劉宏祥，宋衛(wèi)濤，胡　艷，宋　遲，束婧婷，姬改革，李慧芳

(江蘇省家禽科學(xué)研究所，揚(yáng)州 225125)

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通過生長(zhǎng)模型對(duì)不同品種鴨體重與胸肌、腿肌生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行比較

劉宏祥，宋衛(wèi)濤，胡艷，宋遲，束婧婷，姬改革，李慧芳*

(江蘇省家禽科學(xué)研究所，揚(yáng)州 225125)

本研究對(duì)不同生長(zhǎng)速度的鴨品種出雛后體重及胸、腿肌重的生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行差異分析，為系統(tǒng)了解鴨骨骼肌的動(dòng)態(tài)發(fā)育變化奠定基礎(chǔ)。測(cè)定高郵鴨和金定鴨0～70日齡14個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)的體重、胸大肌重和腓腸肌重，比較不同品種各個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)體重、胸大肌重、腓腸肌重的累積生長(zhǎng)、絕對(duì)生長(zhǎng)、相對(duì)生長(zhǎng)，并用Gompertz、Logistic和Bertalanffy 3種模型擬合生長(zhǎng)曲線，根據(jù)模型的參數(shù)計(jì)算拐點(diǎn)重以及拐點(diǎn)日齡。結(jié)果：1)從出雛開始高郵鴨體重和腓腸肌重就顯著高于金定鴨，胸大肌重從4日齡開始有顯著差異。28～70日齡高郵鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重分別是金定鴨的1.41倍、1.50倍和1.20倍。2)高郵鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)速度均大于金定鴨；達(dá)到最大生長(zhǎng)速度時(shí)間點(diǎn)無(wú)品種差異，體重的最大生長(zhǎng)點(diǎn)為20日齡，胸大肌重的最大生長(zhǎng)點(diǎn)為56日齡，腓腸肌重的最大生長(zhǎng)點(diǎn)為20日齡；3)通過擬合數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，0～16日齡高郵鴨體重生長(zhǎng)強(qiáng)度高于金定鴨，而胸大肌重和腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度低于金定鴨；其后體重、胸大肌重和腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度在兩個(gè)品種鴨之間均漸趨相同。體重、胸大肌重和腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度變化規(guī)律無(wú)品種差異。4)鴨胸大肌重的拐點(diǎn)日齡(52日齡)遲于腓腸肌重的拐點(diǎn)日齡(16.5日齡)；16日齡之前胸大肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度低于腓腸肌，16日齡之后高于腓腸肌。0～28日齡胸大肌生長(zhǎng)強(qiáng)度緩慢減小而后期迅速減小，腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度早期迅速減小而后期緩慢減小。28～70日齡高郵鴨胸體指數(shù)高于金定鴨，而腿體指數(shù)顯著低于金定鴨，這些都表明28～70日齡鴨胸肌的生長(zhǎng)強(qiáng)于腿肌。在生長(zhǎng)環(huán)境一致的條件下，不同肉用性能的鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)發(fā)育變化規(guī)律均沒有差異，但胸、腿肌之間的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律差異較大，早期胸肌生長(zhǎng)慢于腿肌，后期快于腿肌，在肉用性能上胸肌的貢獻(xiàn)高于腿肌。

鴨；體重；骨骼??；生長(zhǎng)發(fā)育；比較

中國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)具有悠久的歷史，在勞動(dòng)人民漫長(zhǎng)的選擇過程中形成了中國(guó)眾多的地方鴨品種。根據(jù)各地的市場(chǎng)需求，這些地方鴨品種生產(chǎn)性能各有不同。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)鴨肉的需求越來(lái)越大。雖然每年我國(guó)鴨肉的產(chǎn)量正穩(wěn)步上升，但國(guó)家每年仍缺口7～8億只[1-2]，因此對(duì)鴨產(chǎn)肉性能的研究已經(jīng)成為一個(gè)熱點(diǎn)課題。對(duì)不同品種鴨產(chǎn)肉性能的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律進(jìn)行比較，可以更系統(tǒng)地挖掘具有良好產(chǎn)肉性能的地方鴨種資源，為可能的高產(chǎn)品種提供優(yōu)質(zhì)種鴨素材。禽類的肌肉生長(zhǎng)是一個(gè)復(fù)雜的生理過程，不同生長(zhǎng)階段體重以及肌肉的生長(zhǎng)速度與強(qiáng)度在不同品種以及不同生長(zhǎng)環(huán)境之間有著較大差異。初生時(shí)肉雞體重是蛋雞的1.12倍，到了8周齡肉雞體重已經(jīng)是蛋雞體重的3.17倍[3]，肉雞體重增長(zhǎng)速度明顯快于蛋雞。18周齡時(shí)矮小型農(nóng)鳳雞比正常型青腳白羽雞體重低41%，屠宰率也低于正常型[4]。這些研究說明不同遺傳背景對(duì)禽類的生長(zhǎng)以及肌肉的產(chǎn)量有著重要影響。禽類的生長(zhǎng)具有“S”型特征，可以用特定的函數(shù)模型來(lái)擬合，比如Gompertz、Logistic和Bertalanffy等模型。S.E.Aggrey[5]研究了生長(zhǎng)曲線與產(chǎn)肉量以及體組成的關(guān)系。N.B.Anthony等[6]用Gompertz模型對(duì)火雞、鵪鶉、家雞的體重生長(zhǎng)曲線作了比較，發(fā)現(xiàn)不同物種甚至同一物種不同選擇系體重的生長(zhǎng)曲線之間有著明顯的差別。S.Grasteau等[7]對(duì)不同體重選擇系的雞生長(zhǎng)曲線的參數(shù)變化進(jìn)行了遺傳分析，為商品系的培育提供了重要的參考依據(jù)。對(duì)于肉用型鴨，其產(chǎn)肉性能主要體現(xiàn)在胸肌和腿肌的產(chǎn)量上。目前對(duì)鴨胸、腿肌肉用性能的研究多集中于某個(gè)時(shí)間點(diǎn)或少數(shù)幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)屠體性狀及肉品質(zhì)的比較上[8-12]，對(duì)胸、腿肌從出雛到上市日齡階段生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的動(dòng)態(tài)研究較少，對(duì)通過生長(zhǎng)曲線進(jìn)行遺傳分析的研究更是不多，這也在一定程度上體現(xiàn)了肉鴨的品種選育遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于雞。

