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規(guī)范引導 創(chuàng)新模式 轉型升級
——山東省水禽業(yè)發(fā)展形勢分析座談會在濟南召開

編者按：山東是全國水禽養(yǎng)殖大省，中國的肉鴨養(yǎng)殖量占世界70％，山東占到全國的1/3，謀劃好水禽業(yè)發(fā)展，意義重大。雖然山東水禽生產(chǎn)體系已經(jīng)建立起來，但整個產(chǎn)業(yè)也面臨著轉型升級的問題。面對當前水禽業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新形勢，日前，山東省畜牧協(xié)會聯(lián)合山東省畜牧獸醫(yī)局在濟南召開了“山東省水禽業(yè)發(fā)展形勢分析座談會”。會議由山東省畜牧協(xié)會曲緒仙秘書長主持，山東省畜牧獸醫(yī)局唐建俊副局長，山東省畜牧協(xié)會張洪本會長，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系相關專家以及山東和康源集團有限公司、新希望六和股份有限公司、山東益客食品有限公司等龍頭企業(yè)代表，水禽養(yǎng)殖重點市縣畜牧局負責人等參加了本次會議。

此次針對水禽業(yè)發(fā)展的座談會是山東省首次舉辦，會議氣氛活躍，與會代表們積極發(fā)言，大家圍繞當前水禽業(yè)發(fā)展面臨的形勢、遇到的突出問題、今后行業(yè)發(fā)展趨勢等相關主題進行了分析討論，各企業(yè)代表還就各自在生產(chǎn)管理、產(chǎn)業(yè)化運營、轉型提升方面的經(jīng)驗做法進行了交流。其中，新希望六和集團的產(chǎn)品安全管控模式、山東天成公司的糞物處理和資源化利用模式、山東榮達公司種養(yǎng)結合的肉鴨生態(tài)化養(yǎng)殖模式引起與會者極大的反響和關注。本刊特摘選部分精彩發(fā)言，供廣大讀者學習參考。

孟慶利（山東和康源集團有限公司董事長）：山東的鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較慢，真正開始發(fā)展是從2002年。2002年以前基本是以代加工為主，本地肉鴨生產(chǎn)幾乎沒有。2002年開始，六和公司引進種鴨，緊接著向宰殺等后端延伸，這樣一步一步帶動了鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展得比較晚，相關產(chǎn)業(yè)政策也相對滯后，關注度不高。就肉鴨生產(chǎn)本身而言，鴨的抗病力特別強，藥物疫苗使用量都較少，這也使得鴨肉品質也相應有了保障。鴨肉的消費主要以華人為主，我國鴨肉的產(chǎn)量最高時占到全世界產(chǎn)量的79％，除此之外，越南、韓國、馬來西亞等國家也有部分鴨肉生產(chǎn)。鴨子渾身都是寶，除了鴨肉，鴨翅、鴨脖甚至鴨毛都是很好的副產(chǎn)品。在經(jīng)歷了2011年肉鴨生產(chǎn)高峰期以后，2012～2015年整個鴨產(chǎn)業(yè)進入了低谷期，今年市場行情向好，目前種鴨苗3.75元/只，對于后市行情我保持謹慎樂觀。

韓青海（新希望六和股份有限公司種鴨部總經(jīng)理）：一是環(huán)保問題。從2015年開始，隨著國家產(chǎn)業(yè)政策調整和對企業(yè)環(huán)保要求的提高，養(yǎng)殖行業(yè)環(huán)保壓力開始變大。單從廢水處理來講，處理1立方米的污水，成本已經(jīng)到了3～4元錢。這就需要畜牧部門、農(nóng)業(yè)部門和環(huán)保部門相互協(xié)調，嚴格立法，提出種養(yǎng)結合的新思路，指導和幫助企業(yè)在當前形勢下，更好地節(jié)能減排、減少污染。二是肉鴨的產(chǎn)能調整。新希望六和商品鴨苗生產(chǎn)從每年最高峰的2.8億只，下降到現(xiàn)在的年產(chǎn)1.7億只，使得產(chǎn)能控制基本與飼料加工、規(guī)模屠宰、熟食加工等整個產(chǎn)業(yè)鏈相匹配。而高耗能、低產(chǎn)出的企業(yè)都進行了關停和轉產(chǎn)，目前產(chǎn)業(yè)的供給側改革仍在進行當中。三是育種方面。作為目前國內(nèi)最大的育種公司，從2012年開始我們就與國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系合作，對北京鴨開展新的育種工作，目前選育工作進行順利。

