郭紹龍

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又到了蠶豆花開(kāi)的時(shí)節(jié)。

蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆。原產(chǎn)地為歐洲地中海沿岸及亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆很普通，卻給我很深的印象。一方面因?yàn)樾Q豆是一種肥地的作物，童年時(shí)，鄉(xiāng)親們伺弄那片貧脊的紅土地，使用的肥料主要是農(nóng)家肥，而那時(shí)飼養(yǎng)的牲畜很少，產(chǎn)出的肥就少，農(nóng)家肥極為金貴。種一季蠶豆還能增加土地的肥力，蠶豆當(dāng)然受歡迎。另一方面是蠶豆有一種特別的香味，它不同于黃豆的濃香，也不同于豌豆的香中帶甜，那是一種淡淡的清香，我極為迷戀。蠶豆屬于小春，秋種春收。對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高，點(diǎn)在旱地里，不施肥也會(huì)長(zhǎng)；水稻收割后放干田水，不用翻犁，將滿身蟲(chóng)眼的蠶豆種按到谷茬根部，就能長(zhǎng)出很肥的豆苗。

蠶豆也是我接觸過(guò)的農(nóng)作物中唯一的方型莖的作物。過(guò)年時(shí)，蠶豆花開(kāi)了，白色的花瓣像一只蝴蝶，上面有紅紫色斑紋，微風(fēng)吹來(lái)，豆棵擺動(dòng)，仿佛很多花斑蝴蝶展翅欲飛。年幼時(shí)的娛樂(lè)，總是一些惡作劇，我在自制的銅管手槍的槍膛里安放一個(gè)炮竹，引線穿過(guò)引線口伸出來(lái)，再往槍膛里放一粒砂子，槍口瞄準(zhǔn)一株蠶豆桿，點(diǎn)燃引線“啪——”，砂子射出去，一棵蠶豆桿就折了。心底一種勝利感油然而生，殊不知卻是對(duì)一株蠶豆致命的傷害。

花謝了之后，長(zhǎng)圓形的豆莢就長(zhǎng)出來(lái)，豆皮肥厚。蠶豆米呈橢圓形，略扁平，結(jié)得多的一個(gè)豆莢4粒，少的只有1粒。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含8種人體必需的氨基酸及碳水化合物。

在那個(gè)饑餓的年代，我們用盡一切辦法享用蠶豆。青蠶豆，當(dāng)作水果，直接生吃，剝了外層的綠皮，露出白色的豆米，粗大的一端有黃色月牙。剝?nèi)グ灼?，就是綠色的豆瓣，吃著青甜中帶點(diǎn)苦味。煮青豆，掐了絲，連豆莢打油湯煮或者拌酸菜煮。農(nóng)村煮菜都是大鍋大鍋的，有時(shí)就吃不完，剩下的豆莢和豆米已經(jīng)分裂開(kāi)來(lái)，孩子們就樂(lè)了。從佛手瓜棚上折來(lái)搭棚的細(xì)竹枝，撈出豆米，穿在竹枝上，竹枝分出好幾杈，抬著就像一棵“豆樹(shù)”，在街心里邊走邊吃，見(jiàn)人抹一粒遞過(guò)去，很是得意。

豆米漸漸變老，無(wú)法生吃，就在地邊燒一堆火，把蠶豆連棵子拔來(lái)，一串一串在火上燒了吃。豆葉干了，掉了，豆莢變黑變硬，拔了蠶豆棵挑到曬場(chǎng)上，用連桿錘打，就剝離出白色的蠶豆。干蠶豆的吃法主要是當(dāng)菜吃，頭晚將一碗蠶豆放進(jìn)水里泡著，第二天豆米胖了，鼓起來(lái)，掐破豆皮，擠出豆仁，炸吃，不是很香，但面；拌了西紅柿煮，就有一種很特別的甜味。

泡胖的豆米濾了水，放在筲箕里捂三天就長(zhǎng)出豆芽來(lái)，豆芽煮熟就當(dāng)零食吃，家鄉(xiāng)有個(gè)風(fēng)俗，每年端午節(jié)都要煮蠶豆芽吃。干蠶豆就只能炮吃，從火塘里鏟一盆姊妹灰，把蠶豆放進(jìn)去炮，炮到蠶豆黃中發(fā)紅，篩去灰，撿出蠶豆就可以吃，炮的蠶豆比較硬，要牙口好才吃得動(dòng)。

栽秧時(shí)節(jié)，鄉(xiāng)親們都非常辛苦，勞作的間隙，誰(shuí)裝了一兜炮熟的蠶豆去，分發(fā)給大家，于是，田埂上咔嗒咔嗒的咀嚼聲此起彼伏，一股清香彌漫在田野上，那是勤勞的鄉(xiāng)親多么愜意的時(shí)光啊！