摘要：山茶樹是我國南方的一種特產(chǎn)木本油料作物，其栽培歷史有2300年以上。山茶油是從山茶科油茶樹種子中提取獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地。除中國之外，東南亞、日本等國有極少量的分布。令人遺憾的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未知”，國人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏了解和認(rèn)知。實(shí)現(xiàn)油茶產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；俏覈Z油食品安全戰(zhàn)略需要。

關(guān)鍵詞：山茶樹；世紀(jì)田王；現(xiàn)代體系；發(fā)展戰(zhàn)略

中圖分類號(hào)：$794.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1.種植山茶樹食用有機(jī)山茶油具有食品安全戰(zhàn)略意義

山茶油是我國特有的木本油脂，與世界公認(rèn)的最好的植物油橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱。山茶油主要成分為油酸，其含量高達(dá)75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑，每克山茶油含9卡路里熱量。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成份盡管相似，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%，茶油中不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。

另外，眾所周知油煙是人體健康的重要?dú)⑹?，以往做飯時(shí)，廚房油煙繚繞，刺鼻嗆人，長年累月吸入油煙極容易致癌。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，就是因?yàn)槲覀兤剿厥秤玫母鞣N油煙點(diǎn)低，只有100～C，而山茶油是世界上目前所知的煙點(diǎn)最高的食用油，其煙點(diǎn)高達(dá)220°C-300°C，就不會(huì)產(chǎn)生油煙繚繞，刺鼻嗆人現(xiàn)象。2002年，美國白宮衛(wèi)生研究院（NIH）營養(yǎng)平衡委員會(huì)主席A、P、西莫普勒斯博士把茶油排在了橄欖油的前面，茶油因此成為了目前世界上最富營養(yǎng)與健康價(jià)值的食用油。

但是，令人遺憾的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未知”，國人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏了解和認(rèn)知。中國每年的食用植物油消費(fèi)量接近2000萬噸，而茶油份額還不足1%，按照國際橄欖油消費(fèi)占食用植物油消費(fèi)3%的比例測算，中國的年市場茶油消費(fèi)量至少需要60萬噸，現(xiàn)在全國年產(chǎn)量只有20多萬噸。

國家糧油安全形勢不容樂觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國食用油市場，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國際市場變幻莫測，只有自力更生，奮起直追，加快山茶林造林速度，提高山茶果產(chǎn)量，大力生產(chǎn)中國自己獨(dú)有的食用油，方能確保我們國家糧油食品安全。2我國油茶發(fā)展現(xiàn)狀及問題

油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一身，對(duì)于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地，降低環(huán)境污染，維護(hù)國家糧油食品安全，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收，提高人民健康水平，加快國土綠化進(jìn)程等都具有十分重要作用和戰(zhàn)略意義。

但是，由于多方面原因，人們普遍對(duì)茶油缺乏認(rèn)知，特別是由于畝產(chǎn)低，回報(bào)周期長等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化，規(guī)?；遣椒ゾ徛?，甚至有的地方出現(xiàn)倒退。目前，全國油茶林面積6000萬畝左右，年產(chǎn)茶油20多萬噸，大部分屬于低產(chǎn)油茶林。山茶油產(chǎn)量低的主要原因是：

2.1油茶苗品種差

油茶林近6成的面積屬于低產(chǎn)油茶林，多數(shù)都是上世紀(jì)栽種的，果實(shí)和油產(chǎn)量非常低，近幾年，廣東，湖南、江西、福建等地先后培育的高產(chǎn)油茶林，平均畝產(chǎn)50公斤左右，高則達(dá)80-100公斤，產(chǎn)量仍處于低水平；沒有達(dá)到理想目標(biāo)。種好、苗壯、林豐產(chǎn)，選好優(yōu)良品種非常重用，這是“本”。

2.2油茶林地選擇時(shí)對(duì)環(huán)境影響因素考慮不全面

林地選擇當(dāng)崗松、背陰林，向陽上坡種油菜。油茶樹生命力極強(qiáng)，但是對(duì)生長環(huán)境有嚴(yán)格要求。油茶的適宜生長的環(huán)境為酸性砂質(zhì)土壤，PH值為5-6，年平均溫度14-21，年降雨量為800-2000mm，無霜期200-360天。油茶林地選擇時(shí)必須全面考慮這些環(huán)境因素，選擇不當(dāng)就會(huì)影響油茶林的生長發(fā)育和產(chǎn)果產(chǎn)油量；