（徐保旗 山東榮達農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長）：公司每年生產(chǎn)商品鴨苗1億只，屠宰場每年屠宰商品鴨20萬只。多年來，雖然鴨苗價格像“過山車”一樣上上下下，但我們的鴨產(chǎn)業(yè)沒有停止發(fā)展。期間，我深刻地意識到，涉農(nóng)企業(yè)經(jīng)營的最大問題是風險，有好多優(yōu)秀的同行，伴隨著行業(yè)的洗牌已逐漸淡出了這個行業(yè)。面對激烈的市場，我們要學會做加法，在承擔風險的同時更要抱團發(fā)展，共同規(guī)范行業(yè)的行為，做有良知的好企業(yè)。資本市場進入鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢有了雛形，河南雛鷹、新希望六和都是很好的范例，鴨產(chǎn)業(yè)將來的發(fā)展必將是用市場的方法解決市場的問題。山東作為飼養(yǎng)密度較大的省份，肉鴨的疾病、人工成本的增加、環(huán)保壓力的增大、市場的消費乏力等，讓養(yǎng)鴨變成了難事。目前的養(yǎng)殖盈利是轉嫁了農(nóng)產(chǎn)品的剪刀差換取來的，試想一下，如果農(nóng)產(chǎn)品的價格不存在競爭力的情況下，我們的盈利空間還會有多少。目前，我們榮達“鴨—桑—蠶”的一體化養(yǎng)殖項目收到了很好的推廣效果，為實現(xiàn)肉鴨的生態(tài)養(yǎng)殖找到了新的利潤增長點。

（王兆山 山東益客食品有限公司總經(jīng)理）：目前公司主要在以下幾個方面解決制約水禽業(yè)發(fā)展的幾個難題：一是食品安全。公司專門成立了由總裁牽頭的食品監(jiān)管體系，實行可追溯管理；無論從飼料生產(chǎn)還是食品加工都實現(xiàn)了全程可控；與高校等科研機構聯(lián)合建設的第三方實驗室已初具規(guī)模，食品檢測射頻技術等手段運用也日臻完善。二是提質增效。集團內(nèi)部推行ERBS系統(tǒng)，即智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)。該系統(tǒng)就是將物聯(lián)網(wǎng)技術運用到傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)當中去，挺高了養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的自動控制能力。三是環(huán)保治理。公司成立了污水處理方面的項目組，專門對養(yǎng)殖和屠宰等方面的污水處理問題進行深入研究。目前有一項微生物降解方法已申報國家專利，此項成果對于降低污水中的氨氮、COD等指標效果明顯。四是低利運行。面對各方面生產(chǎn)壓力和成本的上升，機械化生產(chǎn)勢在必行；只有進行精細化的管理，才能保證整個產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。

宋敏訓（山東省家禽產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊首席專家、山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所副所長）：目前肉鴨養(yǎng)殖面臨著很多的壓力，環(huán)保問題、產(chǎn)品質量安全問題都制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。作為產(chǎn)業(yè)技術體系，我們也正在圍繞著這些問題進行深入的研究。疫病方面，面對“大舌病”，我們已經(jīng)在疫苗方面提出了較為完善的解決方案；產(chǎn)品質量安全方面，我們與相關生產(chǎn)企業(yè)進行了合作，為企業(yè)制定出合理的質量控制體系，為產(chǎn)、學、研結合探索出有效的途徑。

王寶維（國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院院長）：山東省的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)走過了20多年的歷程，形成了比較完備的產(chǎn)業(yè)體系。肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展相比肉雞雖然時間較短，但肉鴨旱養(yǎng)方面取得的成績還是十分顯著的。今年農(nóng)業(yè)部標準化示范場對于水禽也有提及，希望政府以及各方面專家對我們的水禽產(chǎn)業(yè)給予更多的重視。這也為水禽相關企業(yè)提出了方向，那就是標準化生產(chǎn)，只有提供了良好的生產(chǎn)環(huán)境，才能減少疾病，提高生產(chǎn)效率。

