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有機(jī)茶的世界觀(guān)

攤開(kāi)茶葉地圖，世界八大產(chǎn)茶國(guó)分別是中國(guó)、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、伊朗和印度尼西亞。雖然中國(guó)已成為第一大茶葉生產(chǎn)國(guó)，但茶葉的零售單價(jià)只有印度、斯里蘭卡等國(guó)的一半。其中原因復(fù)雜，比如在育種方面落后于日本、肯尼亞；產(chǎn)品多元化不及斯里蘭卡；茶葉功能研究方面趕不上美國(guó)、日本。但相比這些，以農(nóng)殘為主要內(nèi)容的“綠色壁壘”，才是懸于中國(guó)7萬(wàn)多家茶企頭上最厲害的一把劍。想順利穿越歐美各國(guó)筑起的“綠色壁壘”，出路之一就是發(fā)展有機(jī)茶。

有機(jī)紅茶是國(guó)際主流

有機(jī)茶最早于1985年在斯里蘭卡通過(guò)頒證開(kāi)始生產(chǎn)。20世紀(jì)80年代后期，我國(guó)和印度、坦桑尼亞、肯尼亞、日本等國(guó)家相繼建起了有機(jī)茶園生產(chǎn)有機(jī)茶。目前世界有機(jī)茶銷(xiāo)售量為6000噸左右，有機(jī)紅茶占了約4000噸的銷(xiāo)量，其次是有機(jī)綠茶，還有少量有機(jī)烏龍茶。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球茶葉量將增至445萬(wàn)噸，茶葉的供給將小幅超過(guò)需求，茶葉市場(chǎng)將進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的時(shí)代。因此，F(xiàn)AO認(rèn)為未來(lái)各產(chǎn)茶國(guó)應(yīng)加快開(kāi)發(fā)茶葉增值市場(chǎng)板塊，包括特種茶和有機(jī)茶市場(chǎng)。在歐美國(guó)家，有機(jī)食品銷(xiāo)售量占食品銷(xiāo)售總量的5%～10%，而有機(jī)茶銷(xiāo)量?jī)H占茶葉銷(xiāo)售總量的1%，有非常大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。

當(dāng)前歐美等主要有機(jī)食品消費(fèi)國(guó)以進(jìn)口紅茶為主，而中國(guó)由于強(qiáng)大的國(guó)內(nèi)綠茶需求，導(dǎo)致生產(chǎn)上以綠茶為主，所產(chǎn)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上并不具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。印度、肯尼亞和斯里蘭卡等國(guó)是世界最主要的紅茶出口國(guó)，且這些國(guó)家由于歷史等原因與歐美國(guó)家建立了較好的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。斯里蘭卡、印度、日本、肯尼亞等國(guó)政府和民間組織都在積極投資，支持生產(chǎn)有機(jī)茶。

坦桑尼亞生產(chǎn)的有機(jī)茶已被英國(guó)看中，其有機(jī)茶在英國(guó)市場(chǎng)十分搶手，同時(shí)又借助英國(guó)逐步擴(kuò)大到美國(guó)、加拿大等國(guó)市場(chǎng)。印度生產(chǎn)的有機(jī)茶幾乎都用于出口，重點(diǎn)出口到美國(guó)、德國(guó)和日本。斯里蘭卡、肯尼亞生產(chǎn)的有機(jī)紅茶幾乎壟斷了歐美市場(chǎng)。

茶葉大國(guó)大品牌少

世界的茶葉產(chǎn)量在過(guò)去10年增長(zhǎng)了4.2%，中國(guó)仍是世界最大的茶生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占全球的38%。但中國(guó)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的綠茶出口面臨著某種程度的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，主要來(lái)自越南、印度尼西亞等14個(gè)茶葉生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，這些國(guó)家和地區(qū)勞動(dòng)力更廉價(jià)，生產(chǎn)的綠茶成本更低。

