■ 鄭文嶺　副教授（廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學院　廣州　510507）

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連鎖超市供應鏈下農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)構(gòu)建

■ 鄭文嶺副教授（廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學院廣州510507）

內(nèi)容摘要：隨著我國居民消費水平的提升，連鎖超市渠道業(yè)已成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售的主渠道。本文闡述了農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)改進對提升連鎖超市供應鏈系統(tǒng)運作效率的意義；從物流配送系統(tǒng)與生產(chǎn)端對接問題、與流通端對接問題及物流配送系統(tǒng)內(nèi)部資源整合能力問題等方面剖析農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的既有問題；給出連鎖超市視角下推進農(nóng)產(chǎn)品物流與生產(chǎn)端對接，農(nóng)產(chǎn)品物流與流通端對接及建立農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)聯(lián)盟等若干對策。

關(guān)鍵詞：連鎖超市供應鏈農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)

引言

隨著城鎮(zhèn)居民收入水平的提升和恩格爾系數(shù)的持續(xù)下降，農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和服務水平要求提高，主要體現(xiàn)在城鎮(zhèn)居民在選購農(nóng)產(chǎn)品時更多重視諸如營養(yǎng)成分、衛(wèi)生標準、加工便捷性等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)而非價格，在購買渠道上更偏好于可提供方便快捷的一站式購物服務的連鎖超市渠道。作為居民日常生活必需品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有易于腐爛變質(zhì)和難于儲存運輸?shù)奈锢硖匦裕约百忎N頻繁和消費量大的交易特性。由于當前連鎖超市的物流配送能力參差不齊，農(nóng)產(chǎn)品存儲運輸各環(huán)節(jié)之間銜接不到位，農(nóng)產(chǎn)品保鮮和儲運技術(shù)應用水平相對較低，從而導致大量農(nóng)產(chǎn)品因腐爛變質(zhì)而耗損在倉儲運輸途中；連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多且流通耗損率高，其農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營成本和價格雙高，嚴重影響城鎮(zhèn)居民的食品安全體系建設(shè)。連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品業(yè)務的迅猛發(fā)展與其農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式相對落后之間存在矛盾。這不僅嚴重損害了農(nóng)戶、渠道中間商和終端零售商的利益，且滋生食品安全問題，威脅城鎮(zhèn)居民生活質(zhì)量。通過在連鎖超市行業(yè)大力推廣應用現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)，切實提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送技術(shù)水平，降低農(nóng)產(chǎn)品流通中的物理損耗和物流費用，有助于優(yōu)化整個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)和供應鏈系統(tǒng)，推動我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和以連鎖超市為代表的現(xiàn)代商貿(mào)流通業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

連鎖超市視角下的農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)問題

（一）農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)與生產(chǎn)端對接問題

小農(nóng)作業(yè)模式不適應農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)需求。當前的農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)面臨著小生產(chǎn)與大流通之間的對接難題。由于連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流配送業(yè)務與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間缺乏有機對接，導致上游農(nóng)戶的產(chǎn)品難以順暢流向終端市場。這是由于長期浸潤在小農(nóng)作業(yè)模式下農(nóng)戶的生產(chǎn)具有分散化決策和獨立生產(chǎn)的特點，這導致單一農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量規(guī)模相對較小，缺乏實施大規(guī)模物流作業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。進一步深挖其根源，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)與物流環(huán)節(jié)之間的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度較低，以及農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間的業(yè)務關(guān)聯(lián)度亦相對較低。這直接影響到上游生產(chǎn)和中游流通系統(tǒng)中農(nóng)產(chǎn)品的資源配置效率，進而拖累下游連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈運作效能。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)內(nèi)部銜接力度不足影響農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)物流系統(tǒng)運作效率。由于農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)的農(nóng)戶更關(guān)注擴大單產(chǎn)規(guī)模和提升農(nóng)產(chǎn)品單位售價，其生產(chǎn)決策行為對農(nóng)產(chǎn)品市價變動趨勢的敏感度較高；但由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長，農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)難以精準獲取后端市場需求信息，進而難以據(jù)此來及時調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種植作業(yè)內(nèi)容。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者缺乏對市場價格變動趨勢的及時應對能力將直接降低農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)生產(chǎn)者適應終端市場需求的能力。但當農(nóng)產(chǎn)品前端生產(chǎn)系統(tǒng)難以精準滿足終端市場需求時，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)物流系統(tǒng)的資產(chǎn)規(guī)模和作業(yè)排程將難以與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)規(guī)模和種植時間安排保持一致。這直接影響到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流系統(tǒng)的平穩(wěn)運作和盈利能力，進而沖擊農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市的物流配送系統(tǒng)。

