龍冬玲，朱秋勁，周文美*，危克周

(1.貴州大學(xué) 貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽(yáng) 550025；2.貴州大學(xué) 食品與釀酒工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

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不同處理對(duì)蘇麻芽苗菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響

龍冬玲1，2，朱秋勁2，周文美1，2*，?？酥?

(1.貴州大學(xué) 貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽(yáng) 550025；2.貴州大學(xué) 食品與釀酒工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

研究浸種時(shí)間、播種密度和采收時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜的生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響。先進(jìn)行單因素試驗(yàn)，設(shè)5個(gè)浸種時(shí)間，分別為8、12、16、20、24 h，設(shè)5個(gè)播種密度，分別為0.15、0.30、0.45、0.60、0.75 kg/m2，設(shè)5個(gè)采收時(shí)間，為8、10、12、14、16 d，后進(jìn)行L9(33)正交試驗(yàn)。結(jié)果表明，蘇麻種子浸種20 h，播種密度為0.60 kg/m2，播種后12 d采收，蘇麻芽苗菜的生物產(chǎn)量達(dá)到最高，為2.67 kg/m2，三種因素的影響程度為：播種密度>浸種時(shí)間>采收時(shí)間。因此，確定蘇麻芽苗菜的最佳浸種時(shí)間為20 h，播種密度為0.60 kg/m2，最佳采收時(shí)間為播種后12 d。

蘇麻；芽苗菜；產(chǎn)量

芽苗菜簡(jiǎn)稱芽菜，是指利用植物種子或其他營(yíng)養(yǎng)貯存器皿，在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的總稱，是一種新興的蔬菜[1-2]。芽苗菜風(fēng)味獨(dú)特，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體具有通腸胃、消炎、降血脂、降血壓等作用，且芽苗菜生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需化肥、農(nóng)藥，健康安全，生長(zhǎng)周期短，見效快，具有十分廣闊的市場(chǎng)前景[3-5]。 蘇麻屬唇形科一年生草本植物，具有特異芳香味，是傳統(tǒng)的藥食同源經(jīng)濟(jì)植物，在中國(guó)、日本及部分亞洲國(guó)家廣泛食用，研究表明，蘇麻具有保護(hù)肝臟、降血脂、調(diào)節(jié)血壓、抗炎及抗過(guò)敏等功效，可開發(fā)多種保健食品及藥品[6-8]。

本文通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，研究浸種時(shí)間、播種密度和采收時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜培育的影響，以期確定蘇麻芽苗菜的最佳培育條件，降低生產(chǎn)成本，為實(shí)際生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1材料

蘇麻種子：市售，貴陽(yáng)產(chǎn)蘇麻種子，千粒重1.96 g。選擇顏色鮮亮、顆粒飽滿、成熟度好，無(wú)破損霉變的蘇麻種子。

塑料育苗盤：市售，輕質(zhì)無(wú)毒塑料育苗盤，規(guī)格為26 cm×18 cm×7 cm。

無(wú)紡布：市售，栽培基質(zhì)為清潔無(wú)毒、持水能力較強(qiáng)的無(wú)紡布[9]。

電熱恒溫培養(yǎng)箱：型號(hào)：DH5000BII(天津市泰斯特儀器有限公司)。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1單因素試驗(yàn)

1.2.1.1蘇麻種子不同浸種時(shí)間的試驗(yàn)將選好的蘇麻種子稱重后清洗2遍，于22 ℃條件下分別浸種8 h、12 h、16 h、20 h、24 h后取出，再清洗種子2遍，洗去種子上的粘液，用吸水紙吸干種子表面的水分后稱重，計(jì)算相對(duì)吸水量，每處理 300粒種子，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)。播種前用0.1%的高錳酸鉀浸泡育苗盤1.5 h進(jìn)行清洗、消毒，再用清水洗凈、晾干。將浸種處理過(guò)的蘇麻種子均勻播撒在鋪有濕潤(rùn)無(wú)紡布的育苗盤中，于恒溫培養(yǎng)箱中25 ℃條件下培養(yǎng)，生長(zhǎng)期間澆水量為育苗盤濕潤(rùn)且不積水為宜，待種子發(fā)芽后計(jì)算其發(fā)芽率。

1.2.1.2蘇麻種子不同播種密度的試驗(yàn)將蘇麻種子和育苗盤按上述方法進(jìn)行清洗和消毒后，于22 ℃條件下浸種20 h，分別以0.15、0.30、0.45、0.60、0.75 kg/m2(以干質(zhì)量計(jì))的5個(gè)密度等級(jí)進(jìn)行播種,每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)。播種后于恒溫培養(yǎng)箱中25 ℃條件下培養(yǎng)，生長(zhǎng)期間澆水量為育苗盤濕潤(rùn)且不積水為宜。芽苗菜生長(zhǎng)過(guò)程中及時(shí)去除爛種，霉變種，確保苗菜產(chǎn)量及質(zhì)量。播種12天后采收，計(jì)算蘇麻芽苗菜的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。

