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        日常餐飲堅持適度輕食

        2016-05-30 21:58:42施仁潮
        大眾健康 2016年2期

        這個輕斷食不禁讓我想起我們先人發(fā)明的辟谷養(yǎng)生術(shù),那么辟谷是怎么回事呢?它和輕斷食一樣嗎?在中醫(yī)的理念當(dāng)中,辟谷不是想做就做,或是誰都能做的事情,還得看天時地利人和。

        在衣食不缺的年代,減肥是永恒的話題。據(jù)說,自從英國麥克爾·莫斯利 醫(yī)學(xué)博士 Dr. Michael Mosley,[英] 咪咪·史賓賽 Mimi Spencer所著的《輕斷食》一書出版以來, 輕斷食成為正在橫掃全球的一場瘦身革命。

        有關(guān)輕斷食的宣傳是這么說的:輕斷食只是要你回歸最自然的飲食狀態(tài):每周5天正常飲食,只需2天稍加控制,就能坐享減肥奇跡!輕斷食不僅改變飲食習(xí)慣,也改造你的心智,最終超越減肥,變成你的生活方式。讓你的心靈也能達到歷史上斷食修行者那樣的生命境界。這就是輕斷食的根本力量。

        何為稍加控制?就是不用絕食,而是吃一些代餐,如膳食纖維、果蔬汁、米醋等。

        這個輕斷食不禁讓我想起我們先人發(fā)明的辟谷養(yǎng)生術(shù),那么辟谷是怎么回事呢?它和輕斷食一樣嗎?

        辟谷不是斷谷

        1973年,湖南長沙馬王堆3號漢墓出土了兩件舉世矚目的文物——導(dǎo)引圖和《卻谷食氣篇》。前者是繪有各種導(dǎo)引姿勢的彩色帛畫;后者是記載辟谷食氣具體方法的帛書,它被學(xué)術(shù)界認同為我國第一部辟谷療法的專著。

        據(jù)考證,帛書是漢初的寫本,大約在高祖惠帝時期(公元前206—188年),可能是先秦時流傳下來的古佚書。這個“卻谷”就是辟谷的意思,也可以說成卻粒、絕谷、去谷、斷谷,說白了,就是不吃米面飯食。

        不吃米面飯食,卻依然能夠維持人體的生命活動,而且還能祛病強身,為什么?最簡單的一種理解就是,辟谷絕不僅僅是不進食那么簡單。

        首先,辟谷是一種氣功,要時時堅持呼吸吐納、導(dǎo)氣運行,具體的做法又分食氣、咽津、導(dǎo)引等,實行起來大有講究。其次,辟谷的同時仍需要吃些谷麥飯食以外的雜糧藥餌,常用的雜食如芝麻、黑大豆、紅棗、栗子、胡桃肉、蜂蜜等;至于藥物就更多了,有地黃、黃精、何首烏、枸杞子、天門冬、麥門冬、菊花、茯苓、白術(shù)、松子、柏子、苡仁、山藥、杏仁、白芍、菖蒲、澤瀉、石韋等。

        此外,在中醫(yī)的理念當(dāng)中,辟谷還不是想做就做,或是誰都能做的事情,還得看天時地利人和。這和人們禮佛之前要沐浴齋戒素食是一個道理,它有著十分復(fù)雜的前期準(zhǔn)備工作,而且需要根據(jù)個人身體狀況來決定是否適合辟谷或是在什么時段辟谷。而在辟谷之后,更有著一套完整的恢復(fù)進食的方法來配合人體攝入的變化。

        可以說,辟谷雖然比輕斷食古老,但卻比輕斷食復(fù)雜和嚴謹。

        《洗髓經(jīng)》:“食少而服氣,乃得享天年?!庇纱丝磥?,辟谷的目的是養(yǎng)生益壽,而輕斷食只是為了滿足窈窕淑女的小心思,二者的目的完全不同。

        辟谷前需調(diào)養(yǎng)

        辟谷又叫休糧。唐代氣功專著《幻真先生服內(nèi)元氣訣》中的“休糧訣”是這樣說的:“凡欲休糧,但依前勤修,三年之后,正氣流通,髓實骨滿,百神守位,三尸遁逃。如此漸漸不欲聞五味之氣,常思不食,欲絕則絕,不為難也?!薄耙狼扒谛蕖笔侵复饲拔恼轮兄v述的進取訣、淘氣訣、調(diào)氣訣、咽氣訣、行氣訣、飲食調(diào)護訣等,可見要辟谷之前,有十分嚴格的調(diào)養(yǎng)要求。

