陳曉

面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人，是源于山西的漢族民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以糯米面為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。

如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。捏面藝人，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃，塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。

粗獷精巧各相宜

說起面塑的起源，其實很平常。我國古代很多地方在民間流傳著逢年過節(jié)慶喜時用面粉做“餑餑”、“棗花”、“月糕”、“面魚”、“面羊”的風俗 ， 這些面食一般是作為蘊含祝福意義的食品或者祭祀的供品。這些用面做的“果實花樣”既好吃，又好看，還蘊含著求吉納福的祝愿，深受人們喜愛。

中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過幾千年的傳承和經(jīng)營，可謂是歷史源遠流長，早已是中國文化和民間藝術(shù)的一部分，也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學不可忽視的實物資科。就捏制風格來說，黃河流域古樸、粗獷、豪放、深厚；長江流域卻是細致、優(yōu)美、精巧。

從新疆吐魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢華錄》中對捏面人也有記載：“以油面糖蜜造如笑靨兒?！蹦菚r的面人都是能吃的，謂之為“果食”。而民間對捏面人還有一個傳說，相傳三國孔明征伐南蠻，在渡蘆江時忽遇狂風，機智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來祭拜江神，說也奇怪，部隊安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

面塑藝術(shù)的特點是“一印、二捏、三鑲、四滾"（泥塑的步驟），還有"文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰"。 面塑實際上是饃，用糯米粉和面加彩后，捏成的各種小型人物。主要出現(xiàn)在嫁娶禮品、殯葬供品中，也用于壽辰生日、饋贈親友、祈禱祭奠等等方面。農(nóng)家把已蒸好的各種面塑花擺在諸神前，其中豬頭形面塑俗稱“大供”，另外還有花模、花果饃、禮饃、饃玩具等。制面饃的工具十分簡單：白面、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、花椒等物，只要掌握好發(fā)面技術(shù)，按照式樣進行捏制，那么一個鮮活的面饃形象就會脫穎而出。

面塑的形象多是傳統(tǒng)戲曲、四大名著、民間傳說、神話故事、兒童卡通中的人物以及十二生肖和其他動物。比如劉備、關(guān)羽、張飛、福祿壽、八仙、嫦娥、哪吒、唐僧師徒、楊家將、水滸英雄、十二釵、白毛女、葫蘆娃、蠟筆小新、奧特曼等。當然時髦因素也會影響面塑的創(chuàng)作，如 2008 年北京奧運會的吉祥物“福娃”造型就被面塑藝人們捏制出來。

面塑上的清明上河圖

看過清明上河圖的市民對其肯定不會陌生：汴河兩岸的商貿(mào)活動，都城郊外的秀美風光，無不再現(xiàn)了北宋時期的繁榮景象。而民間藝術(shù)家于啟全則花費了一年多的時間，將北宋街景用傳統(tǒng)藝術(shù)面塑創(chuàng)作了出來。面塑版《清明上河圖》長達6米，有近千個神態(tài)各異的北宋時期人物、100多頭牲畜、50多棟房屋樓宇、40多艘船……這些用面塑成的藝術(shù)品做工精細，人物小到幾厘米，但仍然非常傳神。

于啟全今年45歲，是民間的面塑達人。用他的話說，自己可以說得上是“面塑世家”出身?！拔腋改付紩雒嫠?，我小時候就耳濡目染了。到了七八歲的時候，我就開始拿著面團捏，要是遇到了問題就向父母求助?！本瓦@樣，靠著自己的鉆研和父母的指導(dǎo)，于啟全十幾歲時就出師了。人物塑像他可以信手“捏”來，這一捏就捏了十幾年。

十年前，一個大膽的想法鉆進了他的腦海?！懊嫠苁且豁梻鹘y(tǒng)的技藝，我想把它和中國的傳統(tǒng)文化聯(lián)系起來。于是，我第一個想到的就是眾人皆知的清明上河圖。”

于先生透露，從十年前產(chǎn)生這個想法開始，于先生先后幾次創(chuàng)作，卻因為種種原因未能成功?！皠?chuàng)作這個作品不光是技藝的問題，還需要很大的耐心?！?/p>

