文/陳福民
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化工與生活
Chemical & life
漫談加味飲料和功能性飲料
文/陳福民
如果要問(wèn)大家喜歡喝什么?回答恐怕是毫不猶豫且異口同聲的:“最喜歡喝飲料!”
也許還有人會(huì)加上一句:最好是加味飲料!
但是,喝什么的問(wèn)題應(yīng)該同每個(gè)人的需要聯(lián)系起來(lái)。
如果你僅僅為了口渴補(bǔ)水,那么買哪種瓶裝水,它們的解渴作用幾乎是同等的,而且比自來(lái)水好不到那兒去。如果你只考慮補(bǔ)水,拿最便宜的就好。更適當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?,下次出門前,記得在家里灌一瓶水帶著。當(dāng)然,如果你想嘗試一下現(xiàn)代飲品而解饞,那么衷告你:“所有加味飲料如雞肋”!
對(duì)于喜歡刺激味蕾的飲水者,市面上有很多加味飲料都是溶解了甜味素、食用色素或人造香味劑在其中的“好喝的水”。
這些化學(xué)成分讓它們不像“水”,而是更接近軟飲料。注意:很多加味飲料含有來(lái)自精制糖的大量熱量,每杯可能增加30~50卡路里,如果每天喝幾杯,熱量就會(huì)異常積聚。
很多加味的飲品還會(huì)加上一頂動(dòng)聽的“帽子”,如“復(fù)興”或“聚焦”,但這些只是不具意義的營(yíng)銷手段。即使是添加維生素和草本精華的,可能不會(huì)對(duì)人體造成傷害,也不會(huì)有太多益處。
因此,科學(xué)家給出這個(gè)問(wèn)題的最佳答案是:多喝白開水、乳酸飲料就是最好最健康的飲品。
所謂牛奶咖啡,指的是將牛奶和咖啡摻在一起喝。這樣喝有害嗎?
我們可以先從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析一下。牛奶,最古老的天然飲料之一,被譽(yù)為“白色血液”,對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源。牛奶含有豐富的鈣元素,平均每100毫升牛奶中含100毫克的鈣,而且鈣磷比例非常適當(dāng),有利于人體對(duì)鈣的吸收。但不是所有人都可以喝牛奶,因?yàn)榕D讨泻腥樘?,?jù)說(shuō)有1/3亞洲人是乳糖不耐受者,導(dǎo)致喝牛奶成腹瀉的“元兇”。
喝珍珠奶茶等于吃塑料
咖啡中的的營(yíng)養(yǎng)成分要先從咖啡是什么說(shuō)起,咖啡是生長(zhǎng)在熱帶以及亞熱帶地區(qū)附近一種茜草科常年灌木或喬木植物咖啡樹的果實(shí)咖啡果中種子,也就是通常所說(shuō)的咖啡豆;一般植物種子中大部分都含有蛋白質(zhì)、脂肪、脂溶性維生素、糖類、少量的B族維生素和礦物質(zhì)。
通常我們所喝到的咖啡有兩種:一種是速溶咖啡,另一種是研磨咖啡。速溶咖啡是通過(guò)化工方式從咖啡中的有效成分提煉出來(lái)的,是一位美籍日本人發(fā)明的,將生的咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙后用機(jī)器或手工研磨成粉末狀顆粒,再用水將其中的部分成分析出(專業(yè)講叫做萃?。┒玫降囊后w。這樣,除了呈味物質(zhì)有一部分損失外,大部分的水溶性維生素都會(huì)流失,而脂肪成分幾乎是沒(méi)有了。速溶咖啡又分兩種:一種是加調(diào)味料的(奶精和白砂糖以及其他添加劑),另一種是純速溶咖啡(沒(méi)有加其他成分)。實(shí)際上咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很低的,特別是速溶咖啡也可以稱得上是垃圾食品的一種了。但是由于咖啡中含有咖啡因,可以使人興奮,有延緩疲勞的功效,因此咖啡備受城市白領(lǐng)以及工作壓力比較大或經(jīng)常熬夜的人士歡迎。
再說(shuō),青少年常喝咖啡對(duì)于身心發(fā)育是有害的。
首先,飲用咖啡會(huì)影響睡眠質(zhì)量??Х戎泻邢喈?dāng)高的咖啡因,每100克咖啡中可達(dá)0.4克~1克??Х纫虻淖饔矛F(xiàn)已很清楚,能使神經(jīng)興奮。這是因?yàn)榭Х纫蚺c人類大腦中的一種導(dǎo)致大腦興奮作用的化學(xué)物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)十分相似,可使大腦處于興奮狀態(tài),從而導(dǎo)致失眠。長(zhǎng)此以往就會(huì)影響少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
長(zhǎng)期飲用咖啡還會(huì)引起心血管病。如:心跳加快、血壓升高等。如果青少年患有胃腸道疾病,喝咖啡后,可使病情加重,因飲用咖啡后,胃酸增多,會(huì)刺激胃黏膜及潰瘍面。
美國(guó)最新動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,咖啡因也許是致癌因素。所以提出絕對(duì)不要給兒童喝咖啡,奉勸不要讓15歲以下的青少年喝咖啡。
然而,到底咖啡和牛奶是不是應(yīng)該一起喝呢?
