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        意大利反璞歸真有機(jī)之旅

        2016-07-26 22:41:43王筱君
        海外星云 2016年14期
        關(guān)鍵詞:意大利人市集披薩

        王筱君

        為拉近人與食材、產(chǎn)地距離,意大利各區(qū)盡力保留農(nóng)夫市集,在那里,可吃到新鮮直送蔬果魚肉,能全方位五感體驗(yàn)貧窮料理魅力。

        農(nóng)夫市集可見各式各樣繽紛有機(jī)蔬果

        你知道制作新鮮意大利面需要幾種原料嗎?意大利人最愛的面餃到底有多少種口味?正港拿坡里披薩非得料多才會(huì)味美嗎?游客第一站可以先前往中世紀(jì)古城曼托瓦的農(nóng)夫市集,見習(xí)意大利人如何將節(jié)令食材端上餐桌,猶如一堂餐飲美學(xué)教育。

        ? ? ? ? 上農(nóng)夫市集采買食材,跟著主廚一起做菜

        意大利面,新鮮現(xiàn)做面條雖原料簡單,然而制作過程卻一點(diǎn)也不簡單,費(fèi)時(shí)又費(fèi)工。面粉幾乎是所有意大利主食的基底,每個(gè)意大利家庭媽媽,每個(gè)星期總免不了要替家人制作面餃好幾回,眾人可以從搟面、揉面開始,再用秋日盛產(chǎn)南瓜當(dāng)餡料,制作曼托瓦地區(qū)道地手工面餃。晚餐回到維若納市區(qū),享用有機(jī)石磨面粉、48小時(shí)天然發(fā)酵手工披薩。

        從采集牛乳到制成奶酪

        意大利許多農(nóng)家仍保留一條龍式做菜法,發(fā)揮物盡其用精神,一點(diǎn)也不浪費(fèi)。舉例說,意大利家家戶戶都燉雞湯,剩余雞肉渣、蔬菜渣怎么辦?聰明的媽媽們將剩余食材加入奶酪打成泥,包進(jìn)面餃中,雞湯負(fù)責(zé)畫龍點(diǎn)睛提味,成為最誘人的家常菜。

        ? ? ? ? 意大利境內(nèi)最大湖泊加達(dá)湖是千年冰河遺跡

        橄欖油與葡萄酒也是意大利人的兩大自豪產(chǎn)物。有機(jī)橄欖莊園往往都是代代相承。莊主們負(fù)責(zé)為客人解說種植、采收、榨油與使用,全面掌握橄欖油相關(guān)知識(shí),另外游客可以在湖景米其林餐廳精靈之屋享用美食,餐廳緊鄰北意最大加達(dá)湖,千年冰河遺跡的360度湖光山色,盡收眼底。(摘自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》)(編輯/唐馨)

        ? ? ? ? 拜訪有機(jī)葡萄莊園,參觀葡萄酒釀造過程

        放眼望去,整片山腰都種植橄欖

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        中華手工(2017年6期)2017-07-06 08:20:36
        我學(xué)會(huì)做披薩啦!
        發(fā)明
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