董璠

有這樣一種說(shuō)法：茶里含草酸，若把牛奶加到茶里做成奶茶，牛奶里的鈣會(huì)與草酸結(jié)合而無(wú)法吸收，聽(tīng)起來(lái)似乎科學(xué)，事實(shí)上卻經(jīng)不住推敲。

茶中雖有草酸，但含量并不高。按照多數(shù)人的情況，沏一杯茶只需1～2克茶葉，其中草酸最多不超12毫克。如果用半杯牛奶（約100克）泡一杯奶茶，考慮到茶葉浸出率、游離鈣的量，那么100～120毫克鈣中會(huì)損失最多約12毫克，僅僅有十分之一罷了，不必?fù)?dān)心。

有些人也許會(huì)說(shuō)，曾有研究者對(duì)數(shù)千名蒙古族牧民調(diào)查發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期喝濃茶的牧民骨質(zhì)疏松的發(fā)生率比不喝濃茶的中原人民高17%，說(shuō)是茶葉中含較多利尿的咖啡因，會(huì)促使尿鈣過(guò)度排泄。其實(shí)，造成牧民骨質(zhì)疏松的主要原因或在于其大量進(jìn)食肉類，膳食中蛋白質(zhì)過(guò)剩，從而引起尿鈣排泄增加。另外，好飲酒、鹽攝入量高等也是造成鈣流失的原因。