陳靜 戴緣緣 謝小花等

摘 要：職業(yè)技能大賽是檢驗(yàn)職業(yè)院校辦學(xué)水平及人才培養(yǎng)質(zhì)量的一個(gè)重要平臺(tái)。高職院校食品專業(yè)通過(guò)組織師生參加國(guó)家級(jí)和省級(jí)職業(yè)技能大賽，有利于加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)、提高學(xué)生綜合技能、促進(jìn)校企合作、加強(qiáng)院校之間交流合作，同時(shí)也有利于改善學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件，更好地促進(jìn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此，充分利用職業(yè)技能大賽這個(gè)平臺(tái)，有助于實(shí)現(xiàn)“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促建”，對(duì)高職食品專業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起到了很好的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：職業(yè)技能大賽；高職食品專業(yè)；促進(jìn)作用

中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）12-0149-03

Study on the Promotion Effects of Vocational Skills Competition on the Food Specialty Development in Higher Vocational Colleges

Chen Jing et al.

（Chuzhou Vocational and Technical College，Chuzhou239000，China）

Abstract：The vocational skills competition is an important platform for testing education levels and talents cultivation quality of vocational colleges. Organizing the teachers and students to take part in the national and provincial vocational skills competition would be advantageous to strengthen the teaching staff construction，improve the comprehensive skills of students，promote the school-enterprise cooperation，strengthen the communication and cooperation between colleges and also improve the training conditions of colleges，which would promote the realization of talent training objective betterly.Accordingly，utilizing the platform of vocational skills competition adequately would be favorable to realize the improvement of teaching，learning and construction for food specialty and beneficial to the long-term development of food specialty in higher vocational colleges.

Key words：Vocational skills competition；Food specialty in higher vocational colleges；Promoting effects

高職院校作為高等教育的重要組成部分，擔(dān)負(fù)著為企業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)高技能、應(yīng)用型人才的重要任務(wù)。近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，對(duì)綜合素質(zhì)高、實(shí)踐技能強(qiáng)的職業(yè)人才需求越來(lái)越大，國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的投入也日漸增大。在《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中提到，要大力發(fā)展職業(yè)教育，把提高人才培養(yǎng)質(zhì)量作為重點(diǎn)，堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)理念，切實(shí)推進(jìn)職業(yè)院校教育教學(xué)改革。因此，為了更好地適應(yīng)職業(yè)教育的發(fā)展，很多高職院校也在不斷地深化教育教學(xué)改革，探索適合自身發(fā)展實(shí)際的人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)校企合作、工學(xué)結(jié)合，重視與兄弟院校和企業(yè)的交流合作。

當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展前景良好，不斷涌現(xiàn)出很多新的食品企業(yè)，急需大量能夠適應(yīng)食品企業(yè)相關(guān)崗位要求的技能型人才。但是，在高職食品專業(yè)學(xué)生就業(yè)的過(guò)程中，容易出現(xiàn)企業(yè)提供崗位和學(xué)生能力及預(yù)期之間的矛盾，造成企業(yè)用工荒而學(xué)生就業(yè)難的尷尬情況。造成這種情況的主要原因是多方面的，如目前高職院校學(xué)風(fēng)建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、校企合作、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教學(xué)改革等方面存在的一些弊端都可能會(huì)影響到人才培養(yǎng)的質(zhì)量，造成學(xué)生掌握的實(shí)踐技能不能很好地和企業(yè)崗位的要求融合。職業(yè)技能大賽是高職院校檢驗(yàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量、加強(qiáng)校校合作和校企合作、促進(jìn)教學(xué)改革、提升教師能力的一個(gè)很好的平臺(tái)，通過(guò)組織高職院校食品專業(yè)師生參加職業(yè)技能大賽，可以從不同方面促進(jìn)專業(yè)發(fā)展，更有利于實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)[1]。其對(duì)高職食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用主要有以下幾個(gè)方面：

1 有利于提高學(xué)生技能水平，增強(qiáng)綜合職業(yè)素質(zhì)

