王娟

前不久，我在小區(qū)散步時(shí)，看到幾位鄰居聚在一起議論紛紛，于是停下腳步聽(tīng)了聽(tīng)。原來(lái)她們說(shuō)的是這些天買(mǎi)回來(lái)的蔬菜上總是有一些大小不一的藍(lán)色斑點(diǎn)，還有的是一些藍(lán)色顆粒，有人用白色紙巾擦拭后，紙巾上也呈明顯的藍(lán)色。那么，這個(gè)藍(lán)色斑點(diǎn)究竟是什么東西？對(duì)人體有害嗎？

藍(lán)色斑點(diǎn)是無(wú)水硫酸銅

原來(lái)，蔬菜上的藍(lán)色東西是一種叫“無(wú)水硫酸銅”的蔬菜保鮮劑。硫酸銅又名藍(lán)礬，這是一種化學(xué)原料，在印染工業(yè)中用作媒染劑和精染布的助氧劑，農(nóng)業(yè)上主要作為殺菌劑等。

在我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)于硫酸銅的使用是有限制的，不是所有的食品都可以使用，除了葡萄酒和皮蛋的加工中將其用作澄清劑、螯合劑外，禁止在其他食品中使用。有些不良商販把硫酸銅當(dāng)作蔬菜保鮮劑，使用這種保鮮劑可以使蔬菜看起來(lái)更新鮮，賣(mài)相更好，保質(zhì)期也會(huì)相對(duì)延長(zhǎng)。

一般這種保鮮劑會(huì)用在綠色蔬菜上面（如油菜、香芹菜、菠菜、韭菜等）。所以，消費(fèi)者如果在蔬菜上發(fā)現(xiàn)有藍(lán)色斑點(diǎn)和銅銹味，應(yīng)該就是加入了硫酸銅。

硫酸銅對(duì)身體有害

值得提醒大家的是：硫酸銅多含有銅制劑，人體不能正常排泄，經(jīng)常食用對(duì)人體是有害的。據(jù)有關(guān)資料表明，藍(lán)礬對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡。

買(mǎi)菜重觀察，防食入可進(jìn)行相應(yīng)處理

我們最好到信譽(yù)好的正規(guī)超市買(mǎi)菜，挑選時(shí)要看清楚菜上面有無(wú)藍(lán)色斑痕。

如果不小心買(mǎi)回來(lái)的菜有藍(lán)色斑點(diǎn)，又舍不得扔掉，建議剝掉蔬菜的外皮并在清水中浸泡30分鐘以上，再用流水長(zhǎng)時(shí)間的清洗為好。

大多數(shù)的綠葉菜表面都會(huì)有保鮮劑或農(nóng)藥殘留，可以在清洗之后再放入沸水中快速焯水為好（焯水時(shí)水量要足，以沒(méi)過(guò)菜為宜，否則焯菜變成煮了，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)大大減少）。不要急著將買(mǎi)回來(lái)的菜放入冰箱，要打開(kāi)包裝放在通風(fēng)處1小時(shí)以上，這樣能更好地讓農(nóng)藥殘留自然揮發(fā)一部分。

買(mǎi)菜時(shí)發(fā)現(xiàn)菜表面有藍(lán)色斑點(diǎn)或藍(lán)色顆粒物，或者是聞起來(lái)有異味的蔬菜，哪怕該菜再新鮮，也一定要提高警惕，最好不要購(gòu)買(mǎi)。為了食用更安全，建議選擇有機(jī)蔬菜。

雖然在蔬菜保鮮劑和農(nóng)藥在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展種植中已被廣泛使用。由于部分菜農(nóng)違規(guī)使用保鮮劑、農(nóng)藥和不規(guī)范操作，使得蔬菜的農(nóng)藥殘留成為人們普遍關(guān)注和憂慮的問(wèn)題。不過(guò)，消費(fèi)者對(duì)保鮮劑或農(nóng)藥問(wèn)題不要過(guò)于擔(dān)憂，因?yàn)樵谡?guī)的商場(chǎng)里出售的蔬菜經(jīng)過(guò)清洗后烹調(diào)食用，農(nóng)藥中毒的風(fēng)險(xiǎn)是不大的。目前蔬菜農(nóng)藥殘留并不像人們想象的那樣嚴(yán)重，其含量絕大部分都是在合格范圍內(nèi)的。但是如果發(fā)現(xiàn)帶有藍(lán)色斑點(diǎn)或顆粒的蔬菜還是要小心為好。畢竟大家都希望能吃得更安全、營(yíng)養(yǎng)、健康……