劉琳

花生加工作為農(nóng)產(chǎn)品加工的老牌行業(yè)，擁有著充分的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與不俗的發(fā)展成效。在新時(shí)代的影響下，市場(chǎng)對(duì)花生加工提出了更多的、更符合實(shí)際、更能體現(xiàn)當(dāng)代科技水平的發(fā)展要求與建議。這些要素引發(fā)了相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品研究機(jī)構(gòu)與花生加工企業(yè)對(duì)花生加工的新技術(shù)進(jìn)行深入的研究探討。

1花生加工技術(shù)概述

花生加工在農(nóng)作物生產(chǎn)加工起步較早，作為主要的油料作物以及植物蛋白質(zhì)作物，其加工模式也較為傳統(tǒng)與單一，擁有充分的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)缺乏行業(yè)突破性，尤其是在加工技術(shù)以及設(shè)備方面的不足使得花生加工領(lǐng)域發(fā)展受限。傳統(tǒng)的花生加工模式中，以花生的壓榨為主，對(duì)花生進(jìn)行清洗、干燥、挑選、物理壓榨等工序，將油脂從花生果實(shí)中分離出來。在花生蛋白質(zhì)的加工工序中，將花生根據(jù)品種進(jìn)行分類，充分的浸泡、脫殼、去皮等進(jìn)行磨漿、過濾、提純等，充分提取花生中的蛋白質(zhì)成分。伴隨著科技的進(jìn)步，花生加工領(lǐng)域的知識(shí)性、專業(yè)性與創(chuàng)造性越來越被重視，成為了花生加工企業(yè)發(fā)展的核心，因此，對(duì)于花生加工新技術(shù)的研究也是對(duì)整個(gè)花生生產(chǎn)加工行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新性發(fā)展，望在未來取得更大的突破。

2 新技術(shù)在花生加工領(lǐng)域的收效

2.1 優(yōu)化花生的初步加工技術(shù)

花生的加工需要多道工序，其中基礎(chǔ)的工序就是對(duì)花生進(jìn)行清洗與去殼，傳統(tǒng)的花生初加工主要依賴于人工操作與簡(jiǎn)單機(jī)械，這樣的模式不僅耗費(fèi)時(shí)間和精力，對(duì)于花生加工本身來說也存在著諸多的問題。在研究花生的初加工技術(shù)后，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，利用一些更加精密的機(jī)械對(duì)花生進(jìn)行分類處理。相較于傳統(tǒng)的人工操作，機(jī)械處理可以提供給花生加工更加標(biāo)準(zhǔn)化的加工成果，也節(jié)省了大量的人力物力，在整個(gè)加工過程中也更加衛(wèi)生和安全。

2.2 強(qiáng)化了花生作物的利用率

在時(shí)代發(fā)展理念的影響下，花生加工已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是單純的對(duì)果實(shí)的壓榨提取，花生這種植物存在諸多還未仔細(xì)開發(fā)的加工應(yīng)用領(lǐng)域。傳統(tǒng)的花生加工更加注重對(duì)花生果實(shí)的利用，隨著技術(shù)的改進(jìn)與設(shè)備的研發(fā)，花生加工的一體化正在逐步的形成，對(duì)于花生加工水平可以達(dá)到對(duì)花生的根、莖葉以及外殼的多重利用，這無疑是花生加工的又一突破性進(jìn)展?；ㄉ庸ぜ夹g(shù)的進(jìn)步與設(shè)備支持是分不開的，在設(shè)備的幫助下，能更加科學(xué)合理的實(shí)現(xiàn)加工流程的簡(jiǎn)化與優(yōu)化。技術(shù)與設(shè)備的雙重進(jìn)步實(shí)現(xiàn)了花生加工的利用率翻番，在以往一些不被看好、被忽略的加工盲區(qū)重新定義了花生加工的價(jià)值。

2.3 實(shí)現(xiàn)食品間的聯(lián)合加工模式

對(duì)于食品加工行業(yè)來說，長(zhǎng)久以來，食品的單一性都成為了抑制食品行業(yè)發(fā)展的一大阻礙，而傳統(tǒng)的食品加工在食品加工的多樣性方面存在很多空缺與短板。在新的花生加工理念的影響下，花生加工新技術(shù)的研究也在食品間的聯(lián)合加工上投入了大量的精力。在多方探究與實(shí)踐下，已經(jīng)逐步實(shí)現(xiàn)了花生與其他食品間的結(jié)合加工，例如花生牛奶、花生與豆制品的高蛋白加工組合，生產(chǎn)出的產(chǎn)品已經(jīng)逐步成為了人們餐桌上的蛋白質(zhì)攝入新寵，花生與辣椒的結(jié)合加工使得花生在口味方面更加多樣化，更加能夠滿足人們對(duì)味覺與營(yíng)養(yǎng)的雙重要求。這一技術(shù)的成熟使得花生加工的前景更加廣闊，成效更加明顯，值得進(jìn)一步的投入。

3 如何進(jìn)一步發(fā)展花生加工技術(shù)

3.1 注重對(duì)新技術(shù)進(jìn)行全方位評(píng)估

花生加工新技術(shù)的成功是基于市場(chǎng)需求，只有充分的了解相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)才能夠使新技術(shù)下的產(chǎn)品能夠?qū)崿F(xiàn)其價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于很多的企業(yè)來說，盲目的追求創(chuàng)新技術(shù)、研發(fā)新穎的產(chǎn)品，而對(duì)于市場(chǎng)的實(shí)際需求一無所知，長(zhǎng)久使得企業(yè)與市場(chǎng)脫節(jié)，造成技術(shù)浪費(fèi)，影響正常的生產(chǎn)與運(yùn)轉(zhuǎn)。所以說，只有在全方位、多角度的評(píng)估下，結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，才能使新技術(shù)的價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)。

3.2 注重培養(yǎng)相關(guān)的農(nóng)業(yè)科技型人才

人才決定了行業(yè)的潛力，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品加工這樣傳統(tǒng)的領(lǐng)域來說尤其是這樣，對(duì)于人才的培養(yǎng)與引進(jìn)將會(huì)給行業(yè)內(nèi)帶來創(chuàng)新的活力與動(dòng)力，在新技術(shù)研究發(fā)展的同時(shí)，要注重對(duì)人才的培養(yǎng)，這不僅是對(duì)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的投入，更是對(duì)整個(gè)行業(yè)能夠健康發(fā)展的一種投入。

4 結(jié)語

花生加工是傳統(tǒng)的行業(yè)，同時(shí)，在新技術(shù)的支持下也將會(huì)是一個(gè)新興崛起的行業(yè)，對(duì)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工投入技術(shù)、設(shè)備與人才必將會(huì)為整個(gè)行業(yè)注入新的活力。從目前的發(fā)展效果來看，花生加工企業(yè)需要在掌握市場(chǎng)需求的前提下，對(duì)先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行自身整合，使得技術(shù)能夠更加適應(yīng)自身發(fā)展，能夠?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)造更多的效益與價(jià)值，新技術(shù)是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，企業(yè)要不畏困難，努力研究更出色的新興技術(shù)與生產(chǎn)模式。

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