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        做個愛吃“渣”的人

        2016-05-30 21:54:48
        派出所工作 2016年11期
        關(guān)鍵詞:果蔬汁豆渣丸子

        榨完果蔬汁的果蔬渣,茶葉盒里的碎茶葉……這些被很多人扔掉的渣子,如果能好好利用起來,就可以做些美味營養(yǎng)的食物。如果你恰巧也是喜歡美食的人,不妨在平時烹飪的時候試一試,說不定你也會成為一個愛吃“渣”的人。

        果蔬渣:做點果蔬餡主食

        果蔬不僅可以吃,而且可以“喝”。果汁中有很多易溶于水的維生素C、鉀元素、有機酸、花青素等,而剩下的鈣、鐵、胡蘿卜素、纖維素、果膠以及一些多酚類物質(zhì)都還在渣子中,相較于直接吃水果,喝果汁錯過了不少營養(yǎng)素。同樣,蔬菜汁也是如此。因此,如果是榨果蔬汁,最好連渣子和汁一起喝掉。

        如果不喜歡帶渣果蔬汁略粗的口感,留下的水果渣可以做點面餅、果醬或冰沙。比如做餅,向榨汁剩下的果渣中加入面粉、牛奶、雞蛋,攪成糊狀,放入有少許油的平底鍋中,煎至雙面金黃色即可。蔬菜渣的話,做餅或制成餡料或蔬菜丸子、蔬菜粥等都可以。

        豆渣:烹個小炒豆渣菜

        現(xiàn)在不少人已經(jīng)意識到豆渣中保留了大豆中大部分的膳食纖維、粗蛋白等營養(yǎng)物質(zhì),常用豆渣來蒸饅頭、做窩頭、烙豆渣餅、熬豆渣粥等。

        此外,將豆渣制作成菜肴是非常健康的做法,如豆渣韭菜、豆渣蘿卜等。制作方法也很簡單,將韭菜或蘿卜切成條狀,切少許的蔥花備用,在鍋中放少量油,加入豆渣翻炒,待豆渣漸熟時,加入蔥花、蘿卜或韭菜,翻炒至變軟,出鍋前加入少許鹽,再搭配點主食,別提多美味了。

        蔬菜渣的丸子亮點在顏色,豆渣丸子贏在口感,蒸熟后揉成小團,軟糯可口,豆香味很濃,尤其適合牙齒不好的老年人食用。還可以將豆渣用小火炒成粉末狀,裝到密封的容器中,飲用時,用水一沖即可,很方便。

        茶葉渣:制成雜糧油茶湯

        泡茶時,茶葉中的有效成分只泡出一部分,很多脂溶性維生素、礦物質(zhì)仍然保留在茶葉中。因此,喝完茶水,茶葉也可以適當(dāng)嚼一嚼,多獲取些喝茶未獲得的營養(yǎng)素,之后再用清水漱口。或者也可以切碎包到餃子里,伴著茶香味,更好吃。

        在中國一些少數(shù)民族,他們有自己的吃法。將茶葉和少許花椒炒黃,加入姜絲,倒入冷水煮,待鍋內(nèi)水沸時,加入食鹽、大蒜和胡椒等,就做成油茶湯了。

        還可以加入更多食材,比如黃豆、花生米、核桃、干豆腐丁等。也可以將這些食材磨成粉末狀,烹煮后調(diào)成不同味道的湯羹。

        (摘編自健康時報網(wǎng))

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