（二）農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)與流通端對接問題

物流硬件設(shè)施層級較低影響農(nóng)產(chǎn)品配送效率。農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入力度不足，使得農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的整體資源水平低下，這使得農(nóng)產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)工作缺乏必要的硬件支持，從而導致物流企業(yè)在配送過程中不能更好的組織運輸工具的載重量和容積率。這不僅影響到物流企業(yè)難以按照輕重配載理念來制定最優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品配送方案，且由于物流硬件設(shè)備的匱乏而降低了對處于儲運過程中的農(nóng)產(chǎn)品的保護力度。從資產(chǎn)專用性理論層面分析，物流設(shè)施的專用化水平較低影響農(nóng)產(chǎn)品配送效率。隨著物流技術(shù)的進步，農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)的資產(chǎn)專用化水平日益提升。由于農(nóng)產(chǎn)品具有季節(jié)性特征，若連鎖超市投入巨資來提升農(nóng)產(chǎn)品物流配送技術(shù)與裝備的專業(yè)化水平，將會產(chǎn)生在特定農(nóng)產(chǎn)品淡季時期的專用化資產(chǎn)閑置浪費的問題，這將顯著提升連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品物流領(lǐng)域的配送成本。

物流配送軟件配置水平不足影響農(nóng)產(chǎn)品流通效率。先進物流技術(shù)應用水平較低影響農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)運作效率。由于我國農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的主導產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)，缺乏必要的工業(yè)化基礎(chǔ)和先進物流基礎(chǔ)設(shè)施。當前農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送缺乏廣泛應用定位系統(tǒng)（GPS）、無線射頻識別技術(shù)（RFID）等先進物流技術(shù)，這嚴重影響到農(nóng)產(chǎn)品貨主企業(yè)和物流企業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品進行實時化跟蹤和品類快速識別的能力，進而抑制了物流企業(yè)對儲運過程中農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)管控能力。再者，連鎖超市長于對農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)進行管理而短于農(nóng)產(chǎn)品的物流配送。這是由于連鎖超市缺乏與農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)成員企業(yè)之間展開實時化信息交互能力，從而嚴重影響農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的資源共享能力；連鎖超市亦缺乏運用現(xiàn)代物流金融技術(shù)有效整合農(nóng)產(chǎn)品資金流的能力，從而增加農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的財務費用水平。由于連鎖超市缺乏農(nóng)產(chǎn)品信息流和資金流整合能力，使得連鎖超市難以用信息集成和資金紐帶的方式來整合農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)中的供應商、生產(chǎn)商、分銷及零售商的硬件資源，從而影響農(nóng)產(chǎn)品供應鏈成員企業(yè)的整體盈利能力。

