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在家加班傷健康

德國專家警告稱，在家查閱工作郵件或者周末接老板的電話，可能會嚴重損害身體健康，導致失眠、焦慮、頭痛以及心臟問題。

該研究主要基于對整個歐洲的兩項大型調(diào)查，涉及超過5.7萬工薪階層。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，由于智能手機和平板電腦的流行，查看工作文件變得輕而易舉，幾乎一半的受測者曾在正常工作時間以外加班，這很容易導致身體健康出現(xiàn)問題。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在夜晚和周末工作的人，更容易出現(xiàn)失眠、頭痛、疲勞、焦慮和胃部不適等癥狀。而且，加班還會引發(fā)肌肉和心血管問題。

深夜吃東西，有損心智

偶爾深夜吃零食或許對身體無害，但近日加利福尼亞大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)成深夜吃零食的習慣或許會改變大腦的生理功能。研究人員在400名志愿者為期半年的分組對比測試中發(fā)現(xiàn)，在應該睡眠的時間吃東西會導致志愿者大腦中的海馬體被干擾，從而導致學習和記憶能力受到影響。

被妖化的罌粟殼

前不久，國家食藥監(jiān)總局曝光，在35家餐飲企業(yè)食品中，檢出罌粟殼成分，其中不乏著名飯店。罌粟殼長期風行中國，被餐飲行業(yè)青睞，難道真的像傳說中的那樣，能夠提味增香，使人上癮？

罌粟殼之所以會如此風行，恐怕是它在飲食江湖上廣為流傳的功效，讓餐飲企業(yè)欲罷不能。不破除這種錯誤認知，對罌粟殼的治理，就很難看到效果。

所謂罌粟殼的功效，主要指兩點。其一，它能提味增香；其二，它能致癮。能提味增香，食客覺得好吃，下次自然還會來。能致癮就更別提了，讓人吃了還想吃，哪個飯店不動心？

但根據(jù)相關(guān)權(quán)威給出的結(jié)論看，這兩種說法都不準確。比如，在火鍋底料中加入罌粟殼，真會增加食物的鮮味嗎？對此，中國農(nóng)業(yè)大學副教授朱毅做過一個小樣本雙盲實驗。她將罌粟殼和形似罌粟的合法香料草果，分別加入同樣底料的三個麻辣火鍋、三個清水火鍋中燒煮半小時（其中有兩個是什么也沒加的火鍋做空白對照）。結(jié)果，食客們并沒吃出任何火鍋味道上的差異。

生意不好的飯店，認為生意好的就是添加了罌粟殼，有傳說中的神奇增香作用，一傳十十傳百，罌粟殼自然流行起來。

除了“提味增香”外，罌粟殼真的能使人上癮嗎？曾有人說罌粟殼沒什么調(diào)味作用，餐飲經(jīng)營者使用罌粟殼，目的主要是讓人上癮。這代表了一種普遍的認識，但事實可能并非如此。

罌粟殼之所以被認為會“致癮”，主要因為其中含有嗎啡。但很多人不清楚的是，罌粟殼中的嗎啡含量很低，只在0.05%至0.5%左右。要知道，鴉片中嗎啡含量占10%至15%，兩者之間差了200倍。

所以，嗎啡含量如此之低的罌粟殼，再加入湯料中燉煮，濃度能有多高？江蘇泰興衛(wèi)生防疫站的研究人員，曾經(jīng)抽樣分析了火鍋底料（添加了罌粟殼）中的嗎啡含量，結(jié)果顯示嗎啡含量為0.15毫克/升至8.5毫克/升。即使按照最高8.5毫克/升的濃度計算，再假設把整盆火鍋底料全部喝掉，攝入的嗎啡量也不可能超過30毫克。而國際上公認的嗎啡致癮量，是每天60毫克。所以，意圖使用罌粟殼使食客上癮，肯定是徒勞無功的。

所以，罌粟殼既不能提味增香，也不能使人上癮，所有這些說法都來自店家的口口相授，毫無依據(jù)。

編輯鐘健12497681@qq.com