石 奧，直俊強，王全紅，郭海濤

（北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測站，北京102200）

北京市部分畜禽場環(huán)境質量監(jiān)測及評價

石 奧，直俊強，王全紅，郭海濤

（北京市畜牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測站，北京102200）

為北京市畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境預警、畜禽產品質量安全相關政策的制定提供參考，于2015年對北京市通州、房山、大興、延慶、昌平、密云、懷柔、順義和平谷9個區(qū)（縣）36個畜禽場舍區(qū)環(huán)境和畜禽飲用水質量進行測定，采用單項污染指標和綜合污染指標結合的方法進行評價。結果表明：影響畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量的主要單項污染指標是溫度、照度、惡臭和細菌總數(shù)，影響畜禽飲用水質量的主要單項污染指標是細菌總數(shù)、總大腸菌群和硝酸鹽；通過綜合污染指標評價，有33.3%的畜禽場舍區(qū)環(huán)境和19.4%的畜禽飲用水質量不合格。

畜禽場；舍區(qū)；畜禽飲用水；評價；北京

近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對畜禽產品的需求量逐年上升，促進了養(yǎng)殖業(yè)的長足發(fā)展，畜禽生產已由傳統(tǒng)的農戶散養(yǎng)向規(guī)?；S化轉變［1］。2015年，北京市共有規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場2 000余家，存欄豬16.56萬頭、禽212.84萬只、奶牛12.42萬頭、肉牛5.1萬頭，在保障首都畜產品供給和農民增收方面發(fā)揮了重要作用。但規(guī)?；笄輬鲳B(yǎng)殖由于規(guī)模大、密度高、糞污產生量大，易產生環(huán)境問題，若控制不好將對畜禽生產性能及產品的安全性造成不良影響，甚至影響?zhàn)B殖人員的健康。如舍內環(huán)境不利可導致畜禽生產性能下降10%～20%，嚴重影響畜禽的健康和生產力［2］。此外，隨著國內外對動物福利的關注度提高，動物福利將成為新的技術門檻，舍內環(huán)境問題也會影響到畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展和畜禽產品的出口。

畜禽生長過程中滿足飲水需求量及保證飲用水質量可有效減少畜禽腹瀉拉稀、腎腫等水源性疾病的發(fā)生，促進畜禽健康生長；對于水溶性的畜禽用藥，好的水質才能保證藥效，避免影響防治效果；此外，畜禽飲用水也是北京市畜禽場產地環(huán)境無公害認證的必檢項目。因此，保障畜禽養(yǎng)殖舍區(qū)環(huán)境質量、飲用水質量對于維護畜禽產品質量和安全具有重要意義。為此，筆者于2015年對北京市36家規(guī)?；笄輬錾釁^(qū)環(huán)境質量和飲用水質狀況進行監(jiān)測，根據(jù)NY／T 388－1999畜禽場環(huán)境質量標準、NY／T 5027－2008無公害食品畜禽飲用水水質的要求，參照NY／T 5295－2015無公害食品產地環(huán)境評價準則的規(guī)定，運用單項污染指標法和綜合污染指標法對畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量和飲用水質量進行評價，以期為畜禽健康養(yǎng)殖環(huán)境預警、畜禽產品質量安全相關政策的制定提供基礎數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 監(jiān)測點

監(jiān)測點分布于通州、房山、大興、延慶、昌平、密云、懷柔、順義和平谷9個區(qū)（縣），每個區(qū)（縣）4個。其中，雞場11個、牛場9個、豬場14個、鴨場1個和羊場1個。

1.2 監(jiān)測指標

畜禽場舍區(qū)環(huán)境指標包括溫度、濕度、照度、噪聲和風速等生態(tài)環(huán)境指標以及總懸浮顆粒物、細菌總數(shù)、CO2、NH3、H2S和惡臭等空氣環(huán)境指標。畜禽飲用水指標包括色度、渾濁度、臭和味、總硬度、pH、溶解性總固體和硫酸鹽一般指標，總大腸菌群和細菌總數(shù)衛(wèi)生學指標，鉛、鎘、汞、砷、氰化物、六價鉻、氟化物和硝酸鹽毒理學指標。