高郵鴨和金定鴨的肌肉生長(zhǎng)具有明顯的表型差異，是研究中國(guó)地方鴨品種肌肉生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的理想試驗(yàn)?zāi)Ｐ?。本研究以高郵鴨和金定鴨為研究對(duì)象，從出雛開始兩個(gè)品種均自由采食，并且供給相同的飼糧。在保證生長(zhǎng)環(huán)境一致、營(yíng)養(yǎng)水平充分滿足的情況下，研究鴨體重、胸、腿肌重的生長(zhǎng)發(fā)育變化在品種之間的差異以及胸、腿肌發(fā)育規(guī)律的差別，挖掘遺傳背景在鴨肌肉生長(zhǎng)過程中的影響，為合理利用中國(guó)地方鴨品種資源提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

收集金定鴨和高郵鴨種蛋各1 000枚，并在江蘇省高郵鴨集團(tuán)孵化，出雛后圈養(yǎng)在同一場(chǎng)地，并行自由采食顆粒料。飼料代謝能11.82 MJ·kg-1，粗蛋白22.5%。分別在0、4、8、12、16、20、24、28、35、42、49、56、63和70日齡各選擇20只金定鴨(公母各10只)和20只高郵鴨(公母各10只)進(jìn)行稱重及解剖測(cè)定。

1.2試驗(yàn)方法

在每個(gè)日齡點(diǎn)分別對(duì)每只個(gè)體進(jìn)行活體空腹稱重，解剖之后分別稱量胸大肌和腓腸肌重量。

1.3數(shù)據(jù)處理

1.3.1累積生長(zhǎng)任何一個(gè)時(shí)期所測(cè)得的體重或體尺，都代表了該動(dòng)物被測(cè)定以前生長(zhǎng)發(fā)育的累積結(jié)果。因此累積生長(zhǎng)就是各胚齡對(duì)各器官(或整體)測(cè)量的實(shí)際測(cè)量值。

1.3.2絕對(duì)生長(zhǎng)指在一定時(shí)間內(nèi)的增長(zhǎng)量，用以說明某個(gè)時(shí)期家禽生長(zhǎng)發(fā)育的絕對(duì)速度，通常用日增重來(lái)表示。計(jì)算公式：

聚類是一個(gè)將整體的數(shù)據(jù)對(duì)象劃分為以類或簇存在的包含局部數(shù)據(jù)對(duì)象的過程〔4〕。聚類的目標(biāo)是使得同一個(gè)簇中的對(duì)象之間具有較高的相似度，而不同簇中的對(duì)象相似度盡可能低。聚類分析是數(shù)據(jù)挖掘領(lǐng)域重要的研究?jī)?nèi)容之一〔5-6〕，到目前為止，專家學(xué)者基于不同的思想提出了多種聚類算法，大致可以歸納為以下幾類〔7〕：基于劃分的算法、基于網(wǎng)格的方法、基于密度的方法、基于模型的方法和高維數(shù)據(jù)的方法，并廣泛應(yīng)用于機(jī)器學(xué)習(xí)、人工智能、圖像處理和模式識(shí)別等熱點(diǎn)研究領(lǐng)域。

式中，W0代表始重，即前一次測(cè)定的重量或體尺；W1代表末重，即后一次測(cè)定的重量或體尺；t0為前一次測(cè)定的時(shí)間(月齡或日齡)；t1為后一次測(cè)定的時(shí)間(月齡或日齡)。

1.3.3相對(duì)生長(zhǎng)單位時(shí)間內(nèi)絕對(duì)增重占始重與末重均值的百分比，用以表示家禽的生長(zhǎng)強(qiáng)度，其公式：

1.3.4胸體指數(shù)和腿體指數(shù)各個(gè)日齡點(diǎn)胸體指數(shù)和腿體指數(shù)分別由該日齡點(diǎn)的胸大肌重或腓腸肌重除以體重而得。具體公式：