既然喝咖啡對(duì)青少年有害無(wú)益,把牛奶和咖啡摻在一起飲用,就會(huì)對(duì)本來(lái)有益健康的牛奶摻上“毒物”了。果真如此,這種混合會(huì)產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液,會(huì)對(duì)肝造成損害。據(jù)媒體報(bào)道,對(duì)成年人來(lái)說(shuō),法國(guó)人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的,不過(guò)他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國(guó)家多,原來(lái)這里面有個(gè)小竅門:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,并且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在胃里變質(zhì)。
其實(shí),塑化劑除了能藏在酒里外,我們還可以在身邊其他食品、日用品中找到塑化劑的身影。
食品中的塑化制是被人作為添加劑代用品而非法加入的,僅臺(tái)灣被檢測(cè)出含塑化劑食品就有近千項(xiàng)。其中值得重視的是年輕人喜愛(ài)的運(yùn)動(dòng)飲料、方便面等。這里還要特別指出的是珍珠奶茶。
所謂珍珠奶茶,其主要的成分有13種,其中87%是包括植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、阿拉伯膠以及炭燒咖啡香精等9種食品添加劑,加上甜味素和幾勺紅褐色的粉末、幾顆黑色的丸子,加純凈水兌沖,加蓋封壓,來(lái)回?fù)u晃幾下,一杯聞起來(lái)香噴噴的“珍珠奶茶”就做成了。
在奶茶行業(yè),珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來(lái)甜美刺激的同時(shí),也給人的健康帶來(lái)隱患。
先說(shuō)代替鮮奶來(lái)沖兌奶茶的植脂末,也就是鮮奶精,它的學(xué)名叫“氫化植物油”,絕不是奶的精華。因制作奶精的過(guò)程中沒(méi)有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌,做成的類似牛奶的東西。它廣泛用于食品加工中,主要目的是減少奶的用量,增加食品的奶味。這種氫化植物油中含有臭名昭著的“反式脂肪酸”,食用后很難被身體分解,也無(wú)法被代謝。奶精吃多了對(duì)身體是有害無(wú)益的,長(zhǎng)期食用更容易誘發(fā)血管硬化,會(huì)影響育齡男士生殖健康,還會(huì)誘發(fā)腫瘤、冠心病等疾病,對(duì)人體的心腦血管有比較大的危害。
第二樣成分是,做珍珠奶茶一定要甜蜜素,它是讓奶茶變得“香甜”的不可少的添加劑。喝珍珠奶茶等于吃塑料→
甜蜜素學(xué)名叫環(huán)己基氨基磺酸鈉,通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。“甜蜜素”的甜味純正,甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30倍,在美國(guó)曾成為一種消費(fèi)量很大的人工甜味劑,公認(rèn)為安全物質(zhì),這種情況一直持續(xù)到1969年。這一年美國(guó)國(guó)家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù),美國(guó)食品與藥物管理局為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用,并于1970年8月發(fā)出了全面禁止的命令。
那么,珍珠奶茶中的珍珠又是什么東西?令人想不到的,珍珠有可能是用塑膠來(lái)做的。檢測(cè)“珍珠”是否用木薯淀粉制作,可以通過(guò)添加碘液后觀察,來(lái)判斷珍珠中是否含淀粉。通過(guò)檢測(cè):“它沒(méi)有變藍(lán),說(shuō)明其中不含淀粉?!辈涣忌碳覟榱肆睢罢渲椤备薪绖牛鶗?huì)添加一些工業(yè)明膠。不少人就愛(ài)把嚼著有彈性的“珍珠”當(dāng)成一種樂(lè)趣。在“珍珠”里還添加有人工合成的高分子材料。殊不知,人工合成的高分子材料其實(shí)就是塑料,除了能增加韌性外,人體根本無(wú)法吸收。這就是說(shuō),珍珠奶茶里邊含的果粉中還含有大量二氧化硅,它是一種廣泛用于制造玻璃、光導(dǎo)纖維和耐火材料的原料,其粉塵若被人長(zhǎng)期吸食,會(huì)造成肺病甚至中毒。
