我是一位年過(guò)半百的女性，身體較胖，平時(shí)愛(ài)吃豆制品，前不久我被查出患有膽結(jié)石。聽(tīng)人講膽結(jié)石里的主要成分是鈣，而豆制品中含鈣量高，多吃豆制品會(huì)加重病情，請(qǐng)問(wèn)是這樣嗎？

江西 王素瑩

王素瑩讀者：

膽結(jié)石多見(jiàn)于40歲左右的肥胖女性。研究認(rèn)為，高脂肪飲食﹑葷多素少﹑動(dòng)物內(nèi)臟﹑不吃早餐﹑過(guò)度飲酒等不良飲食習(xí)慣是導(dǎo)致膽結(jié)石發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。這通常與進(jìn)食高脂肪﹑高熱量食物﹑活動(dòng)過(guò)少引起肥胖，導(dǎo)致膽囊肌肉張力下降，膽囊排空延緩，膽汁淤積，結(jié)石容易形成有關(guān)。

有人認(rèn)為豆制品中含鈣豐富，食用后會(huì)增加膽結(jié)石發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和加重病情，其實(shí)是一種誤解。豆制品中雖然含鈣量較高，每100克豆腐中含鈣16.4克，屬于高鈣食物，但它能抑制腸道對(duì)膽固醇﹑膽汁酸﹑脂肪的吸收。大豆蛋白或高鈣還可降低血清中的膽固醇水平，增加糞便中膽汁酸的排泄，與膽結(jié)石的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)。

當(dāng)血中膽固醇增加時(shí)，可引起肝臟膽固醇過(guò)度分泌而使膽汁呈過(guò)飽和狀態(tài)，造成膽囊收縮遲緩，促進(jìn)結(jié)石形成，是形成結(jié)石的重要誘因。但豆制品中并非含有膽固醇，而是植物固醇。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，抑制膽固醇吸收，降低膽固醇水平，預(yù)防膽結(jié)石形成。

研究還發(fā)現(xiàn)，大豆皂苷是豆制品中富含的另一種植物化學(xué)物，它可阻止外源性膽固醇在腸道中的吸收，使肝臟膽固醇大量轉(zhuǎn)化為膽汁酸，并阻斷腸肝循環(huán)，促進(jìn)膽固醇從體內(nèi)排出。另外，皂苷還可通過(guò)增強(qiáng)肝臟脂蛋白脂肪酶的活性和抗氧化能力，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物形成，有助于預(yù)防膽結(jié)石。

綜上所述，你雖患有膽結(jié)石，除注意少吃高脂肪﹑高熱量食物﹑增加運(yùn)動(dòng)量外，還可以吃些豆制品，這其中又以豆腐﹑豆腐干﹑豆?jié){﹑腐竹﹑素雞等豆制品為佳。