劉永峰， 趙曉微， 劉滿順， 李蕊蕊

(陜西師范大學(xué) 食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院, 陜西 西安 710119)

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牛奶乳清液對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響

劉永峰*， 趙曉微， 劉滿順， 李蕊蕊

(陜西師范大學(xué) 食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院, 陜西 西安 710119)

以昆明小鼠為研究對象，應(yīng)用小鼠Y型迷宮實驗的方法，以環(huán)磷酸腺苷(cAMP)為陽性對照，以達(dá)標(biāo)所需訓(xùn)練次數(shù)/天數(shù)(TN/TD)、正確反應(yīng)率(CRR)、全天總反應(yīng)時間(TRT)、主動回避率(AAR)為評價指標(biāo)，開展不同濃度牛奶乳清液對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力影響的研究。結(jié)果表明:陽性對照較空白對照組可顯著降低小鼠TN(P<0.05)，灌胃半個月后可顯著降低小鼠TRT并顯著提高AAR(P<0.05)，并且灌胃一個月以后對小鼠CRR有明顯升高作用(P<0.05)；牛奶乳清液較空白對照組可顯著降低小鼠TN/TD(P<0.05)，灌胃半個多月后可顯著升高小鼠的CRR和AAR，顯著降低小鼠TRT(P<0.05)；與陽性對照組相比較，牛奶乳清液對小鼠CRR影響不顯著(P>0.05)，但可顯著降低小鼠TN/TD，顯著升高AAR(P<0.05)，對于灌胃2個月小鼠的TRT降低效果更好，而且均以3/4倍稀釋的牛奶乳清液效果最佳。因此，牛奶乳清液具有一定促進(jìn)小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的作用。

乳清液； 學(xué)習(xí)記憶能力； 小鼠Y型迷宮；環(huán)磷酸腺苷

學(xué)習(xí)是神經(jīng)系統(tǒng)接受環(huán)境變化而獲得新行為的過程，記憶是學(xué)習(xí)后經(jīng)驗的儲存和保持，學(xué)習(xí)和記憶是腦的重要功能。學(xué)習(xí)記憶的動物模型基本包括兩個：一是防御性回避學(xué)習(xí)，包括梭箱、爬桿、電擊等；二是辨別性學(xué)習(xí)，包括各類迷宮[1]。復(fù)雜迷宮已廣泛應(yīng)用于小鼠學(xué)習(xí)記憶能力測試以及相應(yīng)藥物的篩選和研究[2-3]。Y型迷宮具有操作簡便、應(yīng)用范圍廣、普通實驗室應(yīng)用方便等優(yōu)點，同時可減少對儀器損壞和小鼠注意力干擾[4]。

牛奶中具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，還具有許多天然活性功能成分。牛奶及其乳清液中的這些營養(yǎng)功能成分已被應(yīng)用，為牛奶綜合利用提供了新思路[5-6]。其中，環(huán)磷酸腺苷(cyclic adenosine-3′,5′-monophosphate，cAMP)為牛奶生物活性物質(zhì)中的重要成分，主要溶在乳清液中[7-8]。研究發(fā)現(xiàn),cAMP作為細(xì)胞信息傳遞與調(diào)控的“第二信使”小分子，是記憶形成過程所必需的一種關(guān)鍵分子，可通過促進(jìn)神經(jīng)元的存活、再生，引起突觸可塑性變化[9]。cAMP介導(dǎo)的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路可啟動cAMP反應(yīng)單元結(jié)合蛋白的磷酸化并使其活化[10]，從而發(fā)揮其影響學(xué)習(xí)記憶能力等生物學(xué)功能[11]。但是，關(guān)于牛奶乳清液對動物及人類學(xué)習(xí)記憶能力的相關(guān)研究鮮有報道。因此，本研究采用小鼠Y型迷宮行為實驗法，以cAMP作為陽性對照，研究牛奶乳清液對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響，以期為開發(fā)提高學(xué)習(xí)記憶能力的功能性乳制品提供理論參考。

1　材料與方法

1.1實驗動物與材料

1.1.1實驗動物 選用健康雄性的普通昆明小鼠20只，體重20～25 g，購置于西安交通大學(xué)動物實驗中心。動物飼料為基礎(chǔ)飼料，購置于西安交通大學(xué)動物實驗中心。

