■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

1黃顙魚不懼謠言價格堅挺，后市看好

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

黃顙魚

歷經(jīng)2014年黃顙魚的養(yǎng)殖高峰期，2015年開始，整體的黃顙魚產(chǎn)量開始下降，主要表現(xiàn)為投苗減少、病害增多，甚至一度出現(xiàn)供應(yīng)斷層的局面。

直至去年底今年初，珠三角市場的黃顙魚整體存塘少，規(guī)格魚尤其是6～8兩的大魚，供應(yīng)極為緊張，魚價一路高企。

雖然魚價高企，但目前養(yǎng)殖戶的投苗熱情并沒有出現(xiàn)高漲的情況，為何會出現(xiàn)這一現(xiàn)象？今年黃顙魚養(yǎng)殖情況將有何走向？《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社記者對此進(jìn)行了調(diào)查。

各地存塘量少，魚價向好

廣東地區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)域集中在佛山南海西樵鎮(zhèn)、九江鎮(zhèn)，順德樂從鎮(zhèn)、杏壇鎮(zhèn)，三水白坭鎮(zhèn)，珠海斗門。同時江門新會沙堆鎮(zhèn)、惠州博羅等地也有少量養(yǎng)殖。據(jù)通威股份特種水產(chǎn)研究所配方師劉雪兵介紹，目前珠三角黃顙魚存塘量不足1成。

“因為這幾年魚價低，利潤空間少，很多養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種，所以目前黃顙魚存塘量較少。我估計去年黃顙魚放苗量整體比前年減少了3～4成左右。”佛山市西樵清源魚苗場負(fù)責(zé)人盧先剛向記者說道。

據(jù)悉，4月中旬，珠三角地區(qū)規(guī)格為5兩的頭魚價格為11～11.5元/500g，4兩的新魚炮頭10～10.5元/500g。

江浙地區(qū)，黃顙魚養(yǎng)殖區(qū)域主要為湖州，嘉興和蘇南均有少量養(yǎng)殖。據(jù)廣州市誠一水產(chǎn)科技有限公司客戶經(jīng)理后衛(wèi)介紹，前年開始，江浙地區(qū)的秋季水花開始減少，去年4、5月的市場上銷售的水花量也逐漸減少，造成目前黃顙魚存塘量稀缺?！敖衲杲阋粠У狞S顙魚價格比較樂觀，最高峰時期規(guī)格為4兩的炮頭價格14元/500g，現(xiàn)在也有13元/500g左右。”

華中地區(qū)，據(jù)武漢百瑞生物技術(shù)有限公司華中市場部經(jīng)理胡忠漢表示，由于去年黃顙魚成魚價格偏低，養(yǎng)殖戶投苗減少，再加上魚苗成活率偏低，導(dǎo)致目前存塘量比往年減少3成以上?！艾F(xiàn)在魚價上升到11.5元/500g（1兩以上）左右?！焙覞h說道。

珠三角飼料容量8萬噸，魚苗有價無市

據(jù)了解，2014年廣東地區(qū)的黃顙魚養(yǎng)殖面積擴(kuò)大至3萬～4萬畝，其飼料市場容量達(dá)到9萬噸左右，其中，南海占一半以上銷量，有5萬噸。“2014年黃顙魚的養(yǎng)殖量比較大，2015年開始回落，今年珠三角飼料容量基本與去年持平，估計在8萬噸左右?！眲⒀┍蛴浾呓榻B道。

至于黃顙魚苗，目前其在珠三角地區(qū)處于有價無市的局面?！笆袌錾系聂~量少，魚價比較理想，因此養(yǎng)殖戶的投苗熱情都比較高，但現(xiàn)在市場上還沒有足夠的魚苗供應(yīng)?！辈┧a(chǎn)的尤偉昌說道。他表示，珠三角地區(qū)6～7月才是黃顙魚的產(chǎn)卵高峰期，屆時才會有足夠的魚苗供應(yīng)市場。

“現(xiàn)在苗場收到的訂單很多，但是由于前段時間雨水多，母魚發(fā)育不理想，所以今年頭批苗出得比較少，且母魚產(chǎn)后的損耗量也比較大。”盧先剛說道。他估計，目前黃顙魚的出苗量相比去年同期要少三分之一。

（4）強(qiáng)化聯(lián)合監(jiān)督工作和社會公眾監(jiān)督。通過合理地借助外力，對部分中央投資、省際交界的流域內(nèi)重大水利工程項目尋求與水利部總站、省（市、自治區(qū)）中心站聯(lián)合建站，科學(xué)劃分各級質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)任事權(quán)，使各級質(zhì)量監(jiān)督職責(zé)充分發(fā)揮，工作優(yōu)勢互補，共同監(jiān)督管理，實現(xiàn)全覆蓋、動態(tài)化監(jiān)督，有效保障流域內(nèi)質(zhì)量監(jiān)督水平。通過公布質(zhì)量監(jiān)督舉報電話和電子郵箱，要求參建各方在項目建設(shè)中設(shè)立項目建設(shè)管理責(zé)任工作牌，及時將監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的工程質(zhì)量問題多且屢查屢犯的典型單位及時反饋給建設(shè)行業(yè)主管部門信用平臺供公眾監(jiān)督，充分發(fā)揮社會公眾監(jiān)督的作用，提供有效的外力保障。