1.2.1.3蘇麻種子不同采收時(shí)間的試驗(yàn)將蘇麻種子和育苗盤按上述方法進(jìn)行清洗和消毒后，于22 ℃條件下浸種20 h，以0.60 kg/m2的密度均勻播種，播種后于恒溫培養(yǎng)箱中25 ℃條件下培養(yǎng)，生長(zhǎng)期間澆水量為育苗盤濕潤(rùn)且不積水為宜。芽苗菜生長(zhǎng)過(guò)程中及時(shí)去除爛種，霉變種，確保苗菜產(chǎn)量及質(zhì)量。分別在生長(zhǎng)8、10、12、14、16 d后采收，記錄蘇麻芽苗菜的苗高和生物產(chǎn)量。

1.2.2正交試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)蘇麻芽苗菜的培育條件進(jìn)行優(yōu)化。通過(guò)L9(33)正交試驗(yàn)，考察浸種時(shí)間、播種密度和采收時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜培育的影響，按照以下因素水平進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，見表1。

表1　正交試驗(yàn)的因素與水平

1.3測(cè)定方法

1.3.1相對(duì)吸水量和發(fā)芽率的測(cè)定

相對(duì)吸水量 =[(吸水后種子質(zhì)量—吸水前種子質(zhì)量)/干種子質(zhì)量]×100%

發(fā)芽率=發(fā)芽種子數(shù)/供試種子數(shù)×100%[2]

1.3.2蘇麻芽苗菜生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量

稱量單位面積的芽苗菜鮮重，用于計(jì)算生物產(chǎn)量；芽苗菜去根后稱量單位面積芽苗菜鮮重，計(jì)算經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。

1.3.3蘇麻芽苗菜苗高的測(cè)定

在采收期隨機(jī)抽取10 株芽苗菜，苗高為根頸處到苗頂端的距離。

1.4數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

生長(zhǎng)指標(biāo)為3次重復(fù)的平均值。采用SPSS和Excel軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理，通過(guò)LSD多重比較法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。

2　結(jié)果與分析

2.1不同浸種時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜相對(duì)吸水量和發(fā)芽率的影響

從表2可以看出，蘇麻種子的相對(duì)吸水量隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，呈現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)，20 h時(shí)達(dá)到最大吸水量；種子發(fā)芽率呈先增高后下降的趨勢(shì)，各組間有極顯著性差異，浸種時(shí)間為20 h時(shí)，發(fā)芽率達(dá)到最高值70.49%。因此，蘇麻種子的最佳浸種時(shí)間為20 h。

表2　不同浸種時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜相對(duì) 吸水量和發(fā)芽率的影響

注:表中數(shù)據(jù)為3次重復(fù)的平均值，同列不同小寫字母表示差異達(dá)到0.05顯著水平，下同。

2.2不同播種密度對(duì)蘇麻芽苗菜生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的影響

從表3可以看出，播種密度對(duì)蘇麻芽苗菜產(chǎn)量的影響較大，蘇麻種子的生物產(chǎn)量隨著播種密度的增大，呈先增高后下降的趨勢(shì)。播種密度過(guò)大，芽苗菜的生長(zhǎng)空間受到限制，影響通風(fēng)，造成爛種，生物產(chǎn)量下降。當(dāng)播種密度為0.60 kg/m2生物產(chǎn)量達(dá)到最大，當(dāng)播種密度增大到0.75 kg/m2時(shí)，生物產(chǎn)量下降，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量呈現(xiàn)同樣的變化趨勢(shì)。因此，蘇麻芽苗菜的最佳播種密度為0.60 kg/m2。

表3　不同播種密度對(duì)蘇麻芽苗菜生物 產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的影響

2.3不同采收時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜苗高和生物產(chǎn)量的影響

從表4可以看出，蘇麻芽苗菜的苗高隨著采收時(shí)間而增加而增高，但在14 d和16 d采收時(shí)，苗菜增高不顯著；14 d后采收，蘇麻芽苗菜的生物產(chǎn)量增加減緩，且采收時(shí)間過(guò)晚還易導(dǎo)致芽苗菜纖維素增加，可食用部分減少，芽苗菜品質(zhì)下降，因此，初步確定蘇麻芽苗菜的最佳采收時(shí)間為播種后的第14 d。

表4　不同采收時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜苗高 和生物產(chǎn)量的影響

2.4正交試驗(yàn)結(jié)果

通過(guò)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)有關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行極差和方差分析，結(jié)果見表5和表6。

