李艷鳴

目前市場上出售的“中老年食品”很多，然而真正適合老年人的卻不多。“年紀(jì)大了要吃得清淡”，這一點(diǎn)已被越來越多的老年人所接受。但是，中老年人也有“嘴饞”的時(shí)候。

“我媽68歲，這些年來一直堅(jiān)持低鹽少油的清淡飲食，可是最近她好像有點(diǎn)‘饞，我們買的薯片、瓜子、話梅、牛肉干等小零食她都想吃。然而她又怕吃了對身體不好，很矛盾……”王裙女士說。她想知道，可以買什么給老人家解饞，吃起來又放心，又有營養(yǎng)。

不少中老年食品系列

“看起來很美”

營養(yǎng)專家認(rèn)為，目前公認(rèn)的具有保健作用，且適合中老年人的食品有牛奶、大豆、燕麥、核桃、芝麻、玉米、黑木耳等，中老年食品在選擇原料配方時(shí)，也大多選用這些食材。

筆者在幾家大型超市也看到，核桃粉、芝麻糊、燕麥片、豆奶粉等即食品都有“中老年”系列，許多還特地說明有補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵或健骨功能。

可是專家們卻認(rèn)為超市里真正適合中老年人的食品并不多，因?yàn)殡m然這些粉類糊類食品方便牙口不好的老年人食用，也利于脾胃吸收，然而那些食品中真正含有的營養(yǎng)成分卻很少，而且作為大眾化的產(chǎn)品，不適合所有老年人。例如某品牌的中老年核桃粉，號稱“低糖、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵”。很多糖尿病人看到“低糖”兩個(gè)字就很高興，但是消費(fèi)者應(yīng)再仔細(xì)看看，成分里是不是有麥芽糖、麥芽糊精，這些東西和白糖一樣也是會(huì)促使血糖升高的。

至于補(bǔ)什么的問題，一些營養(yǎng)專家的意見是一一不主張吃。專家們認(rèn)為這些都是商家促銷的手段而已。首先，鈣、鐵等加人食物中，能被人體真正吸收的有多少，目前還未被認(rèn)證。其次，添加的含量不能控制，指標(biāo)正常的老年人根本不需要額外進(jìn)補(bǔ)，過量攝取反而會(huì)有副作用。

中老年吃什么

要看季節(jié)和個(gè)人體質(zhì)

現(xiàn)在很多超市里都有讓顧客自己挑選食材、現(xiàn)場磨粉的服務(wù)，高先生就給母親配了核桃、黃豆和芝麻，為了口感好，又加了冰糖?！俺云饋矸奖悖椅抑莱缘氖鞘裁?，不像那些袋裝的粉啊糊啊，看起來成分一大堆，誰知道真正的營養(yǎng)有多少啊。”

不過營養(yǎng)專家也給高先生提個(gè)建議——核桃、芝麻等堅(jiān)果類比較滋膩，不易消化，不適合夏天吃。長夏季節(jié)，濕氣較大，不妨選擇米仁、芡實(shí)、白扁豆，磨成粉后和米粉一起，老年人每天吃一小碗，當(dāng)早餐或者當(dāng)點(diǎn)心解解饞都行，可以健脾祛濕。

一些老年人可能覺得，這種現(xiàn)磨的天然食品既然那么好，那就能配的都配上，以補(bǔ)充各方面營養(yǎng)。營養(yǎng)專家的建議是，如果食用這些食品，最好選擇單一品種。因?yàn)椴煌澄锸蔷哂胁煌晕逗妥饔玫?，并且隨季節(jié)、地域、體質(zhì)的不同，對人體的補(bǔ)養(yǎng)作用不同；有些人的體質(zhì)可能不適合吃，有些可能配伍的量不正確，如果出現(xiàn)消化不好或其他問題，單一品種可以讓你更快發(fā)現(xiàn)問題出在哪里。

其實(shí)要解決這種問題也很簡單，中老年朋友們可以請專業(yè)的中醫(yī)或中西醫(yī)結(jié)合的醫(yī)生辨證自己是什么體質(zhì)，聽聽醫(yī)生的建議，有條件的還可以請營養(yǎng)師“配餐”。這樣才能集食養(yǎng)食療于一體，起到事半功倍的效果。

中老年人飲食

宜清淡溫軟

上面提到的王裙女士說她媽媽嘴饞，其實(shí)是件好事情。嘴饞是胃口好的表現(xiàn)，說明王裙女士的媽媽身體還不錯(cuò)。既然嘴饞了，那就吃嘛，薯片可以吃，瓜子可以吃，話梅、牛肉干也可以吃。不過，王裙女士也要提醒媽媽，一定要適量，因?yàn)檫@些零食畢竟不適合老年人，吃多了會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，對身體不好。

對老年人來說，最好的食物還是家里自制的各類清淡粥湯。營養(yǎng)專家把老年食品的特點(diǎn)歸納為：暖、軟、淡、潤、少。即不吃冷的食材，即便是涼菜，也最好用熱水焯過；用“燉、煮、熬、蒸”的做法做出軟食；少鹽少油；基本上每餐都有湯或粥，吃得要滋潤一些；少食多餐。

當(dāng)然，老年人不要一味素食，每周最好吃一兩次肉、血或肝，如果家里用的是生鐵鍋炒菜，那么攝入的鐵、鈣等基本就夠了，別再瞎補(bǔ)亂補(bǔ)了。