魚苗稀缺，直接導(dǎo)致了其價格的上揚，據(jù)盧先剛介紹，其苗場的魚苗價格達(dá)到了130元/萬尾?！皟r格偏高的原因還有這段時間培苗需要加溫，成本加大，一般到了5月就可以省去加溫環(huán)節(jié)，到時價格自然有所下降?！?/p>

魚苗供應(yīng)不足，小規(guī)格的魚同樣受到養(yǎng)殖戶的追捧。“現(xiàn)在市面上1兩左右的規(guī)格魚基本都被搶購?fù)??！庇葌ゲf道。

染色謠言瘋傳，業(yè)內(nèi)憤然

3月18日，蘇州電視臺播放了一則“蘇州市場現(xiàn)金色昂刺魚（黃顙魚）拿在手里后魚皮會脫落”的新聞，把問題黃顙魚的來源直指菱湖鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶和魚飼料經(jīng)營戶。自此多家電視臺、多個微信公眾號甚至全國范圍內(nèi)發(fā)行的報紙，不斷傳播、炒作黃顙魚疑似染色輿論。經(jīng)查實，該視頻是經(jīng)過剪輯拼接，新聞視頻的時效性、真實性均存在問題。但謠言已在行業(yè)掀起一陣漩渦，對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)及廣大養(yǎng)殖戶、飼料經(jīng)營戶和企業(yè)造成惡劣影響。

后衛(wèi)表示，“謠言出現(xiàn)后，黃顙魚的在流通環(huán)節(jié)中的檢驗更加嚴(yán)格，延長了其流通周期。此外，部分魚中以此為借口壓低收購價，損害了養(yǎng)殖戶的利益?！?/p>

“因為黃顙魚染色視頻的出現(xiàn)，各地魚價都有一定的下跌，華東地區(qū)甚至一度下跌到10元/500g左右。”劉雪兵說道。對于事件性質(zhì)的定義，他表示這并非涉及到食品安全，而是一起惡意的造謠事件。

“若不是這起謠言，我估計現(xiàn)在的魚價還會有所上漲?！北R先剛表示，“這個事件對黃顙魚從業(yè)人員很不公平，一些無良媒體為搏眼球，拼接視頻誤導(dǎo)消費者制造恐慌。此外，其對養(yǎng)殖戶造成的傷害最大，抹殺了大家的辛苦付出！”

尤偉昌認(rèn)為，此次事件對于稍有好轉(zhuǎn)的黃顙魚行情是個不小的打擊，尤其是在銷售環(huán)節(jié)上?！耙恍┐蛩愀B(yǎng)黃顙魚的養(yǎng)殖戶，其養(yǎng)殖情緒可能會受到影響?！?/p>

不過，從總體上看，由于養(yǎng)殖量減少，今年的黃顙魚價絕大部分人都看好。

病害問題不容忽視

例如花身，由于天氣變化異常和水質(zhì)惡化等因素，近年珠三角黃顙魚出現(xiàn)“花身”的情況很多，盡管花身不會造成魚的直接死亡，但其造成的損失卻不容小覷，往往有“花身”的魚價格要比正常魚低2～3元/500g，以5,000斤/畝的產(chǎn)量來計，一個10畝的魚塘，僅因”花身“損失則可高達(dá)10萬～15萬元。

“花身”如何去防治？通威股份特種水產(chǎn)研究所配方師劉雪兵對其進(jìn)行了深入地探討。

處理方法：

1、改底、調(diào)水降低亞硝鹽。

2、增加投喂量：

在水質(zhì)穩(wěn)定之后，逐漸增加投喂料至正常水平，頭魚4兩/尾的魚，平均日投喂量應(yīng)為1.5%～2%。在恢復(fù)正常投喂量的同時，要拌復(fù)合多維投喂10～15天，在水質(zhì)調(diào)好以及恢復(fù)投喂量之后，一般15～20天后會有明顯的改善。

3、配方方面的調(diào)整：

（1）配方中色素增加50%，同時維生素用量增加30%左右。

（2）油脂選擇。魚油易氧化，且價格較貴，性價比低。在黃顙料中選擇豆油等安全可靠的脂肪源，避免油脂氧化。由于黃顙魚料中魚粉用量較高，而魚粉中含有一定的魚油，可以提供黃顙魚生長所需的EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸，不用擔(dān)心必須脂肪酸不足的問題。

（3）原料的選擇。在原料來源不十分確定的前提下，盡量減少花生麩、DDGS等原料用量，以免黃曲霉毒素超標(biāo)。同時玉米蛋白粉用量應(yīng)控制在4%～8%之間，玉米蛋白粉雖能提供部分色素，但黃曲霉毒素容易超標(biāo)，盡量控制一個安全用量。