徐平

夏季是一年四季當(dāng)中最最敏感的季節(jié)，夏天對(duì)于我們而言就是燥熱、悶熱、火熱的代名詞。

最近高溫來(lái)襲，空調(diào)已經(jīng)無(wú)法滿足我們對(duì)于快速降溫的需求，很多人會(huì)在這個(gè)時(shí)候想到喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒或冷凍飲料再吃一根雪糕，感覺(jué)吃冰才是夏天的味道，這樣可以讓身體暑氣全消。想當(dāng)初，最開(kāi)心的就是買各式各樣的冷飲冰棍放進(jìn)冰箱慢慢吃，每天吃不一樣的好歡樂(lè)。其實(shí)年輕的時(shí)候還是挺愛(ài)自己動(dòng)手的，比如動(dòng)手做冰棍，用冰格模具，倒點(diǎn)橙汁或倒點(diǎn)雪碧可樂(lè)啥的，自己做冰棍吃。

夏天的新奇美食

赫赫有名的吳裕泰圓筒冰淇淋。吳裕泰茶莊始建于1887年，是京城老字號(hào)之一，主要是賣茶的，茶葉質(zhì)量上乘，貨真價(jià)實(shí)，而且服務(wù)態(tài)度超好。喜歡吳裕泰不僅因?yàn)樗抢献痔?hào)，更多的是因?yàn)槟芸吹竭@家老字號(hào)在不斷地創(chuàng)新去突破自己，讓年輕人愿意去接近它。不過(guò)最喜歡吳裕泰不光是因?yàn)檫@里的茶，還有這里的冰淇淋，6元錢(qián)一個(gè)，吳裕泰作為老字號(hào)茶葉店，推出的茶系列冰淇淋，原料自然是正宗不必多說(shuō)。選了綠茶口味的冰淇淋，綠茶的香醇與冰淇淋的奶香很搭，口感順滑，每次買必排隊(duì)，路過(guò)必排隊(duì)必吃。他們家綠茶、茉莉花茶口味都很不錯(cuò)，香濃可口，奶香味十足，茶香獨(dú)特?，F(xiàn)在吳裕泰又開(kāi)發(fā)了一些新的產(chǎn)品，圓筒在外面排隊(duì)買，進(jìn)屋除了賣吳裕泰的各種茶葉，還有了不少飲料。試了一下蜜羅水果茶，好喝，果香四溢，茶包也是挺高級(jí)的那種。朋友買的其他款冷泡茶說(shuō)也不錯(cuò)，不愧是做茶葉出身的。

夏日雪糕、汽水當(dāng)數(shù)北冰洋。兒時(shí)的記憶符號(hào)：義利面包、北冰洋汽水、奶油雙棒，想著就幸福。每座城市都有屬于自己的城市記憶，對(duì)于愛(ài)好美食的人而言，記憶幾乎指的就是舌尖上的味道，這味道一定差不了，價(jià)格也貴不了，物美價(jià)廉。帝都的北冰洋汽水超牛，據(jù)說(shuō)當(dāng)年國(guó)宴的指定飲料就有這款汽水，那簡(jiǎn)直就是現(xiàn)在的可樂(lè)雪碧。如今北冰洋汽水也出了好些口味的，包裝也有易拉罐的了，橘子的、橙子的，還有烏梅的。

玻璃瓶?jī)旱谋北笃^對(duì)是北京孩子小時(shí)候最美好的回憶，大冰塊兒上汽水瓶轱轆出的印兒，看著就冰爽。后來(lái)成箱的汽水放進(jìn)了冰柜里，也同樣放進(jìn)了回憶里，喝的就是個(gè)念想，對(duì)在北京長(zhǎng)大的孩子來(lái)說(shuō)，北冰洋汽水絕不僅僅是一瓶飲料而已，童年記憶里喝一瓶冰鎮(zhèn)北冰洋也是很奢侈的事了，記得瓶蓋還會(huì)攢起來(lái)賣錢(qián)?，F(xiàn)在我是玻璃瓶?jī)旱恼驹诮纸呛?，?tīng)裝的拿家里喝，易拉罐的北冰洋，更方便攜帶了。

三元梅園乳品店。在北京的大街小巷，不經(jīng)意間，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有三元梅園分店的身影。推開(kāi)店門(mén)，小店內(nèi)簡(jiǎn)單大方的裝修和安靜的環(huán)境總是想讓人坐下來(lái)歇歇腳，而食品柜里擺放著花樣繁多、樣式精美的乳制品，奶酪、瓷瓶酸奶、燕麥雙皮奶、杏仁豆腐、楊梅豆腐、蛋黃奶酪、山楂酪等。三元梅園是中華飲食老字號(hào)，小時(shí)候就很喜歡來(lái)這里買奶制品，覺(jué)得味濃料足。現(xiàn)在正值盛夏，炎炎酷暑，能在三元梅園的清涼小店坐下來(lái)，悠閑地喝一碗滑膩香甜的雙皮奶，既解暑又解渴，更別說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。他家的奶酪和雙皮奶一直是老北京的最愛(ài)，雙皮奶和奶酪算是三元梅園的招牌產(chǎn)品，雙皮奶更清爽就像南豆腐，而奶酪口感滑潤(rùn)扎實(shí)像北豆腐，各有千秋，吃到嘴里奶味濃郁。