刁有祥（國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、山東農(nóng)業(yè)大學禽病研究所所長）：山東的水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較快，全省種鴨存欄量800萬只，肉鴨年出欄10億～12億只；肉鵝年出欄5千萬只。山東是水禽大省，但算不上強省，要想向強省跨越，首先要積極推廣地方優(yōu)良品種。肉鴨主要是櫻桃谷肉鴨，蛋鴨主要是微山麻鴨，應通過選育雜交，來迎合市場的需求。肉鵝主要是五龍鵝和金鄉(xiāng)的百子鵝，下一步希望通過各方面的努力，將山東的鵝品種列入國家的品種志，并以此為契機促進山東鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次是要創(chuàng)新養(yǎng)殖模式。與肉雞養(yǎng)殖模式和標準化程度相比，鴨鵝養(yǎng)殖水平還不算高，只有不斷提高硬件設施和養(yǎng)殖水平，才能使養(yǎng)殖效率提升，讓鴨鵝養(yǎng)殖真正走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

唐建俊（山東省畜牧獸醫(yī)局副局長）：2013年，中國的肉鴨養(yǎng)殖量占到世界養(yǎng)殖量的67％，山東占全國肉鴨養(yǎng)殖量的三分之一，換算下來山東省肉鴨養(yǎng)殖量占到世界上的20％還多。當前，山東省正處于畜牧業(yè)轉型升級的重大轉折時期，在這種新形勢下召開這樣的研討會不但對于山東肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展有所幫助，對于全國的肉鴨生產(chǎn)也具有一定的指導意義。下面就幾個方面的想法跟大家進行一下交流。

第一，對水禽產(chǎn)業(yè)怎么看。水禽產(chǎn)業(yè)目前面臨著重大轉折，促進轉折的主要因素首先是消費。經(jīng)濟增速慢了使得消費的要求有所提高，消費倒逼產(chǎn)業(yè)轉型升級，這也是目前我國經(jīng)濟新常態(tài)的顯著特點。面對這一特點，需要企業(yè)去適應消費、引導消費，重點是做好產(chǎn)品品質。其次是環(huán)保的壓力。這一塊必須要正確面對，鴨子的糞便不同于其他家畜，快速有效處理是個急需解決的問題。第三，是競爭的壓力。山東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢在漸漸減少，與此同時周邊省份發(fā)展逐漸加快，以前低層次、外延式的擴張逐漸被淘汰，取而代之的是具體生產(chǎn)模式、方式上的創(chuàng)新，這一方面雛鷹農(nóng)牧就是很好的例子。第四，是動力上轉換。原來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展靠市場，現(xiàn)在則要靠精細管理、靠技術提升、靠組織運行的高效、靠業(yè)態(tài)模式的轉變，只有這樣才能在當前的市場環(huán)境中尋求突圍。

第二，對水禽產(chǎn)業(yè)怎么想。一是以壓縮數(shù)量與提高質量安全為核心，構筑產(chǎn)品的消費生態(tài)圈。要引導科學消費，提高消費者對水禽食品質量安全的認識程度，減少大家對“速生鴨”這種提法的錯誤認識，要生產(chǎn)出大眾能夠接受的鴨肉、鵝肉產(chǎn)品，打造一批能夠普遍推廣的拳頭產(chǎn)品。要加快品質改善的步伐，從品種上改良提升，加快產(chǎn)品追溯體系建設。二是以擴大合作與強化創(chuàng)新為核心，構筑產(chǎn)業(yè)運行的生態(tài)圈。要從追求產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和數(shù)量轉到追求全產(chǎn)業(yè)鏈的價值上來，由點到面、全面精細地提高自身競爭力。要從技術到組織模式和運行方式上都要加強內(nèi)部創(chuàng)新，開展行業(yè)合作，在技術創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)運營上加強合作和聯(lián)合。要強化產(chǎn)業(yè)跟外界的整合能力，包括資金的整合、資源的整合等。三是以處理利用和生態(tài)循環(huán)為重點，構筑環(huán)境良好的生態(tài)圈。探索切實可行的運行模式，重點做好種養(yǎng)結合模式，跟土地結合起來；探索組織模式創(chuàng)新，在跟農(nóng)業(yè)、種植業(yè)結合的同時，要有強力的組織保障和政策環(huán)境作支撐；在糞污處理技術上，要以生物工程為載體，注重發(fā)揮微生物的作用。

第三，對水禽產(chǎn)業(yè)怎么干。從政府層面上，應該重點抓好規(guī)劃引導、政策扶持、總結推廣三件事，將一些轉型升級轉得比較好的模式進行總結并大力推廣，充分發(fā)揮其示范作用。（本刊記者劉 剛張明海張風祥）