1.1.2實驗試劑cAMP標(biāo)準(zhǔn)品，德國Sigma公司，純度99%以上；鮮牛奶，購于陜西省西安市郊農(nóng)戶家中，于4 ℃保存。

1.1.3實驗儀器 高效液相色譜儀，美國Waters 公司；色譜柱 HC-C18(5 μm，4.6 mm×50 mm)，美國Agilent 公司；TU-2000 型紫外可見分光光度計，日本日立公司；RE-52AA 型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠；D5-RZ 型離心機(jī)，湖南湘儀集團(tuán)；Y型迷宮由等長的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ臂和三者的交界區(qū)組成，箱底鋪設(shè)直徑0.2 cm、長14 cm、間距1 cm的電柵，臂的內(nèi)壁均貼有可導(dǎo)電的薄層銅片，每臂長45 cm，頂端各裝一盞15 W的刺激信號燈。

1.2實驗方法

1.2.1奶酪副產(chǎn)物乳清液的獲得根據(jù)實驗室多次摸索獲得的奶酪制備工藝：鮮牛奶→紗布過濾→殺菌→冷卻(至32 ℃)→添加MA菌種→發(fā)酵40 min→添加凝乳酶、氯化鈣→凝乳(32 ℃，2 h)→凝乳切割→排乳清(40 ℃)→一次壓榨(1 h)→二次壓榨(12 h)→奶酪。收集該工藝中制作奶酪剩余的液體后，通過75 ℃加熱和5 000 r/min離心10 min去除液體中上浮的乳脂肪和下部沉淀，取中間清液；再通過逐漸冷卻，4 ℃低溫靜置12 h，結(jié)晶乳糖，取上清液5 000 r/min離心5 min，取上清液，得到處理后的乳清液，備用。

1.2.2實驗小鼠篩選與分組將小鼠放入Y型迷宮箱中進(jìn)行篩選實驗，小鼠適應(yīng)3～5 min后，給予40～60 V脈沖電擊。選擇活躍、對電擊反應(yīng)敏感、逃避反應(yīng)迅速的小鼠供測試用，淘汰反應(yīng)過于遲鈍或特別敏感的小鼠。最終，將篩選出的15只小鼠按隨機(jī)區(qū)組實驗設(shè)計方法隨機(jī)分為5組，每組3只。

1.2.3小鼠分組處理與灌胃、訓(xùn)練方法按照不同處理方式分為空白對照組、陽性對照組、高濃度乳清液組、中濃度乳清液組、低濃度乳清液組5個實驗組，每組進(jìn)行cAMP的適應(yīng)性灌胃實驗10 d，分別每天灌胃蒸餾水1 mL、100 μg/mL的cAMP標(biāo)準(zhǔn)品水溶液1 mL、上述乳清液1 mL、稀釋3/4倍的乳清液1 mL、稀釋1倍的乳清液1 mL。所有小鼠每天上午9點左右灌胃相應(yīng)的實驗液體1 mL，觀察無異常后進(jìn)行Y型迷宮訓(xùn)練實驗。各實驗組小鼠飼喂飼料和飲水方法相同，均正常攝食飲水。

預(yù)實驗結(jié)束后，進(jìn)行4 d的小鼠Y型迷宮訓(xùn)練實驗。小鼠訓(xùn)練實驗采用固定次數(shù)隨機(jī)休息法[12]，待所有小鼠訓(xùn)練達(dá)標(biāo)后，統(tǒng)計各實驗組小鼠達(dá)標(biāo)所需訓(xùn)練次數(shù)。

此后，開展小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的測試實驗，開始記錄小鼠實驗天數(shù)，分別統(tǒng)計各實驗組小鼠的正確反應(yīng)率、全天總反應(yīng)時間、主動回避率、記憶保持能力等指標(biāo)。開展小鼠訓(xùn)練實驗及學(xué)習(xí)記憶能力實驗期間，所有實驗小鼠的灌胃、攝食、飲水的方法和劑量均與預(yù)實驗方法相同。

