劉　鴻　黃善松　王維剛

（廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，廣西南寧53001）

廣西賀州原料基地?zé)熑~品質(zhì)特征的分析研究

劉鴻黃善松王維剛

（廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，廣西南寧53001）

該文通過田間抽樣并對(duì)其進(jìn)行成分分析，使用數(shù)理統(tǒng)計(jì)的方法系統(tǒng)分析了廣西中煙賀州原料基地的煙葉品質(zhì)特征。結(jié)果表明：賀州原料基地?zé)熑~的常規(guī)化學(xué)成分的平均含量基本都在優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜范圍之內(nèi)，鉀和石油醚提取物含量2個(gè)指標(biāo)略低于適宜值；賀州原料基地?zé)熑~揮發(fā)酸和揮發(fā)堿各項(xiàng)指標(biāo)中，煙葉揮發(fā)酸的含量分布在0.06%～0.19%，煙葉揮發(fā)性堿的含量分布在0.14%～0.52%；煙葉感官評(píng)吸得分較為穩(wěn)定，大部分評(píng)吸指標(biāo)得分的變異系數(shù)均在10%以下。

廣西賀州；烤煙；品質(zhì)；分析

隨著卷煙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，各工業(yè)企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到穩(wěn)定、高質(zhì)量且適應(yīng)產(chǎn)品發(fā)展需要的煙葉是構(gòu)筑企業(yè)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要保障，從而力爭(zhēng)建立本企業(yè)的原料庫［1］。煙葉品質(zhì)的不同是由煙葉在種植過程中所處環(huán)境、種植方法以及煙葉品種等條件共同作用的結(jié)果，不同產(chǎn)地的煙葉特征有著明顯的區(qū)別［2-3］。本文研究分析了賀州原料基地不同部位煙葉的理化性質(zhì)以及煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量，通過結(jié)合感官評(píng)吸的結(jié)論，對(duì)比分析賀州原料基地?zé)熑~的情況，對(duì)于烤煙適地種植、優(yōu)質(zhì)煙葉基地建設(shè)和工業(yè)企業(yè)選擇卷煙原料都有著非常重要的指導(dǎo)作用，同時(shí)為廣西中煙煙葉原料質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的建立提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料試驗(yàn)材料取樣于賀州原料基地的烤煙樣品。將樣品于常溫下自然風(fēng)干后進(jìn)行粉碎處理，并用60目篩對(duì)粉碎后的樣品進(jìn)行篩選，將篩選出的樣品存放于密封袋中保存于冰柜中待測(cè)。

1.2采樣方法采集同一煙田中的土壤樣品，并在對(duì)應(yīng)煙田采集相應(yīng)的煙葉樣品。按照以下條件確定煙葉采樣位置：（1）生態(tài)條件：在當(dāng)?shù)馗麈?zhèn)煙區(qū)選取能夠代表不同海拔范圍、土壤類型條件的植煙片區(qū)，從中選取煙葉抽樣點(diǎn)，以便進(jìn)行不同生態(tài)條件煙葉質(zhì)量調(diào)查；（2）主栽品種：若某個(gè)村只確定一個(gè)調(diào)查點(diǎn)，則選取種植面積最大的品種；（3）植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)：在植煙村中33.33hm2范圍內(nèi)選取一個(gè)煙葉調(diào)查點(diǎn)，每個(gè)植煙存至少要有1個(gè)以上的煙葉調(diào)查點(diǎn)。按上述方法選取出75個(gè)具有代表性的取樣點(diǎn)，在每個(gè)選出的取樣點(diǎn)處取至少60株代表性煙株，同時(shí)將煙株上的葉片進(jìn)行標(biāo)記，以便區(qū)分上、中、下不同部位的葉片。

1.3煙葉樣品檢測(cè)指標(biāo)采用國標(biāo)法對(duì)所取樣品進(jìn)行不同化學(xué)成分指標(biāo)的測(cè)定，測(cè)定項(xiàng)目包括：總糖、還原糖、淀粉、煙堿、總氮、揮發(fā)酸、揮發(fā)堿、石油醚提取物等［4］。

1.4煙葉樣品感官質(zhì)量評(píng)價(jià)將抽樣得到的煙葉卷制成標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的卷煙，挑選出質(zhì)量均勻的煙支將其平衡水分后，由廣西中煙技術(shù)中心組織相關(guān)專家對(duì)其進(jìn)行評(píng)吸，評(píng)價(jià)感官質(zhì)量。

1.5數(shù)據(jù)分析采用SPSS以及Excel軟件對(duì)所測(cè)結(jié)果進(jìn)行相關(guān)分析統(tǒng)計(jì)［5-6］。

2　結(jié)果與分析

2.1賀州原料基地?zé)熑~常規(guī)化學(xué)成分特征分析一般認(rèn)為，品質(zhì)較好的烤煙，其淀粉含量通常小于4%，還原性總糖的含量在16%～22%，水溶性總糖的含量一般在19%～23%，煙堿含量通常為1.5%～3.5%，石油醚提取物含量要大于6%，另外煙葉中N、P、K、Cl的適宜含量范圍分別是：1.5%～3%，0.15%～0.45%，1.5%～3.5%，0.3%～0.6%。由表1可知，賀州原料基地的煙葉的常規(guī)化學(xué)成分的平均含量基本都在優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜范圍之內(nèi)，所有樣品淀粉的含量均在適宜范圍內(nèi)；其次是磷、總氮和煙堿，適宜值符合頻率分別為89.45%、94.00%和87.9%；再次為原糖的適宜值符合率為50%，氯和總糖也在50%上下浮動(dòng)。但與此同時(shí)，對(duì)于K離子而言，所測(cè)樣品中有62.67%的樣品不在適宜范圍之內(nèi)，所以要改善相應(yīng)種植技術(shù)來提升煙葉中鉀離子的含量；石油醚提取物只有16%樣品在適宜含量范圍內(nèi)，氯的適宜值符合率也偏低，其值為45%；總糖和還原糖的含量高于適宜值的數(shù)量較多，分別為38.00%和45.33%。氯的變異系數(shù)為45.47%，相對(duì)較高；煙堿、磷、鉀離子、石油醚提取物以及淀粉，其值均低于30%，但高于20%；還原糖、總糖和總氮的變異系數(shù)在15%～20%。