（三）農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)內(nèi)部資源整合問題

連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)中各環(huán)節(jié)企業(yè)間信息流通不暢。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有不適合物流揀選和易于腐爛的特性，這使得它對高效的農(nóng)產(chǎn)品物流配送信息系統(tǒng)的依賴性更強，亦對標準化運作的農(nóng)產(chǎn)品倉儲運輸系統(tǒng)提出了更高要求。但由于當前我國農(nóng)產(chǎn)品的物流信息化建設(shè)進程相對滯后，農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)未能形成統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計的農(nóng)產(chǎn)品物流信息系統(tǒng)，各連鎖超市實體店的農(nóng)產(chǎn)品物流信息化水平差異較高且應用能力缺乏平衡性，造成連鎖超市各實體店之間就農(nóng)產(chǎn)品物流信息的溝通交流障礙，這嚴重阻礙各超市之間通過有效的農(nóng)產(chǎn)品物流信息交流來整合有限的農(nóng)產(chǎn)品物流資源，阻礙各連鎖超市通過交互資源來實現(xiàn)企業(yè)間的多邊共贏戰(zhàn)略目標。從連鎖超市內(nèi)部信息化建設(shè)來分析，由于連鎖超市內(nèi)部信息系統(tǒng)建設(shè)水平參差不齊，導致連鎖超市總店與分店之間的交互能力相對較低，這嚴重影響了市場通過內(nèi)部信息交流來調(diào)配農(nóng)產(chǎn)品資源，因此需要優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)效能。

農(nóng)產(chǎn)品物流標準體系建設(shè)缺位影響連鎖超市內(nèi)部物流資源整合力度。只有制定了統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品物流標準規(guī)范，才能有效促進農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)不同環(huán)節(jié)之間的有機銜接。但由于連鎖超市更擅長于流通經(jīng)營業(yè)務，缺乏對于農(nóng)產(chǎn)品物流運作所需的專門化物流標準體系建設(shè)的資源。這使得農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)各環(huán)節(jié)間的物流設(shè)施與設(shè)備之間難以可靠對接，進而導致連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)產(chǎn)生可靠性、反應速度和準確度顯著降低等系列問題。再者，連鎖超市直接與農(nóng)產(chǎn)品物流加工環(huán)節(jié)相對接，由于農(nóng)產(chǎn)品流通加工環(huán)節(jié)的物流標準與連鎖超市環(huán)節(jié)的物流標準不統(tǒng)一，諸如托盤、容器等尺寸規(guī)格缺乏兼容性，這讓連鎖超市須在農(nóng)產(chǎn)品上架前置換容器，延長了農(nóng)產(chǎn)品從流通加工環(huán)節(jié)到上架出售的時間和產(chǎn)品品質(zhì)。

連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)構(gòu)建路徑

（一）連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流與生產(chǎn)端對接

連鎖超市應建立“農(nóng)產(chǎn)品供應鏈”管理模式。農(nóng)產(chǎn)品上下游供應鏈銜接能力不足影響農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者對終端市場需求信息的掌握水平。連鎖超市應及時調(diào)研消費者對農(nóng)產(chǎn)品的消費行為習慣，從中厘清消費者的飲食結(jié)構(gòu)變動趨勢，并將該消費信息從終端消費市場向上游延展并用于指導生產(chǎn)活動，確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈排程方案與終端消費市場需求特征保持一致。在向上游農(nóng)戶傳遞終端消費者市場信息的過程中，連鎖超市可切實掌控農(nóng)產(chǎn)品供應鏈運作全流程，并根據(jù)超市自身利益來設(shè)計農(nóng)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈基本運作規(guī)則。

連鎖超市運用“信息化訂單”模式來提升與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端對接效率。由于當前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動分散在眾多農(nóng)戶家中，連鎖超市難以通過傳統(tǒng)的信息渠道來獲取農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的信息。為增強連鎖超市獲取生產(chǎn)端信息的準確度和及時性，連鎖超市應基于互聯(lián)網(wǎng)信息系統(tǒng)來搭建“互聯(lián)網(wǎng)+連鎖超市+農(nóng)戶”的農(nóng)產(chǎn)品信息交互平臺，通過信息平臺來強化連鎖超市對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端的信息把握準確度和及時性，并據(jù)此來安排農(nóng)產(chǎn)品物流配送產(chǎn)能。連鎖超市應運用農(nóng)產(chǎn)品信息平臺與農(nóng)戶簽署信息化訂單，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在信息平臺上的信息共享和供需配對，切實提高農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品品類和產(chǎn)量以及連鎖超市的物流配送產(chǎn)能的匹配度，實現(xiàn)農(nóng)戶和超市的雙贏。

