夏新祥呂繼榮馬曉伍

（1.云南省昆明市晉寧縣動(dòng)物檢疫和疫病預(yù)防控制中心，云南昆明 650600；

2.云南昆明晉寧縣雙河彝族鄉(xiāng)，云南昆明 650602；3.云南省曲靖市陸良縣飼料監(jiān)察所，云南曲靖 655600）

標(biāo)準(zhǔn)化豬場養(yǎng)殖管理模式初探

夏新祥1呂繼榮2馬曉伍3

（1.云南省昆明市晉寧縣動(dòng)物檢疫和疫病預(yù)防控制中心，云南昆明 650600；

2.云南昆明晉寧縣雙河彝族鄉(xiāng)，云南昆明 650602；3.云南省曲靖市陸良縣飼料監(jiān)察所，云南曲靖 655600）

近年來，晉寧縣由于城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，“四退三還”等工作的開展，養(yǎng)豬生產(chǎn)方式由過去的農(nóng)村散養(yǎng)為主，逐漸被規(guī)模養(yǎng)殖取代，到2014年末全縣生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖建設(shè)項(xiàng)目已爭取省、市立項(xiàng)并通過驗(yàn)收，繼續(xù)從事生豬養(yǎng)殖的規(guī)模養(yǎng)殖場7個(gè)。我們在服務(wù)規(guī)模養(yǎng)殖場的過程中發(fā)現(xiàn)這些規(guī)模化豬場相當(dāng)一部分存在管理混亂、生產(chǎn)水平低、有規(guī)模無效益。如何做好晉寧縣的現(xiàn)代化規(guī)?；B(yǎng)豬？我們認(rèn)為，探索并建立一套規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化規(guī)模化豬場管理模式是非常重要的，然后，晉寧縣的養(yǎng)豬企業(yè)可以把這個(gè)模式進(jìn)行復(fù)制并不斷的加以完善，從而更好地組織管理好企業(yè)，創(chuàng)造效益。

規(guī)模養(yǎng)殖；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；完善

1 正規(guī)化管理

1.1 樹立企業(yè)的經(jīng)營理念

一個(gè)成功企業(yè)的發(fā)展離不開經(jīng)營理念，豬場也如此。作為豬場的核心理念是：科教興農(nóng)、爭創(chuàng)一流、共同發(fā)展。改良豬的品種、養(yǎng)豬致富，是豬場的宗旨；決心把豬場、員工、客戶共同團(tuán)結(jié)起來，并帶動(dòng)周圍廣大農(nóng)民養(yǎng)豬致富；要通過事業(yè)感召人，凝聚人，工作培養(yǎng)人，機(jī)制激勵(lì)人，紀(jì)律規(guī)范人。通過績效考核，改變陳舊觀念，改變落后低效的管理機(jī)制，建立建全高效的管理機(jī)制，造就一批適應(yīng)現(xiàn)代化養(yǎng)豬的人才；企業(yè)經(jīng)營理念、自主創(chuàng)業(yè)的管理體系，使員工樹立主人翁精神，充分調(diào)動(dòng)生產(chǎn)積極性；用經(jīng)營理念管理企業(yè)，要有遠(yuǎn)大的目標(biāo)，要有科學(xué)的方法；造就優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)，使員工立志于養(yǎng)豬事業(yè)，在豬場充分發(fā)揮聰明才智。