其實(shí),珍珠奶茶的最大壞處不是奶茶,而是里面的珍珠粉圓。多數(shù)人只知道,它是以木薯淀粉為主原料,但實(shí)際上,單純的木薯淀粉的彈性根本做不到這么好。正常的方法是在其中加入小麥蛋白,而有的商家也覺(jué)得彈性還不夠,為了讓珍珠更有嚼勁、顏色誘人,于是再添加人工合成的高分子材料膠質(zhì)。但一些不法廠家為了節(jié)省成本,就用人工合成的高分子材料添加進(jìn)去,以得到較好的彈性,這已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)部心照不宣的秘密。
木薯淀粉不適合加工成食品,因它能被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)成分少之又少。至于珍珠中的食品添加劑(主要成分為增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、焦糖色素和食用香精),更是難以稱之為“營(yíng)養(yǎng)成分”。尤其增稠劑和酸度調(diào)節(jié)劑,是被業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)稱為“人工合成的高分子材料”的物質(zhì),二者化合后生成的物質(zhì)就是塑料,除了能增加珍珠的韌性外,人體根本無(wú)法吸收。
奶昔首先“出身”于美國(guó)。那是在1922年的美國(guó)芝加哥,一家冷飲店員工在一次調(diào)配冰其淋時(shí),他不小心把冰淇淋和牛奶加在了一起,竟然勾兌出奇妙甜品,發(fā)現(xiàn)味道很獨(dú)特,后來(lái)奶昔就風(fēng)靡全球了。
5)有條件的,提倡氣調(diào)貯藏,適當(dāng)提高貯藏氣體指標(biāo)中二氧化碳的比例,一般應(yīng)保持在3%~4%(富士品種不能超過(guò)2%),并控制庫(kù)溫在0℃左右。
奶昔主要有“機(jī)制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統(tǒng)奶昔是手搖的,一般都是在快餐店、冷食店出售,店里的奶昔機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)賣,顧客現(xiàn)買現(xiàn)飲。
在快餐店里,大多數(shù)是使用大型落地式奶昔機(jī),通常出售香草、草莓和巧克力三種風(fēng)味。這種奶昔雖然是用機(jī)器制作的,但就其規(guī)模和包裝畢竟算不上工業(yè)化產(chǎn)品。這種奶昔即使在常溫下保存,保存期也能長(zhǎng)達(dá)半年之久。因此,這種新型奶昔因新穎和獨(dú)特的飲用方式很快風(fēng)靡歐洲各國(guó)。
如今流行的奶昔有很多種:香蕉奶昔、葡萄奶昔、藍(lán)莓奶昔、哈密瓜奶昔、草莓奶昔等有十多種,它們的制作方法也不復(fù)雜,家家都可以自行制作。以香蕉奶昔為例:取香蕉一只,酸奶一杯,冰塊少許。將香蕉去皮,切成數(shù)塊,與酸奶、冰淇淋粉,少許冰塊,一起放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢?,時(shí)間2分鐘左右,攪拌成糊狀即可。如果喜歡口味更甜些,可適量添加一些砂糖,OK,一杯香濃爽口的香蕉奶昔就做出來(lái)了。
如果有條件,建議在家里自制奶昔,只要有一可更換刀頭的果汁機(jī)就可以了。
然而,我們?cè)诳觳偷?、冷飲店買的奶昔很可能就不“正宗”了。它那帶“奶”字的飲料就不一定有鮮奶,有“果”字的食物就不是鮮水果了。曾有英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》的一則消息指出,所謂“草莓奶昔”是用59種化學(xué)原料調(diào)配出來(lái)的,里面既不含草莓,也沒(méi)有鮮奶。
跟英國(guó)一樣,中國(guó)快餐店賣的草莓奶昔也有這么多添加劑。這些化學(xué)配料主要有四大類:(1)香精,要用40多種化合物精妙調(diào)配出草莓味,如茴香腦、麥芽醇等;(2)色素,為了獲得草莓一樣的顏色,加入合成紅色素;(3)穩(wěn)定劑和增稠劑,為了讓口感爽滑細(xì)膩,加入瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等;(4)甜味劑,為了配出涼爽的甜味,加入果葡糖漿。
盡管沒(méi)有鮮奶和草莓,這樣配出來(lái)的草莓奶昔至少含有脫脂奶粉、乳清粉和奶油,比起一些快餐店里用奶精配出來(lái)的奶茶和各種果味飲料來(lái),還算是質(zhì)量不錯(cuò)了。
這些化學(xué)品“調(diào)出”的奶昔飲料,會(huì)有什么危害嗎?
