鮑一凡

提高餐廳的人氣，非要打折才能吸引顧客注意嗎？除了打折促銷之外，其實還有許多其他銷售策略。

1. 將來可用的優(yōu)惠券

使用一些促銷術(shù)語，如“每次消費50元，下次消費滿50元以上立減10元?！边@樣你的客戶就很可能會再消費50元。當(dāng)他們將來使用這些優(yōu)惠券時，你將獲得額外的50元收入。

2. 產(chǎn)品打包

根據(jù)一個主題（顏色、季節(jié)、禮品、話題或其他）選擇一些產(chǎn)品打包銷售。

3. 季節(jié)性促銷

對于餐廳而言，這意味著在不同的季節(jié)推廣不同的餐食。對于其他的行業(yè)，則主要利用假期進行促銷，總之，創(chuàng)造一些帶有鮮明季節(jié)特征的新產(chǎn)品及服務(wù)，作為重點促銷對象。

4. 免費的晚餐

一周的某個晚上，隨機選擇一名客人提供免費晚餐。消費者會為了得到免費晚餐來餐廳消費，正是由于這一頓免費的晚餐，你可以在淡季提高銷售業(yè)績。

5. 現(xiàn)場音樂

現(xiàn)場娛樂不僅會吸引消費者，為了能夠繼續(xù)欣賞音樂，他們很可能多點一杯咖啡或一盤甜點。

6. 競賽

任何形式的競賽都能夠吸引觀眾，但是有吸引力的競賽還讓他們產(chǎn)生購買欲。制作一款新的三明治，以正常價格出售，舉行一個“為三明治取名”的競賽，獲勝者將可以免費品嘗三明治，而其他人都要付錢。

7. 允許客人自帶酒水

對于不提供酒類的熟食店或咖啡廳，可以舉行一次自帶酒水之夜，延長營業(yè)時間，并提供酒杯。

8. 家庭狂歡夜

招募一名能夠制造氣球形狀動物的小丑或魔術(shù)師。讓他在酒店里邊走邊表演，或在一個小“舞臺”上表演。把它作為家庭狂歡夜來宣傳，并讓你的員工推薦菜單上針對小孩的餐食。

9. 銷售升級產(chǎn)品

你是否訓(xùn)練了員工如何推薦消費？許多餐廳都這樣做了，但你很可能忽略它。要確保餐廳服務(wù)員或前臺人員在客人點餐時總有提高銷售的建議？例如：“你想配著薯條用餐嗎？”等類似的推薦。

10. 免費試菜

對于推出的新產(chǎn)品，可以提供免費的試菜，通常消費者會選擇點一份。

11. 提供打包食品的選擇

餐廳可以通過銷售打包食品增加銷售。例如，針對出行用餐，午餐打包可能包含主菜、配菜和甜點，以及加熱和用餐說明。這樣，消費者就省去了“明天午餐吃什么？”的煩惱。再試著創(chuàng)造一個晚餐打包選擇。