式中，Wp表示特定日齡點(diǎn)胸大肌重或腓腸肌重；Wa表示該日齡點(diǎn)屠體重。

1.3.5擬合曲線模型一般而言，動(dòng)物機(jī)體的生長(zhǎng)呈“S”形曲線，即生長(zhǎng)初期較慢，中期生長(zhǎng)速度提高至一拐點(diǎn)后又緩慢下降到末期水平，此時(shí)達(dá)到生長(zhǎng)極限。根據(jù)體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)模式和特點(diǎn)，選擇Gompertz、Logistic和Bertalanffy 3種曲線模型對(duì)這些指標(biāo)進(jìn)行擬合，并比較3種模型對(duì)體重、胸大肌重和腓腸肌重的擬合度，選擇最佳模型，預(yù)測(cè)這3個(gè)指標(biāo)的成熟重、拐點(diǎn)重、最大日增重。選擇R語(yǔ)言中的nls函數(shù)進(jìn)行擬合，3種模型公式見表 1。

表13種生長(zhǎng)曲線模型

Table 1Three models fitting growth curve

模型Model公式Formula拐點(diǎn)重(w)IW拐點(diǎn)日齡ID最大日增重WGIGompertzY=Ae-B·exp(-kt)Aeln(B)kkwLogisticY=A(1+Be-kt)A2ln(B)kkw2BertalanffyY=A(1-Be-kt)38A27ln(3B)k3kw2

公式中A、B和k均為待確定的初始參數(shù)，其中A表示極限生長(zhǎng)量，k表示瞬時(shí)相對(duì)生長(zhǎng)率，B表示常數(shù)尺度；最大日增重列中w表示拐點(diǎn)重

A，B and k of the 3 formulas are initial parameters to be computed，and A means extremely amount of growth，k means an instantaneous relative growth rate，B is a constant.The “w” means inflection weight

2　結(jié)　果

2.1體重及胸肌、腿肌重的累積生長(zhǎng)

2.1.1體重的累積生長(zhǎng)0～70日齡分別對(duì)金定鴨和高郵鴨稱取活重。各日齡點(diǎn)活重，也即體重的累積生長(zhǎng)變化情況見圖 1。高郵鴨出雛體重是金定鴨的1.15倍，兩個(gè)品種出雛重差異顯著。隨著日齡的增加，兩個(gè)品種的體重差距逐漸拉大，到70日齡，高郵鴨體重比金定鴨重628.70 g，差值接近金定鴨體重的45%。4日齡時(shí)高郵鴨體重是金定鴨的1.09倍，8日齡時(shí)高郵鴨體重是金定鴨的1.34倍，并且從8日齡開始直到70日齡，高郵鴨體重與金定鴨體重的比值一直穩(wěn)定在1.40左右。從圖 1可以看出，70日齡時(shí)高郵鴨體重仍有上升的趨勢(shì)，體重還有繼續(xù)增長(zhǎng)的潛力；而金定鴨體重已經(jīng)接近成熟體重，增長(zhǎng)趨于遲緩。

2.1.2胸大肌重的累積生長(zhǎng)高郵鴨和金定鴨胸大肌的生長(zhǎng)在24日齡之前均較為緩慢，此后生長(zhǎng)加速(圖 2)。出雛時(shí)高郵鴨胸大肌重與金定鴨差異不顯著，從4日齡開始直到70日齡，高郵鴨胸大肌重均顯著大于金定鴨，且差距逐漸拉大。70日齡時(shí)，高郵鴨胸大肌重比金定鴨高28.11 g，差值達(dá)到金定鴨胸大肌重的53.75%。

2.1.3腓腸肌重的累積生長(zhǎng)高郵鴨和金定鴨腓腸肌的生長(zhǎng)從出雛開始就較為迅速(圖 3)。高郵鴨腓腸肌生長(zhǎng)在28～35日齡有一個(gè)遲緩區(qū)，35日齡后又開始迅速；金定鴨腓腸肌42～49日齡有一個(gè)生長(zhǎng)遲緩區(qū)，49日齡到63日齡開始轉(zhuǎn)為迅速。70日齡時(shí)高郵鴨腓腸肌仍有增長(zhǎng)的趨勢(shì)，而金定鴨不僅沒有增長(zhǎng)，反而有下降的趨向。4日齡時(shí)高郵鴨和金定鴨的腓腸肌重沒有差異，其他日齡點(diǎn)高郵鴨均顯著高于金定鴨。

圖形區(qū)域內(nèi)下方數(shù)字表示各個(gè)日齡點(diǎn)高郵鴨體重大于金定鴨體重的值，其后的“*”表示差異顯著；上方數(shù)字表示各個(gè)日齡點(diǎn)高郵鴨體重大于金定鴨的值占金定鴨體重的百分比The lower numbers at plot region mean the discrepancy of body weight of GYD than that of JDD at every day time，and the following “*” indicate significant difference between the 2 breeds.The upper numbers at plot region mean the percentage of discrepancy occupying the body weight of JDD at every day time圖1　兩品種鴨體重的累積生長(zhǎng)變化情況Fig.1　The cumulative growth change of body weight of ducks

2.2體重及胸肌、腿肌重的曲線擬合模型

對(duì)動(dòng)物體重的變化趨勢(shì)進(jìn)行擬合，最常用的是Gompertz、Logistic和Bertalanffy 3種曲線模型。本研究用這3種模型分別對(duì)金定鴨和高郵鴨的體重、胸大肌重和腓腸肌重進(jìn)行擬合。通過對(duì)比擬合度，發(fā)現(xiàn)Bertalanffy模型對(duì)體重、腓腸肌重的擬合度最高，Logistic模型對(duì)胸大肌重的擬合度最高。表 2中顯示了根據(jù)最優(yōu)擬合模型的參數(shù)計(jì)算得到的相應(yīng)體組織成熟體重、拐點(diǎn)體重、拐點(diǎn)日齡和最大日增重。金定鴨和高郵鴨體重的拐點(diǎn)日齡相似，都是21 d左右。胸大肌重和腓腸肌重的拐點(diǎn)日齡在品種之間也均沒有差異，分別為52和16 d左右。兩個(gè)品種鴨胸大肌重的拐點(diǎn)日齡均大大晚于體重的拐點(diǎn)日齡，而腓腸肌重的拐點(diǎn)日齡早于體重。

