?

推動(dòng)山東果業(yè)供給側(cè)改革的建議

蘋果是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑橘和香蕉）之一，我國(guó)蘋果面積、產(chǎn)量均居世界首位，是世界上最大的蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。山東省60多萬(wàn)公頃（900余萬(wàn)畝）水果，1/2是蘋果，年產(chǎn)930萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超過(guò)400億元，是推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、增加農(nóng)民現(xiàn)金收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

但是，春季的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，山東蘋果出現(xiàn)了“賣果難”問(wèn)題，各蘋果主產(chǎn)區(qū)壓力很大。出現(xiàn)這種情況，是幾十年來(lái)山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史上的第一次，制約因素是多方面的。

（一）產(chǎn)量增加快。尤其是陜西、山西、甘肅、寧夏及新疆等西部地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，對(duì)山東蘋果市場(chǎng)沖擊很大。

（二）生產(chǎn)成本高。山東蘋果每667平方米每年的生產(chǎn)成本大約5000元，其中買袋、套袋和解袋3000元，清耕鋤草等1000元，即山東蘋果生產(chǎn)成本的80%是勞動(dòng)力成本。這是導(dǎo)致“賣果難”最重要的因素之一。果實(shí)免套袋和行間生草免耕栽培模式是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的重要技術(shù)需求之一。

（三）生產(chǎn)主體的組織化水平低，競(jìng)爭(zhēng)力弱。每年930萬(wàn)噸產(chǎn)量的80%以上是一家一戶分散經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶的生產(chǎn)。

除上述主要因素外，存儲(chǔ)蘋果品種單一，受經(jīng)濟(jì)下行壓力影響市場(chǎng)購(gòu)買力下降等因素疊加，進(jìn)一步加劇了“賣果難”。

造成“賣果難”的因素是多方面的，解決“賣果難”的選項(xiàng)也是多方面的。必須以五大發(fā)展理念為指引，對(duì)問(wèn)題的嚴(yán)重性和復(fù)雜性引起高度重視，樹立持久戰(zhàn)、攻堅(jiān)戰(zhàn)及協(xié)同作戰(zhàn)的觀念。要充分認(rèn)識(shí)山東蘋果產(chǎn)業(yè)的特色與優(yōu)勢(shì)，樹立產(chǎn)業(yè)自信，正確面對(duì)問(wèn)題，緊緊依靠政策、依靠科技，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)，節(jié)本增效，把供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革落到實(shí)處。

（一）擴(kuò)大宣傳，擴(kuò)大需求?！搬t(yī)食同源”是發(fā)展方向。蘋果果實(shí)含有較高比例的、人體比較容易吸收的游離多酚，具有很好的抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病及護(hù)肝等作用，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值高，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，世界上相當(dāng)多的國(guó)家都將其列為主要消費(fèi)果品而大力推薦。

（二）堅(jiān)定不移實(shí)施品牌戰(zhàn)略。煙臺(tái)蘋果已連續(xù)多年蟬聯(lián)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估果品類第一，為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，煙臺(tái)市2015年啟動(dòng)實(shí)施了《煙臺(tái)蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，設(shè)計(jì)、出爐了煙臺(tái)蘋果品牌卡通形象，提煉、挖掘出煙臺(tái)蘋果品牌5個(gè)核心價(jià)值。

（三）優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。消費(fèi)者需要多樣化的蘋果品種，但山東省在生產(chǎn)上紅富士占70%，庫(kù)存蘋果95%以上是紅富士。為滿足消費(fèi)市場(chǎng)的多樣化需求，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)育成了‘山農(nóng)紅’國(guó)光及‘紅心1號(hào)’等類黃酮成分含量高、保健價(jià)值大的功能型蘋果新品種，為蘋果品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整做好了品種儲(chǔ)備。

（四）搞好節(jié)本增效。在“天花板”和“地板”的雙重?cái)D壓下，節(jié)本增效是果農(nóng)要持續(xù)增收的必由之路，是蘋果供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革及蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。

（五）延長(zhǎng)加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高增值空間。世界蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，蘋果生產(chǎn)發(fā)展到一定階段，必須發(fā)展加工業(yè)才能維護(hù)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；歐美國(guó)家蘋果加工量占蘋果總產(chǎn)量的30%～70%，而我國(guó)目前的加工量不足5%。應(yīng)進(jìn)一步加大蘋果深加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)研發(fā)經(jīng)費(fèi)支持力度。

（六）加大實(shí)用技術(shù)推廣力度。充分利用科普文章、示范基地、技術(shù)培訓(xùn)及視頻網(wǎng)絡(luò)等多種途徑或方式，把蘋果產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效關(guān)鍵技術(shù)傳授給分散經(jīng)營(yíng)的一家一戶果農(nóng)。大專院校與科研院所的專家，要把產(chǎn)業(yè)問(wèn)題轉(zhuǎn)化為科學(xué)問(wèn)題開展理論研究，將理論成果轉(zhuǎn)化為應(yīng)用技術(shù)，多寫果農(nóng)看得懂、用得上的科普文章，各級(jí)政府部門應(yīng)切實(shí)加大技術(shù)培訓(xùn)的經(jīng)費(fèi)支持力度，解決最后一公里的問(wèn)題。

（七）加強(qiáng)合作組織建設(shè)。在目前小規(guī)模兼業(yè)農(nóng)戶仍然占大多數(shù)的情況下，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮合作社為農(nóng)戶提供產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后服務(wù)的功能，以服務(wù)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化帶動(dòng)果業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；?。建議進(jìn)一步加大合作社的扶持力度，深化合作社組織形式、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、運(yùn)行機(jī)制及支持方式創(chuàng)新，使其真正成為引領(lǐng)農(nóng)民參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)組織。

（陳學(xué)森 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 山東省農(nóng)業(yè)專家顧問(wèn)團(tuán)林果分團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)）