周口市農業(yè)廣播電視學校 張宏波

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棉稈栽培雙孢菇技術

周口市農業(yè)廣播電視學校 張宏波

雙孢菇富含蛋白質、氨基酸、維生素、核干酸、煙酸、抗壞血酸等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4～12倍。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。另外，雙孢菇兼有補脾、潤肺、理氣、化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂，享有“保健食品”和“素中之王”的美稱，是人們較為喜愛的食品之一。利用棉稈栽培雙孢菇，是栽培料由木質化程度比較低的草木原料向木質化程度比較高的草木原料轉移的一個好辦法。因棉稈營養(yǎng)成分豐富，粗蛋白含量高，且粗纖維含量豐富，是栽培食用菌的優(yōu)質原料。按照常規(guī)栽培技術，一般每平方米投料35kg可產(chǎn)菇15kg，經(jīng)濟效益和社會效益較為顯著，現(xiàn)將栽培技術介紹如下：

一、棉稈加工

將棉稈加工成長10cm左右、片段狀碎料。加工時間以12月份為宜，因這時棉稈比較潮濕，內部含水量在40%左右，加工的棉稈合格率在98%以上。如棉稈放置時間太長，會太干燥，需要噴水后再加工，否則會有大量粉塵、顆粒、棒狀料出現(xiàn)，影響培養(yǎng)料質量和出菇品質。

二、培養(yǎng)料配方

結合雙孢菇正常生長的營養(yǎng)要求和棉稈的營養(yǎng)特點，盡可能為雙孢菇的快速、健壯生長提供最佳的、營養(yǎng)成分俱全的培養(yǎng)料。在生產(chǎn)上，一般每10m2用料為：棉稈200kg，牛糞150kg，餅肥10kg，尿素0.5kg，碳酸氫銨0.8kg，過磷酸鈣1kg，石膏3kg，生石灰4kg。在實際操作中，個人可根據(jù)面積大小，靈活掌握培養(yǎng)料的數(shù)量。

三、預濕

糞肥提前2～3d預濕。棉稈因組織致密、吸水慢和吃水量小的原因，預濕是必要的，水分過小極易發(fā)生“燒堆”現(xiàn)象。預濕方法：挖一溝槽，內襯塑料薄膜，然后往溝里放水，添加水量1%的石灰，把棉稈放入溝內水中，并不斷拍打，浸泡1～2h，待吸足水后撈出。檢查棉稈吃透水的方法是抽出幾根長棉稈用手掰斷，以無白心為宜。

四、堆料

堆料前先鋪一層棉稈，約30cm厚，堆寬2m，長度視料量而定。然后再在上面鋪一層糞肥，以蓋沒棉稈層為度，糞肥上再鋪30cm厚的棉稈，上面再撒一層糞肥。這樣一層棉稈一層糞肥，按次序往上堆疊，直到料堆高達1.5m為止。餅肥和尿素一般在中間層加入，下層不加，上面幾層加碳酸氫銨。溶于水的要隨水使用，以利充分發(fā)酵和吸收。堆料時注意料堆四周是否垂直、整齊、密實。頂部用碎料壓實做成弧形，堆頂覆蓋草苫防曬。下雨時蓋薄膜，防止雨水淋入料內，雨后及時揭去薄膜，以利通氣發(fā)酵。由于棉稈吃水能力低、透氣性好，加上太陽的輻射，升溫快，料堆表層溫度極易升到80℃。實際上發(fā)酵需要的是不同溫型微生物的協(xié)同作用，整堆料升溫過快、過高，并不利于種群的調整和發(fā)酵的進行，所以料堆方向以南北為宜。

五、發(fā)酵

建堆后6天進行第1次翻堆，翻堆時分層加入過磷酸鈣和1/2石膏粉，并澆水調濕到料內有水流出。第2次翻堆在第1次翻堆后5天進行，翻堆時再加入1/2石膏粉。前兩次翻堆時最關鍵的是注意料堆的含水量。由于棉稈吸水慢、吃水量小、蒸發(fā)散失水分快，因此，借翻堆的機會補水是保證棉稈發(fā)酵優(yōu)良的重要措施。缺水的表現(xiàn)為白點層過密過深甚至達到料堆的底部，棉稈色淺。前兩次補水，每次補水補到有少量水淌出為止。第3次翻堆在第2次翻堆后4天進行，加入石灰粉使料的pH值達7.5。第3次翻堆后4天進行第4次翻堆，第4次翻堆后3天進行第5次翻堆，此時料堆寬、高不變，長度縮短。當料堆的表面積減少時不再補充水分。培養(yǎng)料發(fā)酵好后3天即可進棚，發(fā)酵總時長20～25d，發(fā)酵好的培養(yǎng)料、棉稈呈深咖啡色，有發(fā)酵香味，無臭味、無氨味，含水量在62%左右，與牛糞混合均勻，pH值在7～7.5。若采用二次發(fā)酵，對處于床架上蒸發(fā)失水的培養(yǎng)料要補充水分后再播種。

六、覆厚土重澆出菇水

利用棉稈栽培雙孢菇，和傳統(tǒng)利用稻草、麥秸等栽培雙孢菇技術基本是一致的，主要步驟還是鋪料、接種、發(fā)菌、覆土、出菇、采收等。栽培模式一般仍采用地面床栽或層架式床栽。當菌絲長至接近料底部時可以覆土，由于菌絲在以棉稈為主料的培養(yǎng)料上生長特別旺盛，需覆厚土才能將菌絲生長優(yōu)勢轉變?yōu)槌龉絻?yōu)勢。覆土厚4cm，可采用一次覆土法，覆土后把土層調到手搓成團又不粘手的程度。在棚溫15℃左右時，5天內菌絲便可扎入土層。當菌絲在覆土層內充分繁殖，需及時噴大量的結菇水，以土層表面光亮或稍有積水為宜，促使菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長過渡，4d左右便有大量菇蕾形成。