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        過 招

        2016-09-09 07:08:29周常林
        工友 2016年7期
        關(guān)鍵詞:過招老店蝦仁

        文_周常林

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        過 招

        文_周常林

        曾記老店的豆腐苕粉蝦仁湯的生意很火,每天來喝湯的人絡(luò)繹不絕。這種湯湯味醇厚,湯香撲鼻、美味無窮,尤其適合南方人的口味,在鄂南這一帶可謂名揚四方。每天早上一碗熱騰騰的豆腐苕粉蝦仁湯,再配上幾個包子饅頭或者油條煎餅,便成了當(dāng)?shù)厝说脑绮褪走x。

        曾記老店生意火爆后,老板、師傅、服務(wù)員的態(tài)度也隨之改變,先是老板自己在曾姓的后面加上個“總”字,擺起了老總架式,從此不再下廚。鋪門上寫著“江南一絕,無人過招”的對聯(lián)。上行下效,沒有老板的榜樣和監(jiān)督,廚師的心思不在做湯上了,湯常常忽咸忽淡,忽稠忽稀,全沒了當(dāng)初的味道,服務(wù)員也把頭揚得高高的,對顧客不冷不熱,粗言相待。

        忽一日,附近新開了一家豆腐苕粉蝦仁泥鰍湯店。開始,曾記老店從老總到員工根本沒把對方放對眼里。曾老總說:“我們是名店,哪里來的無名小輩敢跟咱們過招。”

        新開張的湯店取名“民眾小店”,開店的是一對小夫妻,年紀(jì)三十歲左右,店雖小但干凈整潔,湯做得別有一番風(fēng)味。大廚除外,幾個小青年個個干凈利落,眼明手快,人人謙虛和藹,彬彬有禮,滿面春風(fēng)。只見他們在服務(wù)空隙,廣泛征求顧客對湯的意見和對服務(wù)的滿意度,次日顧客再來時,就會發(fā)現(xiàn)有新的變化,都覺得來此店喝湯是一種愉悅的享受。一傳十、十傳百,“民眾小店”就有了美名,顧客大增,生意越來越好,人氣越積越旺。盡管這樣,小店上下依然對顧客熱情有加,服務(wù)更加周到。湯的價格也合理,湯的味道幾近完美。

        沒多久,曾家老店的生意冷落了下來。只見顧客都往“民眾小店”涌去,曾老總心里不服:小小麻雀也成了精?是什么原因讓無名小店的湯聲名鵲起呢?

        他在萬般無奈的情況下,化裝成農(nóng)民的模樣去民眾小店當(dāng)了一回顧客。除了湯的味道鮮美無比外,這幫青年后生全新的經(jīng)營方式,熱情周到的服務(wù)態(tài)度,打理干凈整潔的就餐環(huán)境,讓他自愧地低下了高昂的頭。

        不幾日,他再次來民眾小店喝湯時,只見幾盆鮮花放在中央,散發(fā)著陣陣清香,耳畔傳來溫馨柔美的音樂《茉莉花》,使人如癡如醉,似乎到了人間仙境一般。

        回到店里,曾老板重新穿上干凈整潔樸素的工作服,全店的員工疑惑地望著他,他告訴大家:“從現(xiàn)在開始,每日派兩人去民眾小店喝湯,回來后每人都要說上一至三條體會,咱們要在服務(wù)質(zhì)量上與他們真正過招?!变侀T上的對聯(lián)也改成了“迎四???,接五湖賓”。

        不久,人們便發(fā)現(xiàn)曾家老店在保持湯的原味基礎(chǔ)上又增加了一些鮮貨,不僅就餐環(huán)境發(fā)生了變化,而且對顧客的態(tài)度也好了許多。

        經(jīng)過過招,兩家湯店就不分上下了,生意也就平分秋色了。

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