1.2 組織架構(gòu)、崗位定編及責(zé)任分工

豬場組織架構(gòu)參考圖

豬場組織架構(gòu)要精干明了，崗位定編也要科學(xué)合理。一般來說，規(guī)?；i場人員定編，以一個(gè)萬頭規(guī)?；i場為例，生產(chǎn)線16人，管理4人，后勤6人，合計(jì)24人。生產(chǎn)線：配種妊娠組4人（含組長），分娩保育組6人（含組長），生長育肥組6人（含組長）；管理：豬場場長1人，生產(chǎn)線主管1人，后勤主管1人，會(huì)計(jì)出納1人；后勤人員：一般按實(shí)際崗位需要設(shè)置人數(shù)如司機(jī)、維修工、保安門衛(wèi)、炊事員、勤雜工、夜班各一人。管理人員必須是相關(guān)專業(yè)大學(xué)畢業(yè)的，尤其是豬場場長及生產(chǎn)線主管最好是畜牧獸醫(yī)大專以上畢業(yè)的，同時(shí)是有豐富的規(guī)?；i場管理經(jīng)驗(yàn)的人。他們既是管理者，也是畜牧師、獸醫(yī)師。生產(chǎn)線飼養(yǎng)員要求高中以上畢業(yè)，三分之一以上畜牧獸醫(yī)中?；虼髮Ｒ陨袭厴I(yè)。班組長畜牧獸醫(yī)大專以上，同時(shí)要有1年以上規(guī)模化豬場工作經(jīng)驗(yàn)。后勤人員要具有相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)或能力。責(zé)任分工以層層管理、分工明確、場長負(fù)責(zé)制為原則。具體工作專人負(fù)責(zé)；既有分工，又有合作；下級服從上級；重點(diǎn)工作協(xié)作進(jìn)行，重要事情通過場領(lǐng)導(dǎo)班子研究解決。我們要求每個(gè)崗位每個(gè)員工都有明確的崗位職責(zé)。

1.3 人員管理

豬場多數(shù)遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，購物、醫(yī)療、孩子上學(xué)等生活方面有諸多不便，又加之封閉管理、環(huán)境差、工作辛苦、人員流動(dòng)性大。故選人難，留人更難。對技術(shù)型人才，要制定專門的工資方案，以吸引和留住人才。要改善生活條件，完善娛樂設(shè)施，豐富員工的業(yè)余生活，讓員工能留得住，工作愉快。鼓勵(lì)夫妻在場一起工作，員工按計(jì)劃帶薪休假。善待、關(guān)心、尊重員工，豬場形成和諧、友善、融洽的人際關(guān)系，創(chuàng)造令人舒心愉快的工作條件和環(huán)境。

1.4 生產(chǎn)指標(biāo)績效管理

建立完善生產(chǎn)激勵(lì)機(jī)制，對生產(chǎn)線員工進(jìn)行生產(chǎn)指標(biāo)績效管理。規(guī)模化豬場最適合的的績效考核獎(jiǎng)罰方案應(yīng)是以飼養(yǎng)車間為單位的生產(chǎn)指標(biāo)績效工資方案。規(guī)模化豬場每條生產(chǎn)線是以車間為單位組織生產(chǎn)的，如配種妊娠車間、分娩保育車間、生長育肥車間，每個(gè)車間里員工之間的工作是緊密相關(guān)的，有時(shí)是不可分離的，所以承包到人的方法是不可取的。生產(chǎn)線員工的任務(wù)是搞好養(yǎng)豬生產(chǎn)、把生產(chǎn)成績搞上去，所以對他們也不適合于搞利潤指標(biāo)承包，只適合于搞生產(chǎn)指標(biāo)獎(jiǎng)罰。許多豬場搞利潤指標(biāo)承包或承包到人的方法不是兌現(xiàn)不了，就是影響生產(chǎn)，往往都以失敗告終。生產(chǎn)指標(biāo)績效工資方案就是在基本工資的基礎(chǔ)上增加一個(gè)浮動(dòng)工資即生產(chǎn)指標(biāo)績效工資。生產(chǎn)指標(biāo)也不要過多過細(xì)，以免造成結(jié)算困難，再說也突出不了重點(diǎn)，比如配種妊娠車間生產(chǎn)指標(biāo)績效工資方案中指標(biāo)只有兩個(gè)：配種分娩率與胎均活產(chǎn)仔。

1.5 生產(chǎn)例會(huì)與技術(shù)培訓(xùn)

