每天睡六小時(shí)更健康

美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的研究人員用三年時(shí)間，研究了非洲納米比亞的土著人、坦桑尼亞的游牧采摘民族、玻利維亞的提斯曼原住民的作息習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)，這些種族的大部分成年人每晚睡六小時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于八小時(shí)。盡管如此，這些被研究者的健康狀況卻都很好。相比于每晚拼命要睡夠八小時(shí)的人，他們的肥胖率更低，同時(shí)血壓更為正常，心臟也更加健康。

愛(ài)吃苦的人愛(ài)冒險(xiǎn)

有人嗜甜食，有人無(wú)辣不歡，還有人生性喜歡“吃苦”。最近，奧地利因斯布魯克大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，特別喜歡吃帶點(diǎn)苦味食物的人最?lèi)?ài)冒險(xiǎn)。

研究人員對(duì)1000名志愿者進(jìn)行試驗(yàn)，志愿者被要求對(duì)酸、甜、咸、辣的食物進(jìn)行六級(jí)的喜好分級(jí)，隨后填寫(xiě)關(guān)于性格的問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果證明，偏好苦味食物的人往往喜歡刺激和高風(fēng)險(xiǎn)的事情。

負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究的卡爾博士說(shuō)：在野外，苦澀食物常常是有毒的，這也是為什么很多人厭惡苦味的原因，而喜歡苦味的人十分享受能引起恐懼的興奮體驗(yàn)。

數(shù)學(xué)不好怨爸媽

美國(guó)芝加哥大學(xué)的心理學(xué)家西恩·貝洛克指出，父母在數(shù)學(xué)上的焦慮會(huì)傳染給下一代。如果父母輔導(dǎo)小孩做作業(yè)時(shí)，經(jīng)常有意無(wú)意地表示“我不喜歡數(shù)學(xué)”“數(shù)學(xué)讓我很緊張”這類(lèi)言論，那么小孩更有可能被感染到這種父母的焦慮，從而對(duì)數(shù)學(xué)產(chǎn)生抵觸情緒。

研究人員對(duì)438名小學(xué)一年級(jí)和二年級(jí)學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，在學(xué)期開(kāi)始和結(jié)束時(shí)分別評(píng)估他們的數(shù)學(xué)成績(jī)和對(duì)其的焦慮程度，孩子的家長(zhǎng)們也填寫(xiě)了相關(guān)問(wèn)卷。結(jié)果顯示，對(duì)數(shù)學(xué)焦慮的父母，孩子也更容易在數(shù)學(xué)方面有焦躁情緒，學(xué)到的知識(shí)也更少。

聽(tīng)古典樂(lè)心臟好

牛津大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，不同的音樂(lè)對(duì)人們的脈搏和血壓影響區(qū)別很大。一些歌劇和古典管弦樂(lè)作品完全與人體天生的節(jié)奏同步，能起到大大降低血壓的功效。而快節(jié)奏的說(shuō)唱、流行音樂(lè)和電子音樂(lè)則有相反的效果，會(huì)使血壓上升。

研究團(tuán)隊(duì)讓參與試驗(yàn)的志愿者聽(tīng)不同風(fēng)格的音樂(lè)，并分析每個(gè)人的心血管反應(yīng)后發(fā)現(xiàn)，收聽(tīng)古典的音樂(lè)，能明顯降低血壓，而收聽(tīng)現(xiàn)代流行樂(lè)卻讓志愿者的心率上升。

養(yǎng)貓會(huì)變笨

美國(guó)愛(ài)荷華州立大學(xué)和佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，在貓腸道中的剛地弓形蟲(chóng)，會(huì)傳染到其他哺乳動(dòng)物包括人類(lèi)的大腦，從而導(dǎo)致記憶力和閱讀能力受損。

研究人員調(diào)查了1755名志愿者的血液樣本分析發(fā)現(xiàn)，大約135名志愿者感染了弓形蟲(chóng)。認(rèn)知測(cè)試結(jié)果顯示，寄生蟲(chóng)檢測(cè)呈陽(yáng)性的志愿者閱讀和記憶分?jǐn)?shù)較差，具體而言，被感染的男性在閱讀測(cè)試中得分低7%，女性低11.31%。