1.3 樣品采集

舍區(qū)物理環(huán)境：參照北京市地方標準DB11T 423－2007畜禽產地環(huán)境質量評價準則規(guī)定的方法執(zhí)行?？諝猸h(huán)境：在舍區(qū)內部設置2～3個采樣點，參照NY／T 388－1999畜禽場環(huán)境質量標準規(guī)定的方法執(zhí)行。畜禽飲用水：若有集水池或水箱時應在此處設置采樣點，若水源為自來水或具有抽水設備的井水時在取水處設置采樣點，采集瞬時水樣參照GB／T 5750.2－2006生活飲用水標準檢驗方法水樣的采集與保存。通州、房山和大興3個區(qū)（縣）為2015年6月采集，其余6個區(qū)（縣）為2015年12月采集。

1.4 檢測方法

舍區(qū)物理環(huán)境指標檢測參照GB／T 18204.1－2013公共場所衛(wèi)生檢驗方法。舍區(qū)空氣環(huán)境指標H2S參照文獻［3］，NH3參照HJ 534－2009中華人民共和國國家環(huán)境保護標準，細菌總數(shù)參照GB／T 18204.3－2013，其余指標參照NY／T 388－1999畜禽場環(huán)境質量標準要求檢測。畜禽飲用水指標參照NY／T 5027－2008要求檢測。

1.5 評價方法

參照NY／T 5295－2015無公害農產品產地環(huán)境評價準則，采用單項污染指標與綜合污染指標相結合的方法進行評價。

式中，Pi為環(huán)境中污染物i的單項污染指數(shù)，P為飲用水綜合污染指數(shù)，I為舍區(qū)環(huán)境綜合污染指數(shù)，Ci為環(huán)境中污染物i的實測值，Si為污染物i的評價標準，（Ci／Si）max為單項污染指標最大值，（Ci／Si）avr為單項污染指標平均值。Pi≤1，表示未超標，判定為合格，不再進行綜合污染指標評價；Pi＞1，表示超標，進行綜合污染指標評價；P或I≤1，判定為合格；P或I＞1，判定為不合格。

若實測值小于評價標準時，采用公式（1）計算；實測值大于評價標準時，采用公式（2）計算；實測值在評價標準區(qū)間內采用公式（1）計算（其中Si為區(qū)間最大值），小（大）于區(qū)間最?。ù螅┲禃r采用公式（2）計算〔其中Si為區(qū)間最?。ù螅┲怠?；實測值為未檢出時以檢出限的1／2計；實測溫度值、照度值＜1時，以1計。綜合污染指數(shù)計算原則同上。

2 結果與分析

2.1 舍區(qū)環(huán)境質量

2.1.1 指標值

1）溫度。畜禽生長需要一個最適宜的溫度范圍［4］，在此范圍內畜禽的飼料利用率和生產力最高，抗病能力較強。北京屬于溫帶季風氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥。6月、12月環(huán)境溫度分別處于一年中的較高和較低時段，舍區(qū)溫度控制不好容易發(fā)生超標現(xiàn)象。從表1看出，溫度超標的有21個畜禽舍，其中，雞舍2個、鴨舍1個、牛舍9個、豬舍8個和羊舍1個。北京市全封閉型雞舍和豬舍一般采用機械通風降溫，且多數(shù)雞舍還有水簾，半封閉型牛舍一般只有噴霧／淋浴設施。水簾是一種較好的降溫方式，所以雞舍的降溫效果較好，有2個雞舍溫度不達標是因為啟動水簾的頻次較少導致。豬舍大部分只靠機械通風，降溫效果有限，加之適宜溫度區(qū)間較窄，因此多數(shù)豬舍溫度不達標。牛舍缺乏足夠的降溫措施，加之適宜溫度區(qū)間較窄，因此所有牛舍的溫度都不達標。在冬季，雞舍和豬舍的保溫較好，均達標；牛舍缺乏保溫措施，溫度都不達標。由于半封閉型牛舍在較為極端的環(huán)境下，很難保證舍區(qū)溫度保持在10～15℃，高產奶牛的最適宜溫度范圍在－5～15℃［5］；奶牛不耐高溫，高溫下其基礎代謝水平明顯下降［6］，產奶量降低。調查發(fā)現(xiàn)，奶牛在環(huán)境溫度27℃以上時，產奶量明顯下降，因此建議北京地區(qū)奶牛舍溫度以－5～27℃為宜。

