蔣肖斌 羅旻

“吃”是節(jié)日重要主題，背后更有文化意義

春節(jié)假期哪些元素必不可少？“年夜飯”毫無爭議地排名第一，共有86人選擇，接下來依次是“走親訪友”（61人）、“貼春聯(lián)、剪紙、福字”（55人）、“壓歲錢”（45人）、“春晚”（42人）、“放煙花爆竹”（33人）等。

“吃”是春節(jié)的重要組成部分。1976年春節(jié)前，家住福州的陳敦一家因“上山下鄉(xiāng)”而分散的幾個(gè)孩子，被陳爺爺召喚回家過年。在那個(gè)物資極度匱乏的年代，“上山”的帶回了木耳、鮮筍等“山珍”，“下?！钡膸砹素愵悺Ⅳ~干等“海味”，齊聚在三坊七巷的老家吃團(tuán)圓飯。

趙毓芬的父母是東北人，“十萬官兵下新疆”時(shí)，跟著王震將軍來到新疆博爾塔拉蒙古自治州。趙毓芬這樣的“兵二代”長大后，也大多留在了那里。出生于1960年代的她小時(shí)候?qū)Υ汗?jié)最清晰的記憶是“饞”?！澳菚?huì)兒物資匱乏，平時(shí)吃棒子面窩窩頭什么的，到了過年就有好吃的，能吃上餃子、吃肉、撈面條……”

1983年春節(jié)前，趙毓芬家買了一臺(tái)稀罕的黑白電視機(jī)，一起住平房的鄰居都跑到她家看春晚。每到晚上，鄰居們就搬著小板凳坐在她家廳屋，一邊嗑著瓜子聊天一邊看電視?！拔野之?dāng)時(shí)的‘任務(wù)就是每天給鄰居們炒晚上要吃的瓜子。那年春節(jié)，我們家買了20斤瓜子，全吃完了。每天等鄰居們走了，都能掃出厚厚一層瓜子殼?！?/p>

中國民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事、副秘書長張勃說：“中秋吃月餅，端午吃粽子，過年吃餃子……為什么會(huì)有這樣的節(jié)令食品代代相傳？好吃是一方面，背后還有更重要的文化意義。”張勃介紹，比如中秋吃月餅，就和天上的圓月相對(duì)，而且吃月餅的方式是一家人共享一塊月餅，如果有人不在家，還要給他留一塊?！艾F(xiàn)在我們總說‘平常也能吃到這些東西，其實(shí)忽略了這些食物的象征意義和分享的感覺?！?/p>

“年味變淡”是因?yàn)樯詈昧恕⒒顒?dòng)少了

張勃說：“從節(jié)日的變化來看，娛樂并非節(jié)日的初衷，從隋唐之后，信仰色彩減弱，娛樂色彩增強(qiáng)。到了現(xiàn)在，年輕人生活壓力大，正好借節(jié)日機(jī)會(huì)放松身心。而節(jié)日之所以引起人們的興趣，主要在于節(jié)日的活動(dòng)。”

對(duì)于家住福州的陳家來說，從農(nóng)歷臘月二十左右的“筅廊”（除塵）開始，“祭灶”、“作歲”、“開筆”、“賀年”、“元宵”、“送燈”……過年的腳步就一刻不停歇。陳家96歲高齡的奶奶是全家過年的“最高指揮官”。從年前一個(gè)月起就要忙著備齊材料，磨米漿，洗削芋頭，切蘿卜，做“糖稞”、“菜頭稞”……但如今這些都是從超市買的現(xiàn)成貨。

奶奶是八旗入閩的正黃旗閨秀，所以陳家的年菜也偶爾會(huì)有“熬羊臉”等滿族菜。但隨著年味的淡薄，飯桌上的傳統(tǒng)菜也越來越難見到?！叭缃竦哪晁坪跎倭艘恍┠晡叮B年貨都是提前在淘寶買了快遞到家。”陳家的80后陳達(dá)萌說，年節(jié)聚餐，曾經(jīng)要滿滿當(dāng)當(dāng)裝下三桌的親戚，如今卻連一桌都坐不滿。

關(guān)于“年味變淡”的原因，受訪的100人中，有61人認(rèn)為是“生活水平普遍提高，人們不必期待過年來改善生活”，43人認(rèn)為“社會(huì)在進(jìn)步，過年的方式隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變也很正?！保€有32人認(rèn)為是因?yàn)椤皞鹘y(tǒng)文化的式微”。