真正動工后，于先生發(fā)現(xiàn)這并不是件容易的事。“我要做就做到最好，基本上，長寬的尺寸都是按照真跡的標準來的。”于先生說，他把制作清明上河圖的時間安排在夜深人靜時，因為只有在這個時間段，他才能靜下心來安心創(chuàng)作。為了能夠更好地將清明上河圖的內(nèi)容表現(xiàn)出來，于先生翻閱了大量北宋時代的文獻，借鑒了相關(guān)木雕作品，一遍又一遍地推敲每個人物的神態(tài)表情和建筑結(jié)構(gòu)。

在這個長約6米、寬約0.5米的作品創(chuàng)作過程中，于先生遇到了很多難題?！爸拔覀円娺^的清明上河圖都是平面的，比較抽象?？擅嫠苁橇Ⅲw的，參照平面作品創(chuàng)作會有很大的視覺差。同時，清明上河圖諸多人物都有自己的動態(tài)表情，最小的人物不足1厘米，整幅畫都是貫穿在一起的，只要銜接不上，之前捏的人物就成了失敗的作品，全部都要重捏。”于先生表示，另一個難度出現(xiàn)在材料上?！耙驗槊媸擒浀?，而樹木和房屋都需要塑形，這對我來說又是一個挑戰(zhàn)?！?/p>

“因為面有收縮，比如做一個房子，一定要把握好它的收縮，這就需要反復(fù)去做找到合適的比例；此外，還要掌握好各個景物之間的比例?！闭麄€作品共用掉了200多斤的面粉，僅樹就做了三百多棵，選擇最好的放到作品里去。

于啟全借鑒了冰雕、木雕等藝術(shù)形式的技法，一遍又一遍地推敲每個人物的神態(tài)表情和建筑結(jié)構(gòu)。“面塑版《清明上河圖》有自己的優(yōu)勢，如房子、船的歪歪扭扭等，只有用面粉能做出這種懷舊的感覺，就像寫意畫一樣，隨意一潑，就能出現(xiàn)一個藝術(shù)效果。”于啟全說。

經(jīng)過一年多的努力，這個面塑版的清明上河圖終于問世。“這也圓了我的一個夢，我更希望看到這個作品的市民能對我們的傳統(tǒng)文化重新重視起來?！庇谙壬f，接下來，他會繼續(xù)創(chuàng)作不同時期的面塑作品，把更多的文化展示給更多的人。

老行當玩出新花樣

在湖北武漢市群星城的一家餐館門口，擺放著五彩斑斕、栩栩如生的面人。只見小凳子上坐著一個20來歲、面容白凈的小伙子，脖子上跨著一個裝面料的小布袋，面前再架一個小攤子，上面展示著形態(tài)各異的面塑：有栩栩如生的人物肖像，有活潑可愛的動漫造型。他身后還立著一個展架，上面有各種媒體報道截圖，幾個大字清晰可見——面人王虎。

王虎初中畢業(yè)后去了沿海打拼，2003年，憑著自學模具制作，他晉升為車間小組長，可他卻一直惦記著兒時心里的廚師夢。他辭職回湖北老家，直奔武漢一家廚師學校而去。

幾年后，武漢一間酒店的廚師大賽上，一道佛跳墻吸引了王虎的視線。倒不是這菜多美味，而是那道菜的擺盤中放著一尊20厘米高的彌勒佛，生動又精致，讓他嘖嘖稱奇。如此一點綴，菜品增色不少，這門手藝對廚師而言很實用，王虎心中微微一動。

晚上回到宿舍，他打開電腦敲出“面塑”兩個字，開始自學之路。通過互聯(lián)網(wǎng)，這門古老的民間技藝朝這個年輕人打開了一扇門。

當天他就找來面粉和糯米，迫不及待地嘗試了第一個作品，先蒸熟，然后全靠手感捏出了一顆小白菜。他在心里沾沾自喜：第一次捏出的面塑樣子似乎還不錯嘛！然而過了一個星期之后，這些作品就長霉，又一個星期之后就開裂了。

“怎樣才能更好的保存面塑呢？”他開始思索這個問題，一頭扎進了材料的加工改進中，查資料、調(diào)配方，整整實驗了三年。將面粉與糯米按照不同比例搭配，加入白糖、蜂蜜、防腐劑等元素，分別制作作品并編號，及時記錄變化，考察最佳的保存時間與手感。光是面粉的品牌就對比了幾十種，失敗的次數(shù)更是不計其數(shù)。

