文|薛珊 圖|高蒙萌 （部分圖片由采訪對(duì)象提供）

在美食中尋找旅行

文|薛珊 圖|高蒙萌 （部分圖片由采訪對(duì)象提供）

在越來(lái)越多人去各地尋找美食的同時(shí)，已經(jīng)有許多地道且好吃的餐廳開在了珠?；蚴前拈T，無(wú)論是泰式小清新店，還是重口味的葡國(guó)餐廳，抑或是歐陸風(fēng)味的海鮮，在身邊就能吃到在異地他鄉(xiāng)旅行時(shí)的美食，那種感覺(jué)，還真不是美味一詞就能形容的。

味蕾的奢華印記

在藝術(shù)館般的珠海新駿景萬(wàn)豪酒店里，目光所到之處都是頗具巧思的設(shè)計(jì)，city bistro都會(huì)尚膳位于酒店的二樓，最引人矚目的標(biāo)志就是餐廳門口處的濃縮了現(xiàn)代藝術(shù)的人像雕塑。雖是濃郁的藝術(shù)氛圍，但卻處處體現(xiàn)出星級(jí)餐廳的好處。比如服務(wù)禮儀、菜色點(diǎn)綴、恬淡的氣氛，和一個(gè)專門的品酒區(qū)。

今年年初才開業(yè)的萬(wàn)豪酒店，在短短的時(shí)間內(nèi)已經(jīng)獲得了諸多好評(píng)，無(wú)論是本地挑剔的食客還是外地慕名前來(lái)的饕客，均為city bistro的出品折服。在餐廳剛開幕之時(shí)，來(lái)自馬來(lái)西亞的主廚kk和團(tuán)隊(duì)推出以珠海人鐘愛的海鮮為主打，刺身區(qū)有新鮮的甜蝦、三文魚、赤貝、雪蟹腿等，較之熱火朝天的傳統(tǒng)油膩型自助要更適合夏天。除卻一些特色菜式，喜聞樂(lè)見的粵菜區(qū)的各色蒸點(diǎn)、燒味面食魚丸都很飽肚，鐵板羊排、咖喱烤蝦等出品亦都值得推薦。

在大多數(shù)人的固見里，剛開業(yè)的餐廳哪怕準(zhǔn)備再充分，也會(huì)在一些細(xì)節(jié)上有所缺失。但是這在行政總廚kk掌勺的city bistro里卻難以尋得蹤跡。這很大程度上源自于kk豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。每隔幾年就換一個(gè)城市一家五星級(jí)酒店工作的kk，認(rèn)為待在不同的城市，可以領(lǐng)略不同的地道美食。每一次全新的開始既是挑戰(zhàn)，也是在磨練自己。他一直保持著對(duì)烹飪的熱情，在他看來(lái)，當(dāng)食客在享用美食時(shí)，不單是一種味蕾的體驗(yàn)，也會(huì)在腦海中烙下深深的記憶。珠海作為kk在國(guó)內(nèi)所到的第五個(gè)城市，這里的新鮮海產(chǎn)和四季的食材給了他源源不斷的靈感，而他也將這些珠海本地得天獨(dú)厚的自然饋贈(zèng)，和他自己的味蕾記憶相融合。在這個(gè)夏天，來(lái)自馬來(lái)西亞的kk，為大家?guī)?lái)選材和出品質(zhì)量都有保證的南洋美食節(jié)，他推薦的咖喱蝦和沙爹雞肉串都是正宗的南洋風(fēng)味搭配新鮮的珠海食材?？оr柔軟嫩滑，蘸取點(diǎn)以羅望子為主的醬料或是原味皆可。沙爹雞肉串用上碩大的雞肉和蔬菜令人震撼，雞肉充滿彈性的肉質(zhì)，最大限度保留柔軟口感和豐盈肉汁。珠海有許多東南亞風(fēng)味的餐廳，但這里更勝一籌的是，榴蓮芝士蛋糕、木瓜奶凍、椰汁千層糕等甜品，讓人在酒足飯飽后欲罷不能。新鮮度和口味都能將你的記憶帶回到那些伴著海風(fēng)和斜陽(yáng)，以美景佐餐的東南亞旅途時(shí)光。

此外，為了能讓餐廳在每一季度都有全新的菜品，kk和他的團(tuán)隊(duì)還構(gòu)思了配合不同時(shí)節(jié)的不同美食主題，比如8月份的奧運(yùn)盛世，餐廳將會(huì)推出以巴西燒烤為主題的美食節(jié)，9月將會(huì)以意大利為特色來(lái)做出不斷改變……kk一貫推崇美食的品鑒與搭配，講究食材、堅(jiān)持真沒(méi)，倡導(dǎo)經(jīng)典菜式與創(chuàng)新，用味道帶領(lǐng)食客們?nèi)ヮI(lǐng)略異地的風(fēng)采，尋味那東西方碰撞出來(lái)的味覺(jué)之魂。

七點(diǎn)入宴，暗香浮動(dòng)，搭配輕松隨性的環(huán)境，讓人可以舒舒服服地靠坐著休息，抑或小酌一杯、暢飲一瓶。與同伴圍桌坐著，窗外華燈初上，夜色呈現(xiàn)在你的眼前，室內(nèi)整體風(fēng)格現(xiàn)代中透露出珠海海濱城市的特色，用大量的水波和海浪等作為裝飾穿插其中，無(wú)論坐在哪一個(gè)位子都能夠欣賞到美麗的景致，一整晚都不會(huì)覺(jué)得悶。