        《洞元經(jīng)》說:“修養(yǎng)之道,先除嗜欲,內(nèi)合五神,次當(dāng)絕粒?!薄对企牌吆灐ぬ逯悬S真經(jīng)》也說:“內(nèi)養(yǎng)形神除嗜欲,專修靜定身如玉,但服元和除五谷,必獲寥天得真篆?!币馑际钦f,辟谷之前要祛除嗜欲,平定情緒,專心致志。

        《服氣精義論》說:“凡欲服氣者,皆宜先療身疹疾,使臟腑宣通,肢體安和。”疹疾,即慢性疾病。意思是說欲行辟谷,還應(yīng)先祛除慢性病痛,使氣機暢行。即使無舊疾,也須“服藥祛痰飲,通腸胃,導(dǎo)積滯”,待痰積祛盡后,再吃點茯苓、芝麻等,以調(diào)養(yǎng)臟腑。

        辟谷講究漸進

        辟谷的時間,可長可短,古人多以二十一天為一個周期。《神仙食氣金匱妙錄·中岳郄儉食十一時氣法》說:“初絕谷三日、七日小極,頭眩,慎勿怪也,滿二十一日成矣,氣力日增,欲食可食,不欲即息”。

        一般的做法是,在這二十一天里,第一周可以從正常的食量開始逐漸減少,先慢慢不吃主食,到了第二周開始僅是進食一些藥餌和開水,到了第三周再漸漸恢復(fù)進食主食,之后慢慢加至正常飯量。

        在飲食上,藥餌的逐漸服食,直至完全代餐,再到慢慢淡出,講究的是漸進,使人體有一個適應(yīng)的過程,也符合養(yǎng)生的需求。即如《太平圣惠方·卷九十四·神仙絕谷法》所說,不能頓斷谷食,須先以蔓菁子與粥飯同吃,即漸漸自斷。《服氣精義論》也說,斷谷之前,飲食當(dāng)漸去酸咸,減滅滋味,服用茯苓、胡麻等藥,預(yù)為斷谷,服氣之始,不能頓絕藥食,當(dāng)逐日減少,漸漸加氣,待氣液流通,體臟安穩(wěn),方可絕諸藥食。

        恢復(fù)飲食的過程也是漸進式的,同樣有一個進食藥餌的過渡階段,此時可以服食消石、葵子等?!妒備洝氛f,“欲去藥食谷者,取消石、葵子各一兩,熟研為散,以粥飲調(diào)服一錢匕,日再服。”消石、葵子屬于通利二便的藥物,能促進胃腸蠕動,增強脾胃運化功能。辟谷后,脾胃功能多較虛弱,此時不宜一次飽食,需要逐漸恢復(fù)脾胃的消化吸收功能,使脾胃有個適應(yīng)過程。實際應(yīng)用時,應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下,配合健脾醒胃、助運和中的藥物一并服用。

        進主食則應(yīng)從米飲開始,米粥、爛飯,由軟而干,量從少到多。《云笈七簽·神仙絕谷食氣經(jīng)》說:“諸行氣后,或還欲食者,初飲米汁粥,日增一日,漸加之,十日之后,可食淖飯,勿自飽也。”這里的淖飯就是爛飯的意思。

        在辟谷的過程中,人們可以像平時一樣工作和生活,但也有許多禁忌需要注意。比如不可大聲說話,不宜做劇烈的動作,注意保護陰津、陽氣。

        配合食氣很重要

        何謂食氣?古人有一個很形象的比喻叫做“龜息”。龜是眾所周知的長壽動物,在古人看來,龜之所以有頑強的生命力,正是由于它的極度柔緩的呼吸方法。所以人們深信“龜吸”能延年益壽,并使人在斷食的情況下延緩生命。所謂食氣,就是采用綿長柔細的呼吸方法來進行氣功鍛煉。

