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        如何度過一個絕不后悔的夏天

        2016-07-25 01:56:43許諾
        齊魯周刊 2016年23期
        關(guān)鍵詞:牛仔美味牛肉

        許諾

        雖說夏天已經(jīng)夠熱了,但為了搭配冰汽水、冰啤酒,總還是想吃點熱氣騰騰的食物。所以,找時間來一場激動人心的戶外燒烤,以保證自己度過一個絕不后悔的夏天。

        戶外燒烤:“夏天就要這樣啊”

        夏天,相對于滿街的大排檔烤串店,自己去選購生鮮食材,找個傍晚或周末,尋一處空地支起烤架,找一些小木柴或廢舊報紙,生火加炭,這種略帶自給自足感的戶外燒烤,可能更有樂趣。即使不小心手指被燙,你反而生出奇怪的滿足感,妙不可言便在于此吧。

        看著自己一手洗切燒烤的食物即將火熱出爐,這種心情,不說你肯定也懂。然后撒上備好的醬料,燒烤之夜的大幕就算是拉開了。

        這個季節(jié)擁有大自然最為慷慨的饋贈,豐潤濕熱的環(huán)境讓多數(shù)動植物痛快生長,無疑也為人類提供了豐富多樣的食材,從蔬果到魚蝦大肉,無不讓人興奮。而放眼全世界看去,人們好像達(dá)成了默契,一到夏天,都會不自覺地用燒烤架來料理這些美味食材。

        不出意外的話,肉應(yīng)該是燒烤中最受歡迎的食材。但夏天正好鮮美的時蔬,配上燒烤時獨特的煙熏味,同樣成就了不遜色肉的美味。

        但一次BBQ的熱量可能超過2000卡路里,另外還可能增加大量的飽和脂肪。所以在開始BBQ之前,先吃些綠色蔬菜。研究發(fā)現(xiàn),蔬菜沙拉不僅能增加飲食中的營養(yǎng)物質(zhì),而且可以讓每頓飯的卡路里降低12%。

        紀(jì)錄片里的“美食探尋記”

        BBC出過一系列紀(jì)錄片《美食探尋記:戶外燒烤篇》,從烤黃牛肝菌,到烤西冷牛肉、英式玫瑰牛仔骨,還去了海邊親自捉龍蝦……聽起來像是一份英國人的戶外燒烤指南,但美食無國界,誰不喜歡火爐上滋滋作響的烤肉烤蔬菜呢?

        戶外燒烤常常是一群人的狂歡,一道烤西冷牛肉真是再適合不過。西冷牛肉屬于牛外脊,含一定肥油,肉的外延帶一圈白色肉筋,總體口感是肉質(zhì)耐嚼,肥美多汁。待一塊肥美的西冷支上烤架,一秒鐘你的鼻子就會被俘獲,這時候你需要做的,就是期待再期待了,因為肉本身就足夠美味,你不需要再多做什么,或許可以稍準(zhǔn)備些洋蔥啊、番茄啊就夠了。

        紀(jì)錄片里建議澆上阿根廷香辣醬,做法也很簡單,即辣椒大蒜切碎,加上大量牛至和鹽,再加些歐芹、紅酒醋、橄欖油和冷水,放置一段時間即可。但如果你愿意做本土化嘗試,老干媽和蒜蓉辣醬也未嘗不可嘛。

        如果只是兩個人的戶外燒烤,便不必選購大份西冷,小巧且同樣美味的英式玫瑰牛仔骨,可信心滿滿地作為第一選擇,單是看名字也應(yīng)該是二人燒烤的首選啊。

        處理玫瑰牛仔骨首先需要腌制:均勻地抹上橄欖油,加點小茴香和檸檬皮,注意,是皮哦。稍后將一整顆蒜頭切片,撒在肉上,并加一把迷迭香、百里香和鼠尾草,放入冰箱腌制幾小時。再將排骨放入烤架,撒鹽調(diào)味,每一面約烤五分鐘,之后,你應(yīng)該再來些紅酒……

        濟(jì)南室外燒烤推薦

        在濟(jì)南,你大可以揀一個周末呼朋引伴的去燒烤,黃河森林公園、小門牙、黃巢水庫等都是好選擇,燒烤設(shè)備可租賃,也可以自帶。當(dāng)然,你也可以在濟(jì)南市區(qū)內(nèi)選擇相對愜意的室外燒烤。

        6月伊始,濟(jì)南喜來登酒店在一樓室外花園推出夏日室外燒烤季。賓客可以在傍晚自然、私密的環(huán)境中,享受進(jìn)口阿根廷紅蝦和生蠔,麻辣小龍蝦的食材則選擇微山湖“青殼白肚”品種,讓你完全不用擔(dān)心食品安全。同時,除了新鮮生啤,還有來自美國、比利時的5款進(jìn)口精釀啤酒。如此愜意的環(huán)境,與摯友、閨蜜、戀人、客戶小酌兩杯,再放松不過。

        濟(jì)南貴和皇冠假日酒店空中啤酒花園位于皇冠假日酒店的頂層,俯覽泉城夜景,環(huán)境是相當(dāng)愜意。新西蘭鮮活生蠔由大廚現(xiàn)撬,秘制烤翅用上了大廚特配調(diào)料精心腌制,還有烤羊腿、大明蝦、魷魚、扇貝、青口、4A級牛排、羊排等新鮮食材,各種誘人!

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