圖形區(qū)域內(nèi)下方數(shù)字表示各個(gè)日齡點(diǎn)高郵鴨胸大肌重大于金定鴨胸大肌重的值，其后的“*”表示差異顯著；上方數(shù)字表示各個(gè)日齡點(diǎn)高郵鴨胸大肌重大于金定鴨的值占金定鴨胸大肌重的百分比The lower numbers at plot region mean the discrepancy of PEM weight of GYD than that of JDD at every day time，and the following “*” indicate significant difference between the 2 breeds.The upper numbers at plot region mean the percentage of discrepancy occupying the PEM weight of JDD at every day time圖2　兩品種鴨胸大肌重的累積生長(zhǎng)變化情況Fig.2　The cumulative growth change of pectoralis major muscle weight of ducks

圖形區(qū)域內(nèi)下方數(shù)字表示各個(gè)日齡點(diǎn)高郵鴨腓腸肌重大于金定鴨胸大肌重的值，其后的“*”表示差異顯著；上方數(shù)字表示各個(gè)日齡點(diǎn)高郵鴨腓腸肌重大于金定鴨的值占金定鴨腓腸肌重的百分比The lower numbers at plot region mean the discrepancy of GAS weight of GYD than that of JDD at every day time，and the following “*” indicate significant difference between the 2 breeds.The upper numbers at plot region mean the percentage of discrepancy occupying the GAS weight of JDD at every day time圖3　兩品種鴨腓腸肌的累積生長(zhǎng)變化情況Fig.3　The cumulative growth change of gastrocnemius muscle weight of ducks

表2鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重的曲線擬合結(jié)果

Table 2Comparison of the 3 curve models fitting body weight, PEM weight and GAS weight of duck

類別Group品種Breed模型Model參數(shù)Parameter估計(jì)值Estimate成熟重/gMW拐點(diǎn)重/gIW拐點(diǎn)日齡/dID最大日增重/(g·d-1)WGI擬合度Goodnessoffit體重Bodyweight金定鴨JDDBertalanffy高郵鴨GYDBertalanffyA1666.784B0.7551666.78493.8621.428.310.997k0.038A2309.073B0.7652309.07684.1721.140.390.997k0.039胸大肌重PEMweight金定鴨JDDLogistic高郵鴨GYDLogisticA61.367B266.68261.3730.6851.91.650.996k0.108A93.657B232.54193.6646.8352.32.440.999k0.104腓腸肌重GASweight金定鴨JDDBertalanffy高郵鴨GYDBertalanffyA5.694B0.9015.691.6916.40.150.991k0.061A7.117B0.8217.122.1116.50.170.987k0.055

2.3體重及胸肌、腿肌生長(zhǎng)速度的變化

根據(jù)曲線擬合模型可以得到相應(yīng)時(shí)間點(diǎn)的體重、胸大肌重和腓腸肌重的擬合值，并利用擬合值計(jì)算出的絕對(duì)生長(zhǎng)來(lái)表示機(jī)體的生長(zhǎng)速度。高郵鴨和金定鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)速度均分別從出雛開始穩(wěn)步上升至24日齡(圖 4)、56日齡(圖 5)和20日齡(圖 6)，隨后緩慢下降。在0～70日齡整個(gè)發(fā)育階段，高郵鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)速度均是大于金定鴨，且在生長(zhǎng)速度最高點(diǎn)差異最大?？傮w來(lái)說，高郵鴨和金定鴨生長(zhǎng)速度的變化趨勢(shì)一致。

圖4　高郵鴨、金定鴨體重?cái)M合值的絕對(duì)生長(zhǎng)情況Fig.4　The absolute growth of GYD and JDD for body weight with fitted data

圖5　高郵鴨、金定鴨胸大肌重?cái)M合值的絕對(duì)生長(zhǎng)情況Fig.5　The absolute growth of GYD and JDD for PEM weight with fitted data

圖6　高郵鴨、金定鴨腓腸肌重?cái)M合值的絕對(duì)生長(zhǎng)情況Fig.6　The absolute growth of GYD and JDD for GAS weight with fitted data

圖7　高郵鴨、金定鴨體重?cái)M合值的相對(duì)生長(zhǎng)情況Fig.7　The relative growth of GYD and JDD for body weight with fitted data

