-chuan HUANG Yi-jia MO Kai-lin*

（Sichuan Academy of Forestry，Chengdu 610066，China）

By using the atomic absorption spectrometry，determination was conducted on the content of Cadmium（Cd）in the soil and bark，leaf，green husk，shell and kernel of walnuts from Panzhihua-Xichang Regions'walnut producing areas in order to study the accumulation characteristics of cadmium（Cd）and consumption risk of thewalnut.The results showed that the contentofCd in the soilwas significantly higher than that in the organs of the walnut tree，and there were soil samples which exceeded the national standard；the content of Cd in the leaf samples was significantly higher than that in the walnut；with the increase of Cd content in the soil，the bark，leaf，green husk，shell，and kernel didnot show an obvious enrichment regularity，and the accumulation ability of the walnut's edible partswasweaker as compared with the othermain organs；The results of the Nemerow Index Method showed that the comprehensive pollution index of Cd in thewalnutwas P＜1，indicating thewalnut samples of the experimental point in production bases of Panzhihua-Xichang regions were out of Cd pollution；Referring to China's current standards and the tree nut consumption amountof Chinese residents，itwas calculated that the target risk factor about Cd in the walnutwasmuch lower than 1.0 nomatter for adults or kids，which meant that the content of heavymetal Cd in the edible parts of walnutwas temporarily risk-free for Chinese consumers'health.However，from the overall situation，the locality soil and edible parts of walnut would still need strict a sampling examination to reduce the probability of product pollution and human health damage.

Walnut，Cadmium（Cd），Accumulation characteristics，Risk Assessment

S759.33

A

1003-5508（2016）03-0031-08

10.16779/j.cnki.1003-5508.2016.03.006

2015-12-19

四川省公益性科研院所基本科研項目JB201515。

付卓銳（1983-），女，碩士研究生，從事森林食品檢驗及監(jiān)測工作。E-mail：85908408@qq.com。

莫開林（1970-），男，高級工程師，從事林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測工作。Tel：13982271256，E-mail：mokailin@126.com。