高職院校的教育理念一般是“重技能、輕理論”，以理論知識(shí)夠用為度，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐技能。但是，在一般的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中，很多時(shí)候?qū)W生只是按照特定的實(shí)驗(yàn)過(guò)程完成課程任務(wù)，而并不會(huì)過(guò)多的進(jìn)行延伸思考，不能充分地發(fā)揮其主觀能動(dòng)性。而學(xué)生在參加技能大賽的過(guò)程中，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，能在學(xué)生中形成一個(gè)良好的學(xué)習(xí)氛圍，改善學(xué)風(fēng)，更重要的是學(xué)生會(huì)帶著興趣去學(xué)習(xí)，主動(dòng)查閱資料并和老師交流探討，尋找某些問(wèn)題的答案，學(xué)生就像在一個(gè)浩瀚的知識(shí)海洋里探索一樣，會(huì)尋找到很多問(wèn)題的答案，同時(shí)也加深了其對(duì)知識(shí)的理解，融會(huì)貫通，自信心倍增，學(xué)生技能水平也會(huì)有較大的提高。同時(shí)，在準(zhǔn)備技能大賽的過(guò)程中，除了技能水平的提高，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、創(chuàng)新能力、心理素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、交流能力等方面都會(huì)有一個(gè)較大的飛躍，可以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，而這些無(wú)疑是學(xué)生從學(xué)校過(guò)渡到企業(yè)必備的素質(zhì)，使學(xué)生受益匪淺，對(duì)以后的工作也影響深遠(yuǎn)[2]。

2 有利于加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師的教學(xué)及科研能力

高職院校教師大多是本科院校畢業(yè)，一直以來(lái)接受的都是高等教育，并沒(méi)有系統(tǒng)地接受過(guò)職業(yè)教育，而在本科和研究生期間的教育大多是以研究型為主，和高職院校的教育理念出入很大，而畢業(yè)以后直接過(guò)渡到高職院校從事職業(yè)教育，很多教師雖然理解高職院校的教育理念和方法，但是由于自己在企業(yè)真正實(shí)踐的機(jī)會(huì)比較少，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中有時(shí)還是會(huì)顯得力不從心。因此，很多高職院校非常重視“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，鼓勵(lì)教師到企業(yè)參加鍛煉，了解企業(yè)內(nèi)部文化和經(jīng)營(yíng)理念，熟悉企業(yè)崗位工作需求，這樣才能在教學(xué)過(guò)程中把真正有用的技能傳授給學(xué)生。通過(guò)組織師生參加職業(yè)技能大賽，可以加強(qiáng)高職院校食品專業(yè)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，如近年來(lái)食品相關(guān)專業(yè)舉辦的“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)大賽”分為農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留檢測(cè)和重金屬殘留檢測(cè)三個(gè)子項(xiàng)目，主要考察學(xué)生樣品處理、數(shù)據(jù)分析、儀器操作等技能。在指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練的過(guò)程中，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)非常多的問(wèn)題，很多可能是老師想不到的。另外，通過(guò)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，也可以加強(qiáng)教師自身實(shí)踐技能的提高，進(jìn)而提升其教學(xué)及科研能力，有利于加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)[3]。

3 有利于增進(jìn)校企合作，加強(qiáng)高校之間的溝通與交流

要大力發(fā)展職業(yè)教育，必須走校企合作的道路。高職院校主要是為企業(yè)培養(yǎng)高技能型人才，為了實(shí)現(xiàn)學(xué)生從學(xué)校到企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接，必須加強(qiáng)校企合作，充分利用高校和企業(yè)雙方資源優(yōu)勢(shì)。目前，很多高職院校也都在探索新型的校企合作新途徑，更好地實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。高職食品領(lǐng)域職業(yè)技能大賽舉辦過(guò)程中會(huì)有很多食品相關(guān)企業(yè)的參與，在這個(gè)過(guò)程中，企業(yè)可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)了解各個(gè)學(xué)校的學(xué)生技能水平，也可以在這里尋找到自己滿意的潛在員工，高校可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)擴(kuò)大自己的知名度，也可以加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的交流合作，促進(jìn)校企融合。同時(shí)，省級(jí)和國(guó)家級(jí)職業(yè)技能大賽涉及的高校眾多，甚至以前基本沒(méi)有任何交流的高校之間也可以通過(guò)這個(gè)平臺(tái)開(kāi)始熟悉，對(duì)以后高校之間開(kāi)展交流互動(dòng)提供機(jī)會(huì)。因此，職業(yè)技能大賽是高校之間、高校和企業(yè)之間一個(gè)很好的交流平臺(tái)，有利于促進(jìn)校校合作和校企合作工作的開(kāi)展[4]。