2.4體重及胸肌、腿肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度的變化

根據(jù)曲線擬合模型得到的相應(yīng)時(shí)間點(diǎn)的體重、胸大肌重和腓腸肌重的擬合值計(jì)算相對(duì)生長(zhǎng)來(lái)表示機(jī)體的生長(zhǎng)強(qiáng)度。高郵鴨和金定鴨體重的生長(zhǎng)強(qiáng)度均在生長(zhǎng)早期迅速下降，至后期下降趨勢(shì)減緩(圖 7)。在生長(zhǎng)早期，高郵鴨體重生長(zhǎng)強(qiáng)度略高于金定鴨。隨著日齡的增長(zhǎng)，高郵鴨和金定鴨體重的生長(zhǎng)強(qiáng)度幾乎一致。與體重生長(zhǎng)強(qiáng)度的變化趨勢(shì)相反，高郵鴨和金定鴨胸大肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度均在生長(zhǎng)早期緩慢下降，至后期下降趨勢(shì)加快(圖 8)。在生長(zhǎng)早期，高郵鴨胸大肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度稍低于金定鴨；后期生長(zhǎng)強(qiáng)度幾乎一致。與體重生長(zhǎng)強(qiáng)度的變化趨勢(shì)相似，高郵鴨和金定鴨腓腸肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度均在生長(zhǎng)早期迅速下降，至后期下降趨勢(shì)減緩(圖 9)。在生長(zhǎng)早期，高郵鴨腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度明顯低于金定鴨，但到后期差異逐漸減小，在24～70日齡發(fā)育階段，高郵鴨和金定鴨腓腸肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度幾乎一致。

圖8　高郵鴨、金定鴨胸大肌重?cái)M合值的相對(duì)生長(zhǎng)情況Fig.8　The relative growth of GYD and JDD for PEM weight with fitted data

圖9　高郵鴨、金定鴨腓腸肌重?cái)M合值的相對(duì)生長(zhǎng)情況Fig.9　The relative growth of GYD and JDD for GAS weight with fitted data

圖10　不同鴨品種胸大肌與腓腸肌生長(zhǎng)強(qiáng)度對(duì)比Fig.10　The comparison of growth intensity of PEM and GAS between the 2 duck breeds

2.5胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)發(fā)育比較2.5.1生長(zhǎng)強(qiáng)度的比較胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律差異較大。在4～70日齡階段，胸大肌重與腓腸肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但下降速度不一樣。胸大肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度在28日齡之前緩慢下降，28日齡之后迅速下降；相反，腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度在28日齡之前迅速下降，28日齡之后下降速度減慢。從數(shù)值上看，在4～12日齡發(fā)育階段，兩品種鴨胸大肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度低于腓腸肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度，16日齡時(shí)胸大肌重與腓腸肌重的生長(zhǎng)強(qiáng)度大致相等，16日齡之后胸大肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度高于腓腸肌(圖 10)。2.5.2胸體指數(shù)和腿體指數(shù)的比較表 3中胸體指數(shù)和腿體指數(shù)反映了胸大肌和腓腸肌在整個(gè)機(jī)體重的占比情況。0～24日齡高郵鴨和金定鴨胸體

指數(shù)在0～24日齡基本保持不變，28日齡之后兩個(gè)品種鴨胸體指數(shù)均保持上升勢(shì)頭，70日齡高郵鴨和金定鴨胸體指數(shù)分別為3.97%和3.71%。在42～70日齡高郵鴨胸體指數(shù)一直高于金定鴨，且在49日齡差異極顯著(P=0.005 9)，在63和70日齡差異顯著(P=0.018 0，P=0.032 3)。在0～70日齡高郵鴨和金定鴨的腿體指數(shù)均變化不大，但從28日齡開始具有下降趨勢(shì)。從出雛開始高郵鴨腿體指數(shù)均小于金定鴨，且從8日齡開始差異均極顯著。

2.5.3拐點(diǎn)日齡的比較根據(jù)生長(zhǎng)曲線的擬合結(jié)果來(lái)看，高郵鴨和金定鴨的體重拐點(diǎn)日齡在21 d左右，胸大肌重拐點(diǎn)日齡在52 d左右，腓腸肌重拐點(diǎn)日齡在16.5 d左右。胸大肌的發(fā)育進(jìn)度慢于腓腸肌和體重，相對(duì)于體重，胸大肌屬于晚熟組織。

表30～70日齡胸體指數(shù)與腿體指數(shù)的變化

Table 3The change of breast-body index and leg-body index during day 0-70

日齡Day胸體指數(shù)/%Breast-bodyindex腿體指數(shù)/%Leg-bodyindex高郵鴨GDD金定鴨JDDP值Pvalue高郵鴨GDD金定鴨JDDP值Pvalue00.41±0.010.44±0.020.19050.45±0.010.46±0.010.184640.42±0.010.41±0.010.31800.35±0.020.36±0.010.464180.36±0.010.37±0.010.40940.34±0.000.36±0.010.0029120.35±0.010.36±0.010.86630.36±0.010.40±0.010.0005160.40±0.010.39±0.010.40080.41±0.010.44±0.010.0008200.45±0.020.52±0.020.03500.44±0.010.51±0.020.0094240.53±0.020.49±0.020.14570.43±0.010.48±0.010.0099280.82±0.020.76±0.030.18300.43±0.010.52±0.012.31e-10351.10±0.051.16±0.050.36780.38±0.010.47±0.011.25e-7421.70±0.121.55±0.060.24140.37±0.010.44±0.013.25e-5492.44±0.102.03±0.100.00590.36±0.010.41±0.010.0001563.13±0.103.05±0.070.53530.36±0.010.41±0.011.22e-5633.81±0.063.52±0.090.01800.34±0.010.41±0.012.35e-7703.97±0.073.71±0.090.03230.35±0.010.39±0.010.0007

體指數(shù)數(shù)據(jù)格式為“均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”，粗體表示該日齡該品種數(shù)值高于另一品種。P值一欄粗體表示差異顯著或極顯著