為了定期檢查、總結(jié)生產(chǎn)上存在的問題，及時(shí)地研究出解決方案；有計(jì)劃地布置下一階段的工作，使生產(chǎn)有條不紊地進(jìn)行；提高飼養(yǎng)人員、管理人員的技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高全場生產(chǎn)的管理水平，要制定并嚴(yán)格執(zhí)行周生產(chǎn)例會(huì)和技術(shù)培訓(xùn)制度。堅(jiān)持每周技術(shù)骨干召開周例會(huì)，針對生產(chǎn)細(xì)節(jié)問題共同商討、分析原因、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。每月定期召開員工大會(huì)，針對豬場重點(diǎn)工作及相應(yīng)政策告知員工，鼓勵(lì)員工積極發(fā)言，發(fā)現(xiàn)管理上的一些漏洞，對優(yōu)秀員工給予肯定，對問題員工給予幫助甚至警告。根據(jù)豬場情況召開季度、半年度或年度總結(jié)大會(huì)，分析目標(biāo)完成情況，分析目標(biāo)偏差原因，并制定下一季度、半年或年度計(jì)劃。培訓(xùn)是管理的重要內(nèi)容及基礎(chǔ)工作，也是人性化管理的重要體現(xiàn)。

2 制度化管理

豬場的日常管理工作要制度化，要讓制度管人，而不是人管人。要建立建全豬場各項(xiàng)規(guī)章制度如：員工守則及獎(jiǎng)罰條例、員工休請假考勤制度、技術(shù)操作規(guī)程制度、飼養(yǎng)檔案制度、物品管理制度、生豬出入場管理制度、獸藥（疫苗）購進(jìn)使用管理制度、飼料（添加劑）使用管理制度、衛(wèi)生防疫和消毒制度、豬場病死豬無害化處理制度、疫情監(jiān)測報(bào)告制度、環(huán)保管理制度、生產(chǎn)人員培訓(xùn)管理制度、會(huì)計(jì)出納電腦員崗位責(zé)任制度、水電維修工崗位責(zé)任制度、機(jī)動(dòng)車司機(jī)崗位責(zé)任制度、保安員門衛(wèi)崗位責(zé)任制度、倉庫管理員崗位責(zé)任制度、食堂管理制度、消毒更衣房管理制度等。制度的建立和有效的執(zhí)行，可以讓員工知道什么該做，什么不該做，從而保證工作合理有序的進(jìn)行。

3 流程化管理

由于現(xiàn)代化規(guī)?；i場，其周期性和規(guī)律性相當(dāng)強(qiáng)，生產(chǎn)過程環(huán)環(huán)相聯(lián)，在建場之前，其生產(chǎn)工藝流程就已經(jīng)確定。養(yǎng)豬像工業(yè)生產(chǎn)一樣，以生產(chǎn)線的形式，實(shí)行流水作業(yè)，按照固定周期（一般以周為單位）穩(wěn)定節(jié)奏，連續(xù)均衡地進(jìn)行生產(chǎn)。養(yǎng)豬生產(chǎn)包括了配種、懷孕、分娩、哺乳、育成和育肥等六大環(huán)節(jié)?，F(xiàn)代化規(guī)模豬場養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝就是按照養(yǎng)豬生產(chǎn)的六個(gè)環(huán)節(jié)組成一條生產(chǎn)線進(jìn)行流水式的生產(chǎn)。正如工廠生產(chǎn)產(chǎn)品一樣，養(yǎng)豬場的一幢豬舍相當(dāng)一個(gè)生產(chǎn)車間，在一個(gè)車間完成1～2個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（或稱生產(chǎn)工序），產(chǎn)品從一個(gè)車間轉(zhuǎn)到下一個(gè)車間，從一道工序移到下一個(gè)工序，每一個(gè)工序必須完成規(guī)定的生產(chǎn)工藝，這樣生產(chǎn)，分工明細(xì)，設(shè)備使用熟悉，飼料利用規(guī)范，符合技術(shù)要求。流水式的養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝其特點(diǎn)是：全年保證豬場滿負(fù)荷均衡生產(chǎn)；產(chǎn)品規(guī)格化；勞動(dòng)生產(chǎn)率高。因此，要求全場員工對自已所做的工作內(nèi)容和特點(diǎn)要非常清晰明了，做到每周每日工作事事清。每周工作流程如周二、周五消毒、周三打疫苗等等；每日工作流程如幾點(diǎn)喂料、幾點(diǎn)治療病豬、幾點(diǎn)搞衛(wèi)生等等。如哺乳期多少天、保育期多少天、各階段的轉(zhuǎn)群日齡、全進(jìn)全出的空欄時(shí)間等等都要有節(jié)律性，是固定不變的。只有這樣，才能保證豬場滿負(fù)荷均衡生產(chǎn)。