專家的回答是,盡管這些飲料中加入的人工香料、色素或添加劑都可能是合法、可食用成分,添加量和生產(chǎn)流程也是法律許可的。但是,不建議兒童和青少年長(zhǎng)期大量進(jìn)食。近來(lái)國(guó)外多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),人工色素可能增加兒童患多動(dòng)癥、認(rèn)知障礙的危險(xiǎn)。更大的危害是,當(dāng)孩子們習(xí)慣加工品濃郁香甜的味道后,就很難再接受天然食物的質(zhì)樸風(fēng)味了,這對(duì)他們一生的飲食習(xí)慣都會(huì)有不利的影響。
有新聞報(bào)道稱,有一名14歲的美國(guó)女孩,她在整整一天的24小時(shí)內(nèi)喝了兩罐大約680毫升、名為“怪獸”的功能飲料,突然出現(xiàn)心臟驟停,送醫(yī)院6天后即不治身亡。新聞令人震驚,但這還不是功能性飲料第一次奪人性命。據(jù)了解,2009年至2012年6月,美國(guó)藥管局已接到5起死亡報(bào)告和1起誘發(fā)心臟病發(fā)作報(bào)告,都是與飲用“怪獸”功能性飲料有關(guān)。
功能性飲料是什么?功能性飲料中究竟有何名堂呢?我國(guó)市售的功能飲料是否也存在相同危險(xiǎn)?
功能性飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例,以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品,適宜于特定人群飲用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。功能性飲料包括營(yíng)養(yǎng)素飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和其它特殊用途飲料三類。根據(jù)國(guó)際飲料行業(yè)的規(guī)定,功能性飲料即帶有保健作用的飲料。
盡管我國(guó)的紅牛、百事可樂(lè)、樂(lè)虎等都屬功能性飲料,然而,各家品牌的功能性飲料叫法各不相同,尖叫和佳得樂(lè)叫“運(yùn)動(dòng)飲料”,脈動(dòng)和啟力叫“維生素飲料”,樂(lè)虎和東鵬叫“維生素功能飲料”,水動(dòng)叫營(yíng)養(yǎng)素飲料……
這些“換件馬甲”的功能性飲料,除了名字超炫,營(yíng)養(yǎng)成分也是從維他命到人參無(wú)所不包。但其內(nèi)容物均含?;撬岷涂Х纫虻裙δ艹煞帧D阒灰屑?xì)查看飲料的成分說(shuō)明,會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的咖啡因含量都很高。例如紅牛,每升里面會(huì)有140~200毫克咖啡因。
?;撬崮苊黠@促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化,且呈劑量依賴性,在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過(guò)程中起著重要作用。牛磺酸能促進(jìn)垂體激素分泌,活化胰腺功能,從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài),給機(jī)體代謝以有益的調(diào)節(jié);并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用。不過(guò)因?yàn)榕;撬嵊锌蛊诘淖饔茫绻綍r(shí)工作強(qiáng)度不是太大的工作者,最好不要常飲含有牛磺酸的飲料,以免造成睡眠障礙等不良后果。
不少功能性飲料都含有咖啡因,咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經(jīng)興奮劑,能夠暫時(shí)驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的二類精神藥品。但從另一個(gè)角度看,人攝入咖啡因會(huì)后會(huì)出現(xiàn)興奮、心率增快等癥狀。案例中美國(guó)女孩生前原有心臟瓣膜病,原有心臟病是致死的主要原因。因此,有心臟疾病等基礎(chǔ)病患者在攝入咖啡因后感覺(jué)心悸、心慌,應(yīng)躺下休息,嚴(yán)重者應(yīng)立即送往醫(yī)院診治,而且需要注意避免攝入咖啡因。有研究表明,青少年每日服用200mg以上咖啡因可引起急躁、緊張、震顫、失眠和頭痛等癥狀,長(zhǎng)期服用可導(dǎo)致高血壓、冠心病等。