Data of indexes are showed as “mean±SE”，and the value which is bigger than the other one at each day are bolded.The significant and highly significant differences are also bolded forPvalues

2.5.4體重、胸大肌重、腓腸肌重不同品種的倍比情況在0日齡，高郵鴨體重是金定鴨的1.15倍，胸大肌重是金定鴨的1.08倍，腓腸肌重是金定鴨的1.11倍。隨著日齡的增長(zhǎng)，高郵鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重相對(duì)于金定鴨的倍數(shù)都逐漸變大，但變化幅度不盡一致。尤其在28～70日齡發(fā)育階段，高郵鴨體重是金定鴨體重的1.41倍(平均值)，胸大肌重是金定鴨體重的1.50倍(平均值)，而腓腸肌重只有金定鴨的1.20倍(平均值)。

3　討　論

3.1兩鴨品種的體重及肌肉生長(zhǎng)

高郵鴨和金定鴨都是是我國(guó)著名的地方蛋鴨品種。在本課題組與江蘇省高郵鴨集團(tuán)合作對(duì)高郵鴨進(jìn)行多年的選育之后，高郵鴨的產(chǎn)肉性能得到了較大的提高。高郵鴨和金定鴨在產(chǎn)肉性能上差別較大，因此這兩個(gè)品種是研究鴨肌肉生長(zhǎng)發(fā)育變化規(guī)律的理想試驗(yàn)?zāi)Ｐ蚚13]。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)早期，體重、胸大肌重和腓腸肌重在高郵鴨和金定鴨之間的差異就已經(jīng)顯著，且隨著日齡的增長(zhǎng)，這種差異逐漸擴(kuò)大。高郵鴨、金定鴨體重和腓腸肌重拐點(diǎn)日齡(理論生長(zhǎng)速度最大時(shí)間點(diǎn))接近，分別為21和16日齡，而胸大肌重的拐點(diǎn)日齡為52日齡，大大晚于體重和腓腸肌重，提示胸肌的生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)度慢于體重和腿肌。楊偉平[14]對(duì)櫻桃谷鴨、高郵鴨和黑羽番鴨體重生長(zhǎng)的比較研究發(fā)現(xiàn)，2～4周齡時(shí)櫻桃谷鴨和高郵鴨體重生長(zhǎng)速度最大，其后下降；而黑羽番鴨在4～6周齡時(shí)生長(zhǎng)速度達(dá)到最大。高郵鴨、金定鴨、櫻桃谷鴨體重達(dá)到最大生長(zhǎng)速度的日齡點(diǎn)相近，而作為另一種屬的黑羽番鴨明顯遲于前三者，說明最大生長(zhǎng)速度日齡點(diǎn)有著明顯的種屬差異。

3.2體重的生長(zhǎng)曲線

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高郵鴨和金定鴨體重的最優(yōu)擬合模型均為Bertalanffy。對(duì)淮南麻鴨[15]和籽鵝[16]體重生長(zhǎng)的研究均認(rèn)為L(zhǎng)ogistic模型擬合更好。Gompertz模型在河北柴雞的體重預(yù)測(cè)方面的效果優(yōu)于Logistic和Bertalanffy模型[17]。Gompertz和Bertalanffy模型對(duì)隱性白羽雞和清遠(yuǎn)麻雞的體重生長(zhǎng)的擬合均較好[18]。這說明不同物種以及不同實(shí)驗(yàn)室對(duì)體重生長(zhǎng)擬合得到的不同研究結(jié)果，可能與不同遺傳背景、飼料營(yíng)養(yǎng)以及生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，用Bertalanffy模型對(duì)高郵鴨和金定鴨體重進(jìn)行擬合，拐點(diǎn)日齡均為21 d左右。本課題組在2011年對(duì)在同一場(chǎng)地、用同樣飼糧水平飼養(yǎng)的高郵鴨的體重生長(zhǎng)規(guī)律進(jìn)行過研究，發(fā)現(xiàn)Gompertz模型優(yōu)于其他模型，其拐點(diǎn)日齡為21.4 d[19]，與本試驗(yàn)結(jié)果相同。張海波[20]用Gompertz模型對(duì)金定鴨體重生長(zhǎng)進(jìn)行擬合，其拐點(diǎn)日齡為24 d，與本試驗(yàn)結(jié)果相近。用Gompertz模型對(duì)連城白鴨體重進(jìn)行擬合發(fā)現(xiàn)，公、母鴨體重拐點(diǎn)日齡分別為24.5 d和22.4 d[21]。張麗[22]用Logistic模型對(duì)北京鴨兩個(gè)品系的體重生長(zhǎng)曲線進(jìn)行擬合，發(fā)現(xiàn)體重拐點(diǎn)日齡在23～26 d。黃丹[23]用Bertalanffy模型對(duì)精武肉鴨連續(xù)3個(gè)世代體重進(jìn)行擬合，發(fā)現(xiàn)體重拐點(diǎn)日齡在21.28～26.46 d，且隨著世代進(jìn)展，拐點(diǎn)周齡提前，也即生長(zhǎng)周期縮短。這些結(jié)果說明鴨體重生長(zhǎng)的拐點(diǎn)日齡分布在21～26 d。羅斯308肉雞體重生長(zhǎng)用Logistic模型擬合后，拐點(diǎn)日齡為40.5 d[24]。Gompertz模型對(duì)河北柴雞體重?cái)M合得到拐點(diǎn)日齡為64 d[17]；用Bertalanffy模型進(jìn)行擬合，清遠(yuǎn)麻雞體重拐點(diǎn)日齡為62 d[18]。藏雞屬于晚熟品種[25]，其體重拐點(diǎn)日齡為90 d左右[26]，明顯晚于其他雞種。肉雞、地方雞以及生長(zhǎng)速度較慢的藏雞，其體重生長(zhǎng)的拐點(diǎn)日齡具有由早到遲的分布特點(diǎn)。不同鴨品種體重生長(zhǎng)拐點(diǎn)日齡均小于30 d，而不同雞品種，即使快大型肉雞，體重生長(zhǎng)拐點(diǎn)日齡也大于40 d。這不僅體現(xiàn)了物種差異，而且還表明鴨的早期生長(zhǎng)強(qiáng)度高于雞。本試驗(yàn)所用的兩個(gè)品種高郵鴨和金定鴨，其體重拐點(diǎn)日齡相同，可能與其均采用相同的日糧并自由采食有關(guān)，提示在相同的生長(zhǎng)環(huán)境以及營(yíng)養(yǎng)自由供給的條件下，品種之間的體重生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律沒有較大的差別，而物種差異比較明顯。

