摘 要 建立了黃酒中5-羥甲基糠醛和9種多酚（兒茶素、表兒茶素、綠原酸、蘆丁、咖啡酸、原兒茶酸、丁香酸、阿魏酸、p-香豆酸）的高效液相色譜檢測方法。采用Diamonsil C18柱（150 mm×4.6 mm， 5 μm）分離，柱溫為42 ℃，檢測波長為280 nm，流動相為乙腈和3%乙酸水溶液，梯度洗脫，20 min內(nèi)10種物質(zhì)得到了較好的分離。各化合物回歸方程的相關(guān)系數(shù)r為0.9911～0.9995，檢出限為0.2～0.5 mg/L； 相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD≤2.4 %； 10種組分的平均回收率為89.4%～98.3%； 能夠滿足定量分析要求。實驗結(jié)果表明，本方法適用于不同種類和年份黃酒中5-羥甲基糠醛和9種多酚的檢測。

關(guān)鍵詞 糠醛; 多酚; 反相高效液相色譜; 黃酒