1.2.4小鼠Y型迷宮實驗法本研究選擇小鼠Y型迷宮實驗方法[13]。訓(xùn)練時，進(jìn)行小鼠的被動回避反應(yīng)實驗，即電擊小鼠，逃離起步區(qū)后可能跑向非安全區(qū)，并在電擊作用下最終才跑至安全區(qū)；訓(xùn)練初期，進(jìn)行小鼠主動回避反應(yīng)實驗，即未形成記憶的小鼠會出現(xiàn)錯誤反應(yīng)，但多次訓(xùn)練后，安全區(qū)燈亮，電刺激尚未開始時，小鼠立即逃往安全區(qū)。小鼠受電擊后從起步區(qū)直接逃到安全區(qū)判定為“正確反應(yīng)”，若逃到無燈光的任何另一臂，則判定為“錯誤反應(yīng)”；小鼠連續(xù)10次中有9次或以上為“正確反應(yīng)”時，判定為“學(xué)會”標(biāo)準(zhǔn)。

1.2.5小鼠Y型迷宮實驗法的衡量指標(biāo)本研究選擇王躍春等[14]報道的指標(biāo)，這些指標(biāo)可綜合反映小鼠的記憶力保持能力。具體指標(biāo)如下：

(1)訓(xùn)練次數(shù)/天數(shù)(training numbers/days, TN/TD)：TN是小鼠學(xué)習(xí)達(dá)到“學(xué)會”標(biāo)準(zhǔn)前所需的測試次數(shù)，表示其空間分辨反應(yīng)的學(xué)習(xí)記憶成績。所需次數(shù)越少說明學(xué)習(xí)速度越快或?qū)W習(xí)能力越強(qiáng)；所需次數(shù)增多，提示學(xué)習(xí)記憶能力下降。TD是記錄小鼠達(dá)到“學(xué)會”標(biāo)準(zhǔn)所用的天數(shù)。所需的天數(shù)越多表示達(dá)到“學(xué)會”標(biāo)準(zhǔn)所需時間越長，則學(xué)習(xí)記憶成績下降。

(2)正確反應(yīng)率(correct response rate, CRR)：CRR反映小鼠反應(yīng)的正確程度。根據(jù)下式，計算出每個實驗組小鼠的CRR：

CRR(%)=a/b×100%,

式中：a為小鼠完成所有反應(yīng)中正確反應(yīng)的次數(shù)；b為小鼠在一次實驗中完成的總反應(yīng)次數(shù)。

(3)全天總反應(yīng)時間(total reaction time, TRT)：TRT指從信號燈亮開始至小鼠第1次逃至安全區(qū)所耗的秒數(shù)，是一個實驗日完成所有反應(yīng)(包括正確反應(yīng)和錯誤反應(yīng))所需時間。

(4)主動回避率 (active avoidance rate, AAR)：根據(jù)下式，計算出每個實驗組小鼠的AAR：

AAR(%)=c/d×100%,

式中：c為小鼠在燈亮后但未通電的5 s內(nèi)完成逃避反應(yīng)的次數(shù)；d為小鼠在一次實驗中完成的總反應(yīng)次數(shù)。

1.2.6統(tǒng)計分析方法所有實驗結(jié)果，采用DPS軟件分析，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié)果與分析

2.1不同濃度乳清液對小鼠TN/TD的影響

通過小鼠Y型迷宮實驗，不同實驗組TN/TD的影響結(jié)果，如表1所示。從表1可知，與空白對照組相比，陽性對照組小鼠TN顯著減少(P<0.05)，TD無顯著差異(P>0.05)，說明cAMP標(biāo)準(zhǔn)品對于減少小鼠訓(xùn)練次數(shù)有明顯作用，可以增強(qiáng)小鼠學(xué)習(xí)能力。3個濃度乳清液組小鼠TN/TD均較空白對照組有顯著差異(P<0.05)，且以中、低濃度乳清液組的效果為最好(P<0.05)，說明牛奶乳清液，尤其是中、低濃度乳清液可以明顯減少小鼠訓(xùn)練次數(shù)和時間，加快小鼠學(xué)習(xí)速度，增強(qiáng)小鼠學(xué)習(xí)能力。此外，3個濃度乳清液組TN/TD值較陽性對照組均顯著降低(P<0.05)，說明在Y型迷宮學(xué)習(xí)訓(xùn)練初期，不同濃度的乳清液對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的提高作用優(yōu)于cAMP標(biāo)準(zhǔn)品。