2.3造林不規(guī)范，科學(xué)管護(hù)不到位

現(xiàn)有的油茶林，絕大部分都沒有做到規(guī)范造林，科學(xué)管護(hù)，靠天吃飯，成片的大面積標(biāo)準(zhǔn)油茶林很少，建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化示范基地也不多。應(yīng)該采用科學(xué)整體技術(shù)措施，上挖下填，削高填低，大彎順勢，小彎取直。陡山梯墾保水土，平山全墾間作物。小雨不出帶，大雨難下山。秋季整地、冬季造林；冬季整地，來春造林，夏伏整地，秋季造林。小于15度緩坡全墾或帶狀整地，陡坡撩壕成梯或水保整體；還要根據(jù)地塊、坡度、光照強(qiáng)度和管理水平，采用科學(xué)種植密度措施。土層深厚，肥沃的平地，株行距3×3米，每畝74株，坡腳和緩坡地株行距3×2.5米，每畝89株，坡度20度以上的株行距宜2.5×2.5米，每畝108株。

2.4施肥不當(dāng)。不能科學(xué)撫育。油茶營養(yǎng)生長與生殖生長比例關(guān)系失調(diào)

山茶油的產(chǎn)量和品質(zhì)主要決定于品種的遺傳特性，但環(huán)境因素（如溫度、濕度、水分、光照、土壤等）和栽培技術(shù)措施對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響也是很大的。其中，以施肥對(duì)作物品質(zhì)影響最大。增加或減少每種養(yǎng)分成份都會(huì)影響作物的生長發(fā)育，改變作物的代謝方向，促進(jìn)或抑制作物體內(nèi)某些營養(yǎng)成份的形成和轉(zhuǎn)化，從而影響到作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，只有按著山茶林不同生長階段，不同吸收營養(yǎng)規(guī)律，科學(xué)平衡施肥，才能解決好油茶營養(yǎng)生長與生殖生長的比例關(guān)系，確保提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.施用“世紀(jì)田王”有機(jī)山茶油專用肥是攻克油茶低產(chǎn)林改造技術(shù)難關(guān)的重用技術(shù)措施和有效途徑

要使低產(chǎn)油茶變成高產(chǎn)油茶，在諸多環(huán)境因素中，施肥是最重要的，肥料對(duì)單產(chǎn)的貢獻(xiàn)率在40%-60%。

油茶四季花果不離枝，有“抱子懷胎”的特點(diǎn)，每年都要從土壤中吸收大量養(yǎng)分。若不施肥，土壤肥力將逐年遞減，不能滿足其生長發(fā)育的需要，更談不上高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。所以對(duì)油茶林施肥，是補(bǔ)充土壤養(yǎng)分消耗，改良土壤，提高肥力，增加油茶結(jié)實(shí)量，達(dá)到豐產(chǎn)的重要措施。

要想確保增加油茶結(jié)實(shí)量，提高品質(zhì)，不僅要注意施肥，更要知道施什么肥，怎么樣施肥，這里推薦“世紀(jì)田王有機(jī)山茶油專用肥，就是目前適合油茶樹施用的一種最好的專用肥。

“世紀(jì)田王”有機(jī)山菜油專用肥，是發(fā)明專利技術(shù)成果，被列為《國家重點(diǎn)新產(chǎn)品》和“高技術(shù)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)示范工程項(xiàng)目”，是化肥等其它所有各種肥料的最佳替代品，產(chǎn)品創(chuàng)新性強(qiáng)、科技含量高、附加值高，產(chǎn)品技術(shù)水平和節(jié)約環(huán)保性能達(dá)到國際領(lǐng)先水平，其主要功能特點(diǎn)是具有“三無”、“三高”、“兩全”。

“三無”，即肥料產(chǎn)品無毒、無害、無味，不含有任何有害雜菌和重金屬，無任何異味；

“三高”，即產(chǎn)品含有高養(yǎng)分、高有機(jī)質(zhì)、高腐殖酸，總養(yǎng)分高達(dá)30%以上，有機(jī)質(zhì)高達(dá)20%以上，腐植酸高達(dá)10%；