2）照度。光照是一切生物生存不可缺少的條件［7］，對動物機體的生理過程，尤其是生殖過程產生重要影響。從表1看出，照度不達標的有10個畜禽舍，其中，雞舍7個和豬舍3個。雖然雞舍和豬舍配備了照明設備，但在封閉型的雞舍和豬舍一般自然光不足，照明設備強度明顯不足或未及時開啟照明設備導致照度偏低。牛舍為半封閉型，無光照不足的問題。

3）惡臭。其主要來源于畜禽糞尿［8］，惡臭刺激嗅覺神經與三叉神經，影響人畜的呼吸機能。惡臭氣味令人生倦，且伴隨著病原微生物、懸浮顆粒、寄生蟲卵、氨氣、硫化氫等有毒有害成分，威脅人畜的身心健康。從表1看出，有2個雞舍惡臭超標，且都發(fā)生在12月份。究其原因主要是舍內糞便沒有及時清除，同時為了保持雞舍溫度適宜，降低通風強度和頻次導致。

表1 北京部分畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量的監(jiān)測情況Table1 Monitoring status of living area environment quality in some Beijing livestock farms

表2 北京部分畜禽場動物飲用水質量的監(jiān)測情況Table 2 Monitoring status of livestock drinking water in some Beijing livestock farms

4）細菌總數(shù)。畜禽舍空氣中細菌總數(shù)與舍內的通風及清糞方式有關，通?？諝庵械拇蟛糠治⑸镉捎跔I養(yǎng)缺乏和陽光輻射在短時間內死亡，但若與水汽、塵埃等載體結合，在空氣中形成微生物氣溶膠懸浮物［9］，抵抗不良因素的能力就會增強，病原微生物可以通過空氣傳播很遠的距離，甚至通過舍內外氣體交換進行傳播，給動物健康造成威脅。從表1看出，細菌總數(shù)超標的有6個畜禽舍，其中，雞舍1個和豬舍5個，且均發(fā)生在12月份。原因是舍內糞便沒有及時清除，同時為了保持舍溫適宜，降低通風強度和頻次導致。

2.1.2 污染評價 通過單項污染指標評價，影響雞舍環(huán)境質量的主要是溫度、照度、惡臭、細菌總數(shù)，其中，照度、惡臭的影響最大；影響牛舍的主要是溫度；影響豬舍的主要是溫度、照度、細菌總數(shù)，其中照度、溫度的影響最大。通過綜合污染指標評價，36個畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量不合格的有12個，占33.3%，其中，雞場5個、牛場4個和豬場3個。

2.2 畜禽飲用水質量

參照單項污染指標法，硝酸鹽超標的有2個畜禽舍，其中，豬舍和牛舍各1個；總大腸菌群超標的有11個，其中，牛舍4個、豬舍2個和雞舍5個；細菌總數(shù)超標的有13個，其中，牛舍5個、豬舍2個和雞場6個；總大腸菌群和細菌總數(shù)同時超標的有9個，其中，牛舍4個和雞舍5個（表2）。通過綜合污染指標評價，36個畜禽場飲用水質量不合格的有7個，占比19.4%，其中雞場3個、牛場2個和豬場2個。

硝酸鹽為毒理學指標，畜禽飲用水中硝酸鹽過高會對機體產生毒害作用，引起高鐵血紅蛋白癥。硝酸鹽超標的畜禽場均發(fā)生在懷柔，為自備井水，可能與當?shù)氐牡刭|結構有關，需要進一步分析。衛(wèi)生學指標通常反應的是飲用水被人畜糞便及其他物質污染的程度。本次監(jiān)測的北京畜禽飲用水有自備井30個和自來水6個，其中，發(fā)生總大腸菌群超標的有9個為自備井、2個為自來水，分別占各自總水源的30%和33.3%；發(fā)生細菌總數(shù)超標的有11個自備井、2個自來水，分別占各自總水源的36.7%和33.3%，表明發(fā)生衛(wèi)生指標超標現(xiàn)象與水源關系不大。調查發(fā)現(xiàn)，許多畜禽場舍區(qū)附近或舍區(qū)內有蓄水池，特別是牛場和雞場，有些牛場的蓄水池還有加熱裝置以便于牛的冬季飲水，飲用水貯存時間不一而又沒有及時清洗蓄水池，容易受到污染而滋生細菌，可能是造成總大腸菌群和細菌總數(shù)超標的原因。