茶葉與茶樹(shù)花寫(xiě)真

茶樹(shù)是多年生常綠植物，可連續(xù)生產(chǎn)幾十年甚至上百年。

“沒(méi)有大品牌的茶葉大國(guó)”生動(dòng)描述了中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)地位。在中國(guó)中部、南部和西部的產(chǎn)茶區(qū)，約有800萬(wàn)農(nóng)民在茶園內(nèi)勞作，其中大多是面積很小的自留地。中國(guó)茶葉行業(yè)的工業(yè)化程度遠(yuǎn)低于肯尼亞和印度等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度較低的國(guó)家。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)以傳統(tǒng)家庭經(jīng)營(yíng)方式為主的茶產(chǎn)業(yè)，一般按照品種和產(chǎn)地出售，而非品牌，所以未能培育出有影響力的全球知名品牌，這在一定程度上影響了中國(guó)茶葉的全球化推廣。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋介紹，盡管目前我國(guó)茶葉出口達(dá)120多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但其中近70%的出口對(duì)象為欠發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，尤以西北非國(guó)家傳統(tǒng)市場(chǎng)為主。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶介紹說(shuō)，中國(guó)雖為世界第一大茶葉經(jīng)濟(jì)體，但出口均價(jià)僅2.75元/公斤，低于3美元/公斤（約合人民幣19.5元/公斤）的世界平均水平，僅為出口均價(jià)最高的日本的1/9。對(duì)中國(guó)而言，要提高有機(jī)茶產(chǎn)量和國(guó)際市場(chǎng)占有率，需要加大有機(jī)茶深加工產(chǎn)品的研發(fā)，建立與國(guó)際接軌的有機(jī)茶認(rèn)證體系。

印度與斯里蘭卡由大公司主導(dǎo)

印度有機(jī)茶的主要產(chǎn)地是大吉嶺山區(qū)，通過(guò)利用茶園周?chē)奶烊毁Y源，大吉嶺山區(qū)的有機(jī)茶產(chǎn)量以100萬(wàn)公斤/年的速度遞增，這一增幅約占當(dāng)?shù)赜袡C(jī)茶總產(chǎn)量的10%。除了大吉嶺，印度南部和阿薩姆邦也出產(chǎn)少量有機(jī)茶。相對(duì)高昂的售價(jià)使得印度國(guó)內(nèi)消費(fèi)者望而卻步，目前大吉嶺山區(qū)有機(jī)茶大多出口。

司迪生（Stassen）公司是斯里蘭卡最大的茶葉制造廠(chǎng)，并獲政府頒發(fā)“有機(jī)茶開(kāi)拓先鋒者”的稱(chēng)號(hào)，它的茶場(chǎng)是世界上第一個(gè)獲得國(guó)際認(rèn)證的有機(jī)茶園，主產(chǎn)高山有機(jī)紅茶，茶園施用有機(jī)肥，還間種了有益土壤的植物，如大蒜、辣椒，用芒草作覆蓋物，蚯蚓等益蟲(chóng)被放養(yǎng)其中，維護(hù)土壤健康。在臨近茶園的原始森林中，時(shí)?？煽吹皆S多活躍的野生動(dòng)物。動(dòng)物、植物和茶園本身互相滋潤(rùn)而自然增長(zhǎng)。

印度與斯里蘭卡的有機(jī)茶生產(chǎn)基本上由大公司主導(dǎo)，其品質(zhì)均一，產(chǎn)品有信賴(lài)度。

日本重技術(shù) 越南靠公益

日本的有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也比較早，以形成組合或研究會(huì)的方式來(lái)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積、打響知名度，茶農(nóng)之間相互觀(guān)摩及切磋技術(shù)，或共同營(yíng)銷(xiāo)。日本對(duì)有機(jī)茶研制比較熱衷的縣有神奈川、滋賀縣、宮崎縣、佐賀縣和靜岡縣等。

越南茶葉的栽培和飲用已有數(shù)千年之久，直到19世紀(jì)晚期法國(guó)人占領(lǐng)后，茶業(yè)才正式開(kāi)始發(fā)展。萊州省位于越南的最北面，與中國(guó)云南及老撾為鄰，是越南最貧困的地區(qū)之一，全越南最高的山峰“雪山”（Shan Tuyet）也位于該省，該地生產(chǎn)的“雪山”有機(jī)茶，聞名世界。本來(lái)高山地區(qū)最適宜種植茶葉，但該地處于偏遠(yuǎn)地區(qū)，對(duì)于產(chǎn)量不高的小農(nóng)來(lái)說(shuō)，運(yùn)輸茶葉到城市出售，根本不劃算。所以，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民并不熱衷種茶。后來(lái)，越南的社會(huì)企業(yè)“美好日子”來(lái)到這里，發(fā)覺(jué)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民可以通過(guò)種植高品質(zhì)的茶葉來(lái)脫貧，于是協(xié)助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民成為“國(guó)際公平貿(mào)易認(rèn)證”的生產(chǎn)者。

“公平貿(mào)易”是一項(xiàng)社會(huì)運(yùn)動(dòng)，旨在通過(guò)一些國(guó)際性的非營(yíng)利組織，提供更公平的貿(mào)易條件，以保障貧窮國(guó)家的勞工及生產(chǎn)者權(quán)益。這項(xiàng)活動(dòng)強(qiáng)調(diào)“貿(mào)易，而非援助”，每一件成品的報(bào)酬，即使賣(mài)不出去，依然要支付。這種方式刺激農(nóng)民有更大的意愿從事有機(jī)茶的生產(chǎn)。