在家DIY自制冰品

雪碧苦瓜 對(duì)苦瓜的鐘情似乎是與生俱來(lái)，喜歡那種絲絲縷縷苦味中相隨而生的清香，雪碧里的糖分能中和掉苦瓜的苦味，冷藏之后的爽脆又是清水浸泡所無(wú)法產(chǎn)生的口感。泡過(guò)苦瓜的雪碧并不苦，大熱天里喝一杯下去，從里到外的涼爽?？喙先ト壳衅?，切的薄一點(diǎn)。倒入雪碧，泡沫沒(méi)了倒掉，再倒入新的雪碧，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)以上，即可飲用?？喙掀梢哉悍涿鄢浴?/p>

綠豆涼糕 炎炎的夏日，人們總是想到用西瓜來(lái)解暑降溫，可是天天吃西瓜也會(huì)吃膩吃煩，于是就想到了綠豆，可綠豆怎么吃呢？綠豆糕，太干，口感不好，綠豆湯好，可總喝也覺(jué)得單調(diào)，如果把二者結(jié)合起來(lái)，就在家做綠豆涼糕吧。

綠豆洗凈，加入適量的水，燒開(kāi)后小火慢煮。煮至豆子開(kāi)花，湯汁粘稠時(shí)即可。淀粉加入適量水溶開(kāi)，根據(jù)個(gè)人口味加適量冰糖，調(diào)勻。將綠豆沙瀝去水分，放入淀粉水漿中，可以一點(diǎn)點(diǎn)加，量的多少視淀粉水漿的量而定，濃稠度跟稠一點(diǎn)的粥差不多，然后攪勻。容器內(nèi)抹油，將調(diào)好的綠豆粉漿放入容器內(nèi)，入蒸鍋大火蒸二十分鐘。取出晾涼、放冰箱冷藏，2小時(shí)后切塊，隨個(gè)人喜歡可以加蜂蜜或者糖桂花。

綠豆沙 喜歡吃豆沙，綠豆紅豆都喜歡。夏天喝綠豆湯很好，不過(guò)吃點(diǎn)涼涼綠豆沙也很不錯(cuò)的。綠豆泡12小時(shí)，然后放入鍋?zhàn)永镏笫?，用壓力鍋也行。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙備用。瓊脂放入冷開(kāi)水中泡軟。把豆沙放入小鍋?zhàn)又?，倒入三花鮮奶油、糖，煮沸。加入泡軟的瓊脂，攪勻。把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脫模后可直接吃。

酸梅湯 酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會(huì)買烏梅來(lái)自行熬制，里邊放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的原料有烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料，烏梅、山楂、甘草比例大概就是3：2：1，甘草多了味兒會(huì)苦。之前不要放冰糖，等最后味道出來(lái)后再放冰糖調(diào)整味道。酸梅湯有很好的開(kāi)胃消食作用，喝一杯酸梅汁，你身體的“清潔”程序就能大大加速，肝臟會(huì)將你體內(nèi)那些可能引起肥胖的物質(zhì)迅速而徹底地排出體外，肝火旺的人宜多喝酸梅汁。

天熱吃冷飲，不同體質(zhì)有禁忌

天氣炎熱，很多人躲在空調(diào)房間里，美美地喝上一杯冰鎮(zhèn)飲料或吃上一支冰激凌，覺(jué)得非常愜意。其實(shí)，當(dāng)我們?cè)谙硎芾滹嫷耐瑫r(shí)，這些冷飲也會(huì)給身體帶來(lái)影響，如消化功能降低，抵抗力減弱。如何在享受冷飲帶來(lái)清涼暢快的同時(shí)，保證身體健康呢？

忌大量食用生冷瓜果，中暑的人大多屬于脾胃虛弱，如果大量吃進(jìn)生冷瓜果、寒性食物，會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，使脾胃運(yùn)動(dòng)無(wú)力，寒濕內(nèi)滯，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

有些人喜歡一次吃個(gè)夠，這里提醒大家的是吃冷飲需要把握量，冷飲的攝入量，一次以150毫升左右為宜。冷飲營(yíng)養(yǎng)素密度較低，不可以當(dāng)作主要食物來(lái)提供營(yíng)養(yǎng)；并且大量冷飲進(jìn)入消化道，過(guò)冷也可嚴(yán)重影響消化液的分泌及胃腸功能。

夏天喝啤酒也要注意適量，啤酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)解暑、增進(jìn)食欲、幫助消化、消除疲勞均有不同程度的功效。但是啤酒飲入過(guò)量，酒精絕對(duì)量增加，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織。有人認(rèn)為啤酒能利尿，可防止尿結(jié)石的發(fā)生。其實(shí)，釀啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣、草酸，而且還含有鳥(niǎo)苷酸，這是促使腎結(jié)石發(fā)生的物質(zhì)，因此，有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的病人，應(yīng)盡量少飲甚至不飲啤酒。因此，應(yīng)合理飲用啤酒，成人每次飲用量不宜超過(guò)300毫升（不足一易拉罐量），一天不超過(guò)500毫升（一啤酒瓶量）。其次是適溫，飲用啤酒最適宜的溫度在12℃-15℃，此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時(shí)爽口感最為明顯。