表1　賀州原料基地?zé)熑~常規(guī)化學(xué)成分統(tǒng)計(jì)（%）

2.2賀州原料基地?zé)熑~揮發(fā)酸、揮發(fā)堿的特征分析賀州原料基地地區(qū)煙葉的揮發(fā)酸、揮發(fā)堿的含量測(cè)定結(jié)果見表2。由表2可知，賀州原料基地?zé)熑~揮發(fā)酸的含量分布范圍為0.06%～0.19%，平均值為0.12%；煙葉揮發(fā)性堿的含量分布范圍為0.14%～0.52%，平均值為0.29%。

表2　賀州原料基地?zé)熑~揮發(fā)酸、揮發(fā)堿統(tǒng)計(jì)分析（%）

2.3賀州原料基地?zé)熑~感官評(píng)吸質(zhì)量特征分析表3為賀州原料基地?zé)熑~感官質(zhì)量評(píng)吸得分情況。從表3可以看出，煙葉感官評(píng)吸總體質(zhì)量較好，具體體現(xiàn)在其香氣質(zhì)得分在23.00～37.50，平均分為32.5分；香氣量得分在8.00～16.00，平均分為13.21；雜氣得分在4.00～7.50，平均分為6.12；刺激性得分在4.50～8.00，平均分為6.35；余味得分在4.50～8.00，其平均分為6.23；口感得分在9.00～16.00，平均分為12.58；勁頭得分在4.50～7.50，平均分為6.19；感官評(píng)吸總分在51.00～75.50，平均值為64.41。甜潤(rùn)、雜氣和余味的變異系數(shù)較大，分別為12.50%、12.31%和11.42%，原因可能是因?yàn)楦鞯夭煌耐寥李愋汀夂驐l件以及不同的煙葉品種所致，其余評(píng)吸指標(biāo)得分變異系數(shù)均在10%以下，變異系數(shù)最小的是評(píng)吸總分和香氣質(zhì)得分，可見賀州原料基地采集的煙葉感官質(zhì)量評(píng)吸結(jié)果是煙葉品質(zhì)較為穩(wěn)定。

表3　賀州原料基地?zé)熑~感官質(zhì)量評(píng)吸得分統(tǒng)計(jì)

香氣量總分雜氣口感口感總分勁頭評(píng)吸總分刺激性余味13.21 6.12 6.35 6.23 12.58 6.19 64.41 8 4 4.5 4.5 9 4.5 51 16 7.5 8 8 1 6 7.5 75.5 1.14 0.75 0.59 0.71 1.16 0.57 4.85 8.66 12.31 9.33 11.42 9.19 9.22 7.53指標(biāo)平均值最小值最大值標(biāo)準(zhǔn)差變異系數(shù)

3　結(jié)論

（1）賀州原料基地的煙葉的常規(guī)化學(xué)成分的平均含量基本都在優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜范圍之內(nèi)，其中只有總糖的含量略微高于適宜值。

（2）從賀州原料基地?zé)熑~揮發(fā)酸和揮發(fā)堿的測(cè)定結(jié)果可以看出，揮發(fā)酸的含量在0.06%～0.19%，平均值為0.12%；揮發(fā)性堿的含量在0.14%～0.52%，平均值為0.29%。

（3）賀州原料基地?zé)熑~感官評(píng)吸得分較為穩(wěn)定。甜潤(rùn)、雜氣和余味的變異系數(shù)較大，分別為12.50%、12.31%和11.42%，原因可能是因?yàn)楦鞯夭煌耐寥李愋汀夂驐l件以及不同的煙葉品種所致，其余評(píng)吸指標(biāo)得分的變異系數(shù)均在10%以下，賀州原料基地采集的煙葉感官質(zhì)量評(píng)吸結(jié)果是煙葉品質(zhì)較為穩(wěn)定。

［1］趙振山.中國煙葉生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)指南［M］.北京：中國煙葉生產(chǎn)購銷公司，2005.

［2］張曉林，張曉海，汪祿祥，等.烤煙化學(xué)品質(zhì)與土壤化學(xué)性質(zhì)的相關(guān)分析［J］.煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，2（4）：330-336.

［3］羅華元，王紹坤，常壽榮，等.烤煙鉀含量與土壤pH、有機(jī)質(zhì)和速效鉀含量的關(guān)系［J］.中國煙草科學(xué)，2010，31（3）：29-32.

［4］簡(jiǎn)永興，楊磊，謝龍杰，等.湘西北海拔高度對(duì)烤煙常規(guī)化學(xué)成份含量的影響［J］.生命科學(xué)研究，2005，9（1）：63-67.

［5］王彪，李天福，王樹會(huì).海拔高度與煙葉化學(xué)成分的相關(guān)分析［J］.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，37（5）：537-539.

［6］呂振通，張凌云.SPSS統(tǒng)計(jì)分析與應(yīng)用［M］.北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2009.

（責(zé)編：張宏民）

S572

A

1007-7731（2016）09-61-02

劉鴻（1970-），北京人，從事煙草質(zhì)量和工藝研究工作。

2016-04-20