表1　不同濃度乳清對小鼠TN/TD的影響

注：同一列中不同字母標(biāo)注表示差異顯著(P<0.05)。

2.2不同濃度乳清液對小鼠CRR的影響

通過小鼠Y型迷宮實驗，不同實驗組CRR的影響結(jié)果如圖1所示。從圖1可知，隨著時間的增加，空白對照組小鼠的CRR呈現(xiàn)先下降后略微上升的趨勢，各乳清液組小鼠的CRR上下波動不大，說明隨著時間的增加小鼠的記憶力開始下降，而乳清液對小鼠的記憶力保持有一定的作用。實驗第1天和第6天各組小鼠的CRR無顯著差異(P>0.05)，說明可能是小鼠接受4 d迷宮訓(xùn)練后開展實驗，有一定的持續(xù)訓(xùn)練記憶能力。第13天，三個濃度乳清液組小鼠的CRR顯著高于空白對照組(P<0.05)，且以中濃度組為最好，陽性對照組和各乳清液組之間差異顯著(P<0.05)；第28天，陽性對照組和各乳清液組小鼠的CRR均較空白對照組顯著升高(P<0.05)，且陽性對照組和各乳清液組之間差異不顯著(P>0.05)；第58天，陽性對照組和各乳清液組小鼠的CRR顯著高于空白對照組(P<0.05)，且陽性對照組和各乳清液組之間差異不顯著(P>0.05)。說明在實驗后期，乳清液對小鼠的學(xué)習(xí)記憶力有明顯的影響。在第13天的實驗中，三個濃度乳清液組小鼠CRR明顯高于陽性對照組，后期基本沒有差異，說明牛奶乳清液對于小鼠記憶保持力的影響要早于cAMP標(biāo)準(zhǔn)品。

圖1不同濃度乳清液對小鼠CRR的影響

Fig.1Effects of different concentrations of whey liquid on CRR values of mice

注：不同字母標(biāo)注表示差異顯著(P<0.05)。

2.3不同濃度乳清液對小鼠TRT的影響

不同實驗組小鼠的TRT影響結(jié)果如圖2所示。從圖2可知，實驗第1天，中、低濃度乳清液組小鼠的TRT與空白對照組差異顯著(P<0.05)，而陽性對照組和高濃度乳清液組小鼠的TRT與空白對照組差異不顯著(P>0.05)；第6天和第13天，陽性對照組以及中、低濃度乳清液組小鼠的TRT與空白對照組差異顯著(P<0.05)；第28天，陽性對照組和三種濃度乳清液組小鼠的TRT均較空白對照組顯著降低(P<0.05)，且以中濃度乳清液組為最好；第58天，陽性對照組和三種濃度乳清液組小鼠的TRT均較空白對照組顯著降低(P<0.05)，且以中濃度乳清液組為最好。說明cAMP標(biāo)準(zhǔn)品和乳清液都可以對小鼠的學(xué)習(xí)記憶力產(chǎn)生一定影響，尤其是中濃度乳清液的效果最好。此外，不同濃度乳清液組與陽性對照組比較，中濃度乳清液組的小鼠TRT顯著低于陽性對照組(P<0.05)，說明適量的乳清液對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的提高作用優(yōu)于cAMP標(biāo)準(zhǔn)品。

圖2不同濃度乳清液對小鼠TRT的影響

Fig.2Effects of different concentrations of whey liquid on TRT values of mice

注：不同字母標(biāo)注表示差異顯著(P<0.05)。

2.4不同濃度乳清液對小鼠AAR的影響

不同實驗組小鼠AAR的結(jié)果如圖3所示。從圖3可知，實驗第1天，與空白對照組相比，僅有中、高濃度乳清液組的小鼠有顯著的主動規(guī)避行為(P<0.05)；但第6天的陽性對照組及各濃度乳清液組小鼠AAR均較空白對照組有顯著差異(P<0.05)，且以中濃度乳清液組為最好；第13天，陽性對照組及各濃度乳清液組的AAR均較空白對照組有顯著差異(P<0.05)，且以中、低濃度乳清液組的小鼠為最好；第28天，陽性對照組及各濃度乳清液組小鼠AAR均較空白對照組有顯著差異(P<0.05)，且以中濃度乳清液組為最好；第58天，陽性對照組及各濃度乳清液組小鼠AAR顯著高于空白對照組(P<0.05)，且以中濃度乳清液組為最好。說明小鼠學(xué)習(xí)訓(xùn)練1～6 d后，cAMP標(biāo)準(zhǔn)品及牛奶乳清液對小鼠的學(xué)習(xí)記憶力有明顯的影響；且適量濃度乳清液對小鼠學(xué)習(xí)記憶力的提高作用優(yōu)于cAMP標(biāo)準(zhǔn)品。