“兩全”，即肥料營養(yǎng)元素全，肥效功能全。是一種全營養(yǎng)元素肥料，可以滿足植物整個(gè)生長期對(duì)各種營養(yǎng)成分的需要；肥效功能全，既能全面滿足油茶營養(yǎng)需要，提高產(chǎn)量，確保增產(chǎn)增收，又能提升土壤有機(jī)質(zhì)、改善土壤結(jié)構(gòu)，土壤營養(yǎng)元素的有效性，修復(fù)重金屬污染耕地，治理鹽堿地和沙化地，同時(shí)，還兼有增強(qiáng)作物抗逆性、抗旱、抗寒、抗病、抗倒伏等多種功能。

“世紀(jì)田王有機(jī)山茶油專用肥，之所以能夠具有上述“三無”“三高”“兩全”的功能特點(diǎn)，關(guān)鍵在于產(chǎn)品創(chuàng)新性強(qiáng)，生產(chǎn)工藝技術(shù)含量高，主要表現(xiàn)在如下：

3.1采用了一種肥料新型緩釋技術(shù)

通過一種節(jié)約環(huán)保型復(fù)混肥的控緩釋生產(chǎn)新工藝，在無機(jī)原料（化肥）中，添加了“世紀(jì)田王”肥料特有的集脲酶抑制、硝化抑制、氨穩(wěn)定和植物生長調(diào)節(jié)等多功能一體的“肥料納米緩釋劑”。這種“肥料納米緩釋劑”它主要功能是能使植物在白天進(jìn)行的光合作用，葉綠素合成，蛋白質(zhì)合成，酶的活性迅速達(dá)到最佳狀態(tài)，促進(jìn)植物代謝和生長發(fā)育；能使土壤容重降低、空隙度增大，透水性強(qiáng)，促進(jìn)鹽分淋洗下移，脫鹽、耐鹽作用極強(qiáng)，即使在白天炎熱高溫環(huán)境下，大量施用也不易發(fā)生“燒苗”現(xiàn)象；納米有機(jī)化合物DCD具有極強(qiáng)的固氨能力，能有效抑制土壤中硝態(tài)氮的形成，抑制硝化細(xì)菌的活性，可降低土壤中的PH值，增加土壤膠體和粘粒對(duì)氨離子的吸附強(qiáng)度，使?fàn)I養(yǎng)元素在土壤中緩慢釋放，減少營養(yǎng)元素?fù)p失，提高肥料利用率30%以上，滿足了作物整個(gè)生長期營養(yǎng)需要；

3.2采用一種獨(dú)特含有高有機(jī)質(zhì)、高腐殖酸的無毒、無害、無異味的純天然礦物質(zhì)為主要有機(jī)物原料

配合含有較高氨基酸的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料或經(jīng)過無味無害化處理的畜禽糞便等有機(jī)物料，并采用生物技術(shù)，在有機(jī)物中添加一種“世紀(jì)田王”肥料獨(dú)有專用的“ST高濃縮復(fù)合微生物菌劑”。這種菌劑被國家發(fā)改委列為國家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重大生物專項(xiàng)。這種專用菌劑，具有固氮，解磷，解鉀等多種功能。菌株活力強(qiáng)，適用范圍廣，耐高溫，在80°C處理10分鐘的存活率大于80%；耐高鹽，在30%（NH4）2S04溶液中浸泡14d，存活率大于80%，這種菌劑能使有機(jī)物料中的有機(jī)質(zhì)、腐植酸固有的功能作用發(fā)揮更加充分。由于微生物的作用，合成的生理活性物質(zhì)如維生素B1、B6、B12、生物素、泛酸、葉酸、生長素等有刺激作用，能促進(jìn)作物生長健壯，提高作物自然抗病、抗倒伏能力。同時(shí)微生物的作用，更有效的提升了土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，防止土壤板結(jié)；“世紀(jì)田王”肥料中的有機(jī)養(yǎng)分，有的可以為植物直接吸收利用，如氨基酸、糖、核酸降解物等，他們即是植物蛋白質(zhì)、碳水化合物等的合成材料，又對(duì)植物代謝和品質(zhì)好壞有著重要的作用。

經(jīng)過微生物作用的有機(jī)物，對(duì)修復(fù)重金屬污染的土壤也有著重要作用。一是直接與重金屬離子發(fā)生物理或化學(xué)作用，影響他們在環(huán)境中的形態(tài)、遷移轉(zhuǎn)化和生物有效性，從而固定重金屬，降低其活性；另一方面，這些有機(jī)物料施人土壤后能夠有效改善土壤結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，如土壤有機(jī)質(zhì)含量，PH值，提高土壤自身對(duì)重金屬的緩沖和固定能力。