3.3體重與胸肌、腿肌生長(zhǎng)的品種差異

本研究通過擬合數(shù)據(jù)得到的絕對(duì)生長(zhǎng)變化趨勢(shì)發(fā)現(xiàn)，體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)速度變化規(guī)律在兩個(gè)品種之間均相同，這體現(xiàn)了同一物種生長(zhǎng)發(fā)育的一致性。體重和腓腸肌重在20日齡生長(zhǎng)速度達(dá)到最大，其后下降；而胸大肌重在56日齡生長(zhǎng)速度基本達(dá)到最大，說明20和56日齡是高郵鴨與金定鴨生長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)。用擬合數(shù)據(jù)作相對(duì)生長(zhǎng)圖(圖 7、8、9)，發(fā)現(xiàn)高郵鴨和金定鴨體重和腓腸肌生長(zhǎng)強(qiáng)度變化規(guī)律一致，均是前期下降快，后期下降慢；對(duì)于胸大肌，生長(zhǎng)強(qiáng)度也是隨著日齡增加而降低，但前期降低速度緩慢，后期迅速降低。在發(fā)育早期，高郵鴨體重生長(zhǎng)強(qiáng)度略高于金定鴨，而胸大肌重、腓腸肌重生長(zhǎng)強(qiáng)度均小于金定鴨，這可能由于金定鴨胸大肌重和腓腸肌重顯著小于高郵鴨，因此其增長(zhǎng)更容易得到較大的生長(zhǎng)強(qiáng)度數(shù)值。

3.4體重與胸肌、腿肌生長(zhǎng)的組織差異

目前對(duì)禽類胸腿肌的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的研究仍比較少。Logistic模型對(duì)北京鴨兩個(gè)品系的胸、腿肌重生增長(zhǎng)曲線進(jìn)行擬合，發(fā)現(xiàn)胸肌重拐點(diǎn)日齡在36～41 d，腿肌重拐點(diǎn)日齡在20～23 d[22]。與體重相比，北京鴨拐點(diǎn)日齡順序?yàn)橥燃≈?體重<胸肌重。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩品種鴨胸大肌重拐點(diǎn)日齡均為52 d左右，腓腸肌重拐點(diǎn)日齡均為16.5 d左右，與體重相比，拐點(diǎn)日齡順序?yàn)殡枘c肌重<體重<胸大肌重。由此可見，相對(duì)于體重，鴨腿肌屬于早熟部位，胸肌屬于晚熟部位。這與胸大肌、腓腸肌的生長(zhǎng)強(qiáng)度結(jié)果一致。在16日齡之前，胸大肌的生長(zhǎng)強(qiáng)度低于腓腸肌，16日齡之后高于腓腸肌，說明胸大肌在生長(zhǎng)后期開始發(fā)力。

在28～70日齡生長(zhǎng)階段，兩個(gè)品種鴨胸體指數(shù)表現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)，而此時(shí)腿體指數(shù)則表現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，提示在該階段胸肌的發(fā)育強(qiáng)度高于腿肌，使得腿肌在整體中的比重變小，這與胸大肌拐點(diǎn)日齡出現(xiàn)在生長(zhǎng)后期有關(guān)，此時(shí)胸肌的生長(zhǎng)速度正處于高峰期。在生長(zhǎng)后期，高郵鴨的胸體指數(shù)顯著高于金定鴨，而腿體指數(shù)卻顯著低于金定鴨。這提示在肉用型鴨與蛋用型鴨比較，胸肌的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)高于腿肌。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在28～70日齡發(fā)育階段，高郵鴨體重是金定鴨體重的1.41倍，胸大肌重是金定鴨的1.50倍，而腓腸肌重只有金定鴨的1.20倍。這說明肉用型鴨與蛋用型相比，肉用性能上胸肌的貢獻(xiàn)大于腿肌。由于體重和胸肌重屬于高遺傳力性狀，而腿肌重屬于低遺傳力性狀[22]，所以在長(zhǎng)期的人工選擇過程中，胸肌的遺傳進(jìn)展要快于腿肌。E.Le Bihan-Duval等[27-28]對(duì)優(yōu)質(zhì)肉雞和普通肉雞對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，胸肌和體重的遺傳相關(guān)在0.65～0.77。A.Cahaner等[29]對(duì)肉雞生長(zhǎng)性狀進(jìn)行了測(cè)定，發(fā)現(xiàn)體重和胸肌重的遺傳相關(guān)為0.80。以往在提高肉雞體重生長(zhǎng)率的同時(shí)，其胸肌遺傳進(jìn)展也得到了極大提高[30-31]，這可能與體重和胸肌重都屬于高遺傳力性狀，而且二者之間的遺傳相關(guān)較高有關(guān)。本試驗(yàn)中胸肌重的品種差異高于腓腸肌重的品種差異，也部分說明在鴨品種選育過程中，鴨胸肌的遺傳進(jìn)展可能要高于腿肌。肉雞選育過程中注重體重生長(zhǎng)率的選擇，最終腿肌生長(zhǎng)慢于體重以及胸肌重，使得腿部肌肉難以承受整體重量而導(dǎo)致諸多疾病[1]。因此在鴨肉用品種的選育過程中應(yīng)注重腿肌的選擇。

