文 譚玉德

養(yǎng)生最愛老南瓜

文 譚玉德

我退休后，不知不覺逐漸發(fā)現患了多種老年慢性病。為了延年益壽，我經常閱讀保健書刊，并特別注重食療保健的學習。南瓜，就是食療保健的佳品之一。

我之所以特別推崇南瓜，是因為它含有人體必需的8種氨基酸，特別是含有多糖，一種非特異性免疫增強劑，對促進細胞因子生成，提高人體免疫力有作用。美國癌癥研究中心研究了100種蔬菜后指出，南瓜作為黃色蔬菜的代表，所含的胡蘿卜素最集中，可預防癌癥。

總之，我認為南瓜是老年人的最佳保健食品。因此，一年四季我都特意購買老南瓜（有面），特別是霜降時當地的南瓜正值成熟期，趁機買上幾十斤放在涼臺通風處，保存一個冬季，甚至到春季也不會壞。

因為我患有糖尿病，對吃比較講究，對南瓜的吃法也是盡可能多樣。我經常把老南瓜切成長條蒸熟自然涼透，加入蕎麥面、小米面、豆面、玉米面，利用老南瓜所含的水分反復揉，做成窩頭。這樣既有老南瓜的口感，又能營養(yǎng)互補。還有就是把老南瓜切成方塊煮熟加入少許小米面或玉米面做成南瓜粥，作為晚飯的主食。再就是把老南瓜切成細絲，拌入少量小麥面制成小餅，烙成黃金色。還可以切片炒菜，包水餃或蒸包子。

這物美價廉的南瓜，既能做主食，又能做菜肴，經常把它端上飯桌，一定會收獲滿滿。