實(shí)際上,功能性飲料中常見咖啡因。通過(guò)調(diào)查觀察發(fā)現(xiàn),作為功能性飲料的黃罐紅牛、銀罐紅牛及娃哈哈啟力中均發(fā)現(xiàn)了咖啡因,在廣受歡迎的可樂(lè)飲品中也被輕易找到。據(jù)了解,能量飲料例如紅牛。這些飲料中的咖啡因來(lái)源于它們所用的原始成分或由脫咖啡因咖啡所得的添加劑,也有是通過(guò)化學(xué)合成的。一旦大劑量或長(zhǎng)期食用咖啡因卻會(huì)對(duì)人體造成損害,特別是它也有成癮性,一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神委頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn),一罐黃罐紅牛中含咖啡因50毫克,由此推算,一次性飲用4罐以上飲品,即超過(guò)安全劑量,可引發(fā)一定的身體反應(yīng)。另外,娃哈哈啟力、銀罐紅牛也有超過(guò)10毫克的咖啡因,盡管一般情況下消費(fèi)者很難通過(guò)過(guò)量攝入到達(dá)安全劑量,但對(duì)于一些特殊群體需要引起關(guān)注。
除了咖啡因,一切功能性飲料一般還會(huì)加入維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)等成分,這些成分雖有一是抗疲勞作用,較適合體力損耗的特是人群,卻并不適合正處于發(fā)育階段的兒童,兒童正處在發(fā)育階段,運(yùn)動(dòng)量較小,如果過(guò)量補(bǔ)充這些成分,會(huì)加重孩子自我調(diào)節(jié)的負(fù)擔(dān),過(guò)量飲用還會(huì)超過(guò)孩子消化系統(tǒng)和腎臟、肝臟以及神經(jīng)系統(tǒng)的承受能力。此外,一般的功能性飲料含糖量都較高,兒童飲用有可能會(huì)引起挑食、偏食等癥狀,甚至影響身心發(fā)育。
超市飲料架上通常都有很多不同品牌的能量飲料。很多消費(fèi)者喜歡去購(gòu)買這種能量飲料,認(rèn)為它的含糖量比可樂(lè)低,咖啡因的含量比咖啡低,而且口感非常不錯(cuò)。特別是很多青少年,在運(yùn)動(dòng)之后就喜歡喝這些能量飲料,認(rèn)為能補(bǔ)充能量。能量飲料含有據(jù)稱能讓你精力充沛的成分,一些中考、高考學(xué)子也常常會(huì)喝它來(lái)“提神”,家長(zhǎng)甚至視它們?yōu)橐环N特殊的“營(yíng)養(yǎng)液”。
殊不知,能量飲料可能會(huì)對(duì)青少年的大腦產(chǎn)生損傷。
那么,什么是能量飲料?
實(shí)際上,能量飲料屬于“功能性飲料”的一種類型,是一種可以通過(guò)調(diào)整飲料里的營(yíng)養(yǎng)素成分和比例來(lái)調(diào)節(jié)人體功能的飲料。
能量飲料中常見的成分有:起興奮劑作用的咖啡因、調(diào)節(jié)心率和肌肉收縮的?;撬?,調(diào)節(jié)新陳代謝、提高肌肉張力的維生素B族等成分。
從這些成分來(lái)看,能量飲料其實(shí)是軟飲料和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的混合體。盡管廣告里說(shuō)能量飲料能讓你保持精力充沛,但是營(yíng)養(yǎng)專家可不同意。他們認(rèn)為,你所獲得的能量,實(shí)際上都來(lái)自于糖分和咖啡因??Х纫蛑宰屇闩d奮,是因?yàn)樗茏柚古c睡眠有關(guān)的腺苷起作用。
當(dāng)咖啡因起作用時(shí),就像點(diǎn)燃了大腦中的神經(jīng)細(xì)胞。就像身體處在緊急狀況時(shí)一樣,腦垂體會(huì)刺激身體分泌腎上腺素。這種激素會(huì)讓心臟跳得更快、瞳孔擴(kuò)張,還使得肝臟向血液中釋放更多的糖??Х纫蜻€會(huì)影響多巴胺的水平,多巴胺是一種作用于大腦愉悅中樞的化學(xué)物質(zhì)。這些過(guò)程,都讓你感覺(jué)到自己仿佛獲得了能量。
因?yàn)榭Х纫蚴且环N興奮劑,攝入過(guò)多會(huì)引起心悸、焦慮和失眠,隨著時(shí)間的推移,你還可能對(duì)它上癮。它還是一種利尿劑,促使腎臟將過(guò)多的液體排入尿液,這會(huì)使得身體失去一些液體。因此,運(yùn)動(dòng)時(shí)喝能量飲料是很危險(xiǎn)的,出汗加上利尿劑,可能會(huì)造成脫水。
常喝能量飲料對(duì)青少年產(chǎn)生哪些不良影響呢?
