1.巧做面包

烤面包之前揉面團時，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，這樣面包不但容易烤制，而且烤好后還有一種類似肉的味道。

2.巧切面包

切面包時有時容易切碎，如果將刀先燒熱后再切，面包既不會黏在一起，也不會松散易碎，不論厚薄都能切好。

3.面包不宜放在冰箱內(nèi)保存

面包放在冰箱保存容易變干、變硬。面包在烘烤的過程中，面粉中的淀粉部分已經(jīng)老化，這是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫做變陳。變陳的速度和溫度有關。在低溫時（在冷凍點以上）老化較快，面包放在冰箱中要比放在室溫里變硬的速度要更快。

4.面包與餅干不宜一起存放

面包含水分較多，餅干一般則是干而脆，兩者如果存放在一起，就會使面包變硬，餅干也會因受潮失去酥脆感。

5.蛋糕短期保鮮妙法

要使蛋糕保持幾天都新鮮，最佳方法是把蛋糕與一片面包放在不透氣的罐內(nèi)，面包一變硬就另換一片新鮮的。

6.用芹菜保持面包新鮮

買回新鮮面包后，一時吃不完，可將面包裝入塑料袋中，并往塑料袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。