臺(tái)前縣吳壩鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 張素芳

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良種良法

雙孢菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)

臺(tái)前縣吳壩鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 張素芳

隨著保健潮流的興起，雙孢菇以其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用效果，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。雙孢菇鮮菇蛋白質(zhì)含量為35%～38%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4～12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。臺(tái)前縣的雙孢菇種植興起于2010年，并逐年擴(kuò)大，目前形成了以打漁陳鎮(zhèn)田莊村、侯廟鎮(zhèn)堿場(chǎng)農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)為中心的雙孢菇種植基地，常年種植面積在100萬(wàn)m2以上。雙孢菇設(shè)施要求不高，玉米秸稈、麥草等材料豐富，生產(chǎn)技術(shù)易于掌握，市場(chǎng)前景看好，有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。現(xiàn)把雙孢菇高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下：

一、雙孢菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求

（一）營(yíng)養(yǎng)

雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時(shí)，在作物秸稈玉米心、麥秸草、稻草等加入適量的農(nóng)家糞如牛、羊、馬、豬、雞或人糞尿等，還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無(wú)機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要基本條件。

（二）溫度條件

雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)溫度4～32℃，最適溫度22～25℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度5～25℃，最適溫度14～18℃。

（三）水分條件

培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量為16%～20%。菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度為60%～70%，子實(shí)體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度為85%～95%，過(guò)干或過(guò)濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)都不利。

（四）空氣

雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。

（五）光照條件

雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長(zhǎng)的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長(zhǎng)得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長(zhǎng)出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價(jià)值差。

（六）酸堿度

因?yàn)槠釋?duì)菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。所以雙孢菇菌絲生長(zhǎng)的pH值是5～8，最適的pH值是7～8，進(jìn)棚前培養(yǎng)料的pH值應(yīng)調(diào)至7.5～8，土粒的pH值應(yīng)在8～8.5。每采收完一茬菇，噴水時(shí)加少許石灰，以保持pH值，抑制雜菌滋生。

二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

（一）制備培養(yǎng)料

（以100玉米計(jì)）玉米心2 200 kg、發(fā)酵干牛糞1 800kg、尿素25kg、石膏30kg、磷肥17.5kg、石灰75kg。堆積發(fā)酵，將玉米心、干牛糞、1/2石灰、1/2磷肥攪拌均勻，將尿素融入水中，潑水?dāng)嚢?，使料堆含水量?0%。將料堆成寬1.5m、高1m的長(zhǎng)條形堆，并按0.4m打孔，然后覆膜發(fā)酵。一般3～4d料溫可達(dá)60℃，2天后翻堆，翻堆時(shí)加入剩余的石灰、磷肥，再打密孔，4天后可進(jìn)行第2次翻堆，再等2～3d進(jìn)行第3次翻堆。翻堆時(shí)可加入多菌靈、敵敵畏等殺蟲(chóng)殺菌劑，調(diào)整水分含量在65%～70%，pH值達(dá)到8，再堆悶3d即可進(jìn)房播種。

（二）菇房消毒

培養(yǎng)料鋪到菌床之前先要對(duì)菇房進(jìn)行消毒，可用敵敵畏或硫磺熏蒸消毒，也可用石灰粉在菇房的門(mén)口和地面上均勻地灑一遍，可以起到消除雜菌的作用。

（三）鋪料播種

發(fā)酵好的培養(yǎng)料要趁熱進(jìn)入菇房，鋪料厚度25cm左右，注意鋪的時(shí)候中間厚邊緣薄。每噸培養(yǎng)料可鋪45～50m2，待料溫穩(wěn)定降至28℃以下時(shí)方可播種。播種量為1.5～2瓶/m2。播種時(shí)，凡與菌種接觸的手、工具都要用0.2%高錳酸鉀或0.25%新潔爾滅清洗消毒。將菌種掰成小塊，2/3種塊均勻撒在料面，用手將種塊翻入料內(nèi)3～5cm，剩下1/3種塊均勻撒在料面，用少量培養(yǎng)料覆蓋，要薄，呈若隱若現(xiàn)狀，最后料面輕輕拍平。

（四）發(fā)菌

播種后菇房溫度控制在28℃以下，以25～26℃較好，相對(duì)濕度控制在75%左右，播種后1～3d內(nèi)，關(guān)閉門(mén)窗，微通風(fēng)，使菇房保持一定濕度，促進(jìn)菌種萌發(fā)。3～4d后，當(dāng)種塊菌絲在料面定植生長(zhǎng)時(shí)，適當(dāng)加大通風(fēng)量，促進(jìn)菌絲封面和向料內(nèi)生長(zhǎng)。菌絲長(zhǎng)滿菌床后就要進(jìn)行覆土工作了。

（五）覆土

當(dāng)菌絲長(zhǎng)至料厚的3/4時(shí)，即可覆土。選擇透氣性和保水性較好的腐殖土，經(jīng)太陽(yáng)曝曬后，摻入2%生石灰、1%磷肥，然后用甲醛、敵敵畏水溶液，調(diào)水至20%左右。覆土?xí)r先整平料面，將覆土材料均勻撒在床面上，厚度3cm左右，用手或木板刮平，但不能拍實(shí)。覆土后通風(fēng)1天，開(kāi)始噴水調(diào)節(jié)水分，噴水量5kg/m2左右，2天內(nèi)分4次噴完，噴水結(jié)束后，菇房通風(fēng)4～5h，然后關(guān)閉門(mén)窗“吊菌絲”，盡量少通風(fēng)或早晚適當(dāng)小通風(fēng)。此期間，室內(nèi)溫度控制在20～25℃，相對(duì)濕度控制在80%～85%。

（六）出菇

待菌絲在土層內(nèi)長(zhǎng)足，增粗、扭結(jié)成線狀菌絲，并有個(gè)別原基時(shí)，就進(jìn)入出菇期。此時(shí)，床面噴“結(jié)菇水”4kg/m2左右，2天內(nèi)分4次噴完，出菇期菇房溫度應(yīng)控制在14～18℃，相對(duì)濕度為85%～90%，通風(fēng)良好。 2～4d后，床面上出現(xiàn)小的點(diǎn)狀原基，當(dāng)原基普遍發(fā)生，且大部分長(zhǎng)至黃豆般大小的菌蕾時(shí)，就應(yīng)及時(shí)噴出菇水。出菇水3kg/m2左右，每天1次，連續(xù)噴灑3d。出菇期溫度應(yīng)控制在16℃以下，濕度保持在90%左右。 當(dāng)菇長(zhǎng)到直徑2～4cm時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，若采收過(guò)晚會(huì)使品質(zhì)變劣，并且抑制下批小菇的生長(zhǎng)。雙孢菇的生長(zhǎng)周期為45d，一般接種一次可以采兩茬，每茬每平米可采收5kg。