4 規(guī)程化管理

在規(guī)模豬場的生產(chǎn)管理中，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)細(xì)化的科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)程是重中之重，是搞好豬場生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是搞好豬病防制工作的基礎(chǔ)。飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)程有：隔離舍操作規(guī)程、配種妊娠舍操作規(guī)程、人工授精操作規(guī)程、分娩舍操作規(guī)程、保育舍操作規(guī)程、生長育肥舍操作規(guī)程等 豬病防制操作規(guī)程有：獸醫(yī)臨床技術(shù)操作規(guī)程、衛(wèi)生防疫制度、免疫程序、驅(qū)蟲程序、消毒制度、飼料獸藥規(guī)范使用、預(yù)防用藥及保健程序等。

5 數(shù)字化管理

5.1 建立全面嚴(yán)格的養(yǎng)殖檔案

養(yǎng)殖檔案是根據(jù)《畜牧法》和農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，并結(jié)合本場的實(shí)際情況建立的養(yǎng)豬生產(chǎn)記錄表制度。建立養(yǎng)殖檔案是法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行的一項(xiàng)養(yǎng)殖行為，是實(shí)行數(shù)據(jù)化、精細(xì)化和電子化管理，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、增加收入的重要手段。建立完整的記錄報(bào)表制度，豬場報(bào)表有以下幾類：（1）育種記錄、計(jì)劃報(bào)表：種母豬檔案記錄、種豬性能測定記錄、種豬生長發(fā)育測定記錄、種豬生長發(fā)育測定記錄、季度留種及淘汰計(jì)劃記錄表、種豬選留記錄、公母豬系譜卡、公豬登記卡、日增重測定記錄；（2）生產(chǎn)備案、計(jì)劃、記錄報(bào)表：規(guī)模養(yǎng)豬場備案、豬群周轉(zhuǎn)計(jì)劃、適配母豬配種計(jì)劃、后備母豬初情日齡登記、適配母豬發(fā)情與妊娠診斷記錄、公豬采精記錄、公豬使用頻率周報(bào)、人工授精記錄、人工授精周報(bào)、母豬配種記錄、配種情況周報(bào)表、妊娠空懷及流產(chǎn)母豬情況周報(bào)、母豬繁殖記錄牌、產(chǎn)仔哺育記錄、××棟舍豬生產(chǎn)管理記錄、銷售登記、豬群生產(chǎn)情況報(bào)表、分娩母豬及產(chǎn)仔情況周報(bào)、種豬死亡淘汰情況周報(bào)；（3）防疫和保健計(jì)劃、記錄報(bào)表：保健免疫計(jì)劃、消毒記錄、驅(qū)蟲記錄、豬群免疫記錄；（4）飼料獸藥使用計(jì)劃、記錄報(bào)表：飼料需求計(jì)劃月報(bào)、藥物需求計(jì)劃月報(bào)表、獸藥疫苗采購驗(yàn)收記錄、飼料添加劑采購驗(yàn)收記錄、飼料加工使用記錄、飼料消耗記錄、藥物內(nèi)部領(lǐng)用記錄、飼料添加劑和獸藥使用記錄；（5）獸醫(yī)治療記錄表：疾病治療記錄、無害化處理記錄、死淘記錄表、防疫監(jiān)測記錄；（6）經(jīng)營管理記錄表：客戶咨詢記錄、工作記錄、會(huì)議記錄、夜間值班記錄、生產(chǎn)工具等物資內(nèi)部領(lǐng)用周報(bào)表、低值易耗品需求計(jì)劃月報(bào)表、工具設(shè)備購置月計(jì)劃報(bào)表、車輛出入記錄表、豬場生產(chǎn)經(jīng)營月報(bào)表、母豬能繁成績月份比較分析表、豬場生產(chǎn)成績年度對比分析表、生產(chǎn)及效益情況匯總表。