圖3不同濃度乳清對小鼠AAR的影響

Fig.3Effects of different concentrations of whey liquid on AAR values of mice

注：不同字母標(biāo)注表示差異顯著(P<0.05)。

3　討論

Y型迷宮是20世紀(jì)60年代開始使用的一種研究嚙齒類動物的常見行為學(xué)手段[15-16]。它是根據(jù)嚙齒類動物喜陰暗的天性，給以電刺激迫使其逃離陰暗區(qū)、趨向光亮區(qū)，從而建立與其本能相反的一種行為方式，可用于測試動物的工作記憶，研究大腦的記憶功能[17]。因此，本研究采用Y型迷宮測定小鼠學(xué)習(xí)記憶能力具有重要的指導(dǎo)意義。

cAMP在學(xué)習(xí)和記憶過程中發(fā)揮著十分重要的作用，引起了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。江剛等[18]研究發(fā)現(xiàn)，大鼠進(jìn)行Y型迷宮厭暗學(xué)習(xí)時，腦紋狀體邊緣區(qū)內(nèi)的cAMP形成結(jié)合蛋白參與學(xué)習(xí)記憶的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)過程。謝敏等[19]研究表明，長期的游泳訓(xùn)練對大鼠腦內(nèi)cAMP含量具有明顯影響，特別是運動大鼠海馬區(qū)cAMP含量較未運動大鼠存在極顯著差異；揭示了在大鼠運動鍛煉中，cAMP對于提高其學(xué)習(xí)記憶能力有重要作用，運動鍛煉可能通過cAMP的作用鞏固了小鼠記憶后期的學(xué)習(xí)記憶能力。本研究結(jié)果表明，cAMP標(biāo)準(zhǔn)品對于小鼠的TN有顯著降低作用，對小鼠的TRT也有明顯降低作用，對小鼠AAR有明顯升高作用，對小鼠的CRR在灌胃一個月以后有明顯升高作用?？傮w來說，cAMP對提高小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力有一定的作用，與上述研究結(jié)果一致。此外，研究報道cAMP依賴蛋白激酶A(PKA)對于長時間突觸可塑性和長時記憶具有重要作用，其活性受到cAMP的調(diào)控[20]；Nazi等[21]研究表明，細(xì)胞內(nèi)cAMP濃度的適當(dāng)增加可激活PKA，而cAMP的過量和減少都會造成學(xué)習(xí)記憶能力下降。然而本研究結(jié)果也有同樣的發(fā)現(xiàn)，只有適量cAMP(中濃度乳清液)最有利于提高小鼠學(xué)習(xí)記憶能力。

奶酪副產(chǎn)物乳清液中的cAMP是天然型cAMP，具有cAMP的活性作用。本研究發(fā)現(xiàn)灌胃牛奶乳清液的小鼠在Y型迷宮測試中TN/TD明顯降低，小鼠CRR在半個多月灌胃后明顯升高，TRT明顯降低，ARR明顯提高。因此，牛奶乳清液和cAMP標(biāo)準(zhǔn)品一樣，對小鼠學(xué)習(xí)記憶力也具有一定的提高作用。然而，牛奶乳清液與100 μg/mL的cAMP標(biāo)準(zhǔn)品相比較，牛奶乳清液對于小鼠的TN/TD降低作用更明顯，對小鼠ARR升高作用也更明顯，對于灌胃2個月小鼠的TRT降低效果更好；而且這些效果均以稀釋至3/4倍乳清液的效果最佳。因此，適宜濃度的牛奶乳清液比cAMP標(biāo)準(zhǔn)品溶液更能促進(jìn)小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力。形成這一結(jié)果的原因可能是因為乳清液中除含有cAMP外，還含有微量的環(huán)磷酸鳥苷(cyclic guanosine 3′, 5′-monophosphate, cGMP)等成分[8]。乳清液中還含有?；撬?、鋅等的功能成分對改善小鼠學(xué)習(xí)記憶能力也起到一定作用。Idrissi[22]研究表明?；撬峥纱龠M(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及細(xì)胞的增殖分化。郭燕[23]研究發(fā)現(xiàn)?；撬崮芨纳瓢柎暮Ｄ∧Ｐ痛笫蟮膶W(xué)習(xí)記憶能力，并推測可能與?；撬岣纳颇憠A能系統(tǒng)功能及對受損海馬組織的修復(fù)有關(guān)。鋅離子對學(xué)習(xí)記憶功能、神經(jīng)的形成具有積極作用[24]，膳食鋅攝入不足對海馬區(qū)產(chǎn)生影響，可能引發(fā)一系列學(xué)習(xí)記憶相關(guān)功能的缺失[25]。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，在小鼠學(xué)習(xí)記憶能力實驗前期，灌胃牛奶乳清液的小鼠較灌胃cAMP標(biāo)準(zhǔn)品溶液小鼠形成了更好的學(xué)習(xí)記憶能力。據(jù)報道，cGMP與cAMP分別參與了記憶的早期形成以及記憶的后期鞏固過程[26]；cGMP 在長時記憶早期的形成階段其作用更明顯，在目標(biāo)認(rèn)知實驗訓(xùn)練后即刻注射cGMP溴化物能提高大鼠的實驗成績[27]；大鼠被動回避實驗中，其海馬區(qū)cGMP 水平在訓(xùn)練后即刻達(dá)峰值，相反cAMP 水平在3 h后才達(dá)到峰值[28]?？梢?，牛奶乳清液中cGMP可與cAMP起協(xié)同作用，共同促進(jìn)小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力，其作用效果比單純運用較高濃度的cAMP標(biāo)準(zhǔn)品溶液更好，具體原因有待深入研究。