北京師范大學(xué)民俗學(xué)與文化人類學(xué)研究所所長萬建中在接受中國青年報(bào)記者采訪時(shí)說：“年味不重，最主要的原因是人情味兒少了。過去是大家庭，是熟人社會(huì)，即便是城市，活動(dòng)半徑比較有限，一到過年就一堆人聚在一起，情感的表達(dá)也更加充分。物質(zhì)生活水平的提高也是一個(gè)原因：對(duì)物質(zhì)的新鮮感和期待感在平日都已消耗，連豐盛的年夜飯都快吃不下了。”

微信拜年，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來了

歲月變遷，如今春節(jié)又有了哪些新變化？有67人指出，微信代替以往的短信，成了過節(jié)的重要道具，通過微信拜年、搶紅包、發(fā)紅包，個(gè)個(gè)玩得不亦樂乎。張勃說：“互聯(lián)網(wǎng)對(duì)人們的交往方式、生活方式產(chǎn)生了非常深刻的影響。以前人們依靠血緣、地緣形成圈子，而微信把你拉入了一個(gè)龐大的‘朋友圈?！?/p>

過去拜年強(qiáng)調(diào)登門拜訪，因?yàn)槿穗H關(guān)系不多、住得也近，一定程度上可行。而現(xiàn)在，挨個(gè)“登門”顯得不切實(shí)際。張勃說：“科技為我們提供了一種可能性，通過電話、微信來表達(dá)情意和祝福。但如果有機(jī)會(huì)面對(duì)面交往，還是要重視。畢竟通過媒介，不如面對(duì)面讓人覺得溫馨?！?/p>

此外，還有50人選擇了“趁過年旅行度假”。萬建中說：“隨著家庭結(jié)構(gòu)的變化、家族觀念也發(fā)生很多變化?，F(xiàn)在年輕人過年愿意出門旅游，這在過去是不可能的。過年怎么能出去呢？家里必須要留人，因?yàn)榭傆腥藖戆菽??！钡@在張勃看來其實(shí)是有淵源的，“過去春節(jié)走親訪友，也是戶內(nèi)戶外相結(jié)合的活動(dòng)，只不過現(xiàn)在走得遠(yuǎn)了”。

“很多所謂‘新年俗有其傳統(tǒng)背景?！睆埐f，“比如春晚，之所以在一定程度上還能被大家喜歡，和自古守歲的習(xí)俗有關(guān)——全家一起看春晚，是守歲在我們這個(gè)時(shí)代的變異形式。守歲講究一家人坐在一起，談?wù)勥^去和將來。春晚從8點(diǎn)開始，到子夜之后，時(shí)間上契合守歲的時(shí)間;春晚以歡樂祥和為主題，也符合中國人對(duì)年的感覺。”

對(duì)于“如何增強(qiáng)傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍”的問題，有72人說要“增加傳統(tǒng)節(jié)日假期”，也有72人說應(yīng)該“出現(xiàn)更多與節(jié)日相結(jié)合的娛樂活動(dòng)”，還有20人選擇了“增加基礎(chǔ)教育教材對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的解讀”。

張勃認(rèn)為，現(xiàn)在不是特別重視“拜年”，這種正式儀式的缺失讓過年越來越?jīng)]氣氛?！斑^去，一個(gè)家族的人要依次給長輩行禮，現(xiàn)在基本沒有了。其實(shí)禮儀要在生活中培養(yǎng)，如果這些行為都沒了，節(jié)日和平時(shí)就更沒什么區(qū)別了”。

不過，對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日，年輕人并非沒有興趣。萬建中曾經(jīng)做過一個(gè)調(diào)查，讓年輕人寫下心中最重要的5個(gè)節(jié)日，中西不限，“前五個(gè)還是最重要的中國的節(jié)日”。陳奶奶的兒子陳敦整理過全年的月令風(fēng)俗，分享在自己的博客上。他的女兒陳達(dá)萌則開了一個(gè)專門記錄老福州傳統(tǒng)的公眾號(hào)——“早題巷四號(hào)”。

萬建中說：“任何習(xí)俗都會(huì)發(fā)生變化，這很正?！，F(xiàn)在科技帶來了生活的各種可能性和選擇，過年方式比較多元。中國人相信，新的一年會(huì)比舊的一年好。所以，無論發(fā)生多大的變化，過年的核心意義——團(tuán)圓，永遠(yuǎn)存在?！?/p>