漸漸地，他掌握了一套面人制作的“獨門秘方”，不僅可以有效避免開裂，還能長時間保存。不僅如此，他還琢磨心思做出了獨特的工具，練成了獨特的手藝，讓傳統(tǒng)的捏面人更加精細化。

日久天長，他對捏面人這門手藝活的理解有了變化。

一開始，王虎將其運用到菜品裝飾上，用精致的面塑取代傳統(tǒng)的食雕，一叢蘑菇，一株小花，置于餐盤中，特別搶眼。王虎還將面人帶進茶樓、酒行、高端會所的櫥窗，高達30厘米的古代人物像，成為酒店一景。

三年時間里，王虎一邊繼續(xù)做廚師，一邊將幾乎所有休閑時間都用來提升面塑的手藝。借此在廚師業(yè)內(nèi)拿到比同檔次廚師更高的工資，他很滿足。

直到2013年的一天，一位朋友看到他的作品，疑惑地問：“你現(xiàn)在做的這么好，為什么不拿出去賣？”

王虎聽后心中一動，在2013年圣誕節(jié)，他在酒店門口擺上小攤，一邊不緊不慢地捏，一邊賣自制的圣誕老人面塑，偶爾吆喝兩句，沒想到非常火爆。有了這一次經(jīng)歷，他才開始嘗試把自己的作品推向市場。不久后，他正式辭職，專心做起面塑師傅。

王虎的拿手作品之一是關(guān)公面塑，拿著大刀的紅臉關(guān)公長約30厘米，形態(tài)逼真，色彩鮮艷，用一個透明玻璃放置，倒別有一番風致。這個關(guān)公系列，單價兩千多，他已經(jīng)賣得只剩一個。他有自己的底氣：“我算是武漢賣得最貴的面塑師傅。”

除此之外，他曾為湖北省圖書館制作一批文物面塑，現(xiàn)在還被放在湖北省博物館內(nèi)；他自己設(shè)計的“武漢老行當”系列面塑，還原老漢口街頭民間手藝人的生活狀態(tài)，還因此被武漢蔡林記的老板請上餐桌……而這些作品，對于他而言，都是“無價”的藝術(shù)品。

王虎專注“面塑”，過得風生水起，他的一個廚師朋友看到后也辭職了來做這一行，然而轉(zhuǎn)行后收入不穩(wěn)定，因此還和妻子離了婚。

的確，傳統(tǒng)的捏面人行當收入并不穩(wěn)定，社會地位也不高，即使達到一定技藝級別，也因很難把握市場而只能勉強養(yǎng)家糊口。

而腦袋靈活的王虎善于抓住每一個機會推銷自己，在他的床頭擺著翻出卷角的兩本書：《如何推銷自己》、《演講與口才》，“不想當藝術(shù)家的面人師傅不是好推銷員”，這是他朋友圈的金句。

他隨身背著一個軍綠色挎包，里面放著“面人王虎”的名片，上面不僅有印著各種聯(lián)系方式，還有頗為時尚的微信二維碼。連在街邊擺攤與人閑聊時，他都不忘遞出自己的名片，露出慣有的憨笑，“加個微信好友吧！”

現(xiàn)在，他打造出一個以面塑手藝為起點的多面營銷模式，從街邊攤到微店，從批量售賣到私人定制，從少兒益智面塑培訓到商業(yè)民俗表演，從城市沙龍到創(chuàng)意集市展覽，王虎將銷售鏈從“線下”到“線上”串聯(lián)起來，每個月收入七八千元，在江城“面人王虎”漸漸形成了品牌。

生于1986年的王虎也許是武漢最年輕的專業(yè)面人大師，憑借著“手藝+創(chuàng)意+多樣化營銷”，捏面人這門傳統(tǒng)的老手藝在他手中煥發(fā)出別樣的生機。

傳統(tǒng)手藝如何在互聯(lián)網(wǎng)時代傳承？手藝人如何在互聯(lián)網(wǎng)世界找到自己的尊嚴？面人王虎或許為我們提供了一條路。