崔海俠

第十三屆世界食管疾病大會(huì)于2015年8月31日至9月3日在歐洲的摩納哥舉行。中國(guó)是世界食管癌第一高發(fā)國(guó)家，每年食管癌新發(fā)病例數(shù)超過(guò)全球總例數(shù)的50%。全國(guó)腫瘤登記中心發(fā)布的《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示，中國(guó)食管癌的發(fā)病率排在肺癌、肝癌和胃癌之后，為惡性腫瘤中的第4位，每年新增病例25.9萬(wàn)，死亡21.1萬(wàn)人。

食道癌是消化系統(tǒng)常見(jiàn)癌癥之一，誘發(fā)食道癌因素眾多。食道有三處較狹窄位置，即“食道三狹”?！笆车廊M”是食道癌的好發(fā)部位，第一處位于食道的起端，咽與食道的交界處；第二處位于食道入口以下7厘米處；第三處位于食道通過(guò)膈肌的裂孔處，這三處食物易滯留，易引發(fā)食道癌。為防患于未然，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

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不吃過(guò)熱食物

食用過(guò)燙食物容易誘發(fā)食道癌。人體口腔黏膜耐受溫度為50℃～60℃，食道的耐受溫度在40℃左右。我們感覺(jué)燙的食物一般在70℃左右，當(dāng)食用很燙的食物時(shí)，雖然進(jìn)入口腔時(shí)并沒(méi)有什么異常，但一旦進(jìn)入食管，食管就有可能被燙傷。長(zhǎng)此以往，食管受損，便容易誘發(fā)食道癌。

2

不吃霉變食物

霉變的花生、玉米及大米等易產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素是一種強(qiáng)致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。

3

避免進(jìn)食過(guò)快

進(jìn)食過(guò)快，未經(jīng)充分咀嚼的食物因過(guò)于粗糙會(huì)擦傷食道黏膜上皮，使其發(fā)生破損、潰爛及出血等。

4

不吃或少吃煎、炸、烤食物

食物在煎、炸、烤過(guò)程中，由于溫度過(guò)高，易產(chǎn)生“3，4-苯并芘”等雜環(huán)胺類致癌物。如長(zhǎng)期食用煎魚(yú)、熏腸、油條和烤串等食物，會(huì)使致癌物在體內(nèi)蓄積。

5

不吃或少吃腌制及隔夜食物

腌制食物如臘肉、酸菜、咸菜及隔夜菜等亞硝酸鹽含量較多，亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成亞硝胺，而亞硝胺是強(qiáng)致癌物。

6

戒煙限酒

吸煙產(chǎn)生的致癌物質(zhì)有七十多種，大大增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。清華大學(xué)室內(nèi)環(huán)境檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，一人吸煙，會(huì)議室內(nèi)PM2.5濃度最高飆至1800，比重度污染天氣還要高數(shù)倍。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒，空腹飲酒，尤其是飲烈酒，會(huì)直接導(dǎo)致食道黏膜受損，為食道癌的發(fā)生提供便利條件。為避免對(duì)身體造成危害，應(yīng)提倡戒煙限酒。