3年里，110萬(wàn)愛(ài)爾蘭人因饑餓而死，尸橫遍野——這就是著名的愛(ài)爾蘭大饑荒。特大饑荒正是土豆大面積單一種植導(dǎo)致的惡果。

16世紀(jì)末，當(dāng)老家在南美洲的土豆（馬鈴薯）首次抵達(dá)歐洲時(shí)，沒(méi)幾個(gè)人待見(jiàn)它，找個(gè)落腳地兒都難。原因竟然是它具有“呆頭呆腦”的長(zhǎng)相，還有“不開(kāi)化、被征服種族的主要食物”的身世。一句話(huà)：沒(méi)文化唄。

然而，樸實(shí)的土豆憑借自己的高產(chǎn)和豐富的營(yíng)養(yǎng)，很快征服了饑餓中的愛(ài)爾蘭人——兩三公頃貧瘠的土地上，就能生產(chǎn)出養(yǎng)活一大家人和牲畜的土豆。從前不怎么長(zhǎng)小麥的耕地，從此可以養(yǎng)活多得多的人口。要知道，當(dāng)時(shí)的良田大多被英國(guó)地主霸占，愛(ài)爾蘭人面黃肌瘦，過(guò)著食不果腹的日子。

“善解人意”的土豆，讓愛(ài)爾蘭人如獲至寶。種小麥，需要在收割、脫粒、磨面、和面、揉面、烘烤等一系列繁復(fù)的工序后，才成為面包。而土豆，如同種植它一樣容易，挖出來(lái)直接扔進(jìn)鍋里或火里就可以了；愛(ài)爾蘭人還發(fā)現(xiàn)，土豆除了能保證優(yōu)質(zhì)淀粉所具有的能量外，還富含蛋白質(zhì)、維生素B和維生素C，唯一缺乏的維生素A，喝點(diǎn)兒自家奶牛的產(chǎn)品就可以彌補(bǔ)。

瞧，土豆簡(jiǎn)直就是為愛(ài)爾蘭人而生！從此，產(chǎn)量高、口感好的土豆，被隆重邀請(qǐng)，定居在了愛(ài)爾蘭島上。所有的田地里，全部是土豆的身影，一個(gè)挨著一個(gè)。

內(nèi)秀的土豆和愛(ài)爾蘭人日漸強(qiáng)壯的體質(zhì)，讓歐洲權(quán)貴也擯棄了對(duì)土豆的不屑——普魯士的腓特烈大帝、俄羅斯的葉卡捷琳娜女王等，紛紛開(kāi)始下令讓本國(guó)農(nóng)民種植土豆。法國(guó)國(guó)王路易十六在推廣土豆這件事上，也不忘展示法國(guó)人的浪漫。他先是讓瑪麗王后在頭頂戴上白色和藍(lán)紫色的土豆花環(huán)，之后又在王室的菜園里種植了一大片，白天派士兵看守，晚上悄悄撤走。低賤的土豆轉(zhuǎn)眼間便榮升為植物貴族。這該是土豆生命史上驕傲輝煌的一刻吧？

如果不是那該死的土豆枯萎病，土豆是否會(huì)遍及世界的各個(gè)角落？否！在任何一種植物想要獨(dú)霸全球的時(shí)候，大自然總會(huì)投反對(duì)票。1845年夏天，當(dāng)一艘美國(guó)船只帶來(lái)了土豆枯萎病時(shí)，土豆和愛(ài)爾蘭人大禍臨頭了。短短幾天時(shí)間，兇猛的真菌孢子就讓無(wú)數(shù)土豆變成了發(fā)軟的臭泥。3年里，110萬(wàn)愛(ài)爾蘭人因饑餓而死，尸橫遍野——這就是著名的愛(ài)爾蘭大饑荒。

特大饑荒正是土豆大面積單一種植導(dǎo)致的惡果。單一種植方式無(wú)法給大多數(shù)動(dòng)物提供食物和棲息地，食物鏈斷裂使得生態(tài)系統(tǒng)十分脆弱，從而缺少天敵對(duì)病蟲(chóng)害的有效控制，導(dǎo)致細(xì)菌與人類(lèi)之間的屏障被洞開(kāi)，才讓一種小小的真菌所向披靡。

我們自以為能控制的東西，常常反過(guò)來(lái)控制我們。就像現(xiàn)在，那或肥或瘦的土豆，曾經(jīng)多么無(wú)私地滋養(yǎng)過(guò)我的父輩，現(xiàn)在又以土豆泥、薯?xiàng)l、薯片以及我喜愛(ài)的醋熘土豆絲等模樣，吸引著我的眼睛，當(dāng)然還有嘴巴，讓我不由得對(duì)它心生感念，滿(mǎn)眼滿(mǎn)腦想的全是它——這個(gè)圓頭圓腦的家伙，這會(huì)兒徹底控制了我的思想。

在明亮的餐廳里，精致紙袋里的薯?xiàng)l，如一朵嬌艷開(kāi)放的金色菊花，散發(fā)出迷人的香味。說(shuō)實(shí)話(huà)，我禁不住它那活色生香的誘惑……