馬紹棟

對于家禽產(chǎn)業(yè)來說，由于信息不對稱導(dǎo)致的一系列食品安全事件正成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大敵。前些年“速生雞”的影響還沒結(jié)束，近期有關(guān)“速成鴨”的質(zhì)疑再度襲來。那么38天“速成”出欄的肉鴨到底安不安全？養(yǎng)殖過程中飼料、用藥是如何控制的？如何規(guī)避類似養(yǎng)殖風(fēng)險，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全？筆者對此進(jìn)行了探訪。

養(yǎng)殖戶：按照要求用藥，出欄基本達(dá)標(biāo)

“我們養(yǎng)肉鴨4年多了，只要按合同要求的去做，出欄時基本都能達(dá)標(biāo)，不達(dá)標(biāo)廠里也不要?！?月8日，筆者在山東省德州市臨邑縣劉廟村的鴨場見到養(yǎng)殖戶王富才時，他正在填寫飼養(yǎng)日志。目前他的鴨場有5棟鴨舍，每個鴨舍養(yǎng)肉鴨8000只，屬于六和集團(tuán)的合同鴨場。之所以叫“合同鴨”，是因為從進(jìn)的鴨苗到飼料、獸藥、疫苗以及技術(shù)指導(dǎo)都是由六和提供，作為養(yǎng)殖戶他只管按照工廠的各項具體要求進(jìn)行養(yǎng)殖。

“我們這個肉鴨品種叫‘櫻桃谷，最長40天出欄，一般38天出欄?！蓖醺徊沤榻B說，外界擔(dān)心這么短時間長成的鴨子，其實用藥這一塊公司和畜牧部門控制得非常嚴(yán)。“六和有技術(shù)人員定期到廠里來指導(dǎo)，包括飼養(yǎng)方法、用藥方法、休藥期?！彼贸鲆豁稠仇B(yǎng)殖日志和用藥記錄表，上面詳細(xì)記錄了用藥時間、種類、方式等。

“37天出欄的話，一般25天就開始停藥，出欄時六和會派專人來拍照，采樣抽檢，縣動物檢疫部門也會來拍照、檢疫?！?/p>

臨邑六和養(yǎng)殖服務(wù)公司負(fù)責(zé)人高峰告訴筆者，合同鴨場用的獸藥由六和集團(tuán)統(tǒng)一對外招標(biāo)，與中標(biāo)藥廠簽訂無違禁成分的供應(yīng)協(xié)議，確保所供藥品是符合國家規(guī)定的，所有合同養(yǎng)殖場使用的獸藥都在這個招標(biāo)目錄之內(nèi)，除此之外一概不用。

同時，養(yǎng)殖過程中，公司會派服務(wù)人員負(fù)責(zé)整個養(yǎng)殖過程的監(jiān)管。養(yǎng)殖前半個月，要4-5天去一次；半個月后到出欄，要2-3天去一次。“主要去監(jiān)督飼養(yǎng)戶填寫每天的飼養(yǎng)日志、用藥情況，有沒有用合同外的違禁藥物，所有這些都有監(jiān)督定位系統(tǒng)?！?/p>

專家：品種優(yōu)+飼料全+環(huán)境好，速生可以有

養(yǎng)殖過程質(zhì)量控制是嚴(yán)格了，那為什么生長速度會快到38天出欄？快速生長的鴨子與外界質(zhì)疑的大量用藥有沒有必然聯(lián)系？

“肉鴨生長速度快主要有三個原因。首先就是品種的優(yōu)勢。”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長王寶維教授表示，現(xiàn)在主流的肉鴨品種是櫻桃谷，這是來自英國的一個品牌，繼承了北京鴨生長快的遺傳基因，再經(jīng)過育種專家的層層選育，從育種角度講這是一種很大的進(jìn)步。

“第二，與原來養(yǎng)鴨時主要喂青草、菜葉等不同，有專業(yè)的飼料廠從營養(yǎng)配方角度為肉鴨定做了一個均衡的飼料，包括氨基酸、微量元素、維生素等都是根據(jù)生長需要進(jìn)行配比?！?王寶維介紹，第三就是養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變，從地面平養(yǎng)、散養(yǎng)過渡到室內(nèi)、網(wǎng)上平養(yǎng)，向集約化、工廠化轉(zhuǎn)換，為肉鴨提供了相對舒適的生長環(huán)境，讓遺傳體能很好發(fā)揮?！斑@三條做下來，肉鴨可從原來兩三個月的生長周期縮短到40天左右?！?/p>

王寶維表示，櫻桃谷鴨42天體重可達(dá)2.5-3公斤。考慮到我們國家人口多，糧食比較缺乏，所以把這個品種引進(jìn)過來。“其用料少、飼料報酬高的特點適應(yīng)了產(chǎn)業(yè)高效率發(fā)展的需要，只要嚴(yán)格按照養(yǎng)殖規(guī)程和休藥期執(zhí)行，消費者是可以放心吃的。”