5.2 豬場記錄報(bào)表制度的執(zhí)行與應(yīng)用

要建立一套完整的科學(xué)的生產(chǎn)線報(bào)表體系，并用電腦管理軟件系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總及分析。報(bào)表的目的不僅僅是統(tǒng)計(jì)，更重要的是分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)上存在的問題并及時(shí)解決問題。報(bào)表是反映豬場生產(chǎn)管理情況的有效手段，是上級領(lǐng)導(dǎo)檢查工作的途徑之一，也是統(tǒng)計(jì)分析、指導(dǎo)生產(chǎn)的依據(jù)。因此，認(rèn)真填寫報(bào)表是一項(xiàng)嚴(yán)肅的工作，應(yīng)予以高度的重視。各生產(chǎn)車間要做好各種生產(chǎn)記錄，并準(zhǔn)確、如實(shí)地填寫周報(bào)表，交到上一級主管，查對核實(shí)后，及時(shí)送到場辦并及時(shí)輸入電腦。建立檔案統(tǒng)計(jì)制度、檔案保管制度、檔案保密制度、檔案鑒定銷毀制度、檔案借用制度，對檔案管理中出現(xiàn)的問題實(shí)行責(zé)任追究，保證檔案管理規(guī)范有序。

6 配合好獸醫(yī)主管部門做好管理等工作

（1）做好備案管理工作

養(yǎng)殖備案是畜牧獸醫(yī)行政管理部門依照《畜牧法》等相關(guān)法律、法規(guī)和有關(guān)政策，對轄區(qū)內(nèi)開辦畜禽養(yǎng)殖場的選址、規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖條件予以核查確認(rèn)，并進(jìn)行信息的收集管理的行為。晉寧縣農(nóng)業(yè)局下屬的晉寧縣動(dòng)物檢疫和疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)全縣行政區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖備案管理工作。

（2）積極配合行政監(jiān)督部門檢查。

（3）加強(qiáng)同業(yè)務(wù)主管部門的溝通，根據(jù)豬場實(shí)際情況，爭取國家立項(xiàng)資金的支持，如可申報(bào)無公害生豬綜合配套技術(shù)等項(xiàng)目，通過項(xiàng)目的實(shí)施使豬場在各方面得到提升，從而更好地組織生產(chǎn)，提高養(yǎng)殖效益。

7 加強(qiáng)環(huán)保工作，促進(jìn)豬場實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

規(guī)模豬場應(yīng)在進(jìn)行廢棄物綜合處理的同時(shí)，與種植業(yè)、漁業(yè)等緊密結(jié)合，運(yùn)用生物工程技術(shù)對豬的糞尿等排泄物進(jìn)行厭氧發(fā)酵，將沼液、沼渣、沼氣綜合應(yīng)用于農(nóng)業(yè)種植、漁業(yè)和居民生活中，發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。此外，養(yǎng)豬場外種植樹木，使其成為天然的防護(hù)林帶，養(yǎng)殖場周圍設(shè)置隔離帶，種植草坪或者灌木。

[1]武英，成建國.生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2014.

[2]唐耀平.規(guī)?；i場建設(shè)與管理[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.