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        面包的做法和保鮮方法

        2016-07-07 11:53:43
        伴侶 2016年7期
        關(guān)鍵詞:芹菜塑料袋餅干

        1.巧做面包

        烤面包之前揉面團(tuán)時(shí),不要放牛奶而以等量的啤酒代之,這樣面包不但容易烤制,而且烤好后還有一種類似肉的味道。

        2.巧切面包

        切面包時(shí)有時(shí)容易切碎,如果將刀先燒熱后再切,面包既不會(huì)黏在一起,也不會(huì)松散易碎,不論厚薄都能切好。

        3.面包不宜放在冰箱內(nèi)保存

        面包放在冰箱保存容易變干、變硬。面包在烘烤的過(guò)程中,面粉中的淀粉部分已經(jīng)老化,這是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫做變陳。變陳的速度和溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(在冷凍點(diǎn)以上)老化較快,面包放在冰箱中要比放在室溫里變硬的速度要更快。

        4.面包與餅干不宜一起存放

        面包含水分較多,餅干一般則是干而脆,兩者如果存放在一起,就會(huì)使面包變硬,餅干也會(huì)因受潮失去酥脆感。

        5.蛋糕短期保鮮妙法

        要使蛋糕保持幾天都新鮮,最佳方法是把蛋糕與一片面包放在不透氣的罐內(nèi),面包一變硬就另?yè)Q一片新鮮的。

        6.用芹菜保持面包新鮮

        買回新鮮面包后,一時(shí)吃不完,可將面包裝入塑料袋中,并往塑料袋中放入一兩根芹菜,然后扎緊袋口,可使面包保持新鮮的滋味。

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