City bistro都會(huì)尚膳

地點(diǎn)：珠海新駿景萬(wàn)豪酒店2樓電話：0756-6310992

邂逅地道澳葡菜

新開的“樂(lè)世界”里聚集了好幾家風(fēng)格、口味各異的餐廳，最近有一個(gè)新成員加入——“亞蘇爾澳門餐廳”，一家從名字就能一目了然的餐廳。

餐廳整體給人的感覺(jué)非常有情調(diào)，寬敞明亮的餐廳里放著幾桌二人位，墻上都是手繪的澳門特色小吃的圖案和藝術(shù)字體，歐陸式的裝修風(fēng)格，混合一些亞洲元素，干凈透徹的玻璃，用整面的酒和調(diào)料為架隔開用餐空間， 簡(jiǎn)約風(fēng)的歐式家具，一切都是那么地和諧，猶如置身于那些隱蔽在澳門小巷里的格調(diào)餐廳。

亞蘇爾是葡萄牙的一個(gè)群島，那里明媚的風(fēng)景吸引著無(wú)數(shù)人前往，而以“亞蘇爾”命名的這家澳門餐廳，則是融合了澳門茶餐廳的情調(diào)和葡國(guó)風(fēng)味的優(yōu)雅。不同于其他茶餐廳，這里提供舒適的就餐環(huán)境和平易近人的食物。

橙香爆汁火焰雞是店長(zhǎng)極力推薦的一道菜，上等的春雞腌制后現(xiàn)烤，在呈上桌子之際，用橙酒火焰加熱，橙、雞肉和酒的香味混合在一起，非常美味。再搭配上醬料的酸甜，那種獨(dú)特的香味，會(huì)在口腔里久久不散。最能代表澳門的街頭小吃豬扒包，在這里也變得非常精致，后切豬扒入味，面包酥脆，入口后是很有層次的香脆口感。另一道甜點(diǎn)甜蜜草莓吐司山，味道濃郁卻不膩，與吐司、草莓、藍(lán)莓層層堆疊，再配以雪糕，擺盤精美。草莓、藍(lán)莓的的酸甜正好中和了吐司的甜蜜，更體現(xiàn)了主廚的心思奇妙。

除卻食物本身物超所值，讓人不會(huì)失望。飲品方面也是一樣巧用心思。用燈泡裝盛的招牌絲襪奶茶，不會(huì)過(guò)甜，適合所有年齡段的奶茶愛好者。其他諸如蔓越莓冰沙、雪頂榴蓮咖啡、紅糖陳皮薏米水、香茅班蘭蜜等，口味獨(dú)特，用材新鮮，都是值得一試的特色飲品。

亞蘇爾澳門餐廳

地址：珠海樂(lè)世界三樓

夏日海洋里的歐陸風(fēng)味

澳門并不缺少精致又極具個(gè)性的餐廳，星級(jí)酒店已經(jīng)讓這里的食客習(xí)慣了高雅的就餐環(huán)境和挑剔的味蕾。從小而美的輕奢餐廳，到精而奢的米其林餐廳，都以絕佳的視野和可口的菜品為主打。貝隆餐廳，就是其中一個(gè)。不同的是，這個(gè)夏天，貝隆的蠔吧會(huì)變成一個(gè)美酒美食混搭的用餐空間，主打各式小吃和酒水。從傍晚五點(diǎn)的到夜晚時(shí)段，窗外水光波動(dòng)，窗內(nèi)杯觥交錯(cuò)，在夜晚降臨時(shí)，燈光照亮了餐廳內(nèi)以海洋為設(shè)計(jì)靈感的裝飾，有置身于海底的錯(cuò)覺(jué)。

站在貝隆餐廳所在的悅榕莊31樓，能看到岸對(duì)面正在拔地而起的橫琴。餐廳招牌很低調(diào)，一走進(jìn)去，就會(huì)被左側(cè)大片落地窗外的景色所吸引。餐廳座位雖不多，但是一個(gè)提前約定的電話，必會(huì)讓你收獲一個(gè)以美景佐餐的美妙夜晚。

貝隆給人輕松歡愉的感覺(jué)，高雅但不高冷。菜式精致講究，當(dāng)季推出的盛夏黑松露，搭配意粉、沙拉、牛柳，都會(huì)有意想不到的口味，蟹肉沙拉配柑橘黑松露，口味清爽，牛柳配黑松露醬，則厚重郁香。既然貝隆在裝飾上以海洋為主題，那么在主打菜式上，也是以海鮮為主的歐陸風(fēng)味。大廚推薦的貝隆煙熏帶子、香煎鯧魚卷，都是提前預(yù)訂好的菜式。貝隆煙熏帶子，用來(lái)自北海道的帶子為原材料，與像薄紙一樣的巴馬火腿一起吃，煞是搭配。中間的青蘋果沙律，用咖喱粉攪拌蘋果，酸辣口味可以讓人食指大動(dòng)。主菜推薦美國(guó)特級(jí)干熟成肉眼，失去水分的風(fēng)干肉，牛肉味更厚重，吃下去的香嫩多汁自不在話下。

貝隆既然以生蠔的品種命名，生蠔自然是不可或缺的一部分，種類豐富的令人咋舌，在10月份，光生蠔的種類就達(dá)到20多種，配以各式酒品，更是能滿足你的所有需求。

貝隆

地址：澳門銀河悅榕莊31樓