4　結(jié)　論

在生長(zhǎng)環(huán)境一致的條件下，高郵鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重的生長(zhǎng)發(fā)育變化趨勢(shì)與金定鴨體重、胸大肌重和腓腸肌重相似。胸大肌和腓腸肌的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律差異較大，在生長(zhǎng)早期胸肌生長(zhǎng)進(jìn)度慢于腿肌，而后期快于腿肌。高郵鴨與金定鴨的肉用性能優(yōu)勢(shì)上，胸肌的貢獻(xiàn)要高于腿肌。

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(編輯郭云雁)

The Comparison of Growth Patterns of Body Weight，Breast Muscle and Leg Muscle between Different Duck Breeds via Growth Models

LIU Hong-xiang，SONG Wei-tao，HU Yan，SONG Chi，SHU Jing-ting，JI Gai-ge，LI Hui-fang*

(JiangsuInstituteofPoultrySciences，Yangzhou225125，China)

In order to understand the development pattern of body weight and skeletal muscle of ducks，this experiment was conducted to compare the difference of growth traits about body weight，breast muscle and leg muscle between different duck breeds.The body weight，pectoralis major (PEM) weight and gastrocnemius (GAS) weight for 20 Gaoyou ducks (GYD) and 20 Jinding ducks (JDD) at day 0，4，8，12，16，20，24，28，35，42，49，56，63 and 70 were determined，respectively.The data was used to compute and compare the accumulate values，absolute values and relative values between GYD and JDD.Three models of Gompertz，Logistic and Bertalanffy were used to fit growth curves of body weight，PEM weight and GAS weight for the 2 breeds.The inflection day (ID) and weight gain at inflection (WGI) was calculated from parameters of the models.The results showed that：1) Body weight and GAS weight of GYD were significantly higher than that of JDD at the incubation period，and PEM weight of GYD was remarkably higher than that of JDD from day 4 to 70.The body weight，PEM weight and GAS weight of GYD were 1.41 times，1.50 times and 1.20 times of JDD，respectively from day 28 to 70.2) All the growth speeds of body weight，PEM weight and GAS weight of GYD were faster than that of JDD，but the maximum growth speeds day of the 3 traits are identical between the 2 breeds，which were day 20 for body weight，day 56 for PEM weight，day 20 for GAS weight.3) The body weight growth intensity of GYD was higher than that of JDD，while the growth intensities of PEM weight and GAS weight were less than that of JDD during stage of day 0-16 via analysis of fitting data.From then on，however，the growth intensities of the 3 traits approached to be identical between the 2 breeds.There was no significant difference between the 2 breeds in the varying pattern of growth intensity of body weight，PEM weight and GAS weight.4) The inflection day of PEM weight (52 day both for the 2 breeds) were far latter than that of GAS weight (16.5 day both for the 2 breeds).The growth intensity of PEM weight was less than that of GAS weight before day 16，and from then on，it was higher than that of GAS weight.During the stage of day 0-28，the growth intensity of PEM weight decreased slowly and then rapidly.In contrast，the growth intensity of GAS weight decreased rapidly and slowly from day 0 to 28.At the growth stage of day 28-70，the breast-body index of GYD was higher than that of JDD，while the leg-body index was significantly less than that of JDD.These results showed a stronger growth intensity of PEM than that of GAS during day 28-70.Under the identical growth condition，there is no significant difference between breeds as to the duck growth pattern of body weight，PEM weight and GAS weight.However，there are significant differences between breast muscle and leg muscle，breast muscle growth slower than leg muscle at early while faster at later，and breast muscle contributed more than leg muscle to meat performance.

duck；body weight；skeletal muscle；growth and development；comparison

10.11843/j.issn.0366-6964.2016.06.005

2015-10-15

國(guó)家自然科學(xué)基金(31172194)；江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(BE2012460)；揚(yáng)州市農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目(yz2012078)

劉宏祥(1985- )，男，江蘇揚(yáng)州人，助理研究員，碩士，主要從事家禽遺傳育種與資源保護(hù)研究，Tel：0514-85599012，E-mail：lhxatyz@sina.com

李慧芳，研究員，博士，主要從事家禽遺傳育種與家禽資源保護(hù)工作，E-mail：lhfxf_002@aliyun.com.cn

S834；S831.2

A

0366-6964(2016)06-1112-12