王江平

（莊浪縣博物館，甘肅莊浪744600）

史前文化灶器研究

王江平

（莊浪縣博物館，甘肅莊浪744600）

［摘要］所謂灶者即為生活做飯的器具。本文主要對早期史前文化灶器做初步分析探究，通過對史前灶址及形制的發(fā)展演變，來反映文化變遷和區(qū)域差異，在一定程度上展現(xiàn)不同時期、不同地域的文化面貌和生活狀況。

［關(guān)鍵詞］史前文化；灶器；灶址

人類從鉆木取火之后，逐漸告別了“茹毛飲血”的時代，一步步走向文明。在漫長的人類發(fā)展過程中，灶作為一種最基本生活工具，逐漸發(fā)展為今天我們使用的各種灶。古人云：“民以食為天?！倍@個“天”，則非灶而無以成?！夺屆め寣m室》云：“灶，造也，創(chuàng)造食物也。”《漢書·五行志》謂：“灶者，生養(yǎng)之本也?！薄栋谆⑼āの屐搿分^：“灶者，火之主。人所以自養(yǎng)也。”可見灶在人類生活中的重要作用。

一、早期灶器的發(fā)展演變過程

考古發(fā)現(xiàn)證明，舊石器時期早期的周口店北京人洞穴遺址中已見到用石頭圍成的灶，在新石器時期早期的湖南澧縣彭頭山遺址出土的新石器時代灶址遺跡，距今約8200～7800年（質(zhì)譜法測得）。宋家崗遺址考古發(fā)掘發(fā)現(xiàn)彭頭山文化早期橢圓形灶坑遺跡。澧縣夢溪鎮(zhèn)五福村八十垱遺址發(fā)掘發(fā)現(xiàn)陶灶支座。山東淄博市臨淄區(qū)后李文化章丘西河遺址多處發(fā)現(xiàn)石支腳呈三角灶址。2000年夏，新石器時代早期臨淄區(qū)齊陵鎮(zhèn)后李遺址發(fā)掘出土的陶窯爐。內(nèi)蒙古敖漢旗興隆洼遺址發(fā)掘出土圓形灶坑。新石器時代中期的大地灣文化遺址中發(fā)現(xiàn)了互通式圓形灶坑，其形態(tài)已構(gòu)成漢代長方形連眼灶的雛形。河南三門峽市廟底溝遺址出土仰韶文化單體陶灶。馬家窯文化遺址發(fā)現(xiàn)灶基、火塘。河姆渡文化早期發(fā)現(xiàn)炊事用具釜和支座。在距今7000年左右的浙江余姚河姆渡文化遺址，出土有簸箕形灰陶灶和架在上邊的灰陶釜以及灰陶甑。龍山文化發(fā)現(xiàn)燒土面灶址。在距今8000年左右的磁山文化遺址，出土有用三個鞋形支腳支架夾砂紅陶筒形釜的遺存，可以視其為釜和灶配合使用的父型。

在整個新石器時期，我們祖先更普遍采用的方式則是灶坑式陶釜架在上面做飯。在距今6000年左右的仰韶文化遺址，出土有較多的夾砂紅陶灶及其放在上邊使用的夾砂紅陶釜。到了距今5000～4000年左右的龍山文化時期，釜和灶連為一體的灰陶灶則獲得了較為普遍的使用。本文歸納整理了舊石器、新石器時代灶的模型，旨在進一步研究中國史前文化灶的設(shè)計演變過程。

二、早期灶的特征

居住方式是研究灶的根本出發(fā)點和落腳點，新石器時代人們普遍開始了定居生活，出現(xiàn)了洞穴、房屋與村落。房屋主要有半地穴式、地面式和干欄式三種。早在新石器時代時期，人們就開始挖坑起灶，有與地面平齊的，有高出地面的，有凹入墻面的。建于屋子中央的、偏于室內(nèi)一隅的、建于房屋之外的均有之。

