鄧翰川

摘要：大理白族“三道茶”是一項具有強烈地方特色與民族特色的民族習俗，到如今已經(jīng)有了千余年的歷史，其起源和漢族有著相當密切的關系。三道茶是晉、唐時期的漢族的“茶與姜桂混飲”的方式所發(fā)展而來的，并且其中還融入了白族人民自己所獨有的人生哲學。三道茶有著相當豐富的歷史文化內(nèi)涵，而其“一苦二甜三回味”的茶道精神也為人所津津樂道。在文中主要就三道茶的一苦二甜三回味進行分析探討。

關鍵詞：三道茶；一苦二甜三回味；白族

電影《心花路放》上映以來，愈來愈多的旅客背上行囊，踏上了前往大理的散心旅程。他們大多希望在迷人的南詔風情中忘卻現(xiàn)實生活中的種種不順，找到靈魂的棲息靜地。然而事與愿違，游人們似乎沒能達成避世的心愿，卻在品過白族三道茶的滋味后，開始重新感悟現(xiàn)實，用心體味人生。

白族三道茶又名三般茶，是大理當?shù)毓┓罘鹗隆⒄写F賓的一種茶禮方式。相傳許久以前，一徒弟向木匠師傅學藝數(shù)年，依然未能出師。一天，老木匠對徒弟說：“作為木匠，僅會雕刻手法，還學藝不精，你若能與我上山，找棵大樹劇倒并扛回家，才算出師。”徒弟不服，隨即跟師傅上山，找到一棵大麻栗樹便立刻劇起來。然而尚未等到將樹劇成板子，徒弟已口干舌燥，想取水來喝，師傅不依。徒弟便隨手抓了一把樹葉，想咀嚼解渴?？吹酵降馨櫭歼粕嗟哪?，師傅笑問：“味道如何？”徒弟實說：“著實苦澀?！睅煾敌Φ溃骸耙獙W好手藝，不吃苦頭怎么行？”待夕陽落山時，板子終于劇好，徒弟已經(jīng)筋疲力盡，師傅便遞給徒弟一塊紅糖，說道：“這叫先苦后甜??！”徒弟吃下糖后，方覺精神振作，于是努力把板子扛回家中，至此出師。臨別時，師傅為徒弟送上一盞茶，添上了蜂蜜和花椒葉，待徒弟喝下后飲茶，師傅問道：“是何滋味？”對日：“苦、甜、麻、辣俱全?！睅煾颠@才語重心長地說：“學藝如飲茶，必經(jīng)先苦后甜之洗禮，才能好生回味啊?！睆拇耍啦璨杷囋诖罄碇饾u發(fā)展，成為了待客貴禮。

楠木茶幾上擺放著三只小巧精致的瓷質(zhì)茶盞，主人提壺依序添茶，客人逐一端盞啄飲，細品“三道茶”的真味。

第一道茶只斟半盞，色澤暗啞，入口清苦，以舌尖吮之，可領略其青澀況味。這便是“苦茶”，寓意創(chuàng)業(yè)之初，舉步維艱，嘗一番苦楚是必不可少的。只有不畏艱辛困苦，甘于埋頭苦干，才能沖破黑夜，迎來黎明的曙光。宛若把歲月浸透于苦澀之中許久，方能慢慢醞釀出芬芳的茗茶。白族人認為“酒滿敬人，茶滿欺人”，因此在這一道茶中只有小半杯，目的不在于解渴，而是以小口品飲，在舌尖上回味苦涼清香為樂趣所在。同時，苦茶象征了人生之中的“苦境”。人生之旅，難免會遇到諸多挫折，乃至舉步維艱，一切都是苦字當頭，如不能忍受此中辛苦，又如何可以鑄就鋼鐵般的身骨心魄。在面對苦境時，當如品茶般學會忍耐，才可以品得出生活的原味，苦味之后的清香。

第二道茶日作“甜茶”，以大理名茶“通感茶”煎制而成，其中添入紅糖、乳扇、核桃仁等食材。茶湯八分滿，甜而不膩，香氣怡人，教人不由一飲而盡，仿若是對前期辛勤付出的犒勞。悉心栽種的樹木終于開花，不僅教人感慨“幸得艱辛的引路甜蜜不至太寡”。激勵人再按再厲，用心澆灌自己的理想紅木?！疤鸩琛本腿缤松摹案示场?，代表了人生經(jīng)過困苦的煎熬之后，經(jīng)過漫長歲月的浸泡，終于苦去甘來，辛勤的付出得到了回報，耕耘有了收獲，勤勞得到了肯定。

第三道茶由蜂蜜、粒炒米花輔以生姜、花椒等佐料調(diào)制而成，一飲而下，酸、甜、苦、辣、麻五味雜陳，令人回味無窮，故日?；匚恫琛薄Ｇ∪缛说囊簧?，經(jīng)歷過辛酸，擁抱過喜悅，吃過些苦頭，感受過麻木，直至嘗遍人生百味，才能通達“回首向來蕭瑟處，也無風雨也無情”的人生淡境，學會從容不追的待人處事。這道茶代表了一個人的一生，經(jīng)歷了諸多事，如名利、如權勢、如富貴，各種誘惑，還有那艱辛、苦難乃至失敗帶來的折磨。人生總會經(jīng)歷高低起伏，既有曲折，也有平坦、甘苦。做人就要做到“順境不足喜，逆境不足憂”，不能夠一遇到挫折失敗就一蹶不振，也不能一成功就永遠沉湎其中，不能夠?qū)⑸硗庵锟吹眠^于重要，也不能夠讓生命去承受那些本來可以完全拋棄的重負，只有這樣在能夠真正的做到“寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒”，提升自己的人生境界。否則就將會是作繭自縛，將自己陷入到生活泥潭之中難以自拔。

品三般茶時，領悟茶之靜，茶之逸，茶之真，不知不覺已超脫于喧囂世外，在凡塵中與自己的內(nèi)心坦誠相見。曾聞佛家偈語：茶禪只在個人的茶杯中——“頭苦、二甜、三回味”，人生只有經(jīng)過了三道茶的洗禮，才能將命理心得傾注杯中，醞釀出最入味的茶湯。伴隨著清幽的茗香，信徒灑脫前行。