4 有利于促進(jìn)專業(yè)課程教學(xué)改革，更好地實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)

高職院校學(xué)生大多思想比較活躍，傳統(tǒng)的教師講授為主的教學(xué)方式不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，甚至?xí)箤W(xué)生形成厭學(xué)情緒，被動(dòng)的接受知識(shí)，使教學(xué)效果大打折扣。而學(xué)生參加職業(yè)技能大賽時(shí)，可以在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下引導(dǎo)學(xué)生積極的去學(xué)習(xí)，在訓(xùn)練的過(guò)程中通過(guò)不斷的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，可以培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和創(chuàng)新思維能力。因此，為了更好地發(fā)揮職業(yè)技能大賽對(duì)教學(xué)的促進(jìn)作用，在專業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中可以對(duì)核心課程進(jìn)行教學(xué)改革，通過(guò)項(xiàng)目化、理實(shí)一體化、“教、學(xué)、做”一體化、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等教學(xué)方法增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，把技能大賽和教學(xué)過(guò)程很好地結(jié)合在一起，真正達(dá)到“以賽促教、以賽促學(xué)”的目的，有助于促進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革，更好地實(shí)現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)[5]。

5 有利于改善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，更好地滿足教學(xué)和訓(xùn)練要求

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件是影響高職院校教學(xué)質(zhì)量的一個(gè)重要條件，良好的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境有利于提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐技能，增強(qiáng)專業(yè)技能水平。在參加職業(yè)技能大賽的過(guò)程中，很多賽項(xiàng)都會(huì)涉及到一些大型儀器設(shè)備的操作使用，如食品檢測(cè)常用的一些氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等，在平時(shí)的教學(xué)環(huán)節(jié)中接觸的機(jī)會(huì)比較少，很多也只是在教學(xué)中進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的介紹和初步的使用。但是，在參加技能大賽時(shí)，學(xué)校一般會(huì)投入一定量的資金為師生做好硬件保障，購(gòu)置相關(guān)的儀器設(shè)備，改善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，讓學(xué)生有更多接觸并操作大型儀器設(shè)備的機(jī)會(huì)，牢固掌握相關(guān)儀器設(shè)備的使用、注意事項(xiàng)和維護(hù)等知識(shí)，鞏固所學(xué)理論知識(shí)，學(xué)以致用。同時(shí)，學(xué)校也會(huì)組織師生到兄弟院?；蛘咂髽I(yè)內(nèi)部去參觀相關(guān)的一些儀器設(shè)備，開(kāi)闊眼界，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，而這些都將推動(dòng)高職院校食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，進(jìn)一步改善教學(xué)實(shí)踐環(huán)境，更好地滿足教學(xué)和訓(xùn)練的實(shí)際需求。

6 結(jié)語(yǔ)

總之，國(guó)家級(jí)和省級(jí)職業(yè)技能大賽是高職院校參與人數(shù)較多、涉及院校廣泛、社會(huì)認(rèn)可度較高、影響力較大的競(jìng)技平臺(tái)，高職院校食品專業(yè)通過(guò)參加職業(yè)技能大賽，可以更好地提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、提升教師專業(yè)技能、增進(jìn)校企合作和校校合作，改善高校硬件設(shè)施、深化教育教學(xué)改革，在多方面對(duì)高職院校食品專業(yè)人才的培養(yǎng)起到了很好的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）