3 結論與建議

3.1 結論

監(jiān)測選取的36個畜禽場距離村莊、集鎮(zhèn)均超過500m，受外界的影響較小。監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，影響北京部分畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量的因素主要有溫度、照度、惡臭和細菌總數(shù)，通過綜合污染指數(shù)評價，有33.3%的畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量不合格。參照NY／T 388－1999畜禽場環(huán)境質量標準雖然只是行業(yè)推薦標準而非強制性標準，但依此判定的畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量不佳的狀況應引起重視，無論從保證動物生產性能的發(fā)揮還是動物福利的角度，都應加大改善畜禽場舍區(qū)環(huán)境質量的力度。影響畜禽飲用水質量的因素主要有細菌總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽，通過綜合污染指數(shù)評價，有19.4%的畜禽飲用水不合格，應引起注意。

3.2 建議

針對監(jiān)測中出現(xiàn)的問題，應加強畜禽舍環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)的建設，通過監(jiān)測舍內的環(huán)境因子（溫度、濕度、NH3、CO2等），并根據(jù)環(huán)境因子的反饋結果控制水簾、機械通風等環(huán)境調控設備，以達到自動控制環(huán)境因子的目的，從而實時保證舍內環(huán)境質量；牛舍可通過安裝噴霧冷風機顯著降低舍內溫度［10］，以改善牛舍環(huán)境；加強宣傳教育，使畜禽場經營者充分認識到照度對畜禽養(yǎng)殖的重要性，增加畜禽舍照明設備以及開啟照明設備的時間和頻次，改善畜禽養(yǎng)殖環(huán)境；通過及時清理舍內的糞尿、加強通風、噴霧消毒等措施改善舍區(qū)環(huán)境質量，降低惡臭及細菌總數(shù)；可用超濾膜（可有效去除水中微生物，且成本低）凈化畜禽飲用水；水中硝酸鹽由于處理成本較高，建議自備井硝酸鹽偏高的畜禽場改用自來水作為飲用水源。

［1］陳偉生.畜禽養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究［J］.中國家禽，2012，34（11）：8－9.

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［5］Hahn G L，Nygaard A，Simensen E.Towards establishing rational criteria for selecting and designing livestock environment［M］.Michigan：American Society of Agricultural Engineers，1983：4517.

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（責任編輯：馮 衛(wèi)）

Quality Monitoring and Assessments of Living Area Environment in Some Beijing Livestock Farms

SHI Ao，ZHI Junqiang，WANG Quanhong，GUO Haitao
（Bejing Monitoring Station for Animal Husbandry Environment，Beijing102200，China）

To provide references for policy formulation related to living area environment early warning and the quality safety of animal products，the qualities of living area environment and livestock drinking waters for 36livestock farms in 9districts of Beijing，including Tongzhou，F(xiàn)angshan，Daxing，Yanqing，Changping，Miyun，Huairou and Pinggu，were investigated in 2015.The qualities were assessed by single pollution index and comprehensive pollution index methods.Results：The major single pollution indexes for influencing living area environment for livestock farms were temperature，illumination intensity，odor and total number of bacteria.The major single pollution indexes for influencing livestock drinking waters were total number of bacteria，total coliform group and nitrate.33.3%living area environment for livestock farms and 19.4%livestock drinking waters were unqualified by comprehensive pollution index method.

livestock farm；living area for livestock；livestock drinking water；assessment；Beijing

S811

A

1001－3601（2016）08－0342－0068－04

2016－03－24；2016－06－07修回

北京市農委基金項目“2015年北京市畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境質量常規(guī)監(jiān)測”（PXM2015 036240 000001）

石 奧（1975－），男，工程師，碩士，從事畜禽養(yǎng)殖產地環(huán)境研究。E－mail：1554274918＠qq.com