        湖南長沙馬王堆三號漢墓中出土的帛書《卻谷食氣篇》介紹的就是食氣的理論和具體方法,可知食氣在辟谷中的重要地位。欲行辟谷,必須掌握食氣功法,只有熟練掌握食氣要訣,才有可能步入辟谷殿堂。假如某君憑著人體的生理耐受力,餓上幾天,這實在算不上是什么辟谷。

        食氣的方法很多,諸家所述,各有所異,但基本精神大致相同:

        在夜半至中午前陽氣生長之時,選一處環(huán)境清靜之地,或坐或臥,叩齒咽津,調(diào)養(yǎng)心神,靜心息慮,由鼻徐徐吸入自然清氣,并用力咽氣,用意念送到腹部丹田,連咽三、五口后,吐出三分之二。吸氣貴在細長柔和,咽氣宜猛,吐氣可配合吹、呼、呵、噓、四、嘻六字氣訣法。

        這其中的“叩齒咽津”四個字十分重要,值得拿出來細說。明太祖第十七子瞿仙介紹的養(yǎng)生導(dǎo)引法中有這樣一句口訣:“神水滿口勻,一口分三咽?!逼渲兴f的“神水”就是指口中的唾液,“一口分三咽”說的就是咽津。

        既然口中津液是神水,所以要想辦法讓唾液的分泌增加,其中叩齒攪海就是最常用的方法——或坐、或臥、或立,全身放松,不想它事,兩目微閉,口唇輕合,作和緩細長的呼吸。然后,彎曲食指,用指端叩擊上下齒百余次,用舌頭攪動口腔,在牙齒的外上、外下,里上、里下依次攪動,待口中津液滿口,鼓漱十余下后分三次咽下。吞咽時要做到汩汩然有聲,用意念將津液送至臍腹丹田。

        還可配合導(dǎo)引

        導(dǎo)引,是以肢體運動配合呼吸和意念而進行的一種養(yǎng)生方法。太極拳就是最常見的導(dǎo)引方法。古人常將導(dǎo)引稱作“仙道”?!逗鬂h書·華佗傳》里有這樣一段話:“是以古之仙者,為導(dǎo)引之事,熊經(jīng)鴟顧,引挽腰體,動諸關(guān)節(jié),以求難老。”這句話準(zhǔn)確地描述了導(dǎo)引的做法。

        那幅長沙馬王堆漢墓出土的《導(dǎo)引圖》,一共有44幅,形態(tài)各異,有以呼吸運動為主的仿生類導(dǎo)引圖案,也有以肢體運動分主的運動類導(dǎo)引圖案。在這些導(dǎo)引圖案中,標(biāo)明主治病名可以辨認的,就有13個,涉及內(nèi)臟、軀體及五官病證。

        不如堅持適度輕食

        相對于辟谷的這么多講究,輕斷食似乎更隨意一些。其實,辟谷也好,輕斷食也罷,都是不可盲目嘗試的。我認為與其輕斷食,不如堅持日常餐飲的適度輕食。

        怎么理解呢?

        首先是多攝入谷物、蔬菜,尤其是五谷雜糧,比如米仁。這是一味藥食同源的好食材,有健脾祛濕的功效。國醫(yī)大師何任常年吃米仁抗癌保健早已是公開的秘密。米仁可以煮粥、打豆?jié){、燒入飯中,價格便宜、購買方便、烹飪更是毫無難度。用這一類的食材來替代高脂肪高膽固醇的食物,同樣可以起到保持身材的目的。

        其次不要暴飲暴食,飯吃八分飽、肚留兩分饑,這個話大家肯定都聽過,但是真正能夠做到的人卻不多。大家一起出去吃飯,遇到好吃的菜肯定是忍不住多吃一些,如若是自助餐,更是難免吃得飽脹。從健康角度來說,這顯然是不好的。

        還有一點就是要減掉其他不必要的進食。比如零食,尤其是油炸類的薯片、干果等;再比如夜宵,尤其是燒烤和啤酒。

        倘若這些輕食的要求能夠常常做到,那么輕斷食也就是多余的了。

        施仁潮,浙江省立同德醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師、浙江中醫(yī)藥大學(xué)碩士生導(dǎo)師,國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)文化科普巡講團專家、著名膏方專家,著有《輕身辟谷術(shù)》、《氣功導(dǎo)引祛病健身法》、《膏方寶典》、《正確選用膏方》等。

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