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        拔絲蘋果的做法

        2016-05-27 16:11:07
        伴侶 2016年4期

        拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜,平常作為零食或者來(lái)客作為宴客菜都是非常不錯(cuò)的。拔絲菜的關(guān)鍵就是熬糖的火候,時(shí)間短了拔不了絲,長(zhǎng)了會(huì)有苦味。我的訣竅就是開(kāi)非常小的火,看著白糖全部變成小泡泡了,顏色微微發(fā)黃,很粘稠時(shí)下入蘋果。這個(gè)時(shí)候能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲,而且甜甜的非常好吃。

        用料:

        主料:蘋果1個(gè)。

        輔料:花生油,200克面粉,30克淀粉,10克白糖,50克水,15克雞蛋,熟白芝麻5克。

        拔絲蘋果的做法:

        1.準(zhǔn)備好原材料;

        2.分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里 加入適量淀粉,調(diào)成糊;

        3.蘋果洗凈去皮,切成小塊;

        4.蘋果均勻拍上一層面粉;

        5.放入蛋清糊里掛糊;

        6.油燒到六成熱;

        7.放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用;

        8.鍋里加入白糖和水,小火熬糖;

        9.熬至大泡變成小泡,顏色發(fā)黃,鏟起來(lái)很粘稠關(guān)火;

        10.倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻;

        11.盛入事先抹好油的盤子里。

        烹飪小貼士:

        1.雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻;

        2.炸蘋果的時(shí)候要不?;蝿?dòng)鍋,使受熱均勻;

        3.熬糖要小火。

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