餐館的餐具怎樣消毒，我們很難掌握，自家餐具的消毒是我們可以控制的，也是很值得重視的。不管有幾口人，只要有食物存在，餐具就有可能沾上細菌和病毒，就必須清洗。清洗餐具不僅僅是為了洗去上面殘留的食物，更重要的是消毒。

清洗餐具的辦法有手洗和機洗兩種辦法。隨著生活水平的提高，洗碗機開始進入家庭，但中國人包括定居在海外的華人很少用洗碗機。和手洗相比，洗碗機有無可比擬的優(yōu)勢。因為它有一個高溫消毒的過程，能夠殺死餐具上的微生物，尤其是沒有及時洗、上面已經(jīng)滋生了大量微生物的餐具。它還有一個干燥的過程，洗完的餐具是干的。細菌和病毒喜歡在相對潮濕的環(huán)境中生長，潮濕的餐具放在碗櫥內(nèi)，就有可能滋生細菌和病毒，因此要干了以后放進去。如果家中有洗碗機的話，要習慣用洗碗機清洗、消毒餐具。

沒有洗碗機，或者餐具不多，手洗餐具則要注意幾點。一是熱水不比冷水有效；二是要注意洗碗用的布或海綿。1997年一項對美國家庭的研究發(fā)現(xiàn)，使用的洗碗海綿中33%有細菌滋生，用這樣的海綿洗碗會適得其反。洗碗用海綿要經(jīng)常消毒、定期更換。在影視作品中常會看到外國人手洗完餐具后，會用一塊布擦干，這是另外一個污染的途徑。因為這塊布也會有病毒和細菌滋生，正確的做法是把餐具晾干。

含有抗菌成分的洗碗液能起到的作用很小，因為抗菌成分要達到殺死細菌的目的，應(yīng)該在餐具上多停留一段時間，而不是匆匆地沖掉。手洗消毒更多的是依賴擦拭、水沖等物理方法。

洗手也一樣，更多的是依靠物理方法，而不是洗手液本身。那些含有抗菌成分的洗手液不僅沒有用，而且會因為長期使用低劑量抗生素，會增加變異出抗生素耐藥菌的機會。因此不要使用含有抗生素的清潔劑，水沖的時間久一些就是了。

外出就餐的餐具消毒

熱水沒用，對外面餐具的衛(wèi)生情況不放心怎么辦？

辦法之一是自備餐具，起碼在店家不提供一次性餐具的情況下自備筷子。辦法之二是準備酒精消毒棉紙，當對餐具不放心時，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達到較滿意的消毒效果。