常用智能手機(jī)，大腦退化

加拿大安大略省滑鐵盧大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，智能手機(jī)的使用讓我們動(dòng)動(dòng)手指就能得到答案，而不愿去開(kāi)動(dòng)腦子，長(zhǎng)期下來(lái)的結(jié)果就是導(dǎo)致人的認(rèn)知與思考能力減退，從而越變?cè)竭t鈍。

研究人員調(diào)查了660名志愿者使用智能手機(jī)的情況，并同時(shí)對(duì)他們的大腦功能、認(rèn)知能力、語(yǔ)言以及數(shù)學(xué)技能進(jìn)行分析。結(jié)果顯示，心智能力強(qiáng)的志愿者，花在手機(jī)、平板電腦等智能設(shè)備上的時(shí)間更少，而那些善于分析思考的志愿者，使用手機(jī)的頻率更低。

珍珠奶茶不能喝？

最近，很多人都在傳播珍珠奶茶里的“珍珠”不能吃的消息，更有甚者認(rèn)為珍珠奶茶中的“珍珠”是用塑料做的，食用后可導(dǎo)致腸梗阻。

其實(shí)，珍珠奶茶中的“珍珠”是以木薯淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，為了口感需要，還會(huì)加入一些小麥蛋白和食品添加劑。加入小麥蛋白，是因?yàn)樾←湹鞍子泻芎玫乃闲再|(zhì)和結(jié)構(gòu)性質(zhì)，能夠更好地跟淀粉結(jié)合，同時(shí)使“珍珠”更有彈力。小麥蛋白是一種蛋白質(zhì)，除了某些對(duì)小麥過(guò)敏的人，小麥蛋白不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何危害。

在咀嚼“珍珠”時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種粘稠的物質(zhì)，那是糊精。所有淀粉食物吃進(jìn)去后會(huì)產(chǎn)生糊精，糊精是淀粉不完全水解得到的降解產(chǎn)物，是葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環(huán)狀糊精等。我們平時(shí)吃飯、吃面包等含淀粉的食物，進(jìn)入消化道后也逐漸分解糊精，再分解成葡萄糖才能被人體使用。珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性較強(qiáng)的原材料，確實(shí)比較難以消化，但對(duì)人體基本無(wú)害。

為了做成更好的“珍珠“粉圓產(chǎn)品，在加工過(guò)程中還會(huì)使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。

甜蜜素，又稱(chēng)環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無(wú)能量的化學(xué)合成甜味劑，甜度是蔗糖的40倍。它用于食品中不僅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。甜蜜素的安全值是，每人每天允許攝入量為0mg/kg～11mg/kg體重，而一杯奶茶的含量估計(jì)最多只有20mg。

芒硝，別名硫酸鈉，是一種常見(jiàn)的食品添加劑，做加工助劑使用。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，硫酸鈉作為加工助劑可在各類(lèi)食品加工過(guò)程中使用，殘留量不需限定。

氯化鎂，作為凝固劑和穩(wěn)定劑加入到“珍珠”中，它是一種常見(jiàn)的食品添加劑，常用于豆制品中。做豆腐的過(guò)程中，要形成塊狀的半固體狀態(tài)，都是要加凝固劑的，通常北方會(huì)點(diǎn)鹵水，而南方一般是用石膏。不過(guò)，氯化鎂具有較強(qiáng)的苦味，通常的添加量小于0.1%。

因此，流言中提到的奶茶中的有害化學(xué)物質(zhì)，其實(shí)都是常用的食品添加劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中都有相關(guān)規(guī)定，正常使用根本不會(huì)對(duì)人體有危害。

還有一些不愿飲用奶茶的人認(rèn)為，奶茶中沒(méi)有奶，都是奶精。其實(shí)，即使奶茶使用奶精替代牛奶來(lái)調(diào)制，也不代表吃進(jìn)去的都是反式脂肪。實(shí)際上，奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量并不高。無(wú)論是牛奶調(diào)制還是奶精調(diào)制，只要適量飲用，都不會(huì)威脅健康。

編輯 鐘健 12497681@qq.com