美國(guó)北肯塔基大學(xué)的心理學(xué)副教授塞西爾?馬爾辛斯基的研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常喝運(yùn)動(dòng)和能量飲料的孩子更喜歡參與各種比賽運(yùn)動(dòng)。他們也更喜歡激烈的體育活動(dòng)。
而不論男孩還是女孩,經(jīng)常喝運(yùn)動(dòng)和能量飲料的孩子更有可能吸煙。
加拿大的一項(xiàng)研究顯示,與那些不喝能量飲料的青少年相比較,喜歡喝能量飲料的青少年的頭部更容易受到損傷。
研究人員調(diào)查了安大略省1萬(wàn)名年齡在11歲至20歲之間的初中生和高中生,研究這些學(xué)生們飲用能量飲料的頻率和是否曾經(jīng)發(fā)生過(guò)創(chuàng)傷性腦損傷(非主動(dòng)性,即運(yùn)動(dòng)過(guò)程中受到撞擊)之間有什么樣的關(guān)聯(lián)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),其中22%的學(xué)生表示曾經(jīng)發(fā)生過(guò)創(chuàng)傷性腦損傷,6%的學(xué)生表示最近一年中就發(fā)生過(guò)創(chuàng)傷性腦損傷,而發(fā)生創(chuàng)傷性腦損傷的原因大多是因?yàn)轶w育運(yùn)動(dòng)。
研究人員發(fā)現(xiàn),在一周時(shí)間里,經(jīng)常飲用能量飲料的青少年比不喝能量飲料的青少年所遭遇創(chuàng)傷性腦損傷的機(jī)會(huì)大了五倍。而且不喝能量飲料的青少年在過(guò)去一年里幾乎都沒(méi)有發(fā)生過(guò)創(chuàng)傷性腦損傷。換句話說(shuō),不喝能量飲料的青少年其實(shí)更不容易發(fā)生創(chuàng)傷性腦損傷。
為什么會(huì)發(fā)生這樣的情況呢?有不少研究者認(rèn)為可能是,喜歡喝能量飲料的青少年會(huì)更富于冒險(xiǎn)精神,所以更容易出現(xiàn)創(chuàng)傷性腦損傷。也可能因?yàn)檫@些飲料中的咖啡因劑量是針對(duì)成年人的體質(zhì)添加的,會(huì)因此過(guò)度刺激青少年的神經(jīng)系統(tǒng),甚至干擾他們的睡眠。
而據(jù)加拿大這組研究人員的分析,能量飲料還可能會(huì)干擾創(chuàng)傷性腦損傷的愈合能力。庫(kù)斯瑪諾博士是這次研究的負(fù)責(zé)人,他認(rèn)為,能量型飲料的咖啡因含量過(guò)高,會(huì)干擾身體的化學(xué)反應(yīng),阻止創(chuàng)傷性腦損傷發(fā)生后的腦部修復(fù),而青少年的腦部還沒(méi)有完全發(fā)育完成,如果受到影響而無(wú)法痊愈,最終會(huì)對(duì)青少年的腦部造成永久性創(chuàng)傷。
最令人擔(dān)憂的是,有研究表明,在這個(gè)年齡段經(jīng)常喝能量飲料的孩子,有不規(guī)則的心律和罕見死亡病例的報(bào)道?!耙虼?,如果父母看到孩子的臥室堆滿空飲料瓶,可能應(yīng)該考慮為孩子換一種生活方式?!?/p>
這些研究還表明,如果你的大腦經(jīng)常受興奮刺激,那么像香煙尼古丁或一些視覺(jué)刺激就變得更有吸引力。所以,能量飲料對(duì)青少年來(lái)說(shuō),應(yīng)該遠(yuǎn)而離之,而白開水永遠(yuǎn)都是最好的飲料。