4　結(jié)論

本研究利用小鼠Y型迷宮實驗，通過對小鼠灌胃蒸餾水、cAMP標(biāo)準(zhǔn)品溶液及不同濃度牛奶乳清液，測定TN/TD、TRT、AAR、CRR等學(xué)習(xí)記憶能力指標(biāo)，研究發(fā)現(xiàn)cAMP在一定程度上可以提高小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力，牛奶乳清液也具有促進(jìn)小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的作用，且適宜濃度的乳清液改善小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的效果優(yōu)于cAMP標(biāo)準(zhǔn)品溶液。cAMP作為一種功能物質(zhì)在改善和提高記憶力方面有著巨大的應(yīng)用前景，尤其是含有cAMP的牛奶乳清液有改善小鼠學(xué)習(xí)記憶能力新型作用的發(fā)現(xiàn)，對于牛奶的綜合開發(fā)利用提供了堅實的理論基礎(chǔ)。

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〔責(zé)任編輯宋軼文〕

Effect of whey liquid from milk on learning and memory ability of mice

LIU Yongfeng*, ZHAO Xiaowei, LIU Manshun, LI Ruirui

(School of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University,Xi′an 710119, Shaanxi, China)

Kunming mice was used as the object to carry out the mice Y-maze experiments. The cyclic adenosine monophosphate(cAMP) was regarded as positive control, the training numbers/days (TN/TD), correct response rate (CRR), total reaction time(TRT) and active avoidance rate (AAR) was studied to evaluate the influence of different concentrations of whey liquid on learning and memory ability of mice. Compared the positive control with the blank one, the TN was significantly reduced (P<0.05) by the positive treatment. Besides, the mice were feed with cAMP after a half month (P<0.05), the TRT was notably dropped while the AAR was significantly improved; the CCR was markedly elevated(P<0.05)after a month treated. Furthermore, compared whey liquid treatment group with the blank control, TN/TD was significantly decreased in mice treated by whey liquid of milk , a observably improvement was found in CCR and AAR but the TRT was obviously decreased by the liquid after a half month(P<0.05). Whey liquid of milk have no effect on CCR(P>0.05)but have a significantly influence on the TN/TD reduction and AAR improvement(P<0.05)after 2 months treatment, and mice TRT reducing is better than other times. Whey liquid, particularly the liquid was 0.75 times diluted, have an significant effect on learning and memory ability of mice. Thus, whey liquid of milk has the effect on promoting learning and memory ability of mice.

whey liquid; learning and memory ability; mouse Y-maze; cAMP

1672-4291(2016)04-0108-06

10.15983/j.cnki.jsnu.2016.03.146

2016-01-04

陜西省青年科技新星項目(2014KJXX-51); 中國博士后科學(xué)基金(2015M570811); 中央高校基本科研業(yè)務(wù)費專項資金(GK201502008)

劉永峰,男,副教授,博士。E-mail:yongfeng200@126.com

TS252.1

A