3.3先進(jìn)、科學(xué)、合理的產(chǎn)品工藝配方

根據(jù)各種作物、植物的品種特性和土壤狀態(tài)的實(shí)際情況，設(shè)計(jì)先進(jìn)、科學(xué)、合理的產(chǎn)品配方是非常關(guān)鍵的技術(shù)。目前，中國肥料市場上部分用戶認(rèn)為含氮、磷、鉀養(yǎng)分越高越好，于是有些生產(chǎn)廠家迎合用戶盲目追求高養(yǎng)分的心理訴求，生產(chǎn)氮、磷、鉀=15-15-15≥45%的，也就是1：1：1，其實(shí)這種配方比例是極不科學(xué)的，也是極端不負(fù)責(zé)任的。其實(shí)每種作物和植物吸收氮、磷、鉀養(yǎng)分，根據(jù)自有的特性和土壤狀況，都是固有規(guī)律的。例如，東北玉米吸收氮、磷、鉀比例有的地方是1：0.33：0.33，如果按1：1：1去施用，不僅造成浪費(fèi)，增加農(nóng)業(yè)成本，還造成殘留，污染地下水和空氣等環(huán)境問題。這就造成了植物生長與繁殖生長比例失調(diào)，極不平衡。

“世紀(jì)田王”有機(jī)山茶油專用肥的產(chǎn)品配方，就是按照油茶樹固有特性和土壤狀況，根據(jù)油茶吸收養(yǎng)分的平衡規(guī)律進(jìn)行設(shè)計(jì)的，達(dá)到先進(jìn)，科學(xué)，合理。

山茶樹（油茶）的生命周期中，去掉童期階段（胚芽、幼苗）和衰老階段，它的成年階段大致可分成三個(gè)階段：

幼樹階段：1～5年，這個(gè)階段吸收養(yǎng)分以氮為主，磷、鉀養(yǎng)分吸收較少；

生長結(jié)果階段（上坡階段）：6～9年，樹體生長旺盛，大量分枝，開花結(jié)果逐步增加，油茶進(jìn)入豐產(chǎn)期，這個(gè)階段吸收氮、磷、鉀養(yǎng)分比例，一般情況為3：2：1；

盛果期（紅坡林階段）：10-120年，油茶大量結(jié)果時(shí)期，生殖占優(yōu)勢，對(duì)光溫水肥需求增多，結(jié)果部位外移（現(xiàn)在有的嫁接茶樹，3-4年可結(jié)果），這一階段，油茶進(jìn)入盛產(chǎn)期，養(yǎng)分消耗較大，需要的肥料增多。這個(gè)階段油茶需要氮、磷、鉀養(yǎng)分比例，大體上是1：0.6：0.8。盛果期為了適應(yīng)樹體營養(yǎng)生長和大量結(jié)實(shí)的需要，氮、磷、鉀養(yǎng)分合理配比尤為重要，同時(shí)還要注意適當(dāng)追肥，以平衡營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，促進(jìn)油茶開花結(jié)實(shí)，提高茶油品質(zhì)和出油率。

“世紀(jì)田王”有機(jī)山茶油專用肥就是根據(jù)油茶上述不同生長期的固有特性和土壤狀態(tài)實(shí)際情況，按著油茶吸收各種養(yǎng)分的平衡規(guī)律，具體設(shè)計(jì)先進(jìn)、科學(xué)、合理的產(chǎn)品配方。

施用“世紀(jì)田王”有機(jī)山茶油專用肥，是改造我國低產(chǎn)油茶林，提高油茶果實(shí)產(chǎn)量的重大技術(shù)措施和有效途徑。一般情況下，可提高產(chǎn)量30%-50%。隨著產(chǎn)量的提高，山茶油的價(jià)格必然會(huì)有大幅下降，國內(nèi)食用山茶油的用戶也會(huì)越來越多。

從國際市場來看，茶油已展露出逐步取代橄欖油的苗頭。尤其是東亞、東南亞國家對(duì)茶油情有獨(dú)鐘，目前中國的茶油出口貿(mào)易空前活躍。

由此可見，茶油國內(nèi)國際市場前景十分廣闊，擴(kuò)大油茶林產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化提高茶油產(chǎn)量勢在必行。希望有一天，大部分中國人都能食用上我國特有的純天然的、無污染的，世界上最富營養(yǎng)與健康價(jià)值的食用油——有機(jī)山茶油。

作者簡介：孫成，世界生產(chǎn)率科學(xué)院院士。