表5　正交試驗(yàn)結(jié)果

表6　正交試驗(yàn)的方差分析結(jié)果

由表5和表6可以看出，最優(yōu)方案為A2B3C1，即浸種時(shí)間20 h，播種密度0.60 kg/m2，采收時(shí)間12 d為蘇麻芽苗菜的最佳培育條件，在此培育條件下蘇麻芽苗菜的生物產(chǎn)量達(dá)到2.67 kg/m2。通過(guò)方差分析知F0.01(2，2)>FB>F0.05(2，2)，F(xiàn)A浸種時(shí)間>采收時(shí)間。

3　討論和結(jié)論

蘇麻芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，其產(chǎn)量和質(zhì)量受到多種因素的影響。浸種時(shí)間若過(guò)短，種子吸收的水分不能夠充分滿足種子萌發(fā)，影響發(fā)芽率；浸種時(shí)間若過(guò)長(zhǎng)，種子進(jìn)行無(wú)氧呼吸，會(huì)造成蘇麻種子腐爛，產(chǎn)量和質(zhì)量較低，同時(shí)也不利于縮短生產(chǎn)周期，影響經(jīng)濟(jì)效益。播種密度過(guò)小，不能充分利用芽苗菜的生長(zhǎng)空間，造成浪費(fèi)；播種密度過(guò)大，會(huì)限制蘇麻芽苗菜的生長(zhǎng)空間，芽苗菜產(chǎn)量下降，栽培成本增大。采收時(shí)間過(guò)早，生物產(chǎn)量過(guò)低；采收時(shí)間過(guò)晚，影響芽苗菜的質(zhì)量以及栽培周期。

本試驗(yàn)通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，探討浸種時(shí)間、播種密度和采收時(shí)間對(duì)蘇麻芽苗菜培育的影響及其最佳培育條件，試驗(yàn)結(jié)果表明，考察的三個(gè)因素的影響程度為:播種密度>浸種時(shí)間>采收時(shí)間，其中播種密度對(duì)蘇麻芽苗菜的培育具有顯著的影響。因此，在培育蘇麻芽苗菜時(shí)，需合理科學(xué)選擇播種密度，合理利用資源。蘇麻芽苗菜的浸種時(shí)間為20 h，播種密度為0.60 kg/m2，采收時(shí)間為播種后12 d時(shí)，生物產(chǎn)量達(dá)到最大，為2.67 kg/m2。因此，確定蘇麻芽苗菜的最佳浸種時(shí)間為20 h，播種密度為0.60 kg/m2，最佳采收時(shí)間為播種后12 d。

[1] 張大龍,張軍良,黃東,等. 播種密度與生長(zhǎng)時(shí)間對(duì)豌豆芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2012(7):123-126.

[2] 楊越勝. 不同處理?xiàng)l件對(duì)紫蘇芽苗菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量影響的研究[J]. 種子科技,2014(02):53-54.

[3] 王宏. 適宜芽苗菜生產(chǎn)的品種評(píng)價(jià)與栽培技術(shù)優(yōu)化[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2010.

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[10]張萬(wàn)萍,劉仁杰,江燕,等. 影響幾種芽苗菜產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)境因子研究[J]. 華北農(nóng)學(xué)報(bào),2011(S1):214-219.

(責(zé)任編輯：王先桃)

Different Treatment on the Influence of Growth and Yield ofPerillaFrulescensSprouts

LONG Dongling1，2，ZHU Qiujin2，ZHOU Wenmei1，2*，WEI Kezhou2

(1.The Provincial Key Laboratory of Fermentation Engineering and Bio-pharmacy, Guizhou University, Guiyang 550025, China；2.College of Food and Brewing Engineering，Guizhou University，Guiyang 550025, China)

This study investigated the influence of the soaking time, sowing density and harvesting time on growth, yield ofPerillafrulescenssprouts. Single factor experiment was carried out first. There are five soaking times in this study:8，12，16，20，24h. There are five density gradients designed in the experiment:0.15，0.30，0.45，0.60，0.75kg/m2 . There are five harvesting times :8，10，12，14，16d.Then orthogonal testL9(33)was carried out. It showed that thePerillafrulescenssoaked seed with 24h and sowing density of 0.60 kg/m2 and Harvesting at the 12th day sprout’s biological yield was the highest, 2.67kg/m2. The influence degree of the three factors was: sowing density>soaking time>harvesting time. This study shows that thePerillafrulescenssoaked seed with 24h , sowing density of 0.60 kg/m2 and at the 12th day harvested were the best .

Perillafrulescens; sprouting vegetable; yield

A

1000-5269(2016)03-0035-04

10.15958/j.cnki.gdxbzrb.2016.03.10

2016-04-25

浙江大學(xué)馥莉食品研究院資金項(xiàng)目“貴州植物資源研究與開發(fā)”(KY201405)

龍冬玲(1989-)，女，在讀碩士，研究方向：食品加工，Email:1589114892@qq.com.

周文美，Email：zwm45@126.com.

S636.9