（一）興隆洼文化遺址灶型及特點

興隆洼文化因內(nèi)蒙古敖漢旗興隆洼遺址的發(fā)掘而得名，興隆洼遺址發(fā)現(xiàn)于1982年，位于中國內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市敖漢旗寶國吐鄉(xiāng)興隆洼村東南約1.3公里處，總面積約6萬平方米，是一處新石器時代人類聚落遺址。20世紀經(jīng)過較大規(guī)模發(fā)掘的同類文化性質(zhì)的遺址還有內(nèi)蒙古林西縣白音長汗、克什克騰旗南臺子、遼寧阜新縣查海遺址等。經(jīng)放射性碳素測定，興隆洼文化的年代為距今8200～7400年，主要分布在內(nèi)蒙古西喇木倫河南岸和遼寧省遼西地區(qū)。住房為半地穴式的方形或長方形建筑，排列有序。在興隆洼發(fā)現(xiàn)聚落遺跡，有十多排房屋，每排10座左右，屋內(nèi)有圓形灶坑（圖1）。

（二）大地灣文化灶型及特點

大地灣遺址首次發(fā)現(xiàn)于1958年，1978年8月國家考古隊組成大地灣發(fā)掘小組，對整個遺址分十個區(qū)域進行了長達七年的連續(xù)性考古發(fā)掘，清理出大地灣文化至仰韶文化晚期及常山下層文化種類房址238座、灶址106座。灶坑以圓形桶狀為主，穴坑變深，出現(xiàn)了仰韶文化“雙聯(lián)陶灶”，即前后兩個灶坑相通，還在灶坑與門道之間增設(shè)了一個相通的風(fēng)洞，距今年代約6500～5900年，表示人口及炊事活動的增加（圖2）。

圖1　興隆洼聚落遺址

圖2　大地灣文化二期遺址發(fā)現(xiàn)的仰韶文化雙聯(lián)陶灶

（三）后李文化中石灶型及特點

后李文化因首次發(fā)掘山東淄博市臨淄區(qū)后李文化遺址而得名。1965年發(fā)現(xiàn)，20世紀80年代末90年代初進行發(fā)掘，距今8500～7500年，該文化分布范圍主要在泰沂山系北側(cè)的山前地帶。經(jīng)發(fā)掘發(fā)現(xiàn)遺跡主要有房址、壕溝、灰坑和墓葬等，房址均為半地穴式。居住面有的經(jīng)過燒烤，多發(fā)現(xiàn)灶址、陶釜、等生活用具。居住面中部偏北為灶區(qū)，一般有三個灶，每個灶由三個石支腳呈三角形組成，半埋入地下，石支腳較大，埋藏較深；一個灶的前部有兩片陶釜口沿插入地下，作為火門（或為擋火墻），內(nèi)側(cè)形成火塘（圖3）。

圖3　章丘西河遺址出土的后李文化三足石灶

三、各種文化灶型特點對比研究

通過對新石器時代各種文化中灶型的比較分析，不難發(fā)現(xiàn)各種文化既有繼承發(fā)展，又存在著差異。從灶型的數(shù)量來看，有遺址類型的集體灶規(guī)模大、數(shù)量多、占地面積廣；亦有一些文化類型中的灶規(guī)模小、數(shù)量少，只有為數(shù)不多的幾個灶；同時，一些文化類型的灶只有一個。從灶器質(zhì)地來看，主要有三種類型的灶器：一是陶器，陶灶在所有灶中占主導(dǎo)地位；另一種是石灶，通過資料顯示，僅有后李文化類型中的三足石灶，在灶器中很有代表性；還有一種是土灶，這種灶型簡單易做，主要存在在聚落遺址中，具有規(guī)模大、數(shù)量多的特點。灶具的共同特征，自始至終是人們在生活中用來燒烤食物的工具，兼?zhèn)淙蓟鹩墓δ堋?/p>

綜上所述，通過對史前文化灶器的研究，對其結(jié)構(gòu)、造型、質(zhì)地以及用途有所了解。對史前人類如何燒烤食物，在怎樣的環(huán)境中生存，以及各種灶器在不同時期的改進變化，通過遺址發(fā)掘出土的實物灶型和一些學(xué)者的研究成果，不難發(fā)現(xiàn)它們的變化規(guī)律和內(nèi)在的必然聯(lián)系。灶器的出現(xiàn)是人類史上一次重大的變革，從此人類告別了“茹毛飲血”的時代，是邁向文明的標志。因此，對人類來說，灶器的出現(xiàn)具有重大的現(xiàn)實意義。整理研究史前人類使用的灶器，對于了解史前人類生活的現(xiàn)狀和其具有的智慧，以及遠古時代的人文情懷，都有重要的意義。

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［中圖分類號］K878.3

［文獻標識碼］A

［文章編號］1005-3115（2016）10-0032-02