（二）連鎖超市的農(nóng)產(chǎn)品物流與流通端對接

建立“農(nóng)超對接”流通新渠道來節(jié)約物流成本。針對農(nóng)產(chǎn)品流通渠道過長對連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)的負面影響，連鎖超市應與農(nóng)戶建立直接對接機制，剔除掉農(nóng)產(chǎn)品收購商、批發(fā)商等多重環(huán)節(jié)及由此帶來的流通成本高企問題。此舉可使農(nóng)產(chǎn)品在從生產(chǎn)環(huán)節(jié)向銷售環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移的過程中直接由農(nóng)戶到達超市，并通過其零售終端售出給消費者。將傳統(tǒng)的以產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、超市零售市場等三級市場機制為主導的農(nóng)產(chǎn)品流通體系轉(zhuǎn)變?yōu)椤稗r(nóng)戶-連鎖超市”為主導的一級市場機制，可顯著降低農(nóng)產(chǎn)品的流通成本，且因農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)減少而顯著提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。由于這部分流通成本的節(jié)約將通過連鎖超市零售終端來最終惠及消費者，此舉將促使連鎖超市降價以增進消費者需求，提升農(nóng)戶和連鎖超市的盈利能力，實現(xiàn)消費者、農(nóng)戶和連鎖超市的三贏格局。

建立“農(nóng)超對接”流通新渠道來保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。連鎖超市應結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品特點來優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)，通過在農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)設(shè)立生產(chǎn)基地并直接向基地內(nèi)農(nóng)戶采購的方式，繞過農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷中間商，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品直達超市物流中心和消費者餐桌的短供應鏈運作目標。對超市而言，此舉有助于超市減少對中間經(jīng)銷商的資質(zhì)審核環(huán)節(jié)和中間商渠道質(zhì)量控制環(huán)節(jié)，規(guī)避不良中間商以次充好地毀壞連鎖超市商譽的情形發(fā)生，切實保障消費者餐桌食品質(zhì)量。對農(nóng)戶而言，與連鎖超市直接簽約可減少中間渠道商的“降級壓價”式盤剝，農(nóng)戶可獲得更寬的利潤空間，并有足夠資金投入來保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

（三）構(gòu)建連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品物流配送聯(lián)盟

通過組建農(nóng)產(chǎn)品配送聯(lián)盟來整合物流系統(tǒng)資源。考慮到農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的資源配比沖突問題，連鎖超市應通過整合物流配送系統(tǒng)的方式來優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)資源配置方式，提升農(nóng)產(chǎn)品的物流配送系統(tǒng)運作效率。再者，農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的資源整合有助于將那些經(jīng)營同類農(nóng)產(chǎn)品物流配送業(yè)務的企業(yè)資源整合為一體，從而降低農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)行業(yè)內(nèi)部的競爭壓力。

連鎖超市應根據(jù)本地消費者需求特征來優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流聯(lián)盟。連鎖超市應建立專門的農(nóng)產(chǎn)品物流聯(lián)盟。出于改進消費體驗水平的需求，多數(shù)消費者對花樣繁多的異地農(nóng)產(chǎn)品消費需求欲望較強，這要求連鎖超市通過配置較強的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送系統(tǒng)來滿足消費者的此類異質(zhì)化需求。但考慮到異地農(nóng)產(chǎn)品的消費特征呈現(xiàn)出消費總量少、品種多、單價高的特點，連鎖超市若要獨立采購并組織異地農(nóng)產(chǎn)品的物流配送活動將顯著提高單品售價并降低連鎖超市的利潤率。故連鎖超市應采取第三方物流配送模式或行業(yè)聯(lián)合配送的模式來協(xié)同組織異地農(nóng)產(chǎn)品的采購和儲運活動，以此來降低異地農(nóng)產(chǎn)品的單位物流費用，增強異地農(nóng)產(chǎn)品銷售能力。通過整合超市行業(yè)物流能力，連鎖超市可以將傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品常溫物流系統(tǒng)改造為冷鏈物流系統(tǒng)，從而在儲運過程中降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品的物流損耗率，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)營者收益水平。

參考文獻：

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中圖分類號：◆F323

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