周文洋

在瑞士游覽期間，當(dāng)?shù)厝寺犝f中國人吃動(dòng)物內(nèi)臟、吃狗肉、吃蛇等，他們覺得難以置信?？晌覀儼l(fā)現(xiàn)瑞士人吃的所謂美食也十分古怪、不可理喻。

在日內(nèi)瓦老城一家餐館，許多瑞士人在吃烤馬排，馬排可以烤成熟、嫩兩種，他們大多選擇嫩的，肉在盤里一切直冒血水，便蘸些佐料叉進(jìn)嘴里，看得人喉嚨有液體上涌。

餐館菜單上有一種菜叫塌塔牛肉（Tatar音譯），我問女招待，牛肉是怎么做的？女招待不太懂華語，比劃了半天我才知是碎牛肉，雖90瑞郎一份（合人民幣600元左右），但難得來一次，點(diǎn)一個(gè)！

女招待把塌塔牛肉端上來，瑞士食客都投來羨慕的眼光，這是一道很奢侈的菜，不亞于國內(nèi)龍蝦、鮑魚之類。菜是一坨筒形的肉餡，澆上料汁，上有十幾顆不知名的綠果和幾片紫葉，我嘗了嘗湯汁，又酸又咸還很辣，但不是辣椒那種辣，有些像芥末。吃一個(gè)綠果，甜脆爽口，剜一點(diǎn)肉餡放到嘴里，幾乎是全生的，實(shí)在難以下咽。于是我把綠果撥出來，叫女招待把肉餡端到廚房炒熟，不一會(huì)兒，一個(gè)頭戴高筒帽的廚師又把肉餡菜端了出來，用生硬的華語問是不是真的炒熟，得到肯定他自語說：太浪費(fèi)了，為什么不點(diǎn)燒牛肉？原來，塌塔牛肉是小牛肩胛肉，所以才價(jià)格不菲。

芝士火鍋是瑞士人的最愛，將芝士（一種奶酪）放進(jìn)小鍋里煮成液體，加入白葡萄酒、杜松子酒、果酒等，有的要加許多大蒜，用長柄叉將面包放在里面涮，瑞士人吃起來一副停不住的樣子。我只吃過一次，就再不想吃了，覺得就是酸奶、雞尾酒煮面包，雖然很香，但有一種說不清的怪味兒。

土豆火腿烤肉是瑞士特色菜，在宴客餐桌上必不可少。在伯爾尼一家餐館我們點(diǎn)了一份，菜端上桌，色澤特別漂亮，這個(gè)菜必是食材的原汁原味了。不料想填進(jìn)嘴里才知，土豆酸得，比酸黃瓜還酸。火腿很硬，開始嚼著咸，一會(huì)兒又覺得辣，最后又有些甜?？救膺€不錯(cuò)，和國內(nèi)熏肉大餅相似，就是奶酪味道很重。

瑞士阿爾卑斯山、盧塞恩湖的銀峰瀲影，日內(nèi)瓦、伯爾尼等城市中世紀(jì)建筑群深銘記憶，而古怪的瑞士美食我們雖吃不慣，但那奇特的味道卻讓人久久難忘。