劉瓊

豆腐干不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且還有除腥解膩，增進食欲，促進消化的功效，老少皆宜。豆干以其獨特的風味、健康的營養(yǎng)介值，成為消費者休閑消費的主要選擇

去年農(nóng)歷臘月二十七，筆者走進位于山東省菏澤市東明縣的昌磊食品有限公司（以下簡稱昌磊食品公司），展現(xiàn)在眼前的是一片繁忙的景象，不禁好奇地詢問身邊的“草根”老板——孟令昌，為何臨近年關(guān)，工人們還如此忙碌，而沒有早早放松心情，迎接新年。

孟令昌告訴筆者：“現(xiàn)在逢年過節(jié)，我們公司的生產(chǎn)線就格外忙碌，走親訪友的人們多了，都愛帶上點家鄉(xiāng)特產(chǎn)。我們生產(chǎn)的豆干作為咱們東明的特色小吃，經(jīng)過20多年的發(fā)展，早已成為當?shù)丶矣鲬魰缘摹餍钱a(chǎn)品，更是人們串門所帶的‘標配禮品，大人小孩都愛吃。這不，越是過節(jié)，我們就越忙，想讓大家提前放假回家過節(jié)都沒辦法?！闭f起眼前的繁忙景象，孟令昌既歡喜又無奈。

二十年鑄就“調(diào)皮猴”品牌產(chǎn)品

孟令昌告訴筆者，豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱。他們家自1995年開始從事豆制品加工并銷售，創(chuàng)建了昌磊食品公司，到現(xiàn)在已經(jīng)有20余年歷史，在業(yè)內(nèi)享有較高聲譽。經(jīng)過幾代人的不懈努力，孟氏家族已將偏居魯西南的傳統(tǒng)手工作坊，打造成為一家國家重點龍頭企業(yè)，并在2010年由孟令昌和孫培創(chuàng)建了“調(diào)皮猴”品牌，移居上海，成立了上海調(diào)皮猴生物科技有限公司。

“20年來，我們就干了一件事，專業(yè)從事豆類制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，取得了可喜的成績。”說起“調(diào)皮猴”，這位年輕的老板滔滔不絕，“2014年12月，我們公司被認定為食品加工高新技術(shù)企業(yè)；2015年1月公司的技術(shù)中心被國家農(nóng)業(yè)部認定為‘國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心，我們公司還作為主邀單位，參與制定了行業(yè)標準的制定。目前，公司已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證、HACCP認證，并取得全國食品生產(chǎn)許可認證（QS）。公司先后榮獲了11315全國企業(yè)征信系統(tǒng)立信示范單位“中華老字號傳承創(chuàng)新優(yōu)秀企業(yè)“中國著名品牌“中國馳名商標等各種榮譽稱號?！?/p>

現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的完美結(jié)合

孟令昌告訴筆者：“我們公司長期致力于‘用現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)豆制品加工業(yè)，將當今先進、科學的食品工程技術(shù)、生物技術(shù)，應(yīng)用于豆類產(chǎn)品的精深加工。我們生產(chǎn)的豆干產(chǎn)品吸取傳統(tǒng)手工技藝的精華部分，改造創(chuàng)新加工設(shè)備和工藝流程，縮短制作時間，極大地提升了豆干產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。”

制作原料方面，昌磊食品公司100%采用綠色生態(tài)的傳統(tǒng)種植大豆，拒絕使用廉價的轉(zhuǎn)基因大豆；制作工藝方面，昌磊食品公司采用祖?zhèn)鞯柠u制工藝，拒絕油炸，食用價值更高；口味方面，在傳統(tǒng)麻辣豆干的基礎(chǔ)上，昌磊食品公司又陸續(xù)研發(fā)了五香、雞汁、泡椒、香辣、燒烤等系列口味的高營養(yǎng)休閑豆干，滿足了不同人群的消費需求。

此外，昌磊食品公司還大力改造生產(chǎn)流程，縮短制作時間，全過程實現(xiàn)無菌化生產(chǎn)。從一粒黃豆到一片成品豆干，需要經(jīng)過精選、浸泡、清洗、磨漿、點漿、成型、鹵制、包裝、高溫殺菌等多個環(huán)節(jié)。每一個環(huán)節(jié)，昌磊食品公司都建立了嚴密的質(zhì)量管控體系，從磨漿到裝袋成品不超過160分鐘，確保為消費者提供的每一片豆干，都100%新鮮、安全、營養(yǎng)、健康。

觸網(wǎng)電商，年銷售額突破1000萬元

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，“調(diào)皮猴”也搭上了電商的快車道，不僅提高了品牌影響力、而且增加了銷售渠道等方面的優(yōu)勢。

孟令昌說：“現(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，消費休閑化已成為市場的主導方向。豆腐干不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且還有除腥解膩，增進食欲，促進消化的功效，老少皆宜。因此，豆干以它獨特的風味、健康的營養(yǎng)價值，更是成為消費者休閑消費的主要選擇，可傳統(tǒng)的交易模式受到時間和空間的限制，增加企業(yè)和客戶的負擔?，F(xiàn)在我們與淘寶網(wǎng)、京東網(wǎng)等合作，通過線上線下等多渠道銷售，年銷售額已經(jīng)成功突破1000萬元?！?/p>

在企業(yè)良好發(fā)展的勢頭下，新的一年，孟令昌還打算多招些代理經(jīng)銷商，他相信，“調(diào)皮猴”生產(chǎn